So lagern Sie geschnittenen Kürbis zu Hause: die besten Möglichkeiten und Haltbarkeit für ein frisches Gemüse

Kürbis ist ein Lagerhaus für nützliche Spurenelemente und Vitamine. Das Gemüse ist für Babynahrung geeignet und gilt als diätetisch. Aber seine Größe wirft oft ein Problem auf: Wie kann man einen geschnittenen Kürbis aufbewahren, um seine wertvollen Eigenschaften nicht zu verlieren? Betrachten wir die besten Möglichkeiten.

Langzeitlagerungssorten

Spät reifende Sorten eignen sich am besten für die Langzeitlagerung zu Hause. Die dicke und elastische Schale ermöglicht es Ihnen, die Unversehrtheit des Gemüses ohne Verlust von Spurenelementen, Ballaststoffen und Vitaminen für lange Zeit aufrechtzuerhalten.

Außerdem wird Kürbis in kleine und große Obstsorten unterteilt. Letztere sind länger haltbar - bis zu 8 Monate. Kleinfrüchte sind nicht so hartnäckig (nur 3-4 Monate), aber sie haben einen ausgeprägteren und angenehmeren Geschmack.

Folgende Sorten sind am besten erhalten:

1. Cherson - große Früchte mit einem Gewicht von 3 bis 6 kg. Hat einen süßen Geschmack.
2. Slavuta Ist eine großfruchtige Sorte, die gegen Ende der Saison reift. Kürbis bis 3,5 kg hat einen süßen Geschmack, eine lockere Struktur und ein reiches Orangenfleisch.
3. Zhdana... Erreicht 6-8 kg. Süß, mit reichem Fruchtfleisch.
4. Arbatskaya - eine Muskatnusssorte mit einem dichten, süßen Fruchtfleisch. Die Schale hat eine hellgraue Beschichtung. Bis zur nächsten Ernte gelagert.
5. Donskaya - ein saftiger Kürbis mit grauer Haut und Grüntönen. Wenn die Lagertemperatur 15 ° C nicht überschreitet, kann sie bis zu 70 Wochen betragen.
6. Gilea - ein großes Gemüse (mindestens 9 kg) Muskatnuss mit knusprigem und festem Fruchtfleisch in einem hellen Farbton. Liegt 12 Monate im Kühlschrank.
7. Polyanin - eine längliche Frucht mit einem Gewicht von bis zu 4 kg und einem festen und saftigen Fruchtfleisch. Ein Jahr bei 18 ° C gelagert.
8. Ioannina - Früchte der Zwischensaison mit einem Gewicht von 6,5 kg. Das saftige Fruchtfleisch kann seine vorteilhaften Eigenschaften bis zur nächsten Ernte beibehalten.

Vorbereitende Vorbereitungs- und Lagerbedingungen

Sammeln Sie das Gemüse erst dann aus den Beeten, wenn es vollständig reif ist. Es ist unmöglich, den Kürbis bis zum Frost zu überbelichten, da die gefrorenen Früchte zu Hause schnell verrotten. Ein spät reifendes Gemüse mit einer starken Kruste ohne sichtbare Schäden ist ideal für die Lagerung.

Rat. Es wird empfohlen, an einem sonnigen Tag Kürbisse zu pflücken. Die Frucht wird mit einem Messer von den Wimpern getrennt, während der Stiel verlassen wird (ohne ihn beginnt der Kürbis zu faulen).

Damit der Kürbis den ganzen Winter liegen kann, bleibt er eine Woche lang unter einem Baldachin in der Sonne, damit die Haut hart und trocken wird.

Beschädigte Früchte (mit Dellen, Kratzern, Spuren von Fäulnis) werden für die kurzfristige Lagerung und Verwendung in erster Linie beiseite gelegt. Der Rest wird an einen vorbereiteten Ort gebracht - einen trockenen und kühlen Raum mit einer Lagertemperatur von 10 ° C (jedoch nicht unter 1 ° C) und einer Luftfeuchtigkeit von 60–70%.

Für die erfolgreiche Lagerung von Gemüse müssen drei wichtige Bedingungen beachtet werden:

• eine stabile Temperatur aufrechterhalten;
• direktes Sonnenlicht ausschließen;
• Vermeiden Sie es, Gemüse miteinander zu berühren.

Geschnittener geschälter Kürbis sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. In Folie oder Folie eingewickelte Stücke halten zwei Wochen bis zu einem Monat. Gefrorene Scheiben können bis zu einem Jahr gelagert werden. Außerhalb des Gefrierschranks ist geschnittener Kürbis 2-3 Tage haltbar.

So lagern Sie Kürbis richtig - ganz, geschält oder geschnitten

Die Lagermethode hängt von der Menge der Ernte und dem Ort ab. Für Hausbesitzer ist ein Keller oder Keller vorzuziehen.In der Wohnung eignen sich ein Kühlschrank, ein verglaster Balkon und ein kühler Abstellraum zum Überwintern von Gemüse. Einige besonders resistente Sorten können bei Raumtemperatur überleben.

Auf dem Balkon

Um den Kürbis auf dem Balkon zu halten, müssen Sie nur einen verglasten und isolierten Raum wählen. Die Temperatur sollte im Bereich von + 2 ... + 15 ° C bleiben und die Luftfeuchtigkeit sollte 75% nicht überschreiten.

Die Früchte werden in Holzregale gestellt, nachdem dickes Papier oder dicker Stoff darauf gelegt wurde. Gemüse wird in einer Schicht mit den Stielen nach oben gelegt. Zwischen ihnen muss ein Platz gelassen werden, damit sich die Früchte nicht berühren. Die Kürbisernte wird von oben mit einem Tuch bedeckt, um vor Sonnenlicht zu schützen.

Geschnittener Kürbis wird unter solchen Bedingungen 2-3 Tage gelagert.

Rat. Im Winter sollten die Früchte mit einer warmen Decke bedeckt werden, damit der Kürbis nicht gefriert. Wenn auf dem Balkon nicht genügend Platz vorhanden ist und das Gemüse dichter platziert werden muss, muss es mit Pappe oder dickem Papier getrennt werden.

Im Keller

Kellerraum oder der Keller muss die folgenden Bedingungen erfüllen: Trockenheit, gute Belüftung und ein Temperaturregime von + 2 ... + 10 ° C.

Sie können die Gestelle mit Stroh-, Sägemehl- oder Kiefernnadeln bedecken und dann die Früchte in einer Reihe mit den Stielen nach oben und in einem Abstand voneinander darauf legen. Oder hängen Sie Kürbisse in Netzen von der Decke.

Im Kühlschrank

Der Kühlschrank ist der beste Ort, um geschnittenes Gemüse zu Hause aufzubewahren. Verfahren:

1. Den Kürbis waschen, die Samen und den Kern entfernen und trocknen lassen.
2. Auf bequeme Weise in Stücke schneiden.
3. Decken Sie die Früchte mit Frischhaltefolie ab oder verpacken Sie sie in einem Beutel oder Behälter und kühlen Sie sie ab.

Die Haltbarkeit von Kürbis in dieser Form beträgt 10-15 Tage.

Im Gefrierschrank

Der Gefrierschrank hilft dabei, sich für den Winter mit geschnittenem Kürbis zu versorgen, in dem das Gemüse seine wertvollen Eigenschaften und seine Geschmackshelligkeit beibehält. Die Größe der Stücke wird unabhängig bestimmt. Nach dem Schneiden der Früchte werden die Stücke zum Einfrieren in Behälter oder Beutel gegeben.

Haltbarkeit - mehr als ein halbes Jahr... Wenn die Temperatur unter 18 ° C liegt, kann Kürbis ein ganzes Jahr liegen.

In der Wohnung

In Abwesenheit eines Balkons eignet sich eine Speisekammer oder ein Wohnzimmer zur Lagerung von Kürbiskulturen. Die Hauptbedingung: Der Ort muss dunkel, trocken, nicht zu warm oder kalt sein (fern von Batterien).

Temperatur und Haltbarkeit

Die optimale Temperatur für die Lagerung von Kürbis beträgt + 5 ... + 15 ° C. Bei ihr bleibt das Gemüse bis zum Frühjahr - Frühsommer saftig.

Die längste Haltbarkeit - 12 Monate - bietet der Gefrierschrank. Dies gilt sowohl für die ganze als auch für die gehackte Frucht.

Der zweite wichtige Indikator ist die Luftfeuchtigkeit (60–70%) und der Raumschatten (kein direktes Sonnenlicht).

Alternative Wege

Wenn nicht alle oben genannten Methoden geeignet sind, können Sie sich an alternative wenden.

Trocknen

Wenn in der Wohnung kein frisches Obst aufbewahrt werden kann, wird Kürbis empfohlen Austrocknen:

1. Das Gemüse waschen und hacken.
2. Samen abziehen und wegwerfen.
3. Das Fleisch in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Legen Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie 1-2 Sekunden lang in kochendes Wasser. Dann sofort auf Eiswasser geben.
5. Das Sieb abtropfen lassen, die Teller auf den Tisch legen und trocknen lassen.
6. Auf ein Backblech legen und 5-6 Stunden in einen vorgeheizten Ofen (50-60 ° C) stellen.
7. Legen Sie den getrockneten Kürbis in einen Behälter mit festem Deckel. An einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren (z. B. in einem Schrank).

Salzen

Bequeme und einfache Art, Kürbis aufzubewahren - salzen:

1. Entfernen Sie zuerst die Haut und entfernen Sie die Samen.
2. In kleine Stücke schneiden und in ein sterilisiertes Glas geben.
3. Gießen Sie kaltes Wasser bis zum Rand.
4. Mit Salz abschmecken und fest abdecken. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Fazit

Nur ein Kühlschrank (10-15 Tage) und ein Gefrierschrank (mehr als sechs Monate) eignen sich zur Aufbewahrung von geschältem Kürbis in Scheiben. Die beste Lösung wäre, den ganzen Kürbis auf dem Balkon oder im Keller zu lagern.

Damit das Gemüse seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften beibehält, sollte das Temperaturregime und die Luftfeuchtigkeit genau eingehalten und direkte Sonneneinstrahlung vermieden werden.