Gesunde Snacks zu Hause: Wie man Kürbis in einem elektrischen Trockner richtig trocknet und mit was man ihn essen kann
Kürbis ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen, Spurenelementen und kalorienarm. Aus dem saftigen Orangenfleisch werden viele köstliche und nahrhafte Gerichte hergestellt. Es wird gekocht, gebraten, gebacken und gefüllt. Allerdings weiß nicht jeder, dass Kürbisbrei auch getrocknet wird. Getrocknete und getrocknete Scheiben sind eine wunderbare Vitaminergänzung für die Ernährung, und Kinder essen sie auch gerne.
Wir zeigen Ihnen, wie Sie einen Kürbis in einem elektrischen Trockner richtig trocknen und wie Sie Dekorationsgegenstände aus einer orangefarbenen Schönheit herstellen.
Der Inhalt des Artikels
Kürbis zum Trocknen vorbereiten
Der Geschmack des fertigen Produkts hängt weitgehend von der richtigen Auswahl der Kürbisse und der Vorbereitung der Früchte zum Trocknen ab.
Trocknen von Sorten
Wählen Sie zum Trocknen intakte Kürbisse ohne Anzeichen von Fäulnis aus. Es ist wichtig, dass die Früchte vollreif sind. Zunächst werden Tisch- und Muskatnuss bevorzugt, anstatt Kürbissorten zu füttern.
Harte Kürbisse gelten als die beste Option zum Trocknen., reift später als alle anderen.
Wichtig! Für Rohlinge werden Kürbisse ausgewählt, die nach der Ernte einen Stiel haben. Solche Früchte sind vor dem Eindringen schädlicher Mikroorganismen geschützt.
Von spät reifenden Sorten wie Der Speisesaal ist süß Winter süß, Butterblume, Blue Hubbard. Von den Ziersorten werden Legendaria und Cucurbita getrocknet. Frühreifende Sorten werden ebenfalls getrocknet und getrocknet, aber der Feuchtigkeitsgehalt in ihnen ist höher und sie trocknen länger als die späten.
Auswahlstufen
Die Auswahl der Kürbisse erfolgt in zwei Schritten... Zunächst wird das Aussehen der Frucht untersucht. Es werden nur reife, ganze Kürbisse ausgewählt, ohne Beulen und Beschädigungen. Die Kruste sollte frei von verdächtigen Plaques und Flecken sein.
Dann werden die Früchte geschnitten und das Fruchtfleisch sorgfältig untersucht. Kürbisse mit gleichmäßig gefärbtem, dichtem Fruchtfleisch ergeben ein schmackhaftes und gesundes Ausgangsprodukt, das auch lange gelagert wird.
Vorbearbeitung
Ausgewählte Exemplare Gründlich waschen, Samen schälen und vom Fruchtfleisch trennen.
Rat. Werfen Sie beim Schnitzen von Kürbissen die Samen nicht weg. Sie sind sehr hilfreich.
Kürbisbrei 3-4 cm dick in Stücke schneiden... Die Scheiben werden nicht zu klein gemacht, da der Kürbis beim Trocknen stark an Größe verliert.
Leerzeichen in einem Behälter in einer dünnen Schicht ausgelegt... Die Scheiben werden mit Zucker in einer Menge von 200 g pro 1 kg Fruchtfleisch bestreut. Eine Presse wird darauf gelegt und der Kürbis für 12-15 Stunden an einen kühlen Ort gebracht. Dann wird der Saft abgelassen, die Stücke werden erneut mit Zucker gegossen und erneut für 12-15 Stunden an einen kühlen Ort gestellt.
Der abgetropfte Saft wird mit einer kleinen Menge Zucker gemischt und zum Kochen gebracht... Wenn der Saft etwas abgekühlt ist, werden die vorbereiteten Kürbisstücke 15 Minuten lang eingetaucht. Danach werden die Scheiben aus der Flüssigkeit genommen und getrocknet.
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Kürbis in einem elektrischen Trockner trocknen
Es ist vorzuziehen, den Kürbis mit einem elektrischen Trockner oder Ofen zu trocknen... Dies verkürzt die Trocknungszeit erheblich und verringert die Wahrscheinlichkeit eines Produktverderbens während des Prozesses. Darüber hinaus erleichtert der Trockner den Prozess erheblich, da fast kein menschlicher Eingriff erforderlich ist.
Die vorbereiteten Scheiben werden in geringem Abstand voneinander auf Roste gelegt. Die Temperatur ist auf mindestens 55-60 ° C eingestellt. Um zu verhindern, dass die Scheiben an den Gittern haften bleiben, werden sie regelmäßig umgedreht.
Die Gesamtkochzeit des Genusses hängt von der Größe der Kürbisstücke und dem Feuchtigkeitsgehalt des Fruchtfleisches ab... Im Durchschnitt dauert der Trocknungsprozess 12 bis 20 Stunden.
Kandierte Frucht
Für die Herstellung von kandierten Früchten Verwenden Sie kleine Stücke Zellstoff... Zuerst werden sie mehrmals in süßem Sirup gekocht und dann auf Roste gelegt und zum Trockner oder Ofen geschickt.
Können kandierte Früchte kochen mit unterschiedlichen Geschmäcken. Dazu Zitronensaft oder Orangensaft, Zimt, Ingwer, Honig zum Zuckersirup geben.
Kürbis-Chips
Für ungewöhnliche Chips Das Fruchtfleisch wird 30-40 Minuten im Ofen vorgebacken und daraus püriert... Die resultierende Masse wird in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilt. Dann wird das Püree in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner spröde getrocknet.
Kürbispulver
Eine weitere ungewöhnliche Option zum Kochen von getrocknetem Kürbis. Kürbispulver wird aus getrocknetem Püree hergestelltdurch Mahlen mit einer Kaffeemühle zu einer gleichmäßigen Konsistenz.
Die zerkleinerte Masse wird in Gläsern oder Papiertüten an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt... Kürbispulver verleiht Backwaren eine schöne Farbe, ergänzt Suppen, Beilagen und Dessertgerichte gut. Wenn Sie es mit warmem Wasser mischen, erhalten Sie ein gesundes Kürbispüree.
Trocknender Kürbis für Dekor und Kunsthandwerk
Für Kunsthandwerk oder Innendekoration wird der Kürbis ganz getrocknet... Dies geschieht auf zwei Arten: im Ofen oder an der frischen Luft. Ein so großes Gemüse vollständig zu trocknen ist keine leichte Aufgabe. Damit die Kürbisse gut trocknen und sich beim Trocknen nicht verschlechtern, wählen Sie nicht zu große Exemplare.
Die ausgewählten Früchte werden gewaschen und die Samen entfernt. Der Ofen wird auf 55-60 ° C erhitzt und das Werkstück dort platziert. Zum gleichmäßigen Trocknen wird der Kürbis regelmäßig umgedreht. Der Trocknungsprozess dauert zwei bis acht Stunden, abhängig von der Größe des Gemüses und der Saftigkeit des Fruchtfleisches.
Wenn es notwendig wird, eine große Frucht zu trocknenDies kann erreicht werden, indem der vorbereitete Kürbis an einem trockenen, dunklen Ort gelassen wird. Bei der natürlichen Trocknung werden die Werkstücke regelmäßig überprüft, um rechtzeitig Anzeichen von Schäden festzustellen. Unter natürlichen Bedingungen wird der Kürbis zwei bis drei Monate lang getrocknet.
Sonnenblumenkerne
Beim Schneiden von Kürbisfrüchten Samen oft weggeworfen. Und vergebens - dies ist eine wertvolle Quelle für Zink, Vitamin E und andere nützliche Substanzen. Kürbiskerne müssen auch getrocknet werden.
Vor dem Trocknen werden die Samen gründlich in warmem Wasser gewaschen und von Fasern befreit. Dann wird das überschüssige Wasser entfernt und die Samen werden zum Trocknen auf sauberes Papier oder Tuch gelegt. Natürlich bei Raumtemperatur getrocknet.
Nachdem die Samenschale spröde und trocken istwerden die Samen als fertig betrachtet und zur Lagerung geerntet.
So stellen Sie fest, ob ein Kürbis fertig ist
Bei der Ernte von getrocknetem Fruchtfleisch ist es wichtig, es nicht auszutrocknen.... Wie können Sie feststellen, ob ein Leckerbissen fertig ist? Die Bereitschaft wird durch das Aussehen der Scheiben und auch durch den Geschmack bestimmt. Bei richtiger Trocknung sind die Stücke weich und flexibel, ohne an Ihren Händen zu haften.
Im Zweifelsfall probieren Sie es aus! Kauen Sie die Scheibe für eine Weile. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Kürbis in Ihrem Mund schmilzt, ist er fertig... Das getrocknete Fruchtfleisch schmeckt süß, weil es jetzt viel mehr natürlichen Zucker als frischen enthält.
Nach dem Trocknen werden Kürbisscheiben um das 1,5- bis 2-fache verkleinert. Es signalisiert auch Bereitschaft.
Lagerbedingungen des fertigen Produkts
Wie lagere ich getrocknete Kürbisscheiben? Ein kühler, trockener Ort mit einer Temperatur von +9 bis +12 ° C eignet sich am besten zur Lagerung. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht mehr als 60% betragen.
Wählen Sie für die Langzeitlagerung Glas- oder Kunststoffbehälter. mit eng anliegenden Deckeln. Den Boden des Behälters gut mit trockenem Pergamentpapier auskleiden. Scheibenschichten werden ebenfalls mit Papier überzogen.
Rat. Wenn Sie eine große Menge an Leckereien zubereitet haben, wählen Sie einen Gefrierschrank für die Langzeitlagerung.
Anwendung von getrocknetem Kürbis
Getrocknete Kürbisscheiben - verzehrfertiges Produkt... Sie werden aber auch als Zutat in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Aus getrocknetem Kürbis werden Suppenpüree, Müsli, Saucen und Desserts hergestellt. Wir bieten verschiedene Rezepte an.
Kandierte Kürbisfrüchte mit Honig und Gewürzen
Würzige kandierte Kürbisfrüchte mit Honig sind ein gesundes und ungewöhnliches Dessert. Um es vorzubereiten, benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Kürbis, Zimtstange, Vanillezucker, Nelken, 4 EL. l. Fructose, 4 EL. l. Honig.
Das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten und fünf Minuten mit einer Zimtstange in Wasser gekocht. Sirup wird getrennt aus zwei Gläsern Wasser, Honig, Fruktose und Vanillezucker hergestellt. Kürbiswürfel werden in den Sirup gegeben und 15 Minuten gekocht.
Kandierte Früchte werden vorsichtig aus der abgekühlten Masse entfernt und in einem Ofen bei niedriger Temperatur mindestens 4 bis 5 Stunden lang getrocknet. Die fertige Delikatesse wird in einen Behälter überführt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Kandierter Kürbis mit Zitrone
Kandierte Kürbisfrüchte mit Zitrone sind sehr lecker. Um ein ungewöhnliches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie: 2 kg Fruchtfleisch, 600 g Zucker, ein halbes Glas Puderzucker, zwei Zitronen und Wasser.
Das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten, mit Zucker bedeckt und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen wird der freigesetzte Saft abgelassen und mit geriebenen Zitronen gemischt. Die Masse wird zum Kochen gebracht und unter ständigem Rühren fünf Minuten lang gekocht. Dann wird der Sirup filtriert, Kürbisstücke werden hinzugefügt und gekocht, bis sie dick sind.
Kandierte Früchte werden in einem Ofen oder Trockner auf Papier getrocknet. Das fertige Dessert mit Puderzucker bestreuen.
Kandierte Kürbisfrüchte schaden der Figur nicht - der Kaloriengehalt des fertigen Produkts beträgt ca. 150 kcal.
Georgian Gericht pkhali aus getrocknetem oder getrocknetem Kürbis
Ein ungewöhnliches Gericht namens Phali wird auch aus getrocknetem Kürbispulpe zubereitet. Um es vorzubereiten, benötigen Sie: 500 g getrockneter oder getrockneter Kürbis, 3 Tassen Walnüsse, je 1 TL. Safran und Utskho-Suneli, 2-3 Knoblauchzehen, Koriander, Sellerie und Dill, 2-3 EL. l. Essig, gemahlener Pfeffer und Zwiebeln (optional).
Bereiten Sie zuerst die Nussmasse vor. Walnusskerne werden in einem Fleischwolf gemahlen. Die Grüns sind fein geschnitten. Der Knoblauch wird zu Brei zerkleinert. Walnüssen werden Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Peperoni, Essig und Salz zugesetzt. Gründlich mischen.
Getrocknete Kürbisstücke werden mit einer Nussmasse gemischt. Es ist besser, Phali im Voraus zu kochen, damit die Zutaten eingeweicht werden. Essig wird manchmal durch Granatapfelsaft ersetzt.
Mache eine Notiz:
Geheimnisse und Tricks des Kochens von getrocknetem Kürbis
So, getrockneter Kürbis ist ein leckeres und gesundes Gericht, das zu Hause leicht zuzubereiten ist... Lassen Sie uns ein paar Geheimnisse erfahrener Köche hinzufügen, die Ihnen helfen, sich den ganzen Winter über mit hellen Scheiben zu versorgen:
- Um ihre leuchtend orange Farbe zu erhalten, werden die Kürbisstücke vor dem Trocknen zwei Minuten lang in kochendes Wasser getaucht (wenn dies nicht erfolgt, wird der Kürbis beim Trocknen dunkler).
- Um schädliche Mikroben und Insekten zu entfernen, wird der Kürbis vor dem Trocknen in Salzwasser eingeweicht.
- Während des Trocknens werden die Kürbisscheiben mehrmals umgedreht, um zu verhindern, dass die Scheiben am Drahtgitter haften bleiben.
- Wenn die Stücke am Ende des Prozesses zu feucht und klebrig bleiben, werden sie noch ein bis zwei Stunden trocknen gelassen.
Fazit
Das Trocknen von Kürbis im Freien ist ein langwieriger Prozess und nicht immer erfolgreich. Während des natürlichen Trocknens verrottet Kürbis häufig oder wird von Insekten befallen.
Die Verwendung eines elektrischen Trockners oder Ofens zum Trocknen beschleunigt den Prozess erheblich und minimiert die Wahrscheinlichkeit des Produktverderbens. Wenn der Prozess richtig verlief, sind nicht klebrige und elastische Kürbisscheiben das Ergebnis.