Wie man Reis zu Hause lagert und wie lange er gelagert werden kann

Reis ist eine wichtige Getreidepflanze, die mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ernährt. Wachsen viele SortenKörner, die sich in Geschmack, Aussehen, ernährungsphysiologischen und nützlichen Eigenschaften unterscheiden. Am gebräuchlichsten ist weißer Reis, der beim Mahlen von der Kleieschale befreit wird. Aufgrund des Verlusts der meisten darin enthaltenen Nährstoffe wird es als am wenigsten nützlich angesehen. Gesunde Ernährung beinhaltet braun (braun) brauner Reis, alternativ weißer Parboiled-Reis.

Achten Sie bei der Auswahl einer der Sorten auf das Verfallsdatum. Jede Getreidesorte hat ihre eigene, abhängig von der Getreideverarbeitungstechnologie, den Bedingungen und der Region, in der sie gelagert wird. Wir informieren Sie über die Haltbarkeit von Reis, wie man Reis zu Hause lagert und bei welcher Temperatur, was mit dem Getreide im Laufe der Zeit passiert, wie man die Qualität des Getreides bestimmt und ob ein abgelaufenes Produkt in Lebensmitteln verwendet werden kann.

Haltbarkeit von Reis: Was die staatlichen Standards sagen

Das Verfallsdatum wird durch die Norm GOST 6292-93 „Reisgrütze. Technische Bedingungen “und beträgt 10-18 Monate. Die spezifische Haltbarkeit für jede Getreidesorte ist in Tabelle Nr. 2 von GOST 26791-89 „Getreideverarbeitungsprodukte. Verpackung, Kennzeichnung, Transport und Lagerung ".

Die Haltbarkeit von Reis hängt von der Getreideverarbeitungstechnologie im Werk ab. Unraffiniertes Getreide enthält Reisöl in der Kleieschale, das schnell ranzig werden kann. Die Haltbarkeit eines solchen Reises sollte 12 Monate nicht überschreiten. Wenn der Hersteller eine längere Haltbarkeit angibt, sollte dies alarmierend sein. Höchstwahrscheinlich wurden die Körner zusätzlich einer chemischen Behandlung unterzogen, was ihre Lagerzeit erhöht, aber ihre nützlichen Eigenschaften verringert. Solche Getreide in großen Mengen sind gefährlich für den menschlichen Körper und können zu Lebensmittelvergiftungen führen.

Für weißen Reis ist eine längere Lagerung zulässig - von 16 bis 18 Monaten. Die Verfallsdaten unterscheiden sich je nach Region, in der das Getreide gelagert wird. Die Haltbarkeit von poliertem Reis in der Ukraine, in Zentralasien, in der unteren Wolga-Region, im Nord- und Südkaukasus sowie in den Ländern des Fernen Ostens beträgt 12 Monate. in anderen Regionen (ehemalige Länder der UdSSR) - 18 Monate.

Haltbarkeit in der Verpackung und nach dem Öffnen

Es gibt keine zugelassenen Standards für die Lagerung von Reis vor und nach dem Öffnen von Verbraucherverpackungen. Dies hängt vom Prozentsatz der Luftfeuchtigkeit, der Temperatur und anderen Klimaindikatoren ab.

Wenn Sie sich auf die gemittelten Daten zur Haltbarkeit konzentrieren, entspricht die maximale Haltbarkeit von Getreide nach dem Öffnen der Lagerzeit in der Verpackung, vorbehaltlich der Lagerungsregeln. Das heißt, wenn der Hersteller eine Haltbarkeit von 12 Monaten festlegt, kann das Getreide ein Jahr lang verwendet werden, nachdem die Unversehrtheit der Verpackung verletzt wurde.

Wie und wie viel Reis zu Hause aufbewahrt werden soll

Nach dem Öffnen der Originalverpackung muss das Getreide zur weiteren Lagerung in trocken verschlossene Glas-, Kunststoff- oder Keramikschalen mit dicht schließendem Deckel gegossen werden.

Als Referenz. Bei einem Feuchtigkeitsgehalt von über 75% haften die Körner zu Klumpen zusammen, es entsteht ein unangenehmer spezifischer Geruch, der durch ranzige Fettverbindungen, Motten und Würmer verursacht wird.

Lassen Sie keine Feuchtigkeit in das Innere eindringen, da eine hohe Luftfeuchtigkeit die Haltbarkeit von Reis verkürzt, günstige Bedingungen für das Wachstum und die Vermehrung von Schädlingen sowie für die Bildung von Schimmel schafft.

Die optimale Lagertemperatur für Reis beträgt 5-15 ° C, die Luftfeuchtigkeit beträgt nicht mehr als 65-70%. Es ist wichtig, sich vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Rat... Ein Beutel Salz schützt das Getreide vor übermäßiger Feuchtigkeit und verhindert das Auftreten eines unangenehmen Geruchs.

Wo und wie man trockenen Reis lagert

Es wird nicht empfohlen, Reis in der Originalverpackung aufzubewahren, insbesondere nach dem Öffnen. Zur Langzeitlagerung von Getreide werden Glas-, Keramik- oder Kunststoffbehälter mit verschlossenem Deckel verwendet. Alternativ werden Körner in Textilbeuteln gelagert, sie sind jedoch versiegelten Behältern deutlich unterlegen.

Das Glas mit Müsli sollte an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Eine Speisekammer oder ein Küchenschrank ist ideal. Plötzliche Änderungen der Lagerbedingungen beeinträchtigen den Geschmack und die Gesundheit des Produkts. Es ist ratsam, Reisgrütze neben andere Getreidearten zu legen und die Nähe zu Gewürzen und Produkten mit starkem Geruch zu vermeiden.

Erfahrene Hausfrauen sagen, dass es ideal ist, einen Kühlschrank zu verwenden, um trockenen Reis zu Hause aufzubewahren:

• bei niedrigen Temperaturen ist die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Insektenschädlingen verringert;
• Die Haltbarkeit erhöht sich um mehrere Monate.
• Wenn sich Insekten in der Kruppe befinden, frieren sie einfach ein und können sich nicht weiter vermehren.

Trockener Reis kann 6 bis 8 Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Grütze wird in Plastiktüten oder Plastikbehältern mit Deckel vorverpackt oder in der Originalverpackung aufbewahrt.

Was passiert mit Getreide im Laufe der Zeit?

Unabhängig von der Sorte enthält Reis Stärke... Während der Langzeitlagerung sind die Körner mit Feuchtigkeit gesättigt, was zu einer Produktverschlechterung führt. Der hohe Feuchtigkeitsgehalt schafft günstige Bedingungen für die Bildung von Schimmelpilzen, wonach es strengstens verboten ist, ein solches Produkt auch nach einer Wärmebehandlung zu essen.

Rat... Um die Wahrscheinlichkeit von Insekten in Reisgrützen zu minimieren, müssen Sie ein paar ungeschälte Knoblauchzehen, Kaugummi mit Minzgeschmack, getrocknete Zitronen- oder Orangenschale, Peperoni und Lorbeerblätter in die Körner geben.

Wie man erkennt, ob Reis gut zum Essen ist

Wenn Sie Getreide in einem Geschäft kaufen, wählen Sie ein Produkt in einer transparenten Verpackung. Auf diese Weise können Sie die Qualität und das Aussehen des Getreides sowie das Vorhandensein von Verunreinigungen visuell beurteilen. Reis von höchster Qualität inländischer Lieferanten oder ausländischer Produkte von vertrauenswürdigen und bekannten Herstellern ist vorzuziehen.

Achten Sie auf das Aussehen und den Geruch, bevor Sie Reiskörner verwenden. Ein Produkt von guter Qualität hat keinen Fremdgeruch, die Körner sind intakt, ohne schwarze Flecken und Fremdverunreinigungen, Insekten.

Der muffige Geruch, das Vorhandensein einer großen Anzahl gelber Körner im Getreide und die Bildung von Klumpen deuten darauf hin, dass der Reis von schlechter Qualität ist und abgelaufen ist, sodass er nicht gegessen werden kann.

Es gibt andere Möglichkeiten, die Qualität von Reisgetreide zu Hause zu bestimmen:

1. Gießen Sie 1 EL in einen Behälter mit kaltem Wasser. l. trockener Reis, mischen. Die Körner sollten sich am Boden absetzen. Wenn sie aufgetaucht sind, deutet dies darauf hin, dass Reis Substanzen enthält, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Es ist besser, sie abzulehnen.
2. Wenn Sie Plastikreis in Brand setzen, entzündet sich dieser sofort und riecht nach verbranntem Plastik. Echtes hochwertiges Getreide ist schwer zu entzünden.
3. Mahlen Sie ein paar Reiskörner in einem Mörser: Weißes Pulver ist ein Zeichen von hoher Qualität, gelbe Farbe weist auf gefälschten Reis aus China hin.
4. Wenn Sie einen luftdichten Behälter mit Getreide an einen warmen Ort stellen, sollte nach einigen Tagen Schimmel im Reis erscheinen. Wenn dies nicht der Fall ist, haben Sie ein Produkt von geringer Qualität.

Kann ich abgelaufenes Essen verwenden?

Gemäß den festgelegten hygienischen und epidemiologischen Anforderungen wird die Verwendung abgelaufener Produkte, einschließlich Reis, nicht empfohlen. Wie die Praxis zeigt, ist es jedoch zulässig, Getreide nach dem regulierten Verfallsdatum zu verwenden, wenn die Körner ihr ordnungsgemäßes Aussehen beibehalten haben und keinen Fremdgeruch, Schimmel oder Insekten aufweisen. Sie können solchen Reis jedoch verwenden, wenn die Haltbarkeit vor kurzem abgelaufen ist. Wenn mehrere Jahre seit dem endgültigen Verwendungsdatum vergangen sind, kann Getreide nicht mehr verwendet werden.

Rat... Überprüfen Sie vor dem Kauf von Getreide das Produktionsdatum und die Haltbarkeit des Reises auf der Rückseite der Verpackung. Dort finden Sie auch Informationen zu Kaloriengehalt, Nährwert, Zubereitungsmethoden und Hersteller.

Wie lange hält gekochter Reis bei Raumtemperatur?

Lagern Sie gekochtes Getreide im Kühlschrank. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit von Reis im Gefrierschrank 72 Stunden - bis zu 3 Monate. Da Reis Gerüche aufnehmen kann, muss er in einem sauberen, verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Bei einer Temperatur von 10-30 ° C kann Reis nicht länger als 3 Stunden aufbewahrt werden. Danach kann man es nicht mehr essen.

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Fazit

Die Haltbarkeit von Reis zu Hause variiert je nach Sorte zwischen 10 und 18 Monaten. Die Haltbarkeit des Produkts wird durch Feuchtigkeit, Temperaturbedingungen, Lagerort und das Auftreten von Schädlingen beeinflusst.

Um den raschen Verderb von Getreide zu verhindern, ist es notwendig, die Lagerungsregeln zu befolgen und zunächst ein hochwertiges Premium-Getreide eines einheimischen Herstellers zu wählen.