Der gesündeste Reis: Welche Sorte ist besser zu essen?

Reis ist eine wertvolle landwirtschaftliche Pflanze, von der mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung lebt. In den Regalen von Supermärkten und Geschäften wird Getreide durch eine Vielzahl von Sorten repräsentiert, die sich in Geschmack, Ernährung und nützlichen Eigenschaften unterscheiden.

Was sind die Reissorten, welcher Reis ist am nützlichsten, was ist die positive Wirkung auf den Körper, mögliche Kontraindikationen und Nebenwirkungen - dies wird im Artikel diskutiert.

Was sind die Reissorten

Die Gattung Reis umfasst 18 Arten, die in 4 Abschnitte unterteilt sind... Arten unterscheiden sich in der Kornform. Nach diesem Parameter wird das Getreide in Rundkorn, Mittelkorn und Langkorn eingeteilt. Körner variieren in Farbe und Geschmack.

Die Verarbeitungstechnologie bestimmt die chemische Zusammensetzung des Produkts, diätetische und wohltuende Eigenschaften für den Körper. Viele Getreidesorten fehlen im postsowjetischen Raum, daher konzentrieren wir uns auf einige der beliebtesten und erschwinglichsten Sorten.

Weiß

Die bekannteste Sorte ist weißer Reis. ist er Ideal für die Zubereitung alltäglicher Mahlzeiten, aber in Bezug auf die Nützlichkeit hat es minimale Indikatoren... Um ein sauberes Aussehen und eine glatte Form zu erzielen, werden die Körner gemahlen, wodurch sie aus der Nährstoffschale aus Schale und Kleie entfernt werden, die den größten Teil der für den menschlichen Körper nützlichen Verbindungen enthält.

Referenz. Die Hauptsubstanz in der Zusammensetzung bleibt Stärke, daher hat das Produkt einen beträchtlichen Kaloriengehalt (350 kcal pro 100 g Rohgetreide), einen hohen glykämischen Index - bis zu 85 Einheiten in trockener Form und über 100 - in gekochter Form.

Einige Hersteller, um die Attraktivität zu erhöhen Die endgültige Getreidesorte wird verwendet, um den Reis mit einem Konglomerat aus Glukose und Talk zu polieren. Es ist eine krebserzeugende Verbindung, die das Risiko für Krebstumoren und eine Störung des Nervensystems namens Beriberi erhöht. Diese Krankheit wird durch einen Mangel an Vitamin B1 verursacht, der sich in Übelkeit, Parästhesien in den Beinen, Appetitlosigkeit, Verstopfung und verminderter körperlicher und geistiger Leistungsfähigkeit äußert.

Gesündere Lebensmittel sind gedämpfte weiße Reiskörner... Sein Wert für den Körper ist im Vergleich zu herkömmlichem weißem Reis, der durch die angewandte Getreideverarbeitungstechnologie - Dämpfen - erreicht wird, viel höher.

Unter dem Einfluss von heißem Dampf gelangen fast alle nützlichen Komponenten in das Korn selbst... Die Ausgabe ist durchscheinender, appetitlich aussehender Reis, der schnell gekocht, gut gekocht und bröckelig bleibt.

Braun

Das Lieblingsessen von Befürwortern gesunder Lebensmittel ist brauner oder brauner brauner Reis. Aufgrund der Erhaltung der mitleidigen Schale hat die Sorte einen hohen Gehalt nützliche Substanzen, Mikro- und Makroelemente, Vitamine. Die Körner haben eine ungewöhnlich dunkle Farbe und eine raue Textur. Aufgrund der hohen Faserkonzentration ist es rau und hat einen spezifischen Geschmack.

Länger kochen als seine Vorgänger, Der Kochvorgang dauert etwa eine halbe Stunde, aber alle für den menschlichen Körper nützlichen und nahrhaften Verbindungen bleiben darin erhalten: B-Vitamine, Aminosäuren, Folsäure, Zink, Eisen, Kalium, Jod.

Das Schwarze

Es gibt echten schwarzen Reis. Eine seltene Sorte - Nero, die ausschließlich in Italien wächst im Tal des Po.Die schwarze Farbe ist nur für die Schale des Getreides charakteristisch und erklärt sich aus der hohen Konzentration an Antioxidantien in der Zusammensetzung. Die Körner unter der Schale sind leicht. Das Aroma erinnert an frisch gebackenes Brot oder Haselnuss.

Es unterscheidet sich von anderen Sorten durch einen hohen Proteingehalt - mehr als 8 g und Fett - 3 g (in weißem trockenem Reis beträgt der Fettgehalt 1 g). Getreide wird am besten als separates Gericht serviert oder als eine der Zutaten in einem Salat verwendet. Grütze ist nicht billig, etwa 210 Rubel. für 350 g, also kann es sich nicht jeder als tägliches Essen leisten.

Wild

Wilder schwarzer oder afrikanischer Reis - Samen der krautigen Pflanze zizaniyaReis hat keine biologische Beziehung zur Gattung. Äußerlich ähnelt das Getreide kleinen dunklen Nadeln, hat ein angenehmes Aroma und einen spezifischen Geschmack. Reis muss aufgrund seiner natürlichen Härte einige Stunden vorgeweicht und erst dann 30-40 Minuten gekocht werden.

Wildreis enthält viele ProteinverbindungenIhr Anteil an Trockenmasse erreicht 16%, aber es gibt praktisch kein gesättigtes Fett und Cholesterin. Übertrifft Wildreis seiner Vorgänger in der Folsäurekonzentration, sein Gehalt ist 5-mal höher als bei braunem Reis. Natrium wurde jedoch zweimal weniger gefunden als in gewöhnlichem weißem Getreide.

Als Referenz. Die Ernte von Zizania erfolgt auf dem Wasser, weshalb diese Pflanze auch als "Wasserreis" bezeichnet wird. In Europa und Amerika wird ein solches Produkt als Delikatesse angesehen, da es aufgrund der komplexen Montagetechnologie teurer ist als andere Getreidesorten.

rot

Roter Reis ist gut für Ihre normale Ernährung und als Teil eines therapeutischen oder diätetischen Lebensmittels. Bis vor kurzem war es unmöglich, überall Grütze zu kaufen, aber jetzt wurde in einigen Regionen Russlands, insbesondere im Kuban, mit dem Anbau begonnen.

Körner werden nicht poliertDies bedeutet, dass sie die chemische Zusammensetzung beibehalten und eine natürliche Quelle für Mineralsalze und Vitamine der Gruppen B, E und H sind. Die verbleibende Kleieschale ermöglicht es Ihnen, die Form der Körner während der Wärmebehandlung beizubehalten und verleiht ihnen ein angenehmes Haselnussaroma.

Die rote Farbe des Reises ergibt sich aus dem Gehalt an Procyanidinen... Sie sind starke Antioxidantien (20-mal stärker als Vitamin C und 50-mal stärker als Vitamin E). Ihr Nutzen für den Körper liegt in der Fähigkeit, den Gehalt an schädlichem Cholesterin zu senken und das Auftreten von Krebserkrankungen des Verdauungstrakts und der inneren Organe zu verhindern. Diese Substanzen tragen zum Gewichtsverlust bei und verhindern die Entwicklung von Typ-2-Diabetes.

Andere

Andere gesunde Reissorten - Basmati und Jasmin... Basmati ist berühmt für sein delikates Aroma, seinen edlen Geschmack und seine spezifische Kornform. Die Zusammensetzung von Getreide enthält eine große Menge einer seltenen Substanz - Amylase. Dies ist ein Verdauungsenzym, das die Funktionen der Bauchspeicheldrüse reguliert. Seine Funktionsstörung lindert Übelkeit, Appetitlosigkeit und Blähungen.

Referenz. Basmati wird als medizinisches Lebensmittel gegen Pankreasinsuffizienz, Mukoviszidose, akute und chronische Hepatitis sowie Toxikose während der Schwangerschaft empfohlen.

Jasmin - der beste Reis für die Menschen in Südostasien... Es wird für seinen ausgezeichneten Geschmack, das angenehme milchige Aroma mit Noten von Jasmin geschätzt. Das Getreide ist frei von Gluten und Gluten, so dass es für Menschen mit Gluten-Enteropathie völlig sicher ist.

Zusammensetzung, Spurenelemente und Kalorien

Das beste Produkt in Bezug auf Verfügbarkeit, Preisgestaltung und nützliche Eigenschaften Brauner brauner Reis, alternativ weißes gedämpftes Getreide.

Trockener brauner ungeschliffener Reis hat Kalorien 367 kcal, 7,5 g Protein, 3,2 g Fett, 72,7 g Kohlenhydrate. Gekochter Reis verliert 2/3 seiner Kalorien und eine Portion enthält:

• Kalorien - 123 kcal;
• Proteine ​​- 2,7 g;
• Fette - 1 g;
• Kohlenhydrate - 24 g.

Reis ist reich an Kohlenhydraten und arm an Eiweiß und Fettverbindungen... Der Kohlenhydratkomplex enthält Stärke, Dextrine und Zucker. Körner enthalten bis zu 70 g Wasser, Pektinfasern, Asche und Aminosäuren. Gefunden in der Zusammensetzung eines Komplexes von B-Vitaminen, Betain, Vitamin K und E, Nikotinsäure, Mineralsalzen (Zink, Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor, Kupfer, Selen, Mangan, Eisen).

Die Vorteile von Reis für den Körper

Reis hat ein breites Spektrum an therapeutischen Aktivitäten... Mit seiner Hilfe können Sie die Gesundheit bei Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, der Leber, der Nieren und des Nervensystems verbessern, die Funktion des Verdauungstrakts und des Stoffwechsels verbessern, die Verbrennung von Fettablagerungen aktivieren und den gesamten Körper verbessern.

Zum Abnehmen

Gekocht Reis hat einen niedrigen Kaloriengehalt, behält aber seine inhärenten nützlichen Eigenschaften fast vollständig bei... Gekochter Reis ist nahrhaft, schnell und sättigt den Körper lange Zeit mit einer kleinen Portion. Kohlenhydrate werden innerhalb weniger Stunden vom Körper aufgenommen, füllen den Körper mit Energie und verwandeln sich nicht in Fettreserven.

Getreide enthält eine große Menge an Pflanzenfasern, das die Darmperistaltik fördert, den Stoffwechsel aktiviert und die Verdauung verbessert. Ihre Vorteile zum Abnehmen liegt in der Fähigkeit, den Abbau von Fetten zu beschleunigen, die Ausdauer und Leistung zu steigern, was zu einer Stimulierung der körperlichen Aktivität und einer zusätzlichen Verbrennung von Kalorien führt.

Reis reinigt Leber, Nieren und Blut, entfernt schädliche Toxine und Toxine aus dem Körper, überschüssige Flüssigkeit, wodurch Schwellungen reduziert werden.

Zur Reinigung

Die Stärke in Reisgetreide wirkt wie ein Sorptionsmittel: bindet giftige Substanzen und entfernt sie aus dem Körper, schützt die Oberfläche der Magen-Darm-Schleimhaut vor aggressiven mechanischen und chemischen Einflüssen. Getreide reinigt die Gallenwege gut, reinigt die Leber aktiv, löst Salze auf und hilft bei der Behandlung von Urolithiasis.

Der offensichtliche Vorteil von Reis ist, dass er überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt., wodurch die Schwellungen verschwinden. Seine harntreibenden Fähigkeiten werden verwendet, um Bluthochdruck zu senken, Herzinsuffizienz und Arteriosklerose zu behandeln und zu verhindern.

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Für Schwangere

Reis ist besonders nützlich für schwangere Frauen, da die Zusammensetzung Folsäure enthält... Dies ist Vitamin B9, ohne das ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung der Organe und Gewebe des Embryos, einschließlich seines Gehirns, unmöglich ist. Die Substanz beeinflusst in hohem Maße den Appetit, die Stimmung und den Zustand des Nervensystems. Bei einem Folsäuremangel steigt das Risiko einer Plazentaunterbrechung, einer Fehlgeburt und einer Verzögerung des fetalen Wachstums.

Ein weiterer Grund, warum schwangere Frauen Reis brauchen, - seine Fähigkeit, den Darm von Toxinen und Toxinen zu reinigen, überschüssiges Wasser aus dem Gewebe zu entfernen, wodurch das Ödem, das fast jede schwangere Frau beunruhigt, verschwindet.

Reis ist eine Quelle nützlicher und ernährungsphysiologischer KomponentenDas für den normalen Schwangerschaftsverlauf wichtige Bedürfnis des Körpers nach Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Zink, das für den normalen Schwangerschaftsverlauf wichtig ist, wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Mutter und des ungeborenen Kindes aus.

Als Referenz. Vitamin B9 während des Stillens ist für die Milchproduktion verantwortlich, beugt postpartalen Depressionen, Apathiezuständen und Schwäche vor.

Für Kinder

Reis ist eine natürliche Kalziumquelle, die günstige Bedingungen für das normale Wachstum und die Entwicklung des Körpers des Kindes schafft, beteiligt sich am Aufbau von Knochengewebe, Mineralisierung der Zähne.

Ebenso wichtig für einen wachsenden Organismus ist das Vorhandensein von Gamma-Aminobuttersäure... Diese biogene Substanz stimuliert die Prozesse der Gehirnaktivität, reguliert die Produktion von Wachstumshormon und verbessert den Stoffwechsel im Gehirngewebe. Es gibt viele Proteinverbindungen in Reis, die für die Funktion des gesamten Zellsystems wichtig sind und den Muskelrahmen im Ton halten.

Bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt

Brauner brauner Reis wirkt sich positiv auf die Organe des Verdauungssystems aus... Gekochtes Getreide wird als therapeutisches Lebensmittel für Magen-Darm-Erkrankungen mit ulzerativer und erosiver Natur verschrieben. Es reduziert den Säuregehalt gut, umhüllt beschädigte Schleimhäute, schützt vor der aggressiven Wirkung reizender Substanzen und beschleunigt den Heilungsprozess von Ulzerationsdefekten.

Das Getreide wird nützlich sein mit Durchfall... Aufgrund der hohen Stärkekonzentration trägt es zur Bildung von Fäkalien normaler Konsistenz bei. Darüber hinaus verhindert es die Dehydration des Körpers, Fermentationsprozesse im Verdauungstrakt, reduziert die Manifestationen von Blähungen, lindert das Gefühl von Blähungen.

Andere

Bei richtigem und regelmäßigem Verzehr hilft brauner Reis dem Gefäßsystem. Senkung des Cholesterinspiegels, was als gute Vorbeugung gegen Arteriosklerose dient. Grütze hilft, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren und zu kontrollieren, was das Auftreten von Rückfällen und Komplikationen von Diabetes verhindert. Getreide wirkt sich günstig auf die Arbeit des Herzmuskels aus, erhöht die Elastizität und Festigkeit der Gefäßwände und verringert deren Durchlässigkeit.

Aufgrund seiner harntreibenden Wirkung widersteht Reis der Entwicklung von Bluthochdruck, reduziert das Risiko von Herzinsuffizienz, Myokardinfarkt. Die Wirkung manifestiert sich in der Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper, einer Abnahme des peripheren Gefäßwiderstands und einer Abnahme der Belastung des Herzens.

Gekochter brauner Reis kommt dem Nervensystem zugute... Da Getreide viele B-Vitamine, Mikro- und Makroelemente enthält, stimuliert das Essen von Getreide kognitive Prozesse, verbessert das Gedächtnis und die Konzentration und wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität aus. Diese Reissorte wirkt als Beruhigungsmittel, lindert Schlaflosigkeit, reduziert die Auswirkungen von Stress und lindert Reizbarkeit.

Wichtig. Die absorbierenden Eigenschaften von Reisbrei machen es nützlich für Menschen mit Erkrankungen des Bewegungsapparates - Osteochondrose, Arthritis, Arthrose, Gicht. Reis normalisiert gestörte Stoffwechselprozesse, verbessert die Durchblutung, reguliert den Purinaustausch. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Aminosäuren lösen die Ablagerungen von Kristallen von Harnsäuresalzen gut auf, was zur Verhinderung der Bildung von Gichtknoten dient.

Schaden und Kontraindikationen für den Verzehr von Reis

Gesundheitsschäden können durch den Verzehr von ungeschältem Reis in Kleiehülle verursacht werdenmit einer Haltbarkeit von mehr als 12 Monaten. Kleie, die Reisöl enthält, kann ranzig werden und eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

Das unkontrollierte Essen großer Portionen Reis erhöht das Verstopfungsrisiko... Die häufige Einnahme von Getreide beeinträchtigt die Kalium- und Eisenkonzentration im Körper, was sich negativ auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems auswirken kann.

Bei Menschen mit individueller Intoleranz Reis mit seiner Verwendung gibt es eine hohe Wahrscheinlichkeit von Allergien in Form von Hautausschlägen, Peeling auf der Haut, Juckreiz, Schwellung.

Bevor Sie Reis für medizinische Zwecke verwenden, Sie müssen auf mögliche Kontraindikationen achtendie einschließen:

• Überempfindlichkeit gegen eine oder mehrere Komponenten der Zusammensetzung;
• eine Veranlagung zur Verstopfung;
• die Bildung großer Steine ​​in den Abteilungen des Harnsystems;
• Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße im akuten Stadium;
• niedriger Druck.

Rezepte für traditionelle Medizin auf Reisbasis

Getreidekörner haben eine absorbierende Wirkung und Gelenke gut reinigen, Salze entfernen, bei Muskelschmerzen helfen.Eine solche Reinigung ist für verschiedene Organe und Systeme von Vorteil.

Rezept zur Reinigung der Fugen:

1. 3 kg Reis gut abspülen, bis klares Wasser, 10 Liter gereinigtes Wasser einfüllen.
2. Spülen Sie die Körner eine Woche lang jeden Tag gründlich aus (10-15 Minuten) und füllen Sie sie dann mit sauberem Wasser auf.
3. Lassen Sie am letzten Tag das Wasser ab, spülen und trocknen Sie die Körner und legen Sie sie in eine Papiertüte.

Dann müssen Sie einen Monat lang jeden Morgen Brei kochen. ab 1 EL. l. Getreide, 25 Minuten kochen lassen. Dem Brei wird nichts hinzugefügt. Nach dem Frühstück können Sie weitere 4 Stunden nicht essen oder trinken.

Reisbrühe hilft bei der Bekämpfung von Erkrankungen der oberen Atemwege - Mandelentzündung, Lungenentzündung, ARVI, ARI. Zur Behandlung wird ein Sud aus Reis, Minze und Zwiebeln verwendet:

1. Reis wird zu klarem Wasser gewaschen und mit Wasser im Verhältnis 1: 7 gegossen.
2. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie frische Minze und grob gehackte Zwiebeln hinzu.
3. Die Brühe wird 20-30 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel gekocht.
4. Abkühlen lassen, durch ein Sieb filtrieren, die Produkte auspressen.

3 mal täglich einnehmen Jeweils 100 ml.

Fazit

In Anbetracht der vorteilhaften Eigenschaften, des Geschmacks, der Verfügbarkeit und der Preispolitik führt brauner (brauner) ungeschliffener Reis die Bewertung von Reis an, gefolgt von weiß gedämpftem Getreide. Beide Sorten zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen aus, die nahrhaft und wertvoll für den menschlichen Körper sind und auch nach der Zubereitung praktisch erhalten bleiben.

Andere Reissorten (schwarz, rot, Basmati, Jasmin) wirken sich ebenfalls positiv auf den Körper aus, sind jedoch teurer, sodass es sich nicht jeder leisten kann, sie ständig zu essen.