Nützliche Eigenschaften von gelben Karotten und was ist der Unterschied zu gewöhnlicher Orange

Gelbe Karotten sind seit langem auf der ganzen Welt beliebt, aber in Russland wird diese Farbe selten angebaut. Die ungewöhnliche Farbe der Wurzelpflanze ist auf ihre chemische Zusammensetzung zurückzuführen. Wachsen gelbe Karotten sind einfach, aber Sie müssen einige Nuancen bei der Pflege der Pflanze beachten.

Was ist das

Dies ist eine Pflanze der Familie Umbrella mit einem länglichen gelben Wurzelgemüse, das in den Boden eingetaucht ist. Die Spitzen sind ein Bündel hellgrüner Blätter, die sich über der Bodenoberfläche befinden und deren Form Federn ähnelt.

Warum ist sie gelb?

Die Farbe eines Gemüses hängt von seiner chemischen Zusammensetzung ab.... Sorten, in denen rosa und violette Farbtöne vorherrschen, enthalten viele Anthocyane, rote und orangefarbene Karotten enthalten mehr Carotin, weiße Karotten sind praktisch pigmentfrei und Xanthophyll und Lutein, Farbstoffe der Carotinoidklasse, sind für die gelbe Farbe des Gemüses verantwortlich.

Ursprung und Entwicklung

Die Heimat der gelben Karotten ist Zentralasien, wo Wurzeln dieser Farbe auch heute noch in freier Wildbahn gefunden werden. Sie bildeten die Grundlage für die Schaffung moderner Sorten und Hybriden.

Was ist der Unterschied zwischen gelben und orangefarbenen Karotten?

Die Hauptunterschiede zwischen gelben Karotten:

• Wurzelgemüsefarbe;
• süßerer Geschmack und höherer Kaloriengehalt;
• geringerer Gehalt an Carotin und Feuchtigkeit;
• das Vorhandensein von Lutein in der chemischen Zusammensetzung;
• die Notwendigkeit eines wärmeren Klimas.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Vitamine, nützliche Eigenschaften

Gelbe Karotten enthalten:

• Magnesium;
• Kalium;
• Kalzium;
• Eisen;
• Zink;
• Fluor;
• Jod;
• Natrium;
• Phosphor;
• Vitamine der Gruppe B, A, C, E, H, PP, K;
• Proteine;
• Fette;
• Kohlenhydrate;
• Zellulose;
• Carotin;
• Sahara;
• Xanthophyll;
• Lutein.

Lutein ist gut für das Sehen und schützt die Netzhaut des Auges vor ultravioletter Strahlung, und Xanthophyll blockiert die Entwicklung von Krebs. Das Essen von Karotten ist nützlich für Menschen, bei denen Urolithiasis diagnostiziert wurde und die Probleme mit den Gallenwegen haben.

Kaloriengehalt und glykämischer Index

100 g Gemüse enthalten 33 kcal. Rohe Karotten zeichnen sich durch einen niedrigen glykämischen Index von 35 Einheiten aus, verursachen jedoch nach der Wärmebehandlung einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels (GI von 75 bis 85 Einheiten).

Die wichtigsten Vor- und Nachteile von gelben Karotten

Vorteile:

• süßerer Geschmack;
• reduzierter Feuchtigkeitsgehalt;
• gut geeignet für die Wärmebehandlung.

Minuspunkte:

• die Wahrscheinlichkeit, schlechtes Pflanzenmaterial zu erwerben, was zu einem geringen Ergebnis führt Ausbeute oder die falsche Farbe der Wurzelfrüchte;
• Genauigkeit der Lufttemperatur, insbesondere bei der Sorte Mirzoi 304.

Wie es verwendet wird

Gelbe Karotten können frisch gegessen und zu absolut allen Gerichten hinzugefügt werden, deren Zubereitung die Verwendung von Karotten beinhaltet. Es kann sein Salate, Gemüsefondues, Suppen, Eintöpfe, Pilaw usw.Dieses Gemüse wird häufig Fleisch- oder Fischgerichten, Konfitüren, Marinaden und sogar süßem Gebäck zugesetzt.

Die Samen und das Fruchtfleisch von gelben Karotten werden in der Volksmedizin als Abführmittel zur Reinigung der Schweißdrüsen, der Leber und der Gallenblase, zur Vorbeugung und Behandlung von Vitaminmangel und Anämie, als Heilmittel gegen Würmer bei Kindern, zur Behandlung von Verbrennungen, eitrigen Wunden und Halsschmerzen verwendet.

Was ist nützlich für den menschlichen Körper

Wie Karotten anderer Farben verbessern gelbe Wurzeln die Stoffwechselprozesse im Körper, wirken sich positiv auf die Arbeit des Herzens aus, wirken urin- und choleretisch und helfen bei der Bekämpfung von Würmern. Karotten wirken sich positiv auf den Zustand und die Farbe von Haut, Haaren und Nägeln aus, helfen bei der Bildung eines korrekten Bisses und stärken den Zahnschmelz.

Gelbe Sorten verhindern die Bildung von Krebszellen, da sie viel Xanthophyll enthalten, als Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen dienen und die Netzhaut schützen.

Gelbe Karottensorten

Es gibt einige Sorten gelber Karotten. Die beliebtesten sind unten aufgeführt.

Mirzoi 304

Tischsorte, in den 40er Jahren gezüchtet. XX Jahrhundert. am usbekischen Forschungsinstitut für Gemüse, Melonen und Kartoffeln.

Wurzelfrüchte sind gelb oder hellgelb, breitzylindrisch mit einem stumpfen Ende, werden bis zu 10-15 cm lang und wiegen 100-150 g. Die Blätter sind dunkelgrüne, mitteldichte Rosetten. Das Fruchtfleisch ist saftig, süß, der Kern besteht zu 30% aus Gemüse.

Die Ernte erreicht ihre technische Reife in 113-120 Tagen nach dem Pflanzen, der Ertrag beträgt 200-300 c / ha.

Die Sorte stellt hohe Anforderungen an Temperaturbedingungen und Bewässerung, unter ungünstigen Bedingungen ist sie anfällig für Risse. Geeignet für frischen Verzehr, Konserven, Saftherstellung.

Yellowstone

Dies ist eine in den USA gezüchtete, früh reifende gelbe Karotte mit einer Vegetationsperiode von 70 bis 85 Tagen. Bildet fusiforme Wurzeln, mindestens 18 cm lang, leuchtend zitronengelb.

Yellowstone-Karotten zeichnen sich durch hohe Erträge, hervorragende Handelsqualitäten, Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Umweltbedingungen und Krankheitsresistenz aus.

Solargelb

Eine früh reifende Sorte, die ursprünglich aus Amerika stammt. Die Ernte reift in 85-90 Tagen.

Die Blätter sind schwach, mittlere Pubertät. Wurzelfrüchte sind fusiform und erreichen eine Länge von 15 bis 20 cm und einen Durchmesser von 3,5 bis 4 cm. Geeignet für den frischen Verzehr und zum Einmachen, nicht für den Langzeitgebrauch geeignet Lager.

Solar Yellow benötigt einen langen Lichttag und eine Lufttemperatur von mindestens + 18 ° C.

Merkmale des Pflanzens und Züchtens von gelben Karotten

Der Anbau von gelben Karotten umfasst einen Standardalgorithmus, der aus der Vorbereitung, Aussaat, Pflege und Ernte von Pflanzenmaterial besteht. Darüber hinaus hat jede Stufe einige Nuancen.

Vorbereitung für die Landung

Die Samenvorbereitung besteht aus mehreren Schritten:

1. Auswahl. Die Samen werden in warmes Wasser gelegt und gemischt - minderwertige Körner schwimmen.
2. Wärmebehandlung. Die Samen werden in einen Stoffbeutel gegeben, zuerst in heißes (+ 50 ° C) und dann sofort in kaltes Wasser getaucht und dann getrocknet. Dieses Verfahren verringert das Risiko, Krankheiten zu entwickeln.
3. Wachstumsstimulation. Um die Keimung zu verbessern, wird Pflanzenmaterial mit Wachstumsstimulanzien (z. B. "Fitosporin" oder "Natriumhumat") behandelt, wobei 100 bzw. 50 ml des Arzneimittels in 1 Liter Wasser gelöst werden.
4. Sprudeln. Die Samen werden 24 Stunden lang in einen Behälter mit Wasser gegeben, in den Sauerstoff durch einen Kompressor eingespeist wird. Danach werden sie 20 Minuten lang in eine Kaliumpermanganatlösung getaucht, gewaschen und getrocknet.

Die Baustelle wird im Herbst vorbereitet: Die Erde wird ausgegraben, von Pflanzenresten gereinigt und mit Gülle gefüttert.

Bodenanforderungen

Die Kultur wächst gut in leichten, lockeren und fruchtbaren Böden mit guter Feuchtigkeit und Luftdurchlässigkeit.

Vorgänger

Am besten pflanzen Sie Karotten nach Kartoffeln, Tomaten, Physalis, Kürbis, Gurken, Wassermelonen, Zucchini, Kohl, Erdbeeren, Basilikum, Estragon, Salat, Spinat, Hülsenfrüchten, Zwiebeln und Knoblauch.

Nicht empfohlen Pflanze Diese Ernte in einem Gebiet, in dem früher Dill, Petersilie, Sellerie, Rüben oder Kümmel angebaut wurden.

Timing, Schema und Landeregeln

Wann Landung Karotten berücksichtigen 2 Faktoren: Lufttemperatur (nicht unter + 16 ° C) und Reifezeit der Ernte (durchschnittlich 85-120 Tage). Die Aussaat vor dem Winter erfolgt Anfang November, bevor das kalte Wetter einsetzt.

Wichtig! Ein vorzeitiges Pflanzen im Herbst führt zu einer frühen Keimung der Samen und einem anschließenden Einfrieren der Sämlinge.

Landeplan:

1. Bereiten Sie ca. 130 cm breite Betten vor.
2. Machen Sie 3-4 Reihen in ihnen, halten Sie einen Abstand von 20 cm zwischen ihnen.
3. Legen Sie die Samen alle 2 cm in den Boden und vertiefen Sie sie 1,5 cm, wenn der Boden schwer ist, oder 2,5 cm, wenn er leicht ist.
4. Die Samen mit einer Sand-Torf-Mischung bestreuen.

Wachsende Eigenschaften

Gelbe Karotten haben die höchsten Anforderungen an Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Für die Sorte Mirzoi 304 sind eine hohe Luftfeuchtigkeit und eine Lufttemperatur von mindestens + 16 ° C wichtig, für Yellow Solar beträgt die minimal zulässige Temperatur + 18 ° C.

Die Nuancen der Pflege

Die Pflege gelber Karotten besteht aus regelmäßigem Gießen, Düngen sowie Ausdünnen der Sämlinge und Jäten des Bodens.

Bewässerungsmodus

In einem frühen Stadium der Entwicklung müssen Pflanzen reichlich bewässert werden, aber der Boden sollte nicht durchnässt werden. Im Durchschnitt werden Karotten alle 3-4 Tage mit einer Menge von 15-20 Litern Wasser pro 1 m² gegossen.

Wichtig! Das Wasser für die Bewässerung muss sich bei Umgebungstemperatur absetzen.

Ausdünnung und Unkrautbekämpfung

Nachdem die ersten beiden Blätter auf den Trieben erscheinen, werden die Pflanzen so verdünnt, dass der Abstand zwischen ihnen 3 cm beträgt. Wenn 2 weitere Blätter erscheinen, wird der Abstand zwischen den Pflanzen auf 5 bis 6 cm vergrößert.

Unkraut im Boden, wenn Unkraut wächst, was sich negativ auf die Entwicklung von Karotten auswirkt.

Top Dressing

Top Dressing wird 2 Mal angewendet: 20 Tage nach der Keimung und 2 Monate danach.

Als organischer Dünger wird Hühnermist oder in Wasser verdünnter Kuhmist unter Zusatz von Holzasche verwendet. Aus mineralischem Dressing für gelbe Karotten sind "Nitrofoska" (1 EL L. pro Eimer Wasser) und eine Lösung aus Nitrat, Harnstoff und doppeltem Superphosphat geeignet.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Phomose und Alternaria können gelbe Karotten befallen... Zur Behandlung dieser Krankheiten werden die Pflanzungen mit einer 1% igen Lösung von Bordeaux-Flüssig- oder Fungizidpräparaten - "Prozaro", "Falcon" - behandelt.

Karottenfliegen sind die gefährlichsten Schädlinge. Insektizide, zum Beispiel "Aktara" oder "Decis", werden Insekten los.

Ernte und Lagerung

Es ist wichtig, gelbe Karotten rechtzeitig zu ernten - wenn Gemüse zu lange im Boden liegt, wird es zäh und bitter.

Wie und wann zu sammeln

Meistens wird die Ernte im Juni geerntet, aber Sie können genau herausfinden, ob die Karotten reif sind oder nicht. Sie können einige Wurzelfrüchte aus dem Boden ziehen und untersuchen. Wenn es kleine Wurzeln gibt, kann die Ernte geerntet werden.

Die Sammlung wird an einem trockenen, sonnigen Tag durchgeführt, wobei Karotten an den Spitzen aus dem Boden gezogen werden.

Speicherfunktionen und Haltbarkeit

Die gesammelten Karotten werden sorgfältig untersucht und aussortiert: Nur Proben ohne mechanische Beschädigung und Anzeichen von Fäulnis und Krankheit sind zur Lagerung geeignet.

Hochwertiges Wurzelgemüse wird in der Sonne oder bei Regen unter einem Baldachin getrocknet, dann werden die Spitzen daraus geschnitten, damit die Karotten nicht keimen, in Holz- oder Plastikboxen mit Löchern zur Belüftung gegeben und in einen Raum mit einer maximalen Temperatur von + 4 ° C gestellt. Die Haltbarkeit beträgt 6-8 Monate.

Was können die Schwierigkeiten beim Wachsen sein

Die Hauptprobleme beim Anbau von gelben Karotten:

• geringe Produktivität und kleine Wurzeln - das Ergebnis einer zu dicken Aussaat von Samen und einer unzureichenden Ausdünnung;
• Das Knacken von Karotten weist auf einen Mangel an Feuchtigkeit und eine unzureichende Bewässerung hin.
• Krümmung der Früchte bei Verwendung von unverdünntem Mist oder Vogelkot als Dünger.

Bewertungen von gelben Karotten

Erfahrene Landwirte sprechen positiv von gelben Karotten.

Elena, Tula: „Ich habe mehrere Jahre lang gelbe Karotten angebaut, insbesondere Mirzoi 304. Ich habe es als Experiment versucht, ich wollte etwas Ungewöhnliches, aber am Ende mochte die ganze Familie diese Karotte. Sogar Enkelkinder essen es gerne - es ist sehr süß, sie mögen es. "

Valentina, Rjasan: „Ich habe versucht, verschiedene Sorten gelber Karotten anzubauen, und bin dann zu Yellowstone gekommen. Ich mag die Farbe wirklich - so hell, appetitlich, ich möchte sie nur essen. Kinder verschlingen vor Vergnügen - schön und sehr süß. Natürlich ist es ziemlich launisch - eine spezielle Temperatur ist erforderlich und es ist notwendig, oft und viel zu gießen, aber das ist keine Belastung für mich. "

Fazit

Gelbe Karotten sind eine der Kultursorten, die sich vom üblichen Orangengemüse nicht nur in Farbe, sondern auch in Geschmack und chemischer Zusammensetzung unterscheiden. Selbst unerfahrene Gärtner können mit dem Anbau fertig werden, vorausgesetzt, die Anforderungen, die gelbe Karotten an Pflege und Pflanzen stellen, werden erfüllt.