Wie man zu Hause köstlichen und gesunden Karottensaft für den Winter macht

Die vorteilhaften Eigenschaften von Karotten sind wissenschaftlich belegt - das Gemüse enthält Dutzende von Vitaminen und Mineralien, die für die Gesundheit wichtig sind. Wurzelfrüchte werden auf Parzellen angebaut, in Geschäften und auf Märkten gekauft und von Hausfrauen für die Zubereitung der Hauptgerichte der täglichen Ernährung verwendet. Karottensaft bringt dem Körper besondere Vorteile - er enthält die maximale Wirkstoffkonzentration in einer für die Assimilation zugänglichen Form.

Lesen Sie in unserem Artikel, wie Sie Karottensaft für den Winter zu Hause zubereiten und viele Monate aufbewahren können.

Auswahl und Zubereitung von Karotten für Saft

Nicht jedes Orangenwurzelgemüse ist zum Kochen geeignet Saft... Das Getränk wird lecker, frisch und nützlich Nur wenn das Gemüse richtig ausgewählt ist.

Hier sind einige Tipps:

1. Farbe. Die Farbe der Karotten sollte hell sein - dies zeigt Gesundheit und Reife an. Je heller das Wurzelgemüse, desto schmackhafter und gesünder wird das Getränk daraus. Alle Exemplare mit hässlichen Beulen, Beulen, Rissen und Spuren der lebenswichtigen Aktivität von Schädlingen und Bakterien werden verworfen.
2. Der Reifegrad. Wählen Sie ein Gemüse, das dicht, vollreif, fest und saftig ist. Unreife, schlaffe und trockene Karotten sind nicht für die Saftgewinnung geeignet.
3. Die Größe. Sie sollten keine großen Karotten aus dem Laden nehmen, um gesunden Saft herzustellen. Beim Anbau können Nitrate in großen Mengen verwendet werden. Oft ist es die Größe der Wurzelfrüchte, die darauf hinweist, dass sie eine übermäßige Menge an Schadstoffen enthalten. Große Exemplare sind kein Problem, wenn die Ernte an einem eigenen Standort angebaut wurde. In anderen Fällen werden Früchte mit einem Gewicht von nicht mehr als 150 g ausgewählt.

Der Hauptfehler vieler unerfahrener Hausfrauen bei der Zubereitung von Karottensaft besteht darin, dass sie das Wurzelgemüse vor der Verwendung schälen. Inzwischen ist es die oberste Schicht des Gemüses, die die maximale Menge an Substanzen enthält, die für den Körper nützlich sind, hauptsächlich Carotin.

Um das Orangenwurzelgemüse zum Entsaften vorzubereiten, wird es daher gründlich gewaschen und mit einer speziellen Bürste gereinigt. Spitze und Schwanz abschneiden. Der Teil des Karottenschwanzes, der über dem Boden hervorsteht, wird mit der Zeit dunkelbraun oder grün. Bei der Zubereitung eines Gemüses wird dieser Teil vollständig abgeschnitten, er eignet sich nicht nur für Saft, sondern auch zum Essen im Allgemeinen.

Wie man Karottensaft auspresst

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein köstliches Orangensaftgetränk zu erhalten. Lassen Sie uns jedes einzeln besprechen.

In einer Saftpresse

Der einfachste und schnellste Weg ist mit einer elektrischen Saftpresse. Der gesamte Vorgang erfolgt automatisch. Sie müssen lediglich die Starttaste drücken und die vorbereiteten Karotten rechtzeitig in das Gerät geben.

In einem Fleischwolf

Wenn der Fleischwolf automatisch ist, können Sie Gemüsesaft wie mit einer Saftpresse erhalten. Mit einem mechanischen Gerät arbeiten Sie hart und brauchen viel länger. Das resultierende Karottenpüree wird auf einem doppelt gefalteten Käsetuch verteilt und in einen Topf gepresst.

In einer Saftpresse

Der Hauptunterschied zwischen einem Entsafter und anderen Entsaftungsgeräten besteht darin, dass Gemüse wärmebehandelt wird. Unter dem Einfluss von Dampf werden die Karotten erhitzt, Saft freigesetzt und das Produkt pasteurisiert. Dies ist praktisch, um Rohlinge für den Winter vorzubereiten.

Mixer

Das Entsaften in einem Mixer ist wie mit einem manuellen Fleischwolf.Püree wird aus fein gehacktem Gemüse hergestellt, das dann herausgedrückt wird und ein schmackhaftes und gesundes Getränk erhält.

Von Hand

Aber wie kann man ohne Entsafter und andere Ausrüstung Saft aus Karotten pressen? Es gibt eine Methode, mit der am häufigsten eine kleine Menge Wurzelfrüchte verarbeitet wird - eine oder zwei, zum Beispiel zur Zubereitung von Ergänzungsnahrungsmitteln für ein kleines Kind. Reiben Sie dazu die Karotten auf einer feinen Reibe und der entstehende Brei wird durch ein Sieb geleitet.

Beachtung! Vor der Verwendung von Karottensaft wird empfohlen, 1 TL hinzuzufügen. Olivenöl - dies fördert eine bessere Assimilation des Produkts.

Wie man Karottensaft für den Winter zubereitet

Es gibt nur zwei Methoden, um Saft für den Winter aufzubewahren, und sie unterscheiden sich grundlegend voneinander.

Mit Sterilisation

Diese Methode wird auch als "Heißabfüllung" bezeichnet. Der entstehende Saft wird bei schwacher Hitze gekocht. Dann wird es in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt. Der Behälter wird umgedreht, damit überschüssige Luft austritt. Auf diese Weise wird die Qualität der Nähte überprüft. In dieser Position sollte das Glas vollständig abkühlen, dann wird es für den gesamten Winter an einen dunklen, kühlen Ort gebracht.

Ohne Sterilisation

Bei der Pasteurisierung wird nicht gekocht. Dies ist im Vergleich zur ersten Konservierungsmethode günstig. Alle Nährstoffe und Vitamine bleiben im Saft. Das Getränk wird auf 90-95 ° C erhitzt und dann sofort in Dosen gegossen. Banken werden in einen großen Topf gestellt. Gießen Sie Wasser in einen Topf, so dass es die Dosen bis zum Hals bedeckt. Die Pasteurisierung dauert etwa 30 Minuten bei 70-80 ° C. Nach dem Eingriff werden die Behälter mit Saft mit Blechdeckeln verschlossen.

Interessante Rezepte für Karottensaft für den Winter

Die Tatsache, dass Karottensaft ungewöhnlich lecker und gesund ist, zeigt die Anzahl der verschiedenen Rezepte für dieses Getränk.

Mit Orange

Zum Kochen benötigen Sie:

• Orangen - 8 Stk.;
• Karotten - 8 Stk.;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Honig - 4 TL.

Orangen und Zitrone schälen und in 4 Stücke schneiden, damit sie in den Entsafter passen. Waschen Sie die Karotten und laden Sie sie abwechselnd mit Früchten in die Maschine. Gießen Sie die resultierende Vitaminmischung in Gläser und pasteurisieren Sie sie, dann beginnen Sie zu rollen. Fügen Sie jedem Glas des Getränks einen Löffel Honig hinzu.

Mit Kürbis

Zutaten:

• Kürbis - 1 kg;
• Karotten - 4 Stück;
• Zitronensäure - 1 EL. l.;
• Zucker - ein Glas;
• Wasser - 10 Gläser.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Stücke, schneiden Sie die Haut vom Kürbis ab und teilen Sie sie in Scheiben.
2. Das Essen in einen Topf geben, 2 Tassen Wasser einfüllen, Zucker hinzufügen und umrühren.
3. Auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen, dann mit einem Mixer pürieren.
4. Die restlichen 8 Gläser Wasser kochen und in die Gemüsemasse gießen.
5. Zitronensäure hinzufügen und 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.
6. In einen Behälter geben und die Deckel festziehen.

Mit Apfel

Für dieses Getränk benötigen Sie:

• Äpfel - 5 kg;
• Karotten - 1,5 kg;
• Zucker - 300 g (wenn Äpfel und Karotten süß sind, kann Zucker überhaupt nicht verwendet werden).

Tauchen Sie das vorbereitete Obst und Gemüse in die Saftpresse und bereiten Sie den Saft vor. Es muss verteidigt werden, damit der Schaum zusammen mit dem Fruchtfleisch nach oben steigt. Sammeln Sie die schwimmende Masse in Käsetuch und drücken Sie. Den restlichen Saft durch mehrere Schichten Käsetuch abseihen. Stellen Sie den Topf mit dem Getränk auf das Feuer und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren auf 90 ° C, um den Zucker aufzulösen. Gießen Sie heißen Saft in sterilisierte Gläser. Decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab. Auf den Kopf stellen und einen Tag in dieser Position belassen.

Mit Pfirsich

Dieser Saft benötigt keinen zusätzlichen Zucker, da die Pfirsiche selbst sehr süß sind.

Zutaten:

• Pfirsiche - 1 kg;
• Karotten - 1,5 kg;
• Zitronensäure - 1 TL.

Mit einem Entsafter Pfirsich- und Karottensäfte herstellen, beide Getränke umrühren, Zitronensäure hinzufügen und die Mischung in Brand setzen. Erhitze den nicht kochenden Saft etwa 5 Minuten lang bei einer Temperatur von 95-98ºC. Gießen Sie das Getränk in Gläser und pasteurisieren Sie es 15 Minuten lang. Rollen Sie es dann auf und stellen Sie es auf den Kopf. Umdrehen und nach 24 Stunden lagern.

Mit Rüben und Sellerie

• Wurzel Sellerie - 250 g;
• Karotte - 200 g;
• Zuckerrüben - 200 g;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Wasser - 200 ml.

Es ist besser, solchen Saft frisch zu trinken. Verwenden Sie eine Saftpresse, um zwischen Gemüse zu wechseln. Gießen Sie das resultierende Getränk in Gläser und fügen Sie zu jeder Zitronenscheibe hinzu. Sie können auch auf Konserven zurückgreifen, dann wird ein köstlicher Vitamin-Cocktail alle Wintermonate erfreuen.

Lagerbedingungen

Es wird empfohlen, gekräuselte Saftdosen an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 0 ... + 15 ° C zu lagern. Sterilisierte Produkte können bis zu 2 Jahre geschlossen gehalten werden, pasteurisierte Produkte nicht länger als ein Jahr.

Wenn das Glas geöffnet wurde, wird der Rest am besten in den Kühlschrank gestellt. Die maximale Haltbarkeit dieser Lagerung beträgt 3 Tage.

Fazit

Karottensaft ist einfach zuzubereiten, dafür gibt es viele verschiedene Geräte - elektrisch und manuell. Es ist wichtig, reife, gesunde Wurzeln für die Ernte zu wählen und ein Rezept und eine Konservierungsmethode zu wählen, die den Geschmackspräferenzen der Gastgeberin entsprechen.