Was ist Sellerie: Überblick, Nutzungsregeln und Anbautechnologie

Sellerie ist ein Produkt mit einer reichen chemischen Zusammensetzung und einem negativen Kaloriengehalt. Die Wurzeln, Kräuter und Blattstiele werden für den Frischverzehr und die Zubereitung des ersten und zweiten Ganges verwendet. Die Pflanze hat viele nützliche Eigenschaften, wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Frauen und Männern aus und normalisiert den Zustand mit Gicht, Rheuma und Urolithiasis.

Die Kultur ist unprätentiös in der Pflege. Um jedoch eine reiche Ernte zu erzielen, wird empfohlen, die Regeln der Agrartechnologie einzuhalten. In dem Artikel werden wir Ihnen alles über Sellerie erzählen: wie es aussieht, wo und wie es wächst, wie es in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet wird.

Was ist Sellerie?

Was ist Sellerie - Gemüse oder Kräuter? Es ist eine Gemüsepflanze, bei der alle Teile essbar sind - Wurzeln, Blätter und Stängel.

Duftender Sellerie ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie Umbrella oder Sellerie. Der Geburtsort der Kultur sind die Mittelmeerländer. Die alten Ägypter und Griechen verwendeten es, um Pathologien der inneren Organe zu behandeln. Wo wächst Kultur? Sellerie wächst am besten in gemäßigten Klimazonen, in feuchten, stickstoffreichen Böden. Die Pflanze zeichnet sich durch leichte Frostbeständigkeit und unprätentiöse Pflege aus.

Es gibt drei Arten von Kultur: Wurzel, gestielt (Stiel) und Blattsellerie. Lassen Sie uns über jeden von ihnen detaillierter sprechen.

Wurzel

Wurzelsellerie bildet im ersten Jahr der Vegetation eine grauweiße Wurzelpflanze mit runder Form und einem Gewicht von etwa 500 g und einem Durchmesser von 5 bis 12 cm. Das Fruchtfleisch ist weiß oder cremig. Die Blätter sind dreilappig. Die Stängel erreichen eine Höhe von 0,5 m.

Die Vegetationsperiode beträgt 180-200 Tage. Im zweiten Jahr wirft die Pflanze einen meterlangen Blütenstiel mit Blütenständen aus, in dem sich braungraue Samen befinden. Die dünne Haut wird vor dem Kochen abgeschnitten.

Das Foto zeigt, wie die Pflanze blüht.

Stemlevoy

Stängelsellerie ist eine zweijährige Pflanze, die für ihre saftigen und dicken Stängel geschätzt wird, die grün, weiß, rosa oder rot sind. Selbstbleichende Sorten werden am meisten geschätzt - die Stängel haben einen süßen Geschmack ohne Bitterkeit. Sellerie mit roten Blattstielen ist bis -5 ° C frostbeständig, die Ernte erfolgt bis Ende Oktober.

Im ersten Wachstumsjahr bilden sich dicke Blattstiele mit einer Höhe von bis zu 1 m und eine grüne Masse. Im zweiten Jahr erscheint ein Stiel mit Samen. Die Vegetationsperiode beträgt je nach Sorte 80-180 Tage.

Das Foto zeigt gestielten Sellerie.

Blatt

Blattsellerie ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr bildet sich eine Rosette aus dunkelgrünen Blättern. Im zweiten Jahr erscheinen ein 0,3-1 m hoher Stiel und ein Blütenstand. In der zweiten Julihälfte tritt die Pflanze in die Blütephase ein und Anfang August reifen die Samen. Danach stirbt die Pflanze ab.

Die Blattsorte bildet keine dicken Stängel und großen Wurzeln. Grüns werden frisch verwendet - in Salaten, ersten und zweiten Gängen. Die gewellten Blätter ähneln Petersilie, haben aber ein anderes helles Aroma und einen anderen Geschmack.

Das Foto zeigt eine Blattpflanze einer Pflanze.

Chemische Zusammensetzung

Sellerie ist reich an Vitaminen, Mineralien, verdaulichen Kohlenhydraten, Vitaminen und Aromastoffen. Die chemische Zusammensetzung von Blattstiel und Blattsellerie ist gleich. Die Tabelle zeigt die Vitamin- und Mineralzusammensetzung der Blattstiele und Grüns (pro 100 g).

Die Tabelle zeigt die chemische Zusammensetzung von Wurzelsellerie (pro 100 g).

KBZHU

Nährwert der Selleriewurzel pro 100 g:

• Kaloriengehalt - 42 kcal;
• Proteine ​​- 1,5 g;
• Fette - 0,3 g;
• Kohlenhydrate - 7,4 g

Nährwert der Blattstiele pro 100 g:

• Kaloriengehalt - 12 kcal;
• Proteine ​​- 0,9 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 2,1 g.

Nährwert der Blattsorte:

• Kaloriengehalt - 13 kcal;
• Proteine ​​- 0,8 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 1,9 g

Vorteilhafte Eigenschaften

Nützliche Eigenschaften von Sellerie:

• lindert Entzündungen;
• schützt die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen oxidativer Prozesse;
• fördert die schnelle Ausscheidung von Nikotin;
• unterstützt die Immunantwort;
• baut Fette ab;
• steigert die Libido;
• stärkt die Wände von Kapillaren und Blutgefäßen;
• normalisiert den Blutdruck;
• zerstört Cholesterinplaques;
• erhöht das Hämoglobin;
• reduziert die Manifestationen von Allergien;
• hat eine milde abführende Wirkung;
• stärkt den Körper;
• entfernt überschüssige Flüssigkeit;
• verhindert das Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit;
• reguliert den Stoffwechsel;
• normalisiert den Menstruationszyklus;
• Reduzieren Sie die unangenehmen Manifestationen der Wechseljahre.
• reguliert den Verdauungstrakt;
• verbessert die Darmperistaltik.

Vorteile für Männer

Sellerie wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Männern aus. Petiolate stimuliert die Produktion des männlichen Hormons Androsteron, das die Potenz und Libido steigert. Regelmäßiger Verzehr von Wurzel und Blättern normalisiert den Blutdruck und verjüngt den Körper, verringert die Reizbarkeit, beruhigt und verbessert das Gedächtnis.

Frauen

Sellerie wird Frauen empfohlen, um die natürliche Schönheit von Haut, Haaren und Nägeln zu erhalten, Körperfett zu reduzieren, den Stoffwechsel zu normalisieren und das Wasser-Salz-Gleichgewicht zu verbessern.

Die Pflanze hat einen negativen Kaloriengehalt - der Körper verbraucht mehr Energie für seine Verarbeitung als er erhält. Aufgrund dieser Eigenschaft sind die Blätter, Blattstiele und Wurzeln in kalorienarmen Diäten enthalten. Selleriesaft reduziert das Gefäßnetz an den Beinen und verringert die Wahrscheinlichkeit, Krampfadern zu entwickeln.

Kinder

Sellerie ist gut für den wachsenden Körper. Grüns, Wurzeln und Stängel dürfen ab 7 Monaten in die Ernährung des Babys aufgenommen werden. Zu diesem Zeitpunkt ist das Verdauungssystem bereit, Ballaststoffe zu verdauen.

Mäßige Verwendung des Produkts im Kindesalter:

• fördert die schnelle Regeneration geschädigter Haut;
• verbessert die Verdauungsfunktion;
• erhöht den Eisengehalt;
• lindert Schmerzen;
• entfernt Harnsäuresalze;
• regt den Appetit an;
• hat eine milde beruhigende Wirkung.

Normen und Verbrauchsregeln

Der Verbrauch von Sellerie beträgt 300 g pro Tag. Das Produkt kann roh, gekocht, gebacken, gebraten, eingelegt gegessen werden. Blattstiele und Blätter werden zu frischen Gemüse- und Obstsalaten hinzugefügt. Die Wurzel passt gut zu Karotten, Zwiebeln, Kräutern und Äpfeln.

Schneiden Sie vor der Vorbereitung der Wurzel eine dünne Haut ab, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen oder reiben Sie es ab. Der Saft aus Wurzel und Blattstielen wird frisch zubereitet getrunken.

Kulinarische Rezepte

Die Verwendung von Sellerie beim Kochen ist vielfältig.Frische Kräuter und Stiele haben einen angenehm erfrischenden Geschmack, der jedes Gericht mit Gemüse und Fleisch bereichert. Getrocknete Wurzeln und Gemüse werden zu Suppen, Borschtsch, Brühen, Saucen und Eintöpfen hinzugefügt.

Rat. Die Qualität des Stielselleries wird durch seine Knusprigkeit bestimmt. Brechen Sie den Blattstiel in zwei Teile. Wenn Sie ein Knirschen hören - vor Ihnen befindet sich ein Sellerie von ausgezeichneter Qualität, wenn nicht -, legen Sie das Produkt zurück.

Versuchen Sie, eine interessante Vorspeise mit Tintenfisch, Ingwerwurzel und Sellerie zuzubereiten. Bereiten Sie dazu die Zutaten vor:

• Tintenfisch - 1 kg;
• gestielter Sellerie - 200 g;
• Ingwerwurzel - 10 g;
• Sojasauce - 3 EL l.;
• Weinessig - 2 EL. l.;
• Wodka - 2 EL. l.;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Piment gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Den Tintenfisch von der Folie abziehen, die Chitinplatte herausnehmen und in Streifen schneiden. 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
2. Schneiden Sie die Blattstiele in Stücke und legen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser.
3. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Ingwer transparent braten.
6. Tintenfisch und Sellerie in die Pfanne geben, 2 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren.
7. Sojasauce, Essig, Wodka einfüllen, mit gemahlenem Pfeffer würzen, umrühren. 2 Minuten köcheln lassen und servieren.

Anwendung in der traditionellen Medizin

In der Volksmedizin werden sie häufig verwendet Wurzel. Frischer Saft wird zur Behandlung von Gastritis, Magengeschwüren und Leberfunktionsstörungen verwendet.

Der Blattteil verbessert den Zustand, wenn Gicht und Rheuma. Die Blätter und die zerkleinerte Wurzel werden mit kochendem Wasser gegossen und 3 Stunden in einer Thermoskanne aufbewahrt. Die Infusion wird mit schmerzhaften Stellen eingerieben und auf der Basis werden Kompressen hergestellt.

Tee aus trockenen Blättern entfernt schnell überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, löst Salzablagerungen auf, behandelt Erkältungen und beruhigt die Nerven. Nehmen Sie für 0,5 Liter kochendes Wasser 2 EL. l. Rohstoffe bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Trinken Sie 1-2 Gläser Tee pro Tag.

Blatt- und Blattstielsalbe wirkt heilend. Es wird zur Behandlung von eitrigen Wunden, Hautausschlägen, Geschwüren, Urtikaria, Flechten und Ekzemen angewendet. Die Rohstoffe werden in einem Fleischwolf gemahlen und 1: 1 mit Ghee gemischt. Die Salbe wird auf die Haut aufgetragen und mit Gaze bedeckt. Das Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Um Allergien und Schlaflosigkeit loszuwerden, wird die Wurzel gemahlen und bei Raumtemperatur (2 Esslöffel / 200 ml) mit Wasser gegossen. Bestehen Sie auf 3 Stunden.

Zur Behandlung von Gastritis und Magengeschwüren wird ein Sud verwendet: 20 g zerkleinerte Wurzel werden in 250 ml kochendes Wasser gegossen, 10 Minuten gekocht, 12 Stunden in einer Thermoskanne bestanden. Die Brühe wird in 2 EL genommen. l. dreimal pro Tag.

Frisch gepresster Saft aus Wurzel und Stielen erhöht die Wirksamkeit. Es wird in 1-2 TL eingenommen. zweimal täglich, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Sellerie ist während der Schwangerschaft aufgrund des Risikos einer Uteruskontraktion unerwünscht. Das Produkt kann den Geschmack der Muttermilch verändern, daher ist es besser, die Anwendung während der Stillzeit zu verschieben.

Menschen, die an Urolithiasis leiden, sollten wegen ihrer ausgeprägten harntreibenden Wirkung keine Kräuter essen. Große Steine ​​können in den Harnleiter gelangen und den Durchgang blockieren. Darüber hinaus verursacht das Vorrücken der Steine ​​starke Schmerzen.

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt und Magengeschwüren im akuten Stadium ist Sellerie kontraindiziert - selbst in kleinen Dosen verschlechtert er den Zustand aufgrund des hohen Fasergehalts.

Wachsen und pflegen

Wurzel- und Blattstielsellerie haben eine lange Wachstumsphase, also für sie Anbau Die Sämlingsmethode ist geeignet. Samenmaterial verliert schnell seine Keimung und keimt lange. Dies bedeutet, dass eine Behandlung vor der Aussaat unabdingbar ist.

Die Samen werden einen Tag lang in warmem Wasser eingeweicht, dann in Gaze oder ein dünnes feuchtes Baumwolltuch gewickelt und auf die Sämlinge gewartet. In einer warmen Umgebung erscheinen sie nach einer Woche. Dann werden die Samen 14 Tage lang in einen Kühlschrank gestellt.

Frühe Blattsellerie wird direkt in den Boden gesät, während späte Sorten eine Vegetationsperiode von 80-100 Tagen haben, so dass sie durch Sämlinge wachsen.

Grundregeln für einen erfolgreichen Anbau von Sellerie:

1. Schneiden Sie keine Wurzel-Sellerie-Grüns. Andernfalls bildet sich keine abgerundete Wurzelernte, sondern ein "Schwamm" aus den Wurzeln.
2. Eine hohe Aushärtung der Wurzelsorte wird nicht praktiziert, um das Wachstum von Seitenwurzeln nicht zu provozieren.
3. Nach dem Auflaufen der Wurzelpflanze über der Oberfläche wird der Boden abgekratzt und die Wurzelprozesse werden gereinigt, um eine abgerundete Form zu erhalten.
4. Das Pflanzen von Sellerie wird bewässert, wenn der Boden austrocknet, ohne überzulaufen. Überschüssige Feuchtigkeit führt zur Entwicklung fäulniserregender Prozesse im Wurzelsystem.
5. Wurzelfrüchte werden geerntet, nachdem die Oberseite getrocknet ist.
6. Für den Anbau von gestieltem Sellerie eignet sich ein Boden mit einem neutralen pH = 6,8-7 oder einem leicht sauren pH = 5,6-6,0.
7. Sämlinge von Stielsellerie werden in Bereichen auf der Südseite des Gartens gepflanzt.
8. Das Pflanzen von gestieltem Sellerie wird regelmäßig ausgedünnt. Seitentriebe werden geschnitten.
9. Zwei Wochen vor der Ernte werden die Stängel zum Bleichen mit Papier umwickelt. Dieser Sellerie hat einen delikaten Geschmack ohne Bitterkeit.
10. Die Pflanzenfütterung erfolgt mit Kali- und Stickstoffdüngern.
11. Die Aussaat von Blattselleriesamen erfolgt nach Erwärmung des Bodens auf + 10 ° C.

Sorten

Die besten Wurzelselleriesorten: Albin, Globus, Delikatesse, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Schneekugel, Yudinka, Yablochny.

Beliebte Sorten von Blattsellerie: Kartuli, Fröhlichkeit, Zakhar, Sanft, Samurai.

Selbstbleichende Blattstielsorten: Tango, Malachit, Gold, Triumph, Pascal.

Stielsorten, die gebleicht werden müssen: Männliche Fähigkeiten, Crunch, Utah, Atlant.

Fazit

Sellerie hat eine Eigenschaft - er kann dank eines einzigartigen Satzes von Vitaminen und Mineralstoffen, eines erkennbaren würzigen Aromas und eines reichen Geschmacks durch nichts ersetzt werden. Die regelmäßige Anwendung von Kräutern, Wurzeln und Stielen normalisiert den Zustand bei Erkrankungen des Urogenitalsystems, des Magen-Darm-Trakts. Frisch aus Wurzel und Stielen reduziert die Manifestationen von Krampfadern, Rheuma und Gicht. Alle Teile der Pflanze werden in der Koch- und Volksmedizin verwendet.

Die landwirtschaftliche Technik ist einfach: Regelmäßiges Gießen, Düngen, Jäten und Lösen des Bodens, Hillen der Stängel und Entfernen der Seitenwurzeln von Wurzelfrüchten.