Was sind Selleriesorten und wie unterscheiden sie sich?

In Russland wurde lange Zeit Sellerie zu dekorativen Zwecken angebaut. Erst im 17. Jahrhundert lernten die Menschen die ernährungsphysiologischen und vorteilhaften Eigenschaften dieser Kultur kennen und begannen, Lebensmittel für den Verzehr anzupflanzen. Sie essen von diesem Gemüse sowohl Spitzen als auch Wurzeln.

In dem Artikel werden wir Ihnen mehr über die Selleriesorten, die Besonderheiten ihres Anbaus und die nützlichen Eigenschaften erzählen.

Selleriesorten

Sellerie wird in drei Gruppen eingeteilt, je nachdem, welcher Teil der Pflanze gegessen wird.

Blatt

Blatt- oder Schnittlauch-Sellerie hat üppige, aromatische Grüns, die den ganzen Sommer über gegessen werden. Sobald die Blätter geschnitten sind, wachsen an ihrer Stelle neue. Blattsellerie hat ein schwaches Wurzelsystem - seine Wurzel ist nicht für Lebensmittel geeignet.

Blattstiel

Diese Art von Sellerie hat saftige weiße oder grüne Blattstiele. Die Färbung hängt von der Lichtmenge ab, die während des Wachstums auf das Gemüse trifft. Blattstielarten haben eine große, gut entwickelte fleischige Wurzel und eine schwache Blattrosette.

Der Wert dieser Selleriesorte liegt in den verdickten Wurzelteilen der Blattstiele, die bis zum Ende des Sommers reifen.

Wurzel

Es wird sowohl wegen seines Laubes als auch wegen seiner runden, fleischigen, schmackhaften Wurzel angebaut. Wurzelfarbe - braun oder grauweiß. Es kann knorrig oder abgeflacht sein und einen Durchmesser von 10 bis 20 cm haben. Die Wurzel hat ein spezifisches Aroma und Fruchtfleisch mit einem bittersüßen Geschmack. Wurzel-Sellerie-Blätter sind flauschig und weich.

Was ist der Unterschied

Selleriesorten unterscheiden sich in essbaren Teilen.

In Blatt-Sellerie essen sie saftiges Grün. Es sieht aus wie Petersilie, ist aber viel weicher und hat einen anderen Geschmack. Bei Blattstielsellerie wird der Wurzelteil des Blattstiels gegessen: Er ist dick, saftig und lecker.

Wurzelsellerie wird wegen seiner köstlichen Wurzel und des üppigen Grüns angebaut. Da die gesamte Stärke des Wurzelselleries bis zu den Spitzen und Wurzeln reicht, ist der Blattstiel dünn und nicht für Lebensmittel geeignet.

Die besten Selleriesorten

Berücksichtigen Sie die Merkmale beliebter Sorten aller Arten von Sellerie.

Blatt

Blattsellerie wächst früher als Blattstiel- und Wurzelsellerie - dafür wird er besonders von Gärtnern geschätzt.

Zakhar

Mittlere späte Sorte, wenn Wachstumsbedingungen beobachtet werden, wachsen Grüns bis zu 35 cm, Blattstiel mittlerer Länge. Die Blätter sind aufrecht, bis zu 120 davon bilden sich auf einer Pflanze, die Rosette hat einen Durchmesser von 26 cm. Die Grüns dieser Sorte haben einen delikaten Geschmack, so dass sie frisch verzehrt werden.

Fröhlichkeit

Blätter werden nach 70 Tagen gegessen, sie haben ein angenehmes Aroma und Geschmack. Die Pflanze bildet eine kräftige Rosette mit dichten, aufrechten Blättern, sie sind glatt und glänzend. Von dieser Sorte werden zweimal pro Saison Grüns abgeschnitten. Die Sorte Vigor ist beständig gegen Feuchtigkeitsmangel und extreme Temperaturen. Grüns werden frisch und in Dosen verwendet.

Samurai

82 Tage vergehen von der Keimung bis zur Ernte. Auf hohlen Stielen bilden sich mittelgroße grüne Blätter mit gewellten Rändern. Der Samurai ist unprätentiös und wird daher auf allen Bodenarten angebaut. Die Blätter haben ein angenehmes Aroma und einen milden, zarten Geschmack. Sie werden frisch und getrocknet verwendet.

Segel

Eine Sorte mit relativ kurzer Reifezeit: Grüns werden 90 Tage nach der Keimung verzehrt. Die Rosette dieser Sorte ist halb erhöht. Das Segel wird für seine unprätentiöse Pflege geschätzt. Duftende Blätter werden in Salaten, Saucen und Suppen verwendet.

Pereshkovy

Blattstielsellerie wird in grüne Sorten unterteilt, die gebleicht und selbstgebleicht werden müssen. Selleriestangen der zweiten Art werden beim Wachsen gebleicht und bis auf die Blätter mit Erde bedeckt. Sie verlieren ihre hellgrüne Farbe und werden von Bitterkeit und übermäßig würzigem Geschmack befreit. Selbstbleichende Sorten erfordern dieses Verfahren nicht.

Die Nachteile von Blattstielarten sind eine geringe Frostbeständigkeit und eine kurze Lagerzeit. Die Blattstiele enthalten jedoch viele nützliche Substanzen, sie werden als Hauptbestandteil in Diätgerichten verwendet. beim Abnehmen.

Männliche Fähigkeiten

Muss gebleicht werden. 150 Tage nach der Keimung erntebereit. Die Kultur hat hellgrüne, leicht gebogene, dicke Blattstiele mit leichten Rippen. Die Länge des grünen Teils beträgt 45 bis 55 cm. Das Gewicht der Rosette beträgt 600 g, vorbehaltlich aller landwirtschaftlichen Standards.

Atlant

Muss gebleicht werden. Diese Sorte wird 170 Tage lang geerntet. Die Stängel der Pflanze sind 45 cm lang, das Gewicht der Rosette beträgt ca. 400 g. Wenn die Bedingungen erfüllt sind, werden 3 kg der Ernte auf 1 m² geerntet.

Pascal

Muss gebleicht werden. Die Ernte erfolgt nach 100 Tagen. Die Kultur bildet dunkelgrüne, leicht gebogene Blattstiele, die eine Länge von 25 bis 30 cm erreichen. Das Gewicht der Rosette beträgt etwa 450 g. Die Blattstiele haben ein angenehmes Aroma und einen saftigen Geschmack. Die Sorte hat die Kältebeständigkeit erhöht.

Gold

Selbstbleichend. Reifedauer - bis zu 160 Tage. Hellgrüne Blattstiele von mittlerer Länge, leicht gerippt, leicht gebogen. Vorbehaltlich der Anbauregeln werden bis zu 5 kg der Ernte auf 1 m² geerntet.

Tango

Selbstbleichend. Der Lebenszyklus der Pflanze erreicht 180 Tage. Die Kultur bildet einen bläulich-grün gekrümmten Blattstiel, der keine groben Fasern enthält. Das Gewicht der Rosette erreicht 800-900 g. Tango hat eine erhöhte Immunität gegen Rost und Blüte.

Malachit

Selbstbleichend. Die Ernte dauert 90 Tage. Die Pflanze bildet hellgrüne, dicke, fleischige, leicht gebogene, leicht gerippte Blattstiele mit einer Länge von bis zu 35 cm. Unter den Kultivierungsbedingungen erreicht das Gewicht der Rosette 1,2 kg.

Wurzel

Die geringe Beliebtheit von Wurzelsellerie ist darauf zurückzuführen, dass die Anzahl der angebotenen Sorten begrenzt ist und es schwierig ist, sie anzubauen. Wurzelsellerie ist pflegeleicht.

Russische Größe

Es reift im September, bildet ein schweres Wurzelgemüse mit einem Gewicht von bis zu 3 kg mit einem saftigen Fruchtfleisch, einem angenehmen Aroma und einem leicht nussigen Geschmack. Wunderlich zu pflegen: mag gut beleuchtete Orte, wächst lieber auf leichtem, fruchtbarem Boden.

Egor

Zwischensaison: 175 Tage vergehen von der Keimung bis zur Reife. Die Blätter werden in einer halb erhabenen Rosette gesammelt. Die Masse der Wurzelfrucht beträgt bis zu 450 g. Die Wurzelfrucht ist abgerundet mit einer glatten Oberfläche, kräftig, grau-gelb. Das Fruchtfleisch ist weiß und aromatisch. Jegor hat einen erhöhten Gehalt an Zucker, Mineralsalzen und ätherischen Ölen.

Diamant

Der Lebenszyklus einer Pflanze beträgt 150 Tage. Die Kultur bildet eine glatte, abgerundete Wurzelpflanze mit einem Gewicht von 200 g. Die Besonderheit der Sorte besteht darin, dass das Fruchtfleisch auch nach längerer Lagerung und Wärmebehandlung seine weiße Farbe behält. Der Diamant geht selten in den Pfeil.

Apfel

Die Blätter der Pflanze haben ein angenehmes Aroma. Es dauert bis zu 160 Tage vom Einpflanzen der Samen bis zur Ernte. Abgerundete Wurzelfrüchte mit einem Gewicht von bis zu 140 g haben schneeweißes Fruchtfleisch und eine glatte Oberfläche. Bis zu 5 kg Ernte werden ab 1 m² geerntet.

Apfel gilt als die süßeste der Wurzelsorten. Es ist resistent gegen Krankheiten und Schädlinge.

Welche Sorten für verschiedene Anbaugebiete zu wählen

In unserem Land gibt es mehrere Klimazonen. Daher wird bei der Auswahl einer Pflanzensorte der Zeitpunkt ihrer Reifung berücksichtigt: früh, in der Zwischensaison, spät.

In den zentralen und südlichen Regionen ist es üblich, frühe und späte Sorten anzubauen.Die frühen werden auf dem Markt verkauft, die späten haben Zeit zum Reifen und werden gut gelagert.

In den nördlichen Regionen werden traditionell nur Früh- und Zwischensaison-Sorten gepflanzt. Aufgrund des einsetzenden kalten Wetters reifen die späten nicht. Auch zu frühe Sorten werden nicht gepflanzt - sie fallen unter Frost. Wenn Sie sie jedoch in ein Gewächshaus pflanzen und die Anbaubedingungen beachten, ist die Ernte dieselbe wie in Zentralrussland.

Für den Ural und Sibirien sind Sorten geeignet: von Wurzel - Russian Size und Egor, von Blatt und Blattstiel - alles oben Genannte.

Für Zentralrussland, Nordosten und Zentralregionen: von Wurzel - Diamant und Yablochny, von Blatt und gestielt - alle oben aufgeführten Sorten.

Merkmale des Anbaus je nach Art

Sellerie kommt aus dem Mittelmeerraum, wo es fast das ganze Jahr über warm ist. In Russland unterscheiden sich die Wetterbedingungen grundlegend von denen im Mittelmeerraum. Daher studieren sie vor dem Anbau der ausgewählten Sorte die Regeln für ihren Anbau unter den klimatischen Bedingungen der Wohnregion.

Wie man Sellerie richtig anbaut

Blatt Sellerie gewachsen durch Sämling oder direkte Aussaat im Garten. Fertige Setzlinge können gekauft werden, es besteht jedoch die Gefahr, dass Petersilie unter dem Deckmantel von Sellerie versteckt wird oder die Sämlinge mit Krankheiten infiziert sind.

Die Samen werden Ende März für Setzlinge gepflanzt. Vor der Aussaat werden sie 2-3 Tage lang in Wasser eingeweicht, um zu quellen. Samen werden in Kisten gesät, der Abstand zwischen den Reihen beträgt 6-7 cm. Wenn keine Kisten vorhanden sind, reichen Torftabletten aus. Stellen Sie den Behälter mit Samen in einen Raum mit einer konstanten Lufttemperatur von + 20 ... + 25 ° C an einem sonnigen Ort. Nach 2 Tagen gewässert.

Sämlinge erscheinen am 15.-20. Tag, danach wird die Temperatur im Raum auf + 14 ... + 15 ° C gesenkt. Wenn 2-3 echte Blätter erscheinen, werden die Sämlinge in separate Töpfe gepflanzt: 1 Spross - 1 Topf. Die Sämlinge werden Anfang Mai auf den Boden gebracht.

Referenz. Die Sämlingsmethode ist effektiver, aber aufgrund der geringen Größe der Samen ist es unpraktisch, mit ihnen zu arbeiten. Ihre Keimrate ist gering.

Im Mai werden die Samen durch direkte Aussaat ausgesät. Sie sind dicht und flach gepflanzt: um 1-2 cm. Selleriesamen sind klein und schwer zu sprießen: Sprossen erscheinen an 20-25 Tagen.

Die Selleriepflege auf offenem Feld gießt 2-3 mal pro Woche etwa 5 Liter pro 1 m². Der Boden im Garten sollte ständig feucht sein. Ein wirksamer Weg, um diese Bedingungen zu erreichen, besteht darin, beim Trocknen des Mulchs zu mulchen und zu wässern. Am Tag nach dem Gießen werden die nicht gemulchten Beete gelockert, um das Wurzelsystem mit Sauerstoff zu versorgen.

Bei dichten Sämlingen wird die Pflanze ausgedünnt: Schwache und schmerzhafte Triebe werden entfernt. Sie werden 2 Wochen nach dem Pflanzen auf den Beeten mit komplexen Kalium-Stickstoff-Düngemitteln gefüttert. Achten Sie darauf, Unkraut zu entfernen, wenn Unkraut auftritt, damit die Pflanze nicht krank wird.

Beachtung! Damit das aromatische Selleriegrün den ganzen Sommer über auf dem Tisch liegt, werden verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Reifezeiten gepflanzt.

Pflanzen und Pflegen von Blattstielsorten

Die Agrotechnik des Anbaus von gestieltem Sellerie ist komplex - sie reagiert empfindlich auf Kälte und extreme Temperaturen. Blattstiele im Wachstumsprozess einiger Sorten müssen gebleicht werden - dies braucht auch Zeit.

Samen für Setzlinge im März in Plastik- oder Holzbehältern gepflanzt. Schlafen Sie in ihnen ein gewöhnlicher Boden mit einem überwiegenden Anteil der Torfkomponente und leicht befeuchten. Die Samen werden auf die Oberfläche gelegt, mit einem Pflanzbrett nach unten gedrückt und mit 3 mm bestreut. Drücken Sie erneut leicht nach unten und sprühen Sie warmes Wasser aus einer Sprühflasche ein.

Mit Folie oder Glas abdecken, um einen Treibhauseffekt zu erzielen. Sie werden in einen Raum mit einer Temperatur von + 20 ... + 22 ° C gestellt. Jeden Tag wird das Tierheim zur Belüftung entfernt. Sprühen Sie, während der Boden austrocknet.

Blattstiel-Selleriesamen entstehen in 20 Tagen. Danach wird die Temperatur auf + 15 ... + 17 ° C gesenkt, der Film (Glas) entfernt und ins Licht gestellt. Wasser nach Bedarf. Sie werden zweimal alle 10 Tage mit Nitrophoska-Lösung gefüttert.

Wichtig! Der beste Ort für Sellerie ist eine offene, sonnige, warme Gegend ohne Wind oder Zugluft.

Selbstbleichende Sorten werden im Garten ausgesät. Nicht selbstbleichend - in einem Graben, daher ist es einfacher, den Blattstiel zu bleichen, um die Bitterkeit zu beseitigen und ihm einen knusprigen und angenehmen Geschmack zu verleihen. Der Blattstiel wird gebleicht und beim Wachsen mit Erde bestreut. Wenn es nicht möglich ist, es zu bestreuen, wird es mit Pappe / dickem Papier / Tapete bedeckt. Und so - bis zur Ernte.

Der Boden sollte locker sein: Dazu wird im Herbst Gülle und im Frühjahr Kompost oder Humus eingebracht. Ansonsten ist die Pflege die gleiche wie bei Blattsellerie: Jäten, Lockern, Gießen. Damit der Stiel nicht verrottet und schmackhaft ist, darf das Wasser im Garten nicht stagnieren.

Wurzel Sellerie Agrartechnologie

Diese Art gewinnt nur an Popularität. Es ist schwieriger zu kultivieren als gestielt Sorten.

Wurzelsorten Eine lange Vegetationsperiode - bis zu 200 Tage. Daher werden für Regionen mit wechselhaftem Klima frühe Sorten ausgewählt und durch Sämlinge kultiviert. In den südlichen Regionen wird Wurzelsellerie auf offenem Boden gepflanzt.

Aussaat für Setzlinge Ende Februar - Anfang März in leichtem Nährboden in einem beliebigen Behälter. Die Samen werden gekeimt, indem sie 2-3 Tage in Wasser eingeweicht werden. Gekeimte Samen werden in flache Gruben gepflanzt, 1-2 Stück. und bestreuen. Die Boxen sind mit Folie abgedeckt. Nach dem Auflaufen der Sämlinge wird es entfernt und die Sämlinge werden leicht mit Erde bestreut. Wenn die Sämlinge dicht sind, werden die schwachen Sämlinge entfernt.

Nach dem Erscheinen von 3-4 Blättern tauchen die Sämlinge in separate Tassen. Sie tun dies sorgfältig: Wenn die Wurzel beschädigt ist, führt dies zu einer Verformung der Wurzelpflanze oder zum Tod der Pflanze.

Sämlinge werden Ende Mai bis Anfang Juni auf offenem Boden in gut erhitzten Böden ausgesät. Abstand zwischen Sämlingen - 20 cm, zwischen Reihen - 30 cm.

Beachtung! Wenn die Pflanze unter die Frühlingskälte fällt, wirft sie Stiele aus: In diesem Fall bildet sich keine Wurzelfrucht.

Das Land für Sellerie wird im Herbst vorbereitet: Humus wird hinzugefügt.

Wenn eine Pflanze gut wurzelt, erscheinen neue Blätter darauf. Unmittelbar danach wird der Boden um die Pflanze herum geharkt und die überschüssigen Seitenwurzeln mit einem Messer abgeschnitten. Andernfalls werden die Wurzeln deformiert und haben keine abgerundete Darstellung. Um zu verhindern, dass sich die Wurzel abflacht, werden die unteren Blätter so wie sie erscheinen von der Pflanze entfernt.

Das Gießen, Lösen und Jäten erfolgt wie bei Sellerie. Für eine bessere Wurzelbildung wird das Grillen nicht empfohlen.

2 Wochen nachdem die Sämlinge im Gartenbeet Wurzeln geschlagen haben, werden sie mit Königskerze oder Hühnerkot gefüttert. Ende Juli - Superphosphat und wenn der Kopf zu binden beginnt - mit einer Borsäurelösung.

Wie verschiedene Arten von Sellerie verwendet werden

Sellerie enthält ätherisches Öl, Vitamine A, E, C, K, B, Oxalsäure, Mineralsalze von Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium. Eine solch wertvolle Zusammensetzung verlangsamt den Alterungsprozess, wirkt beruhigend, aktiviert die Sekretion von Magensaft und entfernt Giftstoffe aus dem Darm.

Beim Kochen

Diät und gesunde Ernährung sind ohne Sellerie nicht möglich. Gegessen alle Teile der Anlage:

• die Wurzel wird gekocht und gebacken;
• Die Stängel werden gebraten, gedünstet oder roh gegessen.
• Die Blätter werden getrocknet, frisch zu den Salaten gegeben und zum Dekorieren der Gerichte verwendet.
• Samen sind in Gewürzen enthalten.

Die Pflanze hat einen würzigen, bittersüßen Geschmack und ein helles Aroma. Es wird Fleisch-, Gemüse-, Pilz- und Fischgerichten zugesetzt.

Zarte saftige Stängel und Blätter sowie fein gehackte Wurzeln werden als Ergänzung zu Suppen und Salaten verwendet. Getrockneter Selleriepulver wird Saucen, Brühen, Eiern, Gänsen, Enten und Hühnchengerichten zugesetzt.

Das Beste ist, dass Sellerie gut zu Gemüse passt: Kohl, Bohnen, Auberginen, Karotten, Kartoffeln und Tomaten. Sellerie verleiht ihnen einen würzigen Geschmack und ein reiches Aroma.

In der Volksmedizin

Bei täglichem Gebrauch wirkt Sellerie reinigend, tonisierend und verjüngend auf den Körper.

Das Gemüse hilft den Nieren, der Blase und dem Dickdarm.Grün und Wurzeln sind in der Zusammensetzung von therapeutischen und diätetischen Nahrungsmitteln für Gastritis, Magengeschwür und chronische Kolitis enthalten. Sellerie erhöht den Urinausstoß, sodass Giftstoffe schneller aus dem Körper entfernt werden. Es ist auch angezeigt für Müdigkeit und übermäßige Bewegung.

Wenn die Infusion verwendet wird:

• aus Sellerieblättern - um Giftstoffe und Giftstoffe zu entfernen;
• von den Wurzeln - für Verstopfung, Erbrechen, Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür.

Beim Trinken der Brühe:

• von den Wurzeln - mit geistiger Müdigkeit bei der komplexen Behandlung von Erkrankungen der Geschlechtsorgane;
• von Grüns - mit Nierenentzündung und Prostatitis;
• aus getrockneten Kräutern oder Samen - zur Behandlung und Vorbeugung von Urolithiasis;
• aus Samen - für schmerzhafte Perioden.

Um eine Infusion oder Brühe zuzubereiten, nehmen Sie 1 Teil der Pflanze und 10 Teile Wasser bei Raumtemperatur, mischen und erhitzen Sie sie in einem kochenden Wasserbad: Infusion - 15 Minuten, Brühe - 30 Minuten. Die Infusion wird 45 Minuten bei Raumtemperatur und die Brühe 10 Minuten lang belassen. Das vorbereitete Arzneimittel wird filtriert, der Rückstand ausgewrungen.

Selleriestielsaft wird zur Behandlung der betroffenen Hautpartien bei allergischer Dermatitis und Urtikaria verwendet.

Referenz. Sellerie wird als wesentlicher Bestandteil der Ernährung eines Mannes angesehen. Es ist ein natürliches Aphrodisiakum, das die Wirksamkeit erhöht.

Zum Abnehmen

Regelmäßiger Verzehr von Sellerie trägt zum Gewichtsverlust bei, da dieses Gemüse den Stoffwechsel normalisiert und nur 18 kcal pro 100 g Produkt enthält. Sellerie ist ein Gemüse mit „negativen Kalorien“, da es mehr Kalorien benötigt, um es zu verdauen, als in den Körper gelangt. Darüber hinaus wirkt es harntreibend und beseitigt überschüssige Flüssigkeit im Körper. Im Zentrum der Selleriediät steht die Suppe. Ergänzen Sie die Ernährung mit Gemüse und Obst (außer Trauben und Bananen), Reis, magerem Fleisch und Kefir.

Zutaten für Selleriesuppe: 400 g Stiele, 6 Zwiebeln, 3 frische Tomaten, 500 g Weißkohl, 2 grüne Paprika, Salz und schwarzer Pfeffer. Das Gemüse wird gewaschen, geschält, fein gehackt, 3 Liter Wasser, Salz und Pfeffer gegossen, 10 Minuten gekocht, die Hitze reduzieren und kochen, bis das Gemüse weich ist.

Selleriediät Regeln:

• vollständige Ablehnung von süß, stärkehaltig, salzig, geräuchert und eingelegt;
• Tee und Kaffee - kein Zucker;
• Selleriesuppe - unbegrenzt.

Infolgedessen verlieren Diäten 2 bis 4 kg.

Beachtung! Die Diät ist nicht für Menschen geeignet, die an Thrombophlebitis, Krampfadern, Geschwüren, Pankreatitis, Bluthochdruck, Epilepsie, Nierensteinen und stillenden Frauen leiden.

Fazit

Um eine reichhaltige Ernte an Sellerie auf Ihrer Website zu erzielen, wählen Sie die Art und Vielfalt der Pflanzen mit Bedacht aus, unter Berücksichtigung der klimatischen Bedingungen und der Wachstumsziele. Sellerie ist eine launische Pflanze, die während der Sämlingsperiode und während des Wachstums im Garten sorgfältige Pflege erfordert.