Können Sie Sellerie gegen Typ-2-Diabetes essen?

Bei Typ-2-Diabetes mellitus wird eine diätetische Ernährung zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels praktiziert. Die Ernährung wird von Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index von bis zu 50 Einheiten und einem hohen Fasergehalt dominiert. Den Patienten wird rohes, getrocknetes und wärmebehandeltes Gemüse gezeigt. Aus dem Artikel erfahren Sie mehr über die Anwendungsregeln Sellerie mit Diabetes.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Eigenschaften

Sellerie ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Regenschirme, zu der auch Dill, Karotten, Petersilie und Pastinaken gehören.

Es werden drei Selleriesorten angebaut:

• Grüns, die wie Petersilie aussehen;
• massive gebleichte Stängel;
• Wurzelgemüse.

Alle Teile des Gemüses haben einen starken Geruch, einen bittersüßen, würzigen Geschmack. Die chemische Zusammensetzung hängt von der Art, der Sorte und den Wachstumsbedingungen ab.

100 g frischer Sellerie enthalten:

• 94 g Wasser;
• 2,1 g Kohlenhydrate;
• 0,9 g pflanzliche Proteine;
• 0,1 g Fett;
• 1,8 g Faser;
• 1 g Ascheelemente;
• 0,1 g organische Säuren und ätherische Öle.

Roher und gekochter Sellerie hat aufgrund seiner Zusammensetzung einen geringen Kaloriengehalt: 100 g Gemüse oder Stängel enthalten 12-20 kcal, die Wurzel 30-40 kcal.

Grüns und Stängel sind nicht stärkehaltige Teile mit einem niedrigen glykämischen Index. Wurzelgemüse ist stärkehaltiges Gemüse. Rohe Wurzeln haben einen niedrigen glykämischen Index. Während der Wärmebehandlung steigt sie jedoch stark an.

Glykämische Indizes von Sellerieteilen:

• Blätter - 15;
• Stängel - 32;
• rohe Wurzeln - 35;
• gekochte Wurzelfrüchte - 85.

Vitamine und wohltuende Eigenschaften

Sellerie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es wird empfohlen, es im Frühling und Winter zu essen, um Vitaminmangel zu vermeiden.

Referenz. Sellerie enthält: Vitamine B, Beta-Carotin, A, E, C; Natrium, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Sellerie beruhen auf dem hohen Gehalt an organischen Substanzen, Mineralien, Vitaminen, Ballaststoffen:

1. Sellerie enthält Apigenin, eine Substanz, die den Cholesterinspiegel senkt und den Blutdruck senkt.
2. Reinigt das Blut. Behandelt Hauterkrankungen.
3. Reduziert Entzündungen, wird verwendet für Krankheiten Gelenke.
4. Beruhigt. Nervenstörungen werden mit Selleriekräutern behandelt.
5. Stärkt die Wände der Blutgefäße - das Gemüse wird zur Vorbeugung von Arteriosklerose verwendet.
6. Das ätherische Öl stimuliert die Produktion von Magensaft.
7. Verbessert die Funktion des Darms, des gesamten Verdauungstraktes.
8. Verbessert den Austausch von Wasser und Salzen.
9. Es hat harntreibende Eigenschaften. Entfernt überschüssiges Wasser und Schwellungen.
10. Schützt die Bauchspeicheldrüse.
11. Reguliert den Blutzucker.
12. Verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Augen.
13. Zerstört Krebszellen.
14. Stärkt das Immunsystem.
15. Tont, verlangsamt das Altern.

Können Sie Sellerie gegen Typ-2-Diabetes essen?

Ärzte empfehlen Menschen mit Typ-2-Diabetes, Sellerie in ihre Nahrung aufzunehmen. Es kann jedoch Ihre Gesundheit schädigen:

1. Sellerie verdünnt das Blut und erhöht die Gefäßpermeabilität. Es wird nicht empfohlen für Erkrankungen der Venen (Thrombophlebitis, Krampfadern), schwere Menstruation.
2. Nicht empfohlen für Patienten, die Diuretika oder Antikoagulanzien einnehmen.
3. Reizt die Schleimhäute. Verboten für Entzündungen des Darms, der Gallenblase, der Bauchspeicheldrüse und des Magens.
4. Bei übermäßigem Gebrauch verursacht es Bewegung von Nierensteinen, Durchfall.
5. Die in Wurzeln und Stängeln enthaltenen Polyesteröle verursachen Allergien.
6. Das Gemüse wird nicht für Schwangerschaft, Stillzeit empfohlen.

Wenn es keine Kontraindikationen gibt, bringt Sellerie Abwechslung auf die Speisekarte, verbessert den Geschmack von Gerichten, heilt und heilt.

Heilende Eigenschaften für Diabetiker:

1. Die Wurzeln sind reich an Apigenin. Bei Typ-2-Diabetes senkt Apigenin den Blutzuckerspiegel. Trotz des Anstiegs des glykämischen Index sind gekochtes und gedünstetes Wurzelgemüse in der Ernährung von Diabetikern enthalten.
2. Grüns enthalten viele Vitamine und Mineralien. Die Blätter wirken entzündungshemmend und harntreibend, heilen Wunden.
3. Die Stängel enthalten gröbere Fasern als andere Teile. Senken Sie Cholesterin, Blutdruck, verbessern Sie die Funktion der Schilddrüse, Nieren, Leber.
4. Samen und getrocknetes Grün sind wirtschaftlich, kompakt und haben eine lange Haltbarkeit. Ersetzt synthetische Vitaminpräparate, Nahrungsergänzungsmittel. Beseitigen Sie Giftstoffe, lindern Sie Entzündungen, verbrennen Sie Fett.

Wie man Sellerie für Typ-2-Diabetes isst

Überprüfen Sie beim Kauf von Selleriestücken deren Aussehen. Gekauftes Gemüse muss ordnungsgemäß gelagert und gekocht werden.

Wie man frischen Sellerie wählt

Die Blätter frischer Pflanzen sind hellgrün und dicht. Wenn die Blattspitzen ihre Farbe geändert haben, werden sie beim Kochen abgeschnitten.

Gesunde Wurzeln - dicht, glänzend, frei von Beschädigungen und Flecken.

Wählen Sie dichte Stängel ohne dunkle Flecken. Die Blattstiele knirschen beim Drücken.

Wie zu speichern

Nach dem Kauf wird Sellerie im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt. Sie werden durch Feuchtigkeit geschädigt, daher wird Gemüse in Plastikboxen und Papiertüten gelegt.

Bei Lagerung im Kühlschrank bleiben die vorteilhaften Eigenschaften nach dem Kauf eine Woche lang erhalten. Gefrorener Sellerie zum Kochen verwendet.

In welcher Form zu verwenden

Die größte Menge an Nährstoffen ist in Gemüse ohne Wärmebehandlung enthalten.

Wichtig. Gedämpfter Sellerie enthält etwa 90% der Nährstoffe, gekochter Sellerie - mehr als 40%.

Sie essen rohes, gekochtes, getrocknetes Gemüse:

1. Frische oder getrocknete Kräuter werden zu heißen und kalten Gerichten hinzugefügt.
2. Die Samen werden als Gewürze verwendet.
3. Aus den Stielen werden Salate zubereitet. Die Blattstiele werden ebenfalls gedämpft, zu den ersten Gängen hinzugefügt und gedünstet.
4. Salate werden auf Basis von Wurzelgemüse zubereitet. Die Wurzeln haben einen salzigen Geschmack, daher werden Selleriesalate ohne Salz gegessen. Die Wurzeln werden auch gedünstet und gekocht.
5. In der Volksmedizin werden Zubereitungen für verschiedene Zwecke aus Selleriewurzeln hergestellt.

Verbrauchsrate

Sellerie wird in Maßen gegessen. Bei übermäßigem Essen verursacht die Wurzel Allergien, einen Überschuss an Blattstielen - Essstörungen. Es wird empfohlen, bis zu 100 g Sellerie pro Tag zu essen.

Womit essen sie?

Es ist vorteilhaft, frische Stängel ohne Salz zu essen. Dampf oder gekochtes Gemüse werden als Beilage verwendet.

Sellerie wird hinzugefügt:

• in Gerichten aus Fleisch, Fisch, Pilzen;
• in Salaten von Gemüse, Eiern, Thunfisch;
• in Suppen, Suppen, Püree.

Typ 2 Diabetiker Rezepte

Bei Typ-2-Diabetes empfehlen Ärzte, Gemüsesalate und Selleriesuppen zu essen. Die Gerichte werden nicht länger als 40 Minuten gekocht.

Gemüsesalat mit Wurzel

Sie benötigen Karotten, Sellerie Wurzelmittelgroßer grüner Apfel.

Salatzubereitung:

1. Aufräumen Wurzeln.
2. Den Apfel schälen, den Kern abschneiden.
3. Reiben Sie Gemüse und einen Apfel auf einer groben Reibe.
4. Zutaten mischen.
5. Mit ein paar Tropfen Sojasauce würzen.
6. Mit Olivenöl würzen.

Selleriestielsalat

Verwenden Sie Stängel ohne Blätter, Chinakohl, grünen Apfel, Naturjoghurt, Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Den Chinakohl in Streifen schneiden. Falten Sie leicht mit Ihren Händen.
2. Den Apfel in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die Blattstiele in dünne Scheiben schneiden.
4. Alles mischen.
5. Mit Naturjoghurt würzen.

Natürlicher Thunfischsalat

Verwenden:

• Thunfischkonserven in eigenem Saft;
• Ei;
• Sellerie Blattstiele;
• Schnittlauch.

Die Komponenten werden zerkleinert, gemischt und mit Naturjoghurt gewürzt.

Heiße Suppe

Heiße Gemüsegerichte mit niedrigem Kaloriengehalt sind gut gesättigt. Aus Selleriewurzeln oder -stielen wird die Püreesuppe hergestellt.

Nach Belieben hinzufügen:

• Zwiebel;
• Zucchini;
• Blumenkohl;
• Paprika;
• gefrorene grüne Erbsen;
• grüne Bohnenkapseln;
• Karotte.

Vorbereitung:

1. Gemüse hacken.
2. In einen Topf geben.
3. Fügen Sie eine kleine Menge heißes kochendes Wasser hinzu.
4. Gemüse bei schwacher Hitze kochen.
5. Verwenden Sie einen Mixer, um das Gemüse zu pürieren.
6. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
7. Fügen Sie Olivenöl, Gewürze hinzu.

Das Konzentrat wird im Kühlschrank aufbewahrt. Zur Zubereitung der Suppe wird diese mit heißer Gemüsebrühe oder kochendem Wasser auf eine saure Sahnekonsistenz verdünnt.

Kalte Cremesuppe

In der Hitze aus frischen Gurken und Selleriestangen zubereitet:

1. Gemüse hacken.
2. Verwenden Sie einen Mixer, um das Gemüsepüree zuzubereiten.
3. Das Püree mit kalter Gemüsebrühe verdünnen.
4. Fügen Sie Minzblätter hinzu.
5. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

Wurzelgemüsemischung mit Zitronen

In der traditionellen Medizin zur Behandlung von Typ-2-Diabetes verwenden sie Mischung von der Wurzel mit Zitrone. Das Arzneimittel wird morgens für 1 EL eingenommen. l. Die Behandlungsdauer beträgt bis zu 1 Jahr.

Für die Medizin benötigen Sie:

• Wurzelgemüse - 0,5 kg;
• geschälte Zitronen - 0,7 kg.

Vorbereitung:

1. Führen Sie die Komponenten durch einen Fleischwolf.
2. Übertragen Sie die Zusammensetzung in eine Emailschale.
3. In ein kochendes Wasserbad stellen.
4. 1,5 Stunden in einem Wasserbad einweichen.
5. Abkühlen.
6. Übertragen Sie die Mischung in einen Glasbehälter mit einem Deckel.
7. In den Kühlschrank stellen.

Fazit

Ärzte empfehlen, Sellerie nur dann in die Ernährung aufzunehmen, wenn der Patient mit Typ-2-Diabetes keine Kontraindikationen hat. Von Stielen, Wurzeln, Blätter bereiten Sie eine Vielzahl von Gerichten. Sellerie senkt den Glukose- und Cholesterinspiegel, beseitigt Schwellungen, senkt den Blutdruck, stärkt und reinigt den Körper.