Nützliche Eigenschaften von gedünsteten Zwiebeln für den Körper und die köstlichsten Rezepte

Geschmorte Zwiebeln werden separat verwendet und dem ersten und zweiten Gang hinzugefügt. Es hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, viele nützliche Eigenschaften, aber gleichzeitig Kontraindikationen und kann bei falscher Anwendung den Körper schädigen.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man Zwiebeln richtig schmort und schlagen vor, verschiedene Rezepte für gedünstete und gebratene Zwiebeln zu probieren.

Die chemische Zusammensetzung und der Nährwert von gedünsteten Zwiebeln

Zwiebelrübe behält auch nach dem Schmoren den größten Teil der Nährstoffe in seiner Zusammensetzung.

Der Kaloriengehalt von 100 g Frischprodukt beträgt 45 kcal, steigt jedoch durch Wärmebehandlung an. Wenn Sie der Abbildung folgen oder sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten, wird daher empfohlen, auf die Änderung dieses Indikators sowie auf den glykämischen Index und die BJU dieses Gemüses zu achten.

Spurenelemente und Vitamine

Das Gemüse hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Es enthält:

• Nahrungsfaser;
• Asche;
• gesättigte, mehrfach und einfach ungesättigte Fettsäuren;
• essentielle und nicht essentielle Aminosäuren;
• Sahara;
• Omega-3 und -6;
• Sterole;
• Vitamin A;
• Alpha und Beta Carotin;
• Vitamin E;
• Vitamin C;
• B-Vitamine;
• Vitamin K;
• Kalzium;
• Kalium;
• Eisen;
• Natrium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Zink.

Kaloriengehalt, BJU und glykämischer Index pro 100 g

Kaloriengehalt von gedünsteten Zwiebeln pro 100 g sind 47 kcal.

BJU ohne Pflanzenöl:

• Proteine ​​- 1,4 g;
• Fette - 0,2 g;
• Kohlenhydrate - 8,8 g.

Der Eintopf hat einen glykämischen Index von 15... Dies ist jedoch ein Durchschnittswert, der je nach Sorte und zusätzlichen Komponenten auf 98 ansteigen kann.

Referenz. Die Zwiebel wurde vor mehr als viertausend Jahren angebaut, und das Heimatland der Zwiebelsorte sind die Bergregionen Zentralasiens.

Vorteile für den Körper

Nach der Wärmebehandlung bleiben die meisten Nährstoffe in den Zwiebeln erhalten.

Der Eintopf ist dazu in der Lage:

• Verbesserung des Urogenitalsystems;
• die Immunität erhöhen und die Schutzfunktionen des Körpers verbessern;
• die Nieren stimulieren;
• eine harntreibende Wirkung haben;
• die Insulinproduktion fördern;
• Beschleunigung der Verdauung und Stoffwechselprozesse;
• den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin im Blut reduzieren;
• Beschleunigung der Genesung von Viren und Erkältungen;
• Appetit verbessern.

Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts trägt zur Anreicherung von Nährstoffen und Mineralien im Körper bei.

Es wird empfohlen, es für die folgenden Probleme zu Lebensmitteln hinzuzufügen:

• Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Atherosklerose;
• Bluthochdruck;
• Neigung zu häufigen Erkältungen.

Geschmorte Zwiebeln wirken sich positiv auf aus Frauengesundheit - die Fruchtbarkeit steigern und sich beim Tragen eines Fötus positiv auf den Körper auswirken.

Schaden und Kontraindikationen für den Gebrauch

Eintopf hat wie jedes Lebensmittel eine Reihe schädlicher Eigenschaften.

Bei übermäßigem Gebrauch:

• es beeinträchtigt die Funktion des Nervensystems negativ, erhöht die Erregbarkeit;
• führt zu Übergewicht;
• verursacht eine allergische Reaktion;
• kann einen Asthmaanfall provozieren.

Damit das Gericht nur nützlich ist, ist es wichtig begrenzen Sie seine Menge.

Es sollte auch berücksichtigt werden, dass Das Gemüse hat eine Reihe von Kontraindikationen:

• Unverträglichkeit und Allergien;
• Pathologie der Bauchspeicheldrüse, des Darms und des Magens;
• Asthma;
• Alter bis zu 5 Jahren.

100 g Zwiebel pro Tag füllen den Mangel an Vitamin C.Bei gesundheitlichen Problemen ist es jedoch besser, die Verwendung auf 50 g zu beschränken.

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Geschmorte Zwiebelrezepte

Detaillierte Rezepte für gedünstete Zwiebeln helfen Ihnen dabei, auch für unerfahrene Köche ein köstliches Gericht zuzubereiten.

Mit Karotten

Mit gedünsteten Zwiebeln und Karotten garnieren ist ganz einfach. Die Besonderheit dieses Gerichts ist die Möglichkeit, es durch Anpassen der Dicke als Beilage oder Gemüsesauce zu verwenden.

Beachtung! Es ist besser, diese Beilage mit süßen, saftigen Karotten zu kochen. Bitteres Futterwurzelgemüse funktioniert nicht.

Zutaten:

• Rübenzwiebeln - 4-5 Stück;
• Karotten (groß) - 2 Stk.;
• Tomatenmark - 3 EL l.;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Zucker - 1 TL;
• Wasser - ½ Tasse;
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in Streifen schneiden.
2. Pflanzenöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen.
3. Die Karotten zum erhitzten Öl geben und weich braten.
4. Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
5. Nachdem das Gemüse weich und golden geworden ist, über die Sauce aus warmem Wasser, Kristallzucker und Tomatenmark gießen.
6. Rühren, zum Kochen bringen, abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Tomatenmark kann durch natürlichen Saft aus frischen Tomaten ersetzt werden.

Mit Tomaten und Feta

In Bulgarien ist ein Eintopf aus Feta-Käse, Tomaten und Zwiebeln beliebt.

Seine hergestellt aus den folgenden Komponenten:

• Feta-Käse - 0,4 kg;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• frische Tomaten - 3 Stk.;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Butter - 1 EL l.;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

In einer tiefen Pfanne Pflanzenöl erhitzen, Butter hinzufügen und warten, bis es schmilzt. Dann werden fein gehackte Zwiebeln und Tomaten für 5 Minuten in die Pfanne, den Pfeffer und den Eintopf gegeben.

Käse in einem Stück auf die Gemüsemischung geben oder in Quadrate schneiden, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

In Griechenland

In der griechischen Küche sind Zwiebeln oft die Hauptzutat bei der Zubereitung von zweiten Gängen. Gleichzeitig erhält es einen ungewöhnlichen Geschmack, der selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker anspricht.

Komposition:

• Zwiebeln - 1 kg;
• flüssiger Honig - 50 g;
• Tomatensaft - 120 ml;
• Olivenöl - 50 ml;
• Weinessig - 20 ml;
• Sellerie - 2 Stiele;
• trockener Weißwein - 20 ml;
• gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Diese schnelle und leckere Beilage wird mit Nudeln, Geflügel sowie Fleisch- und Fischgerichten serviert.

Kochschritte:

1. Zwiebeln schälen und vierteln. Wenn sie klein sind, kochen Sie sie ganz.
2. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten.
3. Fügen Sie Honig hinzu und kochen Sie für 2 weitere Minuten.
4. Essig und Wein einschenken, mischen.
5. In Scheiben geschnittenen Sellerie hinzufügen.
6. Tomatensaft einfüllen und umrühren.
7. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sich das Gericht zu verdicken beginnt.

Zwiebel mit Kräutern

Duftende Zwiebeln mit Kräutern sind ein guter Snack für Schweinefleischspiesse und schmücken den festlichen Tisch.

Liste der Komponenten:

• Rübenzwiebeln - 4 Stk.;
• rote Zwiebel - 2 Stk.;
• Provenzalische Kräuter (getrocknet) - 1 EL. l.;
• Petersilie - 1 Bund;
• frischer Thymian - 1 Zweig;
• Zitronensaft - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Olivenöl - 3 EL l.;
• Dijon Senf - 1 TL;
• gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Selbst unerfahrene Köche können mit der Zubereitung dieses Gerichts umgehen. Das Rezept beinhaltet das Schmoren des Gemüses nicht auf dem Herd, sondern im Ofen.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und mit Öl, Senf, Salz, provenzalischen Kräutern, Pfeffer, Zitronensaft und Thymian kombinieren.
2. Das Gemüse in große Ringe schneiden, auf ein Backblech legen und mit dem entstandenen Dressing füllen.
3. In einen auf 200 ° C erhitzten Ofen stellen und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Schalotte

Italiener waren die ersten, die Schalotten schmoren. Die Zubereitung eines solchen Gerichts dauert etwa 40 bis 60 Minuten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. 4 EL erhitzen. l. Pflanzenöl und 2 EL auflösen. l. Kristallzucker.
2. 250 g Karotten in Streifen schneiden und zusammen mit 750 g Schalotten in süßem Öl anbraten.
3. Pfeffer, Salz, 4 EL hinzufügen. l. Weinessig und 250 ml trockener Roséwein 30 Minuten köcheln lassen.
4. Fügen Sie 2 EL zum fertigen Gericht hinzu. l. Rosinen und 50 g Pinienkerne.

Wie man gedünstete Zwiebeln für den Winter schmort und aufbewahrt

Einige Hausfrauen bereiten gedünstete Zwiebeln für den Winter vor. Dies erhöht die Haltbarkeit beschädigter Lampen.

Um Winterrohlinge vorzubereiten, benötigen Sie:

• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 4 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - optional.

Zwiebeln schälen und abspülen.

Rat. Um zu vermeiden, dass Sie beim Kochen „weinen“, schälen Sie die geschälten Zwiebeln 1 Stunde lang in kaltem Wasser.

Kochalgorithmus:

1. Zwiebel hacken, die Größe der Stücke hängt von Ihrer Präferenz ab.
2. In eine Pfanne geben und in heißem Öl goldbraun braten.
3. Gießen Sie ein wenig Wasser und Pfeffer ein, Sie können ein wenig Tomatenmark für den Geschmack hinzufügen.
4. Abdecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Die fertige Zwiebel in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.
6. Decken Sie die Gläser mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie nach einem Tag in den Kühlschrank oder bringen Sie sie in einen kühlen Keller.

Geschmorte Zwiebeln sind ein großartiger Wintersnack und können als Gewürz zu Suppen und anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Fazit

Frische Zwiebeln sind gesünder als gedünstete, aber die zweite hat einen angenehmen Geschmack und ist frei von natürlicher Bitterkeit. Es enthält auch viele Vitamine und Mineralien, so dass auch Diätetiker es essen. Mit den schrittweisen Rezepten aus unserem Artikel können Sie eine Vielzahl von gedünsteten Zwiebeln für jeden Geschmack zubereiten.