Was ist weißer Spargel und warum ist es diese Farbe?

Die Beliebtheit von Spargel nimmt aufgrund seines Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile täglich zu. Es gibt drei Sorten: grün, weiß und lila. Weißer Spargel verdient die höchste Geschmacksbewertung. Lassen Sie uns über seine vorteilhaften Eigenschaften, Pflanz- und Pflegemerkmale sprechen und herausfinden, ob ein gesundes Gemüse Ihnen schaden kann.

Was ist weißer Spargel?

Die ersten Erwähnungen von weißem Spargel finden sich bei den alten Ägyptern und stammen aus mehr als viertausend Jahren. Irgendwann wurde die Pflanze an den Höfen europäischer Könige geschätzt. Spargel galt lange Zeit als Nahrung der Aristokraten, wurde aber allmählich in die Ernährung weniger edler Menschen aufgenommen. In Russland erschien Spargel während des Zarenreiches. Es wurde kürzlich in seinem wahren Wert geschätzt, so dass die Beliebtheit von Spargel nur noch zunimmt.

Weiß Spargel (Spargel) ist eine robuste zweihäusige Pflanze. Spargel blüht im zweiten Jahr und bildet anschließend rote Kugelfrüchte. Eine erwachsene Pflanze hat ein starkes Wurzelsystem. Bei jedem neuen Trieb bilden sich Wurzeln. Spargel kann unter günstigen Bedingungen bis zu 20-25 Jahre alt werden. Junge Triebe bis zu 12 cm Länge werden gegessen.

Was ist anders als grün und warum ist es weiß

Die Farbe des Spargels hängt vom Grad seines Wachstums ab. Die weißen Triebe sind die jüngsten, unterirdisch gelegen, delikat im Geschmack und weich. Nachdem die Triebe durchgebrochen sind, beginnen sie unter dem Einfluss der Sonne ihre Farbe zu ändern und bekommen einen violetten oder violetten Farbton. Allmählich wird die Farbe dunkler und grün. Viele Menschen glauben, dass die Ernte nur zu diesem Zeitpunkt möglich ist, aber Spargel ist in allen Wachstumsstadien essbar.

Wie weißer Spargel wächst, ist auf dem Foto zu sehen.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Vitamine

Spargel hat eine reiche chemische Zusammensetzung und enthält viele nützliche Substanzen.

Vitamine:

• Vitamin PP - 1 mg;
• Beta-Carotin - 0,5 mg;
• Vitamin A (RE) - 83 µg;
• Vitamin B1 (Thiamin) - 0,1 mg;
• Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,1 mg;
• Vitamin C - 20 mg;
• Vitamin E (TE) - 2 mg;
• Vitamin PP (Niacinäquivalent) - 1,4 mg.

Makronährstoffe:

• Calcium - 21 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Natrium - 2 mg;
• Kalium - 196 mg;
• Phosphor - 62 mg.

Spurenelemente:

• Eisen - 0,9 mg;
• Kupfer - 0,17 mg;
• Mangan - 0,15 mg;
• Selen - 6,1 µg;
• Fluor - 21,9 µg;
• Zink - 0,6 mg.

Kaloriengehalt und BZHU

Die Pflanze ist für Diätnahrung geeignet aufgrund seines geringen Kaloriengehalts - nur 20 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung des BZHU:

• Proteine ​​- 1,9 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 3,1 g.

Nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper

Spargel ist für den Menschen aufgrund einer Reihe von vorteilhaften Eigenschaften wertvoll:

• Dieses kalorienarme Produkt eignet sich für die richtige und diätetische Ernährung.
• entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper;
• unterstützt die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aufgrund des hohen Asparagingehalts;
• reinigt den Darm;
• erhöht die Potenz;
• stärkt das Knochengewebe, baut Bindegewebe auf, daher wird es für Babynahrung empfohlen;
• reguliert das Cholesterin im Blut;
• Empfohlen während der Schwangerschaft, hilft dem Fötus, sich richtig zu bilden.

Merkmale des Pflanzens und Wachsens

Um Spargel mit einer guten Ernte glücklich zu machen, müssen Sie die Regeln für das Pflanzen und Pflegen einhalten. Spargel wird auf zwei Arten gepflanzt: Samen und Sämling. Der zweite wird als der effektivste angesehen.

Wann ist es besser zu pflanzen?

Es dauert lange, bis Spargelsamen keimen. Es wird daher empfohlen, die Sämlinge ab Mitte März im Voraus vorzubereiten.

Samenvorbereitung

Schließen Sie zuerst beschädigte Samen aus. Untersuchen Sie sie und entsorgen Sie alle Teile, die offensichtliche Anzeichen von Beschädigung, Fäulnis oder Schimmel aufweisen. Tauchen Sie die Samen ins Wasser. Volle, zum Pflanzen geeignete, sinken auf den Boden des Behälters, und die sterilen bleiben auf der Oberfläche.

Gießen Sie die ausgewählten Samen 2-3 Tage lang mit warmem Wasser unter Zusatz eines Wachstumsstimulators (einige Tropfen einer blassrosa Lösung von Kaliumpermanganat, "Epin Extra", "Energen"). Stellen Sie sie an einen warmen Ort und wechseln Sie das Wasser zweimal täglich. Als nächstes wickeln Sie die geschwollenen Samen in ein feuchtes Tuch oder Sackleinen (es muss regelmäßig angefeuchtet werden) und halten Sie sie in dieser Form für 5-7 Tage, bis die ersten Sprossen von 1-3 mm schlüpfen.

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Tankvorbereitung

Für Spargelsämlinge sind spezielle Schachteln oder Plastikbecher mit einem Volumen von 100-200 ml erforderlich (zum Ablassen des Wassers müssen mehrere Löcher gemacht werden).

Die Erde

Spargel anbauen in lockerem und leichtem Boden. Am besten geeignet ist eine Mischung aus Gartenerde, Mist, Torf und Sand zu gleichen Teilen.

In einen Behälter säen

Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 2 cm in den Boden eingetaucht. Legen Sie einen Samen in jede Tasse. Wenn Kisten für Sämlinge verwendet werden, wird ein Abstand von 5 bis 6 cm zwischen den Samen eingehalten. Die Behälter werden in die Sonnenstrahlen gestellt, wobei ein Temperaturbereich von + 25 ° C eingehalten wird. Der Boden wird jeden Tag angefeuchtet. Sobald die Samen keimen, werden sie mit Torf bestreut und die Temperatur auf + 20 ° C gesenkt. Zwei Wochen später werden die Sämlinge gedüngt, der Boden wird regelmäßig für einen Monat (vor jeder Bewässerung) gelockert. Um ein gleichmäßiges Wachstum zu gewährleisten, wird der Behälter mit den Sämlingen täglich der Sonne zugewandt.

Wichtig! Vor dem Pflanzen müssen Sie die Sämlinge härten. Dazu werden die Sämlinge bei warmem und sonnigem Wetter nach draußen gebracht. Beginnen Sie zwischen 30 und 60 Minuten und erhöhen Sie die Zeit schrittweise auf 12 Stunden.

Kommissionierung

Wenn die Samen in Kisten gepflanzt werden, müssen die Sämlinge getaucht werden. Sobald es auf 15 cm wächst, wird es in separate geräumige Behälter gebracht. Gleichzeitig wird die Wurzel verkürzt. Zwischen den Büschen wird ein Abstand von 10 cm eingehalten.

Standortvorbereitung

Spargel ist eine mehrjährige Pflanze. Damit eine gute Ernte stets zufriedenstellend ist, müssen Sie verantwortungsbewusst mit der Wahl des Standorts umgehen:

• Das Gelände muss gut beleuchtet und vor Zugluft und Wind geschützt sein.
• Eine Stagnation des Wassers ist nicht akzeptabel, daher ist das Grundwasser nicht höher als 1,5 m.
• Die Betten sind von Unkraut und Trümmern befreit.
• Im Herbst sollte der Boden ausgegraben und mit Kompost (15-20 kg pro 1 m²), Kaliumsulfat (40 g pro 1 m²) und Superphosphat (70 g pro 1 m²) gedüngt werden.
• Im zeitigen Frühjahr, nachdem der Schnee geschmolzen ist, wird das Land geeggt und jedes Quadrat. m gedüngt mit 20 g Ammoniumnitrat und 60 g Holzasche. Dadurch werden die überwinternden Schädlingslarven und pathogenen Bakterien zerstört.

Regeln für das Pflanzen von Sämlingen in den Boden

Befolgen Sie beim Pflanzen von Spargel den folgenden Algorithmus:

1. Bewegen Sie die Sämlinge nach dem Wachsen auf 15 cm in offenes Gelände.
2. Ende April - Anfang Juni (je nach Region) von Bord gehen, wenn sich der Boden ausreichend erwärmt.
3. Bereiten Sie für Setzlinge 30 cm tiefe und 40 cm breite Gruben vor. Lassen Sie zwischen den Büschen einen Abstand von 50-60 cm.
4. Lösen Sie den Boden der Furche auf 20 cm.
5. Bilden Sie unten eine Folie aus losem Boden. Die Höhe des Schlittens sollte mit dem Rand des Lochs übereinstimmen.
6. Reduzieren Sie die Wurzel des Sämlings um 4 cm und legen Sie den Sämling oben auf den Objektträger.
7. Streuen Sie das Loch, stopfen Sie den Boden und das Wasser.
8. Warten Sie, bis die Feuchtigkeit absorbiert ist, und bestreuen Sie sie mit trockener Erde.
9. Bilden Sie nach dem Pflanzen ein Beet mit einer Höhe von 6 bis 8 cm und heben Sie es im nächsten Jahr auf 60 cm an.

Wachsender weißer Spargel

Die Regeln für die Pflege von Spargel sind nicht kompliziert. Sie bestehen aus einfachen agronomischen Techniken.

Bewässerung

Gießen Sie den Spargel häufig, während der Boden trocknet. Verwenden Sie kleine Mengen warmes Wasser. Eine Stagnation der Feuchtigkeit ist nicht akzeptabel, dies führt zum Zerfall des Wurzelsystems.

Beachtung! Während einer Trockenperiode darf der Boden nicht vollständig trocknen, da sonst die Triebe des weißen Spargels zäh und bitter werden.

Top Dressing

Sie müssen während der gesamten Wachstumsphase regelmäßig Spargel füttern:

1. Einen Monat nach dem Pflanzen der Sämlinge wird der Boden mit einer Königskerzenlösung (5-6 Liter Wasser pro 1 kg) bewässert.
2. Ende Juni wird Spargel nach der Ernte mit Harnstoff, Kaliumsalz und Superphosphat (30 g Zubereitungen pro 1 m²) gefüttert.
3. Anfang Juli werden organische Düngemittel ausgebracht (Hühnerkot in einer Menge von 1 kg pro 10 Liter Wasser).
4. Vor dem ersten Nachtfrost werden Kaliumsalz und Superphosphat in den gleichen Anteilen wieder eingeführt.

Lockern und Jäten

Spargel liebt leichte Böden, daher wird die Lockerung häufig nach jeder Bewässerung oder jedem Niederschlag mindestens 8 bis 10 Mal pro Saison durchgeführt. Unkrautbeete werden alle zwei Wochen gejätet, um Krankheiten und Schädlingsschäden zu vermeiden.

Schutz vor Krankheiten und Schädlingen

Die wichtigsten Krankheiten, die für Spargel gefährlich sind:

1. Wurzelfäule... Nicht gefährlich mit einem richtig ausgewählten Bereich und nach den Regeln der Bewässerung. Bei geringfügigen Schäden hilft die Bewässerung des Bodens mit "Fundazol" (10 g pro 10 l Wasser). Wenn sich die Krankheit stark ausgebreitet hat, wird die Pflanze außerhalb des Standortes ausgegraben und verbrannt.
2. Rost. Gebildet durch stehendes Wasser und ist sehr gefährlich. Sie bekämpfen die Krankheit mit rechtzeitigen vorbeugenden Maßnahmen: regelmäßige Reinigung von Unkraut, Verhärtung von Sämlingen, Zerstörung betroffener Triebe beim ersten Auftreten gelber Flecken mit schwarzen Punkten in der Mitte. Nach der Ernte erkrankter Triebe wird die Pflanze mit Topaz-Lösungen (1 Ampulle pro 10 Liter Wasser) und Fitosporin-M (gemäß Anleitung verdünnt) besprüht.
3. Fomoz. Pilzkrankheit durch hohe Luftfeuchtigkeit. Es manifestiert sich als braune Flecken mit einem roten Rand. Sie können es mit den Präparaten "Fundazol" und "Fitosporin-M" beseitigen.
4. Cercosporosis. Graue Flecken mit einer schmutzigen Beschichtung. Es ist wichtig, erkrankte Triebe zu entfernen und die Pflanzen mit Fundazol zu behandeln.
5. Spargel fliegt... Junge Triebe leiden, in die Erwachsene Eier legen. Kranke Triebe werden abgeschnitten und verbrannt, im Herbst wird der Boden tief gelockert, so dass die Larven nicht überwintern können.
   

   Spargel fliegt
6. Spargelblattkäfer. Isst Spargelblätter und Triebe. Vor der Ernte ist es unmöglich, die Pflanze mit Medikamenten zu behandeln, daher liegt der Schutz in der täglichen morgendlichen Sammlung von Käfern und ihrer anschließenden Zerstörung. Nach der Ernte wird der Spargel mit Karbofos (1 Ampulle pro 10 Liter Wasser) besprüht.
7. Schild. Schädigt die Rückseite der Spargelblätter. Dadurch trocknen sie aus und fallen ab. In einem solchen Fall hilft das Besprühen mit "Karbofos".
   

   Schild
8. Spargelcracker... Sie essen junge Triebe und legen Eier in den Boden. Zur Zerstörung verwenden Sie "Aktellik" (20 g pro 10 Liter Wasser), "Aktara" (1 Beutel pro 3 Liter Wasser), "Karate" (1 g pro 10 Liter Wasser).
   

   Spargelrassel

Eine wirksame vorbeugende Maßnahme gegen Schädlinge ist das Besprühen des Spargels während der Blüte mit dem Komandor-Insektizid (2 ml pro 5 Liter Wasser).

Ernte und Lagerung

Weißer Spargel wird im dritten Jahr nach dem Pflanzen geerntet:

1. Die Sammlung wird von April bis Juni durchgeführt.
2. Die Erdkruste sollte sich heben und reißen. Der Boden wird sorgfältig geharkt, ein Spross wird gefunden und abgeschnitten, wobei 2-3 cm an der Basis verbleiben.
3. Die Löcher sind mit Erde bedeckt und bewässert.
4. Die Triebe werden geerntet, sobald sie einen Monat lang alle 2-3 Tage fertig sind.
5. Im dritten Lebensjahr werden Spargel auf fünf Triebe geschnitten, später auf bis zu 15.
6. Die Ernte wird früh morgens oder abends geerntet, damit die Triebe nicht dunkler werden.
7. Sie sollten an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als + 3 ° C in speziellen Körben gelagert werden, die mit feuchtem Sack oder Tuch bedeckt sind.
8. Weißer Spargel verdorrt schnell, so dass er nicht länger als 3-4 Tage gelagert wird.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen für den Verzehr von weißem Spargel

Weißer Spargel kann Allergien auslösen, daher sollten Sie ihn mit Vorsicht kennenlernen.

Sie sollten die Verwendung ablehnen, wenn:

• Diabetes Mellitus;
• Rheuma;
• Urolithiasis;
• Blasenentzündung.

Fazit

Spargel gilt aufgrund seines delikaten Geschmacks und seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung zu Recht als wertvolles Produkt für Diät- und Babynahrung. Es wird empfohlen, es sämlingartig zu pflanzen. In warmen Regionen können vorbereitete Samen jedoch auch in den Boden gelegt werden. Die Ernte beginnt im dritten Jahr.

Spargel muss während seines gesamten Lebens regelmäßig gegossen und gefüttert werden. Vernachlässigen Sie nicht vorbeugende Maßnahmen in Form von Lockerung und Unkrautbekämpfung - dies hilft, Probleme mit Schädlingen und Krankheiten zu vermeiden.