Eine Auswahl der besten Rezepte für Zucchini-Dosen: lecker kochen und Gäste überraschen

Zucchini Ist eine beliebte Sorte von Zucchini. In Märkten und Supermarktregalen finden sich Früchte in dunkelgrünen, gestreiften und gelben Farben. Das Gemüse hat einen erstaunlichen Geschmack, ein zartes Fruchtfleisch mit kleinen, fast nicht wahrnehmbaren Samen und einer dünnen Schale. Eingemachte Zucchini sind häufige Gäste auf unseren Tischen. In diesem Artikel haben wir bewährte Rezepte für wintermarinierte Zucchini zusammengestellt.

Zucchini zum Einmachen vorbereiten

Zucchini oder Zucchini sind gut, weil sie vor dem Einfüllen in Gläser nicht lange verarbeitet werden müssen. Die Früchte werden nur gründlich gewaschen und die Spitzen abgeschnitten. Die Haut von jungem Gemüse ist dünn und die Mitte enthält praktisch keine Samen. Junge Zucchini schmecken sogar frisch. Sie werden verwendet, um sofort vorzubereiten Snacks mariniert mit Honig, Knoblauch und Kräutern.

Die Schneidemethode hängt vom Rezept für den Snack ab:

• für adjika wird das Fruchtfleisch in einem Mixer oder Fleischwolf gehackt;
• zum Salzen oder Beizen in halbe Ringe oder Würfel schneiden;
• Für Salate reiben, in Streifen oder Würfel schneiden.

Wenn Sie sich für alte große Zucchini entscheiden, müssen Sie die Schale abschneiden und die Mitte mit den Samen entfernen.

Um die Zucchini fest und knusprig zu halten, werden die Stücke sofort in Gläser gefüllt und mit heißer Salzlösung oder Marinade bedeckt.

Wenn eine Vormarinierung in Essig geplant ist, legen Sie das gehackte Gemüse in eine Emaille-Schüssel, jedoch nicht in eine Metallschale, um eine Oxidation der Lebensmittel zu vermeiden.

Leckere Zubereitungen: Eingelegte Zucchini für den Winter

Am beliebtesten bei Hausfrauen sind Rezepte für eingelegte Zucchini. Zur Zubereitung von jungem Gemüse werden verschiedene Methoden angewendet: Sie werden vorblanchiert und ohne Sterilisation verschlossen, oder sie werden sofort in einen Glasbehälter und in ein Wasserbad gestellt.

Die erste Methode vereinfacht den Konservierungsprozess und reduziert den Zeitaufwand in der Nähe des Ofens, was besonders in der Sommerhitze wichtig ist. Marinierte Zucchini mit Gewürzen und Essig hat einen würzigen, süßen Geschmack. Frische Blätter von Meerrettich, Johannisbeeren und Kirschen erhalten die Festigkeit der Stücke.

Mit Knoblauch und Karotten

Zutaten:

• Zucchini - 2 kg;
• Karotten - 5 Stück;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Wasser - 550 ml;
• Steinsalz - 60 g;
• weißer Zucker - 100 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Essig 9% - 60 ml.

Schritt für Schritt kochen:

1. Waschen Sie die Zucchini und entfernen Sie die Haut. Wenn die Früchte jung sind, müssen die Schalen und Samen nicht entfernt werden. Das Fruchtfleisch in 3-4 cm lange Würfel schneiden.
2. Stellen Sie einen großen Topf auf das Feuer und kochen Sie die Marinade mit Wasser, Essig, Öl, Salz und Zucker. Lassen Sie es kochen und tauchen Sie die Zucchini in die Flüssigkeit. Abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Knoblauch durch eine Presse geben und zum Gemüse geben. 5-7 Minuten köcheln lassen und dann in einen Glasbehälter geben.
4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie 10 Minuten lang in ein Wasserbad. Dicht verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

Mit Fackelsauce

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg;
• geschälte Karotten - 600 g;
• Wasser - 3 l;
• Fackelsauce - 250 g;
• Essig 9% - 300 ml;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 60 g;
• Regenschirme und Dillgrüns;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• schwarze Pfefferkörner, Lorbeer - nach Geschmack;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini abspülen und in Würfel oder Stangen schneiden.Die Karotten grob reiben.
2. Gewürze und Blätter, geschälte Knoblauchzehen, Dillschirme, fein gehackte Kräuter und Gemüse in Gläsern anrichten.
3. Wasser kochen, salzen und die Gemüsemischung einfüllen, 15 Minuten einwirken lassen.
4. Die Salzlösung in einen Topf abtropfen lassen, Essig, Zucker, Sauce und Lorbeerblatt hinzufügen. Warten Sie, bis es kocht, entfernen Sie das Lorbeerblatt und gießen Sie es in Gläser.
5. Decken Sie den Behälter mit Blechdeckeln ab und lassen Sie ihn 10 Minuten lang pasteurisieren. Rollen Sie das Stück fest und drehen Sie es um.

Rat. Fackelsauce kann durch jede andere Tomatensauce oder Ketchup ersetzt werden.

"Auf Ukrainisch"

Zutaten:

• Zucchini oder andere Zucchini - 4 kg;
• Karotten - 4 Stück;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• natürliche Tomatenmark - 700 g;
• Essig 9% - 150 ml;
• Öl - 300 ml;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 180 g

Vorbereitung:

1. Gemüse vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit Salz und Zucker mischen. Gießen Sie nicht parfümiertes Sonnenblumenöl und Essig ein. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
2. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und fügen Sie ihn zusammen mit der Tomatenmark zur Gemüsemischung hinzu. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn 15-20 Minuten lang.
3. Die Mischung in Gläser teilen und mit Schraubdeckeln verschließen, umdrehen und erwärmen.

Leicht gesalzen mit Knoblauch und Kräutern

Das Gemüse wird nach dem Prinzip leicht gesalzener Gurken zubereitet. Es werden nur Salz und Kräuter hinzugefügt. Sofort essen oder in Gläsern aufrollen.

Zutaten:

• junge Zucchini mit dünner Haut - 7-8 Stk.;
• Knoblauch - 7-8 Nelken;
• Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Dill- und Selleriegrün - nach Geschmack;
• Schwarz und Piment - Geschmack;
• Wasser - 2 l;
• Steinsalz - 150 g.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und in Stangen schneiden.
2. Geben Sie gewaschene Kräuter, geschälte Knoblauchzehen, Gewürze und Zucchini auf den Boden der Gläser.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Gießen Sie die Salzlösung über das Gemüse, stellen Sie das Glas in eine tiefe Schüssel und decken Sie es mit einem Nylondeckel ab. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Die Vorspeise kann sofort auf dem Tisch serviert oder durch Sterilisation in Gläser gerollt werden.

Mit Zwiebeln eingelegt

Zutaten:

• Zucchini - 1,5 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stk.;
• Lorbeer, Petersilie - nach Geschmack;
• eine große Zwiebel;
• Wasser - 1,5 l;
• Zucker - 30 g;
• Salz - 60 g;
• Apfelessig - 80 ml.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und in halbe Ringe schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken.
2. Gewürze, Knoblauchzehen und Lorbeer in einen Glasbehälter geben. Zwiebel, Petersilie und Zucchini schichten.
3. Bereiten Sie die Salzlösung vor und gießen Sie sie heiß in die Gläser. 20 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen Topf ab, lassen Sie sie köcheln und füllen Sie die Behälter wieder auf.
4. Gießen Sie 1 Teelöffel Essig in jedes Glas. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Fest aufrollen und umdrehen.

Ein einfaches Rezept für bunte Zucchini in Dosen

Zutaten:

• gelbe und grüne Zucchini - 1,5 kg;
• Steinsalz - 90 g;
• Wasser - 700 ml;
• Zucker - 250 g;
• ein Haufen Dill und Petersilie, Lorbeer, schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Das vorbereitete Gemüse in Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und Kräuter hinzufügen.
2. Bereiten Sie eine Salzlösung mit Salz und Zucker, Lorbeerblättern und Pfeffer vor. Warten Sie, bis es kocht, und schalten Sie es aus. Gemüse übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Ordnen Sie das Gemüse in Gläsern an und gießen Sie die Salzlake ganz nach oben. In einem Wasserbad sterilisieren und mit Metalldeckeln verschließen.

Zucchinisalat mit Paprika

Zutaten:

• junge Zucchini - 2,5 kg;
• süßer Pfeffer - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 1,5 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Lorbeer und Piment - nach Geschmack;
• Wasser - 2 l;
• Weinessig - 180 ml;
• Steinsalz - 120 g;
• Zucker - 200 g

Vorbereitung:

1. Die Zucchini waschen und in lange Streifen schneiden. Den Pfeffer schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit dem Gemüse in einer tiefen Schüssel mischen.
2. Kochen Sie die Salzlösung mit Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer.
3. Die Gemüsemischung in Gläser teilen, mit Knoblauch und Essig belegen und mit heißer Salzlösung bedecken.Zum Sterilisieren in ein Wasserbad legen. Mit luftdichten Deckeln verschließen und umdrehen.

A la Ananas

Zutaten:

• große Zucchini - 3 Stk.;
• Zucker - 200 g;
• Zitronensäure - 10 g;
• eine Prise Kurkuma oder Safran;
• Wasser - 2 l.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Zucchini waschen, schälen und in 1 cm dicke Kreise schneiden. Mit einem Messer oder einem Glas mit geeignetem Durchmesser die Mitte ausschneiden, um Ringe zu bilden.
2. Machen Sie einen Sirup mit Wasser, Zucker, Kurkuma und Zitronensäure. Warten Sie, bis es kocht, und übertragen Sie die Zucchini vorsichtig. Fünf Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
3. Lassen Sie das Gemüse im Sirup, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Ordnen Sie die Ringe in Gläsern geeigneter Größe an und geben Sie den Sirup darauf. Stellen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank und Sie können es auf den Tisch servieren.

Rat. Wenn Sie für den Winter schließen möchten, legen Sie die Zucchini in heiße Behälter und schließen Sie sie sofort mit luftdichten Deckeln.

Schnelles Curry-Rezept

Zutaten:

• Zucchini - 2,5 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Salz - 70 g;
• Essig 9% - 350 ml;
• Currygewürz - 40 g;
• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 400 g

Schritt für Schritt kochen:

1. Schneiden Sie die vorbereitete Zucchini in Kreise und dann in Dreiecke. Zwiebel fein hacken, mit Gemüse mischen und das gesamte im Rezept angegebene Salz einfüllen. 25-30 Minuten einwirken lassen, bis der Saft austritt.
2. Kochen Sie eine Marinade aus Wasser, Zucker, Essig und Gewürzen.
3. Die Mischung in einen sauberen Behälter geben und mit kochender Marinade bedecken.
4. Stellen Sie die Gläser 10 Minuten lang in einen großen Pasteurisierungstopf und verschließen Sie sie dann fest.

Würzige Adjika aus Zucchini

Der Geschmack dieser wunderbaren Zubereitung wird 2 Monate nach der Zubereitung vollständig offenbart.

Zutaten:

• Zucchini - 3,5 kg;
• Karotten - 700 g;
• Paprika - 700 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• fleischige Tomaten - 2 kg;
• Salz - 90 g;
• Zucker - 125 g;
• gemahlener roter Pfeffer - 1,5 EL. l.;
• geruchloses Sonnenblumenöl - 300 ml;
• Essig 9% - 150 ml.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse in einem Fleischwolf drehen. Zucker, Salz, Paprika und Pflanzenöl hinzufügen. Übertragen Sie die Mischung in einen Topf und kochen Sie sie 30 Minuten lang.
2. Drücken Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse und rühren Sie ihn in die Gemüsemischung. Noch fünf Minuten kochen lassen.
3. Den Essig einfüllen, 2-3 Minuten köcheln lassen und in saubere Gläser geben. Dicht verschließen und umdrehen.

Rat. Für eine glattere Konsistenz das Gemüse in einem Mixer mahlen.

Zucchini mit Gurken in einem Glas

Zutaten:

• kleine Zucchini - 2 Stk.;
• mittelgroße Gurken - 3 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Schote;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Meerrettichwurzel und Blätter;
• Dillschirme;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 90 g;
• Lorbeer, schwarzer Pfeffer;
• Zucker - 50 g;
• Essig 9% - 30 ml.

Vorbereitung:

1. Den Dill, den Meerrettich und den Knoblauch in die Gläser geben.
2. Zucchini und Gurken waschen, in dicke Scheiben schneiden. In Behälter geben, Gewürze hinzufügen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Behälter und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Dann abtropfen lassen und die Gläser 20 Minuten lang mit kochendem Wasser füllen.
4. Machen Sie eine Marinade mit Wasser, Salz, Zucker und Essig. Leeren Sie die Behälter und gießen Sie die Marinade nach oben. Mit luftdichten Deckeln verschließen und einwickeln.

Kochempfehlungen

Beachten Sie einige Tipps von erfahrenen Hausfrauen, um eingelegte Zucchini köstlich zu machen:

1. Wählen Sie frisches Obst mit festem Fruchtfleisch und dünner Haut ohne Mängel.
2. Werfen Sie keine überreifen Zucchini weg. Sie sind ideal für Kaviar und Adjika.
3. Kombinieren Sie Zucchini mit Gurke und quetschen - Es ist unglaublich lecker!
4. Denken Sie daran, den Glasbehälter vor dem Befüllen zu sterilisieren. Dies gewährleistet die Sicherheit der Wintervorbereitungen.
5. Marinieren ist eine der besten Möglichkeiten, um Zucchini für den Winter vorzubereiten. Das Gemüse behält seine Struktur und erhält dank der Gewürze und Kräuter neue Aromen.
6. Versuchen Sie, die in den Rezepten angegebenen Anteile an Zucker, Salz und Essig zu befolgen, um Ihre Snacks schmackhaft zu machen.

Fazit

Die Konservierung von Gemüse für den Winter ist eine der besten Möglichkeiten, um den Vitamingehalt und die vorteilhaften Eigenschaften von Lebensmitteln zu erhalten.Zucchini und andere Zucchini, die in süßen und würzigen Marinaden mariniert sind, sind eine köstliche Ergänzung zu Fleisch, Fisch, Müsli und Nudeln. Im Winter haben wir nicht genug frisches Sommergemüse, daher ist ein Glas mit knusprigen Scheiben praktisch.