Sofortige Rotkohlrezepte

Rotkohl ist eine ausgezeichnete Vorspeise für Fleisch, Kartoffeln, gebratenen Fisch. Die minimalen Kalorien in einem solchen Produkt helfen dem Körper, in guter Form zu bleiben. Kohl schmeckt besonders gut in eingelegter Form - es gibt viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Rotkohl schnell und lecker einlegen können.

Sofortige Rezepte für eingelegten Rotkohl

Rotkohl - eine Sorte von Weißkohl, hat eine leuchtend lila-rote Blattfarbe... Es ist auf die hohe Menge an Antioxidantien (Anthocyanen) zurückzuführen, die sich positiv auf den Körper auswirken. Sie erhöhen die Elastizität der Kapillarwände, erhalten das Sehvermögen und sind an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt. Der systematische Verzehr von Nahrungsmitteln verbessert die Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden.

Wichtig! Rotkohl wird so klein wie möglich geschreddert, da seine Blätter im Vergleich zu Weißkohl eine steifere Struktur haben.

Instantkohl

Der Zeitaufwand für die Zubereitung dieses Rezepts ist minimal.

Zutaten:

• mittelgroßer Rotkohlkopf - 1 Stk.;
• gefiltertes Wasser - 1 l;
• Speisesalz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Essig 9% - 1 EL.

Wie man einlegt:

1. Es wird empfohlen, kochendes Wasser über Kohl zu gießen, um die Reifezeit des Produkts im Glas zu verkürzen.
2. Stellen Sie das Wasser für die Marinade auf den Herd und hacken Sie das Gemüse fein, während es kocht, und drücken Sie es dann gut mit den Händen zusammen, damit der Saft hervorsticht.
3. Legen Sie den Kohl in ein sauberes Glas, damit die Marinade ihn vollständig bedeckt.
4. Gießen Sie Salz und Kristallzucker in kochendes Wasser, lösen Sie sich auf und kochen Sie erneut. Essig einfüllen, umrühren.
5. Gießen Sie die vorbereitete Salzlösung in ein Gefäß mit Kohl. Mit einem Deckel abdecken, aber nicht fest.
6. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank. Nach 6 Stunden ist das Gericht servierfertig.

Mit Essig

Das Rezept wird Kenner der Säure ansprechen, aber Nicht geeignet für Menschen mit Sodbrennen und Magen-Darm-Erkrankungen.

Zutaten:

• mittelgroßer Rotkohlkopf - 1 Stk.;
• gefiltertes Wasser - 1 l;
• Speisesalz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Essig 9% - 300 ml.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie den Kohl in kleine Stücke und drücken Sie ihn mit den Händen zusammen, bis der Saft herauskommt.
2. In ein Glas stopfen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz und Zucker in kochendem Wasser mischen. Fügen Sie Essig hinzu, wenn Sie vom Herd genommen werden. Lassen Sie die Lösung abkühlen.
4. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse. Lose abdecken, damit Luft eindringen kann.
5. Senden Sie den Snack an einen trockenen, dunklen und kühlen Ort. Sie wird in einem Tag fertig sein.

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Eingelegte Rotkohlrezepte

Eingelegte Rotkohlrezepte für den Winter

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Mit Karotten und Paprika

Der Geschmack eines solchen Gerichts ist reichhaltig und vielfältig: Karotten sorgen für Süße, Knoblauch - Bitterkeit.

Zutaten:

• mittelgroßer Rotkohlkopf - 1 Stk.;
• große saftige Karotten - 1 Stk .;
• süßer Paprika - 3 Stk.;
• mittelgroße Knoblauchzehe - 3 Stk.;
• getrocknetes Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Kreuzkümmel - 1 TL;
• Koriander - 1 TL;
• gefiltertes Wasser - 1 l;
• Speisesalz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• Essig 9% - 1 EL;
• Pflanzenöl aus Sonnenblumenkernen - 50 ml.

Kochmethode:

1. Gehackten Kohl mit Salz zerkleinern, Saft ablassen.
2. Drücken Sie den Knoblauch in den gleichen Behälter, fügen Sie Karotten und Paprika hinzu, schneiden Sie ihn in Streifen.
3. Rühren und in ein Glas geben.
4. Bereiten Sie eine Lösung vor, indem Sie die restlichen Zutaten außer dem Essig mischen.
5. Die Mischung erhitzen und zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen, damit die Gewürze der Sole alle Noten geben. Dann die Flüssigkeit abseihen und mit Essig mischen.
6. Wenn die Marinade auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie sie in ein Glas, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

In Koreanisch

Die Vorspeise hat einen würzigen Geschmack, der typisch für alle koreanischen Gerichte ist. Zum Zerkleinern von Karotten benötigen Sie eine spezielle Reibe sowie spezielle Gewürze.

Zutaten:

• mittelgroßer Rotkohlkopf - 1 Stk.;
• große Karotten - 2 Stk.;
• Knoblauchzehen - 3 Stk.;
• Gewürz "Für koreanische Gerichte" - 20 g;
• Koriander - 1 TL;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 TL;
• gefiltertes Wasser - 1 l;
• Speisesalz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Essig 9% - 1 EL;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Fügen Sie gehackte Karotten, gehackten Knoblauch zum gehackten Kohl hinzu, der den Saft herausgelassen hat.
2. Wasser mit Gewürzen kochen, Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen.
3. Wenn die Salzlösung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie sie in ein Gefäß mit Kohl und Karotten.
4. An einem dunklen Ort 24 Stunden ziehen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Mit großen Rübenstücken

Rüben und Kohl ergänzen sich perfekt - Sauerkohl, süße Rüben.

Zutaten:

• mittelgroßer Rotkohlkopf - 1 Stk.;
• saftige elastische Rüben - 1 Stk .;
• Knoblauchzehen - 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
• getrocknetes Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• gefiltertes Wasser - 1 l;
• Speisesalz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Essig 9% - 1 EL.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie den Kohl in 5 * 5 cm große Quadrate.
2. Mahlen Sie die Rüben in Form von 5 * 1 cm großen Blöcken.
3. Abwechselnd Gemüse in ein Glas geben. Dünn gehackte Knoblauchscheiben - nach unten.
4. Wasser kochen, Zucker und Salz darin auflösen. Gewürze hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
5. Flüssigkeit vom Herd nehmen, mit Essig mischen.
6. Mit Salzlösung, auf Raumtemperatur abgekühlt, das Glas mit der Gemüsemischung gießen. Schließen Sie einen lockeren Caprondeckel und legen Sie ihn einen Tag lang an einen trockenen und dunklen Ort.

In Kohl- oder Emailschalen marinierter Rotkohl. In einer Aluminiumpfanne Das Gemüse wird grau und bei Kontakt mit Essig werden schädliche Substanzen aus dem Kunststoff freigesetzt.

So lagern Sie richtig

Rot eingelegter Kohl ist 7 Tage bis 8 Monate haltbar je nach behälter:

1. In Holzfässern - bis zu 8 Monaten. Voraussetzung ist die Raumtemperatur von -1 bis + 4 ° C.
2. In einem mit Emaille ausgekleideten Topf oder Eimer Kohl behält seine Eigenschaften bis zu 2 Wochen bei, wenn die Temperatur + 6 ° C nicht überschreitet.
3. In Glasbehältern Vitamine und ursprünglicher Geschmack bleiben am besten erhalten - bis zu 2 Wochen bei Temperaturen bis + 6 ° C.
4. Wenn eine Kohl in einer PlastiktüteÜber die Haltbarkeit muss nicht gesprochen werden - bis zu 7 Tage im Kühlschrank.

Geeignete Plätze für die Lagerung von Lagerbeständen - Balkon, Keller, Keller, Kühlschrank.

Fazit

Rotkohl ist seiner weißköpfigen Schwester in Geschmack und Eigenschaften nicht unterlegen und übertrifft sogar den Nährstoffgehalt. Aufgrund der zähen Struktur der Blätter zeigt sich ihr Geschmack am besten bei der Wärmebehandlung, nämlich beim Heißbeizen. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung eines solchen Kohls: Wir haben die besten in diesem Artikel vorgestellt.