Was tun, wenn der Kohl gefroren ist?

Kohl wird später als anderes Gemüse geerntet. Leichte Fröste kommen ihr oft zugute: Die Blätter werden süßer und schmackhafter, wenn sie gesalzen werden. Es kommt jedoch häufig vor, dass sich die Wettervorhersage als falsch herausstellt, das Thermometer deutlich unter Null fällt und das Gemüse stark gefriert. In dieser Situation kann jedoch Kohl gegessen werden. Was zu tun ist, wenn es im Garten gefroren ist und wie man es entfernt, erfahren Sie aus dem Artikel.

Was tun, wenn der Kohl gefroren ist?

Sogar gefrorener Kohl verliert nicht den Geschmack... Es eignet sich wie frisch für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen und kocht in einigen Fällen sogar noch schneller (z. B. beim Füllen von Kohlrouladen).

Mit kältebeständigen Kohlköpfen gibt es weniger Sorgen: Sie vertragen leicht Fröste bis -5 ° C. Nehmen Sie sich daher Zeit, um sie bei wärmerem Wetter aus dem Garten zu entfernen. Aber bereits geschnittener Kohl ist zarter, und solche niedrigen Indikatoren passen nicht zu ihr. Kohl kann jedoch nicht wiederholt niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden. Erwarten Sie daher nicht, dass der Kohl nach dem Einfrieren stärker wird.

Lose Kohlköpfe sind widerstandsfähiger gegen Kälte, dichte gefrieren härter und schneller... Der Grund liegt in der Luftschicht im Inneren. Es wirkt als Wärmeisolator und hilft, mehr Wärme zu speichern.

So entfernen Sie gefrorenen Kohl richtig

Wenn der Kohlkopf am Rebstock gefroren ist, beeile dich nicht, es zu schneiden. Wenn laut Wettervorhersage sogar eine leichte Erwärmung zu erwarten ist, warten Sie einen Tag. Das Gemüse wird von selbst auftauen. Wenn der Kohl bereits Frost ausgesetzt war, warten Sie nicht. Es wird nicht besser werden.

Untersuchen Sie die von der Kälte betroffenen Kohlköpfe. Wenn einige der oberen Blätter gefroren sind, trennen Sie sie mit einer Schere und legen Sie sie an einen kühlen Ort, um sie in einer praktischen Schachtel mit Pappbett aufzutauen. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit zu überprüfen, ob der Kohlkopf zu faulen begonnen hat. Gabeln aufbewahren Es ist besser, nicht übereinander zu stapeln, sondern in 1-2 Reihen auszulegen und reichlich mit zerkleinerter Kreide zu bestreuen.

Ein gefrorenes Gemüse wird in Papier aufbewahrt, nicht nur in Zeitungspapier, sondern auch sauber, ohne Zeichnungen... Es verhindert, dass das Gemüse austrocknet. Sie können 2 Kohlköpfe von der Decke hängen. Durchstechen Sie die Stümpfe und führen Sie ein Seil oder eine Schnur durch die Löcher. Legen Sie ein Blatt dickes Papier zwischen die Köpfe.

Eine weitere Aufbewahrungsmöglichkeit sind große Kisten mit Flusssand... Wählen Sie Behälter, die für die Größe geeignet sind, und gießen Sie ein paar Zentimeter Sand auf den Boden. Schneiden Sie 3-4 obere Blätter von den Kohlköpfen ab. Legen Sie das Gemüse mit Stielen in den Sand. Sprühen Sie den Sand von Zeit zu Zeit mit Wasser aus einer Sprühflasche ein.

Einige Gärtner tun es Kultur bewahren im Boden... Dazu wird ein langer Graben in den Boden gegraben, der Boden mit einer Schicht frischem Stroh (5-8 cm) bedeckt. Kohl wird mit Stielen in einer Schicht gelegt und mit sauberem Sand bedeckt.

Es ist wichtig, dass sich die Kohlköpfe nicht berühren.... Dies schützt Gemüse vor Massenverfall. Trockenmist wird auf den Sand gegossen und dann eine dünne Schicht Erde.

Beachtung! Wenn Sie befürchten, dass Gemüse Mäusen oder Ratten schadet, verwenden Sie normale Kiefernnadeln. Legen Sie eine dünne Schicht auf den Boden unter den Kohl und auf den Sand.

Wenn der Kohl sehr gefroren ist, tauen Sie ihn in 2 Schritten auf... Stellen Sie es zuerst 2-3 Tage lang in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von + 1 ... + 5 ° C und dann in einen wärmeren Raum - + 10 ... + 15 ° C. Es ist ratsam, diesen Kohl so schnell wie möglich in Betrieb zu nehmen.

Wenn 2-3 Blätter eines Kohlkopfes gefroren sind, wird er länger als 3 Monate gelagert5-6 Blatt - nicht mehr als 2,5-3 Monate. Wenn der Kern gefroren ist, werfen Sie ihn ohne Reue weg. Sobald es in der Hitze ist, beginnt es zu faulen. Ein solches Gemüse ist auch nach dem Kochen nicht sicher zu essen.

Kohl sollte nicht in tiefer gelegenen Gebieten und auf schwerem Boden gepflanzt werden... An solchen Orten ist die Temperatur immer um einige Grad niedriger als in der Ebene und die Feuchtigkeit stagniert. Pflege ist auch wichtig. Wenn Sie die Sämlinge rechtzeitig füttern und Schädlinge vernichten, ist der Kohl gesund und stark, und der Frostschaden ist geringer.

Was tun mit gefrorenem Kohl?

Gefrorener Kohl kann fermentiert werden... Wenn die oberen Blätter des Kopfes beschädigt sind, werden sie abgerissen und die Gabeln werden für den vorgesehenen Zweck verwendet. Aber wenn er mehr als einmal gefroren hat, funktioniert eine leckere Zubereitung aus Gemüse nicht mehr. Geschredderte Stücke werden lethargisch, weich und beginnen, sich in einen unappetitlichen Brei zu schleichen. Und der Prozess des Zerfalls in der Masse wird schnell beginnen.

Saurer Kohl kann in Quartalen sein (in Hälften) kleine Teile oder geschreddert... Je kleiner die Portion, desto schneller gärt sie. Wenn der Prozess nicht ausreicht, geben Sie 0,5 EL in die Pfanne. gesalzenes Wasser.

Gefrorene Blätter ergeben weichen und leckeren gefüllten Kohl... Die Blätter müssen nicht mit kochendem Wasser übergossen werden: Sie sind bereits zart. Die Zwiebeln braten und den Reis kochen, alles mit dem gesalzenen Hackfleisch mischen, die fertige Mischung in Blattumschläge einwickeln und in die Pfanne geben. Gießen Sie Tomatensauce über das fertige Gericht.

Referenz... Viele Köche bevorzugen es, Kohlrouladen aus gefrorenen Kohlblättern herzustellen: Sie brechen dabei nicht.

Gefrorener Kohl eignet sich auch zum Kochen von Borschtsch... Sie müssen nichts am Rezept ändern, es kann jedoch keiner längeren Hitzeeinwirkung ausgesetzt werden. Kohl kriecht in unappetitliche Fasern. Kochen Sie die Kartoffeln und fügen Sie nach dem Reduzieren der Hitze das gehackte Gemüse hinzu.

Pfannkuchen, Durcheinander, Beilage für Schnitzel oder Kartoffeln - gefrorener Kohl ist für alle oben genannten Gerichte geeignet. Es wird auch im Teig gekocht. Kochen Sie die Blätter, rollen Sie sie in einer Tube oder einem Umschlag auf, bürsten Sie sie dick mit Teig und braten Sie sie in einer großen Menge Sonnenblumen- oder Olivenöl an.

Beachtung! Aber Salate aus gefrorenem Kohl werden sich als geschmacklos herausstellen.

Fazit

Jetzt wissen Sie, was zu tun ist, wenn es gefroren ist und Sie keine Zeit hatten, den Kohl zu entfernen. Beeilen Sie sich nicht, solche Kohlköpfe wegzuwerfen oder dem Vieh zu füttern. Sogar eine verdorbene Ernte kann teilweise konserviert werden, oder Sie können köstlichen Borschtsch, Kohlrouladen oder Kuchen aus dem Gemüse kochen.