Wie Blumenkohl richtig lagern

Blumenkohl enthält eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die der Mensch benötigt. Unter normalen Raumbedingungen behält das Gemüse jedoch nicht lange seine Zusammensetzung - nur wenige Tage. Um die Haltbarkeit auf 2-4 Wochen oder sogar ein Jahr zu verlängern, müssen Sie die richtige Temperatur und Verpackung für den Blumenkohl auswählen.

So lagern Sie Blumenkohl richtig im Kühlschrank

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Blumenkohl zu Hause aufzubewahren. Die günstigste Option ist ein Kühlschrank. Wenn Sie jedoch falsche Lagerbedingungen schaffen, kann das Gemüse dunkler werden und die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften verlieren.

Um dies zu verhindern, sollten Sie zunächst auf den Kohl selbst achten. Es sollte frisch, trocken, fest, unreif sein und 0,5-1,2 kg wiegen. Wenn der Kohlkopf einen gelblichen Farbton hat, hält er nicht lange an, selbst wenn die Grundregeln eingehalten werden.

Wie viel können Sie speichern

Die Qualität eines Produkts hängt nicht nur vom Reifegrad und der Frische ab, sondern auch von den Lagerbedingungen. Im Kühlschrank verliert das Gemüse nicht seine vorteilhaften Eigenschaften und sein ursprüngliches Aussehen. Wenn Sie die Kohlköpfe ohne Verpackung ins Regal stellen, bleiben sie nicht länger als zwei Wochen dort.

Es wird nicht empfohlen, den Kühlschrank aufzutauen oder das Gemüse von Ort zu Ort zu bringen. Temperatur sinkt Langzeitlagerung führen oft zu einer Verdunkelung der Köpfe und dem Auftreten von Bitterkeit. Sie verlieren ihren natürlichen Geschmack, ihr Aussehen und ihre Vorteile und werden für den menschlichen Verzehr ungeeignet.

Wichtig. Blumenkohl liebt Feuchtigkeit. Für eine wöchentliche Lagerung (für kurze Zeit) wickeln Sie es einfach in ein feuchtes Handtuch und lassen Sie es an einem kühlen Ort. Dann bleibt das Gemüse frisch, knusprig und gesund.

Eine richtige trockene Blumenkohlverpackung verlängert die Haltbarkeit von drei Wochen auf einen Monat. Aber zuerst müssen Sie die am besten geeignete Verpackung auswählen.

Was ist besser zu wickeln

Es gibt einige optimale Wege Verpackung von Blumenkohl zur Lagerung im Kühlschrank:

• Frischhaltefolie;
• Plastiktüte;
• Bank.

Im ersten und zweiten Fall müssen Sie jeden Kohlkopf separat verpacken. Wenn sie sich nicht berühren und unabhängig voneinander "leben", bildet sich im Beutel oder in der Folie eine Art Mikroklima, wodurch der Blumenkohl lange gelagert wird.

Zuvor muss das Produkt mehrere Verarbeitungsstufen durchlaufen:

1. Es ist notwendig, die dichten Stiele von den Blütenständen zu trennen.
2. Entfernen Sie die Stängel und getrockneten Blätter von den Kohlköpfen.
3. Sämlinge entfernen.
4. Waschen Sie die Kohlköpfe unter fließendem Wasser.
5. Natürlich trocknen.
6. Packen Sie jeden Blütenstand in einen separaten Beutel oder eine Plastikfolie.
7. Verwenden Sie eine Stricknadel in der Verpackung, um mehrere kleine Löcher zur Belüftung zu durchstechen.

Durch die richtige Vorbereitung und Verpackung bleibt das Produkt mindestens drei Wochen im Kühlschrank.

Bankspeichermethode erfordert besondere Vorbereitung. Blumenkohl muss in mehrere Teile geteilt und gerollt werden in etwas Salz... Die Blütenstände in ein Glas geben, mit Pergament abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Wichtig. Es wird dringend empfohlen, die Kohlköpfe unter dem Gefrierschrank, in einem Regal hinten oder im oberen Fach aufzubewahren. An diesen Stellen ist die Temperatur im Kühlschrank am niedrigsten und nicht für die Langzeitlagerung des Produkts geeignet.

Sie können Blumenkohl in das Gemüsefach geben, aber es gibt einige wichtige Tipps, die Sie befolgen sollten, da es nur mit einigen anderen Lebensmitteln funktioniert.

Nachbarschaft mit anderen Produkten

Blumenkohl ist eine pingelige Kultur, die keine Präsenz von außen toleriert. Einige Obst- und Gemüsesorten geben Ethylengas ab, was sich negativ auf die Frische ihrer Nachbarn im Abteil auswirkt:

• Aprikosen;
• Melonen;
• Pflaumen;
• Tomaten;
• Mango;
• Bananen;
• Birnen.

Blumenkohl wird neben diesen Lebensmitteln in ein paar Tagen schlecht. Wenn im Kühlschrank nicht viel Platz ist und Sie den Kohl neben anderes Gemüse stellen möchten, ist es besser, Brokkoli, Karotten und Kürbis zu wählen.

Wenn Sie den Blumenkohl separat aufbewahren können, müssen Sie kein Gemüse hinzufügen. Dadurch bleibt das Produkt länger frisch.

Trotz Befolgung aller Empfehlungen können dunkle Flecken und Schimmel auf dem Kopf auftreten. Eine weitere Lagerung ist strengstens kontraindiziert - sie muss weggeworfen werden.

Blumenkohl im Gefrierschrank aufbewahren

Blumenkohl ist eine Nährstoffquelle, die der Mensch das ganze Jahr über benötigt. Da das Gemüse nur im Sommer wächst, ist es ratsam, die Kohlköpfe für die Herbst-Winter-Zeit einzufrieren.

Aber zuerst müssen Sie den Blumenkohl für die Lagerung vorbereiten, um häufige Probleme zu vermeiden.

Kann ich im Gefrierschrank aufbewahren?

Blumenkohl erfordert eine spezielle Vorbereitung für die Lagerung als im Kühlschrank und im Gefrierschrank.

Wichtig. Zunächst müssen Sie die zum Einfrieren geeigneten Kohlköpfe auswählen. Die Blütenstände sollten fest, milchig weiß und ohne Gelbfärbung sein. Junge Blätter und Triebe müssen nicht entfernt werden.

Wenn Sie bei der Untersuchung der Blütenstände und Stängel Mitesser, Lethargie oder Weichheit feststellen, kann dies auf Schimmel und Mehltau hinweisen. Solche Kohlköpfe sollten nicht eingefroren und lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, die betroffenen Bereiche abzuschneiden.

Wie viel ist gespeichert

Das Einfrieren verlängert die Haltbarkeit des Kohls erheblich. Kohlköpfe können zwischen zwei Monaten und einem Jahr in der Kammer liegen, vorausgesetzt, die Temperatur im Fach ist immer auf dem gleichen Niveau:

• Kohl wird bei -12 ° C bis zu zwei Monate gelagert;
• bei -18 ° С - vor der Sommerernte.

Je niedriger die Temperatur im Gefrierschrank ist, desto länger liegen die Blütenstände, aber von -17 bis -20 ° C wird als optimal angesehen.

Wichtig. Wenn die Kohlköpfe aus irgendeinem Grund aufgetaut wurden, können sie nicht erneut erhitzt werden. Die erneute Lagerung im Gefrierschrank führt zu einer Veränderung der Farbe und des Aromas des Gemüses, einem Verlust des Geschmacks und der Vorteile sowie dem Auftreten von Bitterkeit. In einigen Fällen wird ein solches Produkt gesundheitsschädlich für Kinder und Erwachsene.

Wie man richtig einfriert

Es gibt verschiedene beliebte Möglichkeiten, Blumenkohl einzufrieren:

• frisch;
• in gekocht;
• mit Brokkoli.

Jede dieser Methoden erfordert einige Vorbereitungen. Bevor Sie einfrieren, sollten Sie sich mit allen Methoden vertraut machen und die für Sie am besten geeignete auswählen.

Um rohen Blumenkohl zu lagern, benötigen Sie:

1. Schneiden Sie die Blätter und jungen Sämlinge ab, brechen Sie den Kohlkopf in Blütenstände und legen Sie ihn 5-7 Minuten lang in eine Tasse kaltes Salzwasser.
2. Legen Sie trockene Baumwollservietten oder saubere Handtücher auf den Tisch und legen Sie die Kohlstücke darauf.
3. Wenn der Stoff Feuchtigkeit aufnimmt, legen Sie die Blütenstände in einen vorbereiteten Behälter.

Sie können Blumenkohl in Plastiktüten legen, die speziell zum Einfrieren entwickelt wurden. Gewöhnliche brechen bei niedrigen Temperaturen schnell und Gemüse wird in der Kammer verteilt.

Um solche Probleme zu vermeiden, ist es am besten, den Kohl in Plastikbehältern mit luftdichtem Deckel aufzubewahren. Dann ist es nicht schwierig, ein paar Blütenstände zum Kochen zu bekommen.

Um gekochten Blumenkohl aufzubewahren, benötigen Sie:

1. Die Kohlköpfe unter fließendem Wasser abspülen, die Blätter entfernen und grob hacken.
2. Bereiten Sie zum Blanchieren zwei Pfannen vor: mit kochendem und kaltem Wasser.
3. Den Blumenkohl drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann legen Sie es in kaltes Wasser, nehmen Sie es sofort heraus und legen Sie es auf Servietten.
4. Wenn der Kohl austrocknet, legen Sie ihn in Säcke oder Behälter und senden Sie ihn zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank.

Die Kohlköpfe sollten nicht in kochendem Wasser erweichen, sie bleiben elastisch und fest, nachdem sie nur die erste Stufe des Kochens bestanden haben.

Es ist nicht notwendig, den Kohl in Stücke zu schneiden. In diesem Fall muss der Kohlkopf unmittelbar nach dem Auftauen gekocht werden. In der Vorbereitungsphase sind keine zusätzlichen Vorgänge erforderlich - die Technologie ist dieselbe wie beim Teilen der Blütenstände.

Blumenkohl wird mit Brokkoli nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Lagermethode kombiniert:

1. Gemüse waschen, Blätter und Stängel entfernen, in Blütenstände teilen.
2. Tauchen Sie es zehn Minuten lang in kochendes Wasser, nehmen Sie es dann aus dem Wasser und trocknen Sie es gründlich ab.
3. Den gesamten Kohl in Behälter geben und einfrieren.

Auf Wunsch können Sie dem Gemüse grüne Erbsen oder Paprika hinzufügen. Sie passen gut zusammen in einen Eintopf oder eine Suppe.

Fazit

Es ist durchaus möglich, Blumenkohl lange aufzubewahren, wenn Sie die oben genannten Regeln einhalten. Unsere Methoden und Ratschläge helfen Ihnen, zu jeder Jahreszeit gesunde und schmackhafte Mahlzeiten zuzubereiten und den Körper mit Vitaminen und Mikroelementen zu unterstützen.