Ernte für die zukünftige Verwendung: Ist es möglich, Pekinger Kohl für den Winter einzufrieren und wie man es richtig macht?

Pekinger Kohl ist reich an Vitaminen, Mineralien und anderen wertvollen Bestandteilen. Das Gemüse ist nicht pingelig in Bezug auf die Pflege, es liefert eine ausgezeichnete Ernte, was es bei Gärtnern beliebt macht. Aber es hat einen Nachteil - geringe Haltbarkeit. Um im Winter köstliche Vitamingerichte aus solchen Kohlköpfen zu genießen, sollten Sie lernen, wie man sie richtig konserviert. Wir werden im Artikel darüber berichten, ob es möglich ist, Peking-Kohl für den Winter einzufrieren, und wenn ja, wie man es richtig macht.

Ist es möglich, Pekinger Kohl einzufrieren?

Die Blätter der Gemüsepflanze sind ganz und in zerkleinerter Form gefroren. Weg Fröste wird unter Berücksichtigung der weiteren Verwendung des Produkts gewählt.

Wie sich Eigenschaften und Geschmack ändern

Wenn Sie die empfohlenen Lagerungsregeln nach dem Einfrieren strikt einhalten, ändert sich der Geschmack und die Qualität des Pekinger Kohls praktisch nicht.

Referenz. Aufgetautes Gemüse (200 g) versorgt den Körper täglich mit Ascorbinsäure und Vitamin A.

Ein solches Produkt verliert auch nicht seine therapeutischen Eigenschaften. Es wirkt sich positiv auf den Körper aus:

• verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, entfernt Toxine;
• normalisiert den Prozess der Blutgerinnung;
• stärkt das Skelettsystem;
• beseitigt einen depressiven Zustand;
• lindert Kopfschmerzen.

Die Substanzen, aus denen das Gemüse besteht, verbessern den Zustand von Haaren, Nägeln und Zähnen. Aufgrund der hohen Menge an Ballaststoffen und des geringen Kaloriengehalts wird Peking-Kohl in der Ernährung verwendet.

Kohl zum Einfrieren auswählen und vorbereiten

Verwenden Sie zum Einfrieren nur reife und hochwertige Kohlköpfe ohne Anzeichen von Krankheit und Beschädigung. Ideal sind große bis mittelgroße Gabeln mit dichter Struktur.

Zuerst werden die Blätter sorgfältig getrennt und in Wasser gewaschen. Lassen Sie das Wasser abtropfen, wonach das Gemüse unter natürlichen Bedingungen getrocknet wird.

Geeignete Sorten

Um den Geschmack des Gemüses zu erhalten, werden nur mittel- und spätreifende Sorten verwendet. Das beliebteste unter Gärtnern:

• Russische Größe;
• Vorozheya;
• Weinglas;
• Nika;
• Monument;
• Lyubasha;
• Bilko.

Wie man Chinakohl richtig einfriert

Beim Einfrieren werden einfache und wenige Regeln befolgt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun.

Ganz

Gewaschene und getrocknete Gemüseblätter können ohne Hacken eingefroren werden. Dieser Rohling eignet sich für die Zubereitung von Salaten und Suppen im Winter.

Die Blätter werden in spezielle Lebensmittelbeutel mit versiegelter Versiegelung gelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Wichtig! Ein Schnellgefriermodus wird verwendet, um den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Kohls zu erhalten.

Crushed

Vorbereitete Blätter werden in Streifen geschnitten und dicht verschlossen in einen Beutel gelegt. Dann in den Gefrierschrank stellen.

Es wird nicht empfohlen, Kohl fest zu stapeln - in diesem Zustand bleibt das Aussehen besser erhalten.

Kohlrouladen

Wenn das Produkt gefroren ist, werden die Blätter im Voraus vorbereitet. Sie werden einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht und in ein Sieb geworfen. Nach dem Abkühlen werden die verdickten Stellen an der Basis abgeschnitten und in Stücke der erforderlichen Größe geschnitten.

Anschließend werden die Blätter in einem portionierten Stapel zur einmaligen Zubereitung von Kohlrouladen ausgelegt... Der Vorformling wird in eine Plastiktüte oder einen Einwegbehälter gelegt und eingefroren.

Lagerbedingungen

Gefrorener Kohl kann 1 Jahr lang verwendet werden.

Beachtung! Die Hauptbedingung für ein ordnungsgemäßes Einfrieren ist die Aufrechterhaltung eines konstanten Temperaturbereichs im Gefrierschrank. Das Auftauen eines Gemüses wird es verderben.

Wie man richtig auftaut

In der folgenden Reihenfolge auftauen:

1. Nehmen Sie einen Beutel oder ein Tablett aus dem Gefrierschrank, stellen Sie ihn oder stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
2. Lassen Sie den Kohl etwas auftauen und erst dann bei Raumtemperatur auftauen.

Diese Methode ist geeignet, wenn die Blätter ganz gefroren sind. Nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank wird das in Scheiben geschnittene Produkt in kochendes Wasser geworfen und gekocht.

Wie bewerbe ich mich?

Gefrorener Chinakohl eignet sich zum Kochen:

• Salate;
• Suppen;
• Kohlrouladen.

Andere Speichermethoden

Sie können ein Gemüse auf andere bewährte Weise für eine lange Zeit aufbewahren.

Getrocknet

Die getrockneten Blätter werden als köstliches Vitamin-Dressing für Suppen und Hauptgerichte verwendet. Ein sauberes Gemüse wird fein gehackt und in einen Ofen oder elektrischen Trockner gestellt. Beim Trocknen wird empfohlen, eine Temperatur von + 50 ... + 60 ° C einzuhalten. Sie schalten den Konvektionsmodus ein oder öffnen die Tür leicht, damit die verdampfte Feuchtigkeit verdunstet und der Kohl nicht kocht. Die Trocknungszeit beträgt 4-5 Stunden.

Beachtung! Um zu verhindern, dass ein solches Produkt feucht wird, wird es in einem Baumwollbeutel aufbewahrt.

Frisch

Der ideale Ort, um Gemüse zu lagern, ist im Keller. Kohl verdirbt nicht lange und behält seinen Geschmack, wenn die erforderliche Temperatur (+ 2 ... + 3 ° C) und Luftfeuchtigkeit (ca. 95%) im Raum vorhanden sind.

Gesunde und kräftige Kohlköpfe werden in Frischhaltefolie eingewickelt und in einen Holzbehälter gegeben.

Wichtig! Kohlköpfe sollten nicht zusammen mit Äpfeln und anderen Früchten im selben Raum gelagert werden. Diese Nachbarschaft trägt zum Welken der Blätter der Gemüsepflanze bei.

Die empfohlene Haltbarkeit beträgt 4-5 Monate.

Stadtbewohner haben in der Regel keine Keller, deshalb müssen sie das Gemüse in einer Wohnung lagern. Ein trockener und unbeschädigter Kohlkopf wird in Plastikfolie eingewickelt und in eine spezielle Schachtel im unteren Bereich der Kühlkammer gelegt. Wenn ein solcher Behälter nicht vorgesehen ist, wird zu diesem Zweck ein großer Kunststoffbehälter mit einem Deckel verwendet.

Während der Lagerung wird das Produkt systematisch überprüft, getrocknete und beschädigte Blätter werden entfernt.

Erhaltung

Pekinger Kohl eignet sich für die Winterernte. Ihr Salz-, fermentiert, eingelegt und als zusätzliche Zutat zu anderen Salaten und Snacks hinzugefügt.

Gemüse kann schnell und einfach eingelegt und im Winter in eine Vielzahl von Gerichten aufgenommen werden.

Für 0,5 kg Kohl benötigen Sie:

• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• 9% Essig - 1 TL;
• Wasser - 0,5 l;
• schwarze Pfefferkörner - 3-5 Stk.

In mehreren Schritten vorbereiten:

1. Saubere und trockene Blätter in Streifen schneiden.
2. Pfeffer wird in sterilisierte Gläser gegeben und Kohl wird fest aufgetragen.
3. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie Wasser und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Zum Kochen bringen und ganz oben in Gläser füllen.

Dann werden die Dosen auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt, damit sie langsam abkühlen.

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Fazit

Pekinger Kohl ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt, das im Winter die Speisekarte abwechslungsreich gestaltet und die Ernährung mit für den Körper nützlichen Vitaminen und Mineralien bereichert. Um die wertvollen Eigenschaften von Kohl zu erhalten, wird er gefroren, getrocknet und in Dosen abgefüllt. Ein gefrorenes Gemüse wird nicht länger als ein Jahr gelagert.