Beschreibung, Anbau, beliebte Wirsingarten
Kohl steht auf der Liste der Lebensmittel, ohne die man sich eine menschliche Ernährung kaum vorstellen kann. Dieses Gemüse ist zur Hauptzutat in vielen nationalen Gerichten geworden und enthält eine große Menge an Nährstoffen. In unserem Land ist Weißkohl am beliebtesten, während Einwohner Europas und der USA Wirsing bevorzugen. Es erscheint immer öfter in den Regalen unserer Geschäfte.
Wirsing bildet Kohlköpfe, aber nicht weiß, sondern dunkelgrün. Die Blätter unterscheiden sich in Textur, Geschmack und chemischer Zusammensetzung von anderen Kohlsorten und Unterarten. Es gibt Merkmale in anderen Eigenschaften eines Gemüses mit gewellten Blättern.
Der Inhalt des Artikels
Allgemeine Beschreibung des Wirsingkohls
Wirsing ist eine Unterart des Gartenkohls (Weißkohl). Es bildet Kohlköpfe, die Essen... Es gibt auch Blatt-Sorten von Wirsing (Foto).
Fotos und Beschreibungen dieser Kultur sind schwer mit anderen Vertretern der Kreuzblütlerfamilie (Kohl) zu verwechseln. Die Blätter der Pflanze sind dünn, zart, ohne harte Adern. Ihr Farbton reicht von hellgrün bis smaragdgrün.
Kohlköpfe mit gewellten Blättern befinden sich auf einem hohen, kräftigen Stiel, der mit großen Blattplatten bedeckt ist. Aus der Ferne wirken sie zerknittert.
Kohlköpfe sind lose, leicht zu zerlegen. Die oberen Blätter sind dicker und haben einen intensiveren Grünton. Näher am Kern färben sie sich gelb.
Die Form ändert sich je nach Sorte. Es ist rund abgeflacht, kugelförmig, gewölbt. Je nach Sorte variiert das Gewicht der Kohlköpfe zwischen 0,5 und 3 kg.
Das ist interessant! Je später die Reifezeit, desto größer die Kohlköpfe.
Wirsing ist sehr frostbeständig. Junge Sämlinge halten Kälteeinbrüchen bis zu -4 ° C stand, reife Sämlinge sterben nicht ab, wenn die Indikatoren auf -7 ° C fallen, erwachsene Pflanzen können auch unter Schnee bleiben und bei Temperaturen bis -14 ° C wachsen.
Die Sorte Savoyard ist sehr dürreresistent und für die Zusammensetzung des Bodens anspruchslos. Es kann in Ton-, Torf- und sogar Salzböden wachsen.
Die natürliche Immunität der Pflanze ist hoch. Es ist selten von Krankheiten und Schädlingen betroffen.
Aufgrund ihrer hohen Frostbeständigkeit eignet sich die Kultur nicht nur für den Anbau in den südlichen Regionen unseres Landes. Es ist gut in gemäßigten Klimazonen sowie in Sibirien und im Ural.
Der Nachteil der Kohlsorte ist ihre relativ kurze Haltbarkeit beim Schneiden. Auch Wirsing ist nicht geeignet für Fermentation und salzen, da seine zarten Blätter bei dieser Zubereitungsmethode auseinanderfallen und sich nicht als knusprig herausstellen.
Ein weiterer Nachteil der Sorte ist ihr relativ geringer Ertrag. Die Gabeln sind leicht, obwohl sie auf der Baustelle genauso viel Platz beanspruchen wie weiße Kohlköpfe.
Das ist interessant! Der Name Wirsing wurde zu Ehren der Grafschaft Savoyen vergeben, in der er aktiv angebaut wurde.
Beliebte Sorten
Die Eigenschaften von Wirsing sind stark von der Sorte abhängig. Eine große Anzahl von Sorten und Hybriden dieser Pflanze wurde gezüchtet.
Drehen
Spitzenblättriger Savoy Vertu-Kohl ist eine mittelspäte Sorte. Der Kohlkopf hat eine flache, runde Form. Die Farbe ist dunkel, graugrün. Die Blätter sind oval und sprudelnd.
Geeignet für die Verarbeitung und den Frischverzehr. Lagerzeiten bis zu zwei Monaten.
Die Sorte zeichnet sich durch ihre Anforderungen an Feuchtigkeit und Licht aus. Es kann nicht als dürretolerant bezeichnet werden.
Gold früh
Dies ist eine frühe Sorte - Kohlköpfe werden innerhalb von 106-110 Tagen nach der Aussaat der Samen abgeschnitten. Sie haben eine Kugelform, erreichen eine Masse von 1 kg und einen Durchmesser von 60 cm. Die äußeren Blätter sind hellgrün und färben sich zum Kern hin gelb. Sie haben eine durchbrochene (sprudelnde) Oberfläche, die stark gewellt ist.
Die Sorte ist sehr resistent gegen Trockenheit, Risse, Schädlinge und Krankheiten. Ab 1 sq. m Ernte bis zu 4 kg.
Moskauer Klöppler
Sorte Moskauer Klöppler früh. Von der Entstehung bis zur Ernte vergehen 106-110 Tage.
Kohlköpfe haben eine abgerundete flache Form. Die Blätter haben eine gelbgrüne Farbe, sind abgerundet, haben eine sprudelnde Spitze und sind am Rand wellig.
Das Gewicht jedes Kohlkopfes variiert zwischen 1 und 1,5 kg. Ab 1 sq. m Ernte bis zu 4,5 kg.
Melissa
Melissa ist eine mittelreife Savoy Dutch Hybrid. Unterscheidet sich in hoher Resistenz gegen Fusarium und starke, gut entwickelte Wurzel.
Dichte Kohlköpfe sind abgerundet. Die Blätter sind mittelschnell mit Einschnitten, sprudelnd. Die Farbe ist dunkel, graugrün. Es gibt eine dünne Wachsschicht.
Das Gewicht eines Kopfes variiert zwischen 2-3 kg. Ab 1 sq. m Ernte bis zu 5 kg. Die maximale Haltbarkeit beträgt 5 Monate.
Kuchen
Frühe Sorte. Unterscheidet sich in hoher Immunität und Trockenresistenz. Es enthält eine kleine Menge Ballaststoffe, weshalb seine Blätter besonders zart sind.
Der Kohlkopf hat eine konische Form. Die Dichte ist durchschnittlich. Das Gewicht variiert zwischen 0,8-1 kg.
Die äußeren Blätter sind smaragdfarben, während die inneren Blätter gelb sind. Sie sind wellig und sprudelnd.
Uralochka
Uralochka ist eine mittelreife Sorte. Sein Hauptvorteil ist die Rissbeständigkeit.
Kohlköpfe sind rund, dicht. Jeder von ihnen wiegt ungefähr 2 kg.
Die Blätter sind groß, gewellt und sprudelnd. Die oberen Schichten sind hellgrün und die mittleren sind gelb.
Unterschiede zwischen Wirsing und gewöhnlichem Weißkohl
Obwohl sowohl Wirsing als auch Kohl zur selben Familie gehören und ähnlich aussehen, unterscheiden sie sich voneinander. Ihre Unterschiede sind wie folgt:
- Aussehen. Gewöhnliche Kohlblätter sind weiß und glatt, während Wirsingkohlblätter grün und gewellt sind.
- Dichte, Größe und Gewicht. Die Köpfe des Weißkohls sind dichter, groß und schwer. Sie sind schwieriger in Blätter zu zerlegen.
- Stabilität. Wirsingkohl infiziert weniger Krankheiten und Schädlinge. Sie zeichnen sich im Gegensatz zur weißköpfigen Sorte durch hohe Winterhärte und Trockenresistenz aus.
- Lagerdauer. In dieser Hinsicht ist Wirsing dem Weißkohl unterlegen.
Geschmack und Anwendung
Weißkohl hat dicke knusprige Blätter und raue Adern. Diese Eigenschaften nehmen mit der Zeit zu.... Wirsingblätter sind dünn, ohne grobe Adern, zart.
Der Geschmack variiert auch. Wirsing hat nicht die Bitterkeit, die für die Weißkohlsorte charakteristisch ist. Der Duft ist auch anders - er ist nicht so scharf, aber intensiv.
Wellpappe Kohlblätter sind besonders lecker und gesund frisch in Salaten. Sie eignen sich zum Schmoren und Kochen von Kohlrouladen. Wenn in einem Rezept mit gewöhnlichen Kohlköpfen zuerst die Blätter gekocht werden, kann der Wirsing roh verwendet werden.
Wellkohl ist nicht zum Beizen und Beizen geeignet. In saurer Salzsole werden sie weich und nicht knusprig, ihr Geschmack verschlechtert sich erheblich.
Chemische Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften
Wirsing enthält mehr Nährstoffe als Weißkohl. Unter ihnen:
- Vitamine: B, A, C, E, K, U, D;
- Mineralien: Eisen, Zink, Kupfer, Kalium, Selen, Magnesium, Phosphor, Mangan, Kalzium;
- Mannit (Zuckerersatzstoffe werden auf seiner Basis hergestellt);
- essentielle Aminosäuren;
- Glutathion;
- Sinigrin;
- Ascorbigen.
Das Produkt hat eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften. Es wird empfohlen, regelmäßig in die Ernährung aufgenommen zu werden.
Vorteilhafte Eigenschaften:
- normalisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts;
- aktiviert Immunprozesse;
- verbessert den Appetit;
- normalisiert den Blutdruck;
- stärkt das Nervensystem;
- entfernt Giftstoffe und freie Radikale aus dem Körper;
- verhindert die Bildung von arteriellen Plaques;
- stärkt den Körper;
- stimuliert das Gehirn;
- verbessert den Zustand der Leber;
- beschleunigt die Geweberegeneration;
- verbessert den Stoffwechsel.
Es wird empfohlen, das Gemüse in die Ernährung von Menschen mit Diabetes mellitus und Kindern aufzunehmen. Es ist leicht verdaulich und hat praktisch keine Kontraindikationen.
Beachten Sie! 100 g Produkt enthalten nur 27 kcal.
Wirsingkohl wächst
Der Anbau von Wellkohl ist einfach. Diese Pflanze kann in den meisten Regionen unseres Landes im Freien wachsen. Die Hauptsache ist, eine Reihe von Regeln und Nuancen zu berücksichtigen.
Wachsende Sämlinge
Erfahrene Gärtner empfehlen, trotz seiner Frostbeständigkeit Kohl in Setzlingen anzubauen. So können Sie die Ernte früher erhalten. Die Aussaat erfolgt von der zweiten Märzhälfte bis Anfang April.
Vor der Aussaat werden die Samen vorbereitet:
- Zuerst werden sie 15 Minuten lang in Wasser mit einer Temperatur von + 40 ... + 50 ° C und dann 1-2 Minuten lang in Eiswasser getaucht.
- Das Pflanzenmaterial wird desinfiziert. Es wird 30 Minuten in einer hellrosa Lösung von Kaliumpermanganat eingeweicht.
- Um das Auftreten der ersten Triebe zu beschleunigen, wird das Pflanzenmaterial 12 Stunden lang in einem Wachstumsstimulator eingeweicht und danach unter fließendem Wasser gewaschen.
- Das Pflanzmaterial wird 24 Stunden lang an der Kühlschranktür aufbewahrt. Dann wird es getrocknet, bis es fließfähig ist.
Um Setzlinge zu züchten, kaufen sie einen universellen Boden oder bereiten eine Bodenmischung aus gleichen Teilen Gartenerde, Torf und Sand vor. Der Boden wird mit einer dunkelrosa Lösung von Kaliumpermanganat oder durch Rösten im Ofen (180 ° C, 30-40 Minuten) desinfiziert. Machen Sie dasselbe mit Behältern.
Die Samen werden in mit Bodenmischung gefüllten Kisten bis zu einer Tiefe von 1 cm ausgesät. Zwischen den Samen wird ein Freiraum von 2-3 cm eingehalten.
Die Samen sind mit Sand bedeckt. Der Boden wird mit einer Sprühflasche angefeuchtet. Die Kisten mit Feldfrüchten werden mit Folie abgedeckt und in einen Raum mit einer Temperatur von + 18 ... + 20 ° C gestellt.
Eine Woche später, wenn die Samen keimen, wird die Temperatur auf + 8 ... + 10 ° C gesenkt. Eine Woche später wird das Gewächshaus abgebaut.
Nach dem Erscheinen des ersten echten Blattes werden die Sämlinge in einzelne Behälter getaucht. In diesem Fall ein Drittel der zentralen Wurzel abklemmen.
Nach der Ernte werden die Sämlinge mit einer hellrosa Lösung von Kaliumpermanganat bewässert. Es wird vier Tage lang an einem schattigen Ort bei einer Temperatur von + 18 ... + 20 ° C aufbewahrt. Dann werden die Anzeigen auf + 12 ... + 16 ° С reduziert.
Gießen Sie die Sämlinge, während der Boden mit warmem, abgesetztem Wasser austrocknet. Die Flüssigkeit wird unter die Wurzel gegossen und zum Sprühen verwendet.
Pflanzen werden zweimal gefüttert:
- Zwei Wochen nach dem Eintauchen in einzelne Container. Für Sämlinge werden spezielle komplexe Mineraldünger verwendet.
- Zwei Wochen vor der Verpflanzung an einen festen Ort. Eine Lösung von Kaliumsulfat und Carbamid wird verwendet.
Zwei Wochen vor dem Pflanzen an einem festen Ort beginnen sie, die Sämlinge zu härten, wodurch ihre Dauer allmählich verlängert wird. Kohl wird in der zweiten Maihälfte auf offenes Gelände gebracht.
Landung auf offenem Boden
Zum Pflanzen von Kohl Wählen Sie einen sonnigen, windgeschützten Bereich. Andere Pflanzen der Kohlfamilie sollten in den letzten fünf Jahren nicht darauf wachsen.
Im Herbst bereiten sie den Boden vor: Sie graben und entfernen Unkraut für jeweils 1 Quadratmeter. Ich mache 6 kg Humus, 30 g Superphosphat und 20 g Kaliumsalz. Wenn der Säuregehalt des Bodens erhöht wird, wird Kalk oder Asche hinzugefügt. Im Frühjahr werden die Betten wieder ausgegraben, von Unkraut befreit und mit einem Rechen eingeebnet. Die Löcher werden in Reihen in einem Schachbrettmuster in einem Abstand von 40-60 cm voneinander gegraben.
Die Pflanzen sind in den Keimblättern begraben. Die ersten zwei Pflanzwochen sind vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.
Rat. Der kleinste Lochabstand wird für frühe Sorten und der größte für spätere Sorten verwendet.
Pflege
Kohlbetten zu pflegen ist einfach. Die Hauptsache ist, die Grundregeln der Agrartechnologie zu befolgen:
- Bewässerung. In den ersten drei Wochen werden die Pflanzen täglich aus einer Gießkanne mit abgesetztem Wasser bewässert, wobei 1 Quadratmeter ausgegeben werden. m 7 l Flüssigkeit. Als nächstes wird der Boden alle fünf Tage angefeuchtet und verbraucht 15 Liter pro Quadratmeter. m.
- Lockerung. Nach jeder Bewässerung und Ausfällung wird der Boden gelockert. Beim Lösen werden Unkräuter entfernt.
- Hilling. Einen Monat nach dem Umpflanzen ist der Kohl Spud. Bei späteren Sorten wird der Vorgang noch einmal wiederholt, wenn sich die Blätter schließen.
- Top Dressing. Das erste Mal, wenn die Pflanze mit verdünntem 1:10 Mist gefüttert wird, beginnt die Pflanze zu wachsen. Wenn sich Kohlköpfe zu bilden beginnen, werden Phosphor-Kalium-Dünger ausgebracht. Für frühe Sorten reichen zwei Dressings aus. Mittlere und späte Düngemittel werden zum dritten Mal einen Monat nach der vorherigen Fütterung gedüngt.
Um den Kohl so lange wie möglich zu konservieren, wird er im Winter nicht aus dem Stiel geschnitten, sondern direkt im Garten unter dem Schnee vergraben.
Wirsing Kohl Bewertungen
Die Bewertungen von Menschen, die Wirsing probiert oder angebaut haben, sind positiv. Diese Sorte hat viele Vorteile gegenüber dem üblichen Weißkohl.
Irina, Woronesch: „Ich baue bereits seit dem dritten Jahr Wirsing an. Sie hat die weiße für mich fast vollständig ersetzt. Es ist leicht zu züchten. Die Hauptsache ist, rechtzeitig zu gießen und zu füttern. Gleichzeitig ist der Geschmack viel delikater, alle Gerichte sind schmackhafter. Nicht nur zur Gärung geeignet. Im Winter lagere ich es direkt in den Betten unter dem Schnee oder Snob. Es beeinflusst den Geschmack nicht. "
Alisa, Zelenograd: „Ich kaufe Wirsing im Laden anstelle von Weißkohl. Ich liebe sie sehr. Das Gemüse ist köstlich, frisch und mit Käse und Sahne gedünstet. Ich liebe es, gefüllte Kohlrouladen und Kuchen daraus zu kochen. Es fällt schöner und weicher aus als sonst. Außerdem hat es nützlichere Eigenschaften. "
Fazit
Wirsing ist ein ausgezeichnetes Analogon zu Weißkohl. Es zeichnet sich durch hohe Frost- und Trockenbeständigkeit aus. Es ist selten von Krankheiten und Schädlingen betroffen. Darüber hinaus haben saftige Wellpappenblätter ohne harte Adern einen delikaten Geschmack und enthalten eine große Menge an Nährstoffen.
Der Anbau von Wirsing ist nicht viel schwieriger als normaler Kohl. Das einzige, was die Pflanze verlangt, ist die rechtzeitige Einführung des Düngens, Gießens und Lockerns der Beete.