Wie man schnell Kohl mit Knoblauch in heißer Salzlösung kocht

Eingelegter Kohl kann ein ganzes Jahr gelagert werden. Es wird für den Winter geerntet oder sofort nach dem Kochen gegessen. Nicht jeder hat Zeit für ein langes Warten mit der traditionellen Gärung - in solchen Fällen verwenden sie Rezepturen Fast Food.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie schnell Kohl mit heißem Gießen mit Essig, Knoblauch, Petersilie und Karotten einlegen.

Sofort eingelegte Kohlrezepte mit Knoblauch und heißer Salzlösung

Vor dem Kochen werden alle Zutaten verarbeitet, der Behälter gewaschen und sterilisiert. Verschließen Sie das Produkt schnell, um das Eindringen von Verunreinigungen zu verhindern, die den Geschmack schädigen und beeinträchtigen können.

Mit Karotten und Essig in Gläsern

Um dieses einfache Gemüsegericht zuzubereiten, benötigen Sie nur Kohl und Karotten. Sie brauchen auf jeden Fall eine Marinade zum Kochen gebracht. Die Zutaten werden nicht weich oder kochen. Im Gegenteil, diese Beizmethode macht das Beizen knusprig und saftig.

Das Ersetzen des Gießens durch ein kaltes führt zu einer deutlichen Verlängerung der Garzeit.

Komponenten pro 3 Liter können:

• 1,5 kg frischer Weißkohl;
• 250 g Karotten;
• 0,5 l Wasser;
• 0,5 EL. Essig 9%;
• 100 g Zucker;
• 1 EL. l. mit einer Folie Salz.
• 0,25 EL Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Kohl wird wie beim traditionellen Beizen gewaschen und fein gehackt.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe mit Bewegungen von oben nach unten hacken. Dies trägt dazu bei, gleichmäßige, schöne Stücke zu erhalten, die dem fertigen Gericht ein appetitliches Aussehen verleihen.
3. In einem tiefen Behälter wird das vorbereitete Gemüse glatt gemischt. Sie werden nicht zerkleinert, der Kohl sollte keinen Saft einlassen.
4. Die resultierende Masse wird in ein sterilisiertes Gefäß überführt und gestapelt, so dass keine Hohlräume gebildet werden.
5. Zum Kochen Marinade In einem Topf Wasser, Pflanzenöl, 9% Essig, Salz und Zucker mischen.
6. Der Behälter wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht, wobei der Inhalt gerührt wird, bis er vollständig aufgelöst ist.
7. Die resultierende heiße Marinade wird allmählich in ein Glas Gemüse gegossen. Tun Sie dies langsam, damit das Glas nicht platzt. Die Sole sollte den ganzen Kohl bedecken.
8. Dann wird das Glas mit einem Nylondeckel verschlossen und das Gemüse 12 Stunden bei Raumtemperatur in Flüssigkeit eingeweicht.
9. Der resultierende knusprige Salat wird nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Essig und Öl

Für dieses Rezept Es ist besser, sich mit späten Kohlsorten einzudecken. Wählen Sie feste und dichte Kohlköpfe. Junges Gemüse wird schnell weich und verliert seine Knusprigkeit. Die heiße Marinade in diesem Rezept hat dank des Gewürzstraußes ein besonderes Aroma.

Zutaten:

• 2 kg Winterweißkohl;
• 5 Stücke. Möhren;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 175 ml Sonnenblumenöl;
• 165 g Zucker;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 mittelgroße Lorbeerblätter;
• 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 155 ml Essig.

Schritt für Schritt kochen:

1. Kohlkopf wird gehackt.
2. Karotten auf einer groben Reibe schälen und hacken.
3. Gemüse wird in einen Emailbehälter gegeben.
4. Knoblauch wird gereinigt, indem er 10 Minuten lang in kaltes Wasser gelegt wird. In dünne Ringe schneiden und zur Gesamtmasse hinzufügen.
5. Mit den Händen glatt rühren. Nicht zerdrücken, wenn Sie versuchen, den Kohl zu entsaften.
6. Die resultierende Masse wird in einen Behälter überführt, wo sie eingelegt und mit einer Ladung verdichtet wird.
7. Zur Herstellung der Salzlösung werden Wasser und Pflanzenöl in eine separate Pfanne gegossen, Salz, Lorbeerblatt, Zucker und Pfeffer werden hinzugefügt.
8. Die Flüssigkeit umrühren, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen, die Hitze abstellen und die Marinade über das Gemüse gießen.
9. Das Werkstück wird erneut unter die Last gelegt, so dass die Sole alle Komponenten vollständig bedeckt und 14 Stunden bei Raumtemperatur einweichen gelassen wird.
10. Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank oder Keller auf und verstopfen Sie es mit einem Nylondeckel.

Mit Petersilie

Zutaten:

• 1 großer Weißkohl;
• 10 Knoblauchzehen;
• 1 große Karotte;
• 1 Bund frische Petersilie
• 1,5 Liter Wasser;
• 0,5 EL. Sonnenblumenöl;
• 1 EL. 9% Essig;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 Lorbeerblätter;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Der Kohlkopf wird in 4 Teile geschnitten und der Stumpf entfernt. Dann wird jedes Stück in zwei Hälften geschnitten und in Blätter zerlegt.
2. Die Karotten in Scheiben schneiden.
3. Der Knoblauch wird geschält und die Petersilie wird mit kaltem Wasser gewaschen und in Blütenstände aufgeteilt, wobei die Stängel entfernt werden.
4. Geben Sie eine Schicht Kohl in ein vorbereitetes Glas, Karotten, Knoblauch und Petersilie. Von Hand zerquetscht.
5. So wird der Behälter bis zum Rand gefüllt.
6. In einem separaten Topf alle Bestandteile der Marinade vermischen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie das Gemüse mit der resultierenden Salzlösung so, dass es den gesamten Salat bedeckt.
8. Der Rest der Flüssigkeit wird nicht ausgegossen - an einem Tag sinkt der Marinadenstand und Sie müssen nachfüllen.
9. Das Glas wird mit einem normalen Nylondeckel abgedeckt und in einem Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.

Verwenden Sie kein Zubehör zum Rühren von Gemüse. Sie verursachen Entsaften, was für das Rezept unerwünscht ist.

Schnelles Salzen von Kohl mit Knoblauch

Diese Kochmethode ist sehr einfach.und die Expositionsdauer überschreitet nicht einen Tag. Es wird jedoch nicht empfohlen, solchen Kohl länger als eine Woche im Kühlschrank zu lagern.

Mit Karotten

Knuspriger und aromatischer eingelegter Snack Kohl mit Karotten kann nach dem Salzen den ganzen Winter über gelagert werden. Aber in der Regel wird es schon vor dem Einsetzen des ersten Frosts gegessen.

Zutaten:

• 1 kleiner Kohlkopf;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 0,5 l Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. Sahara;
• 1 EL. Sonnenblumenöl;
• 100 ml Essig 6%.

Vorbereitung:

1. Der Kohl wird fein gehackt und mit Salz gemahlen, bis der Saft austritt.
2. Reiben Sie die Karotten grob.
3. Schneide die Zwiebel.
4. Der Knoblauch wird durch eine Presse geleitet.
5. Alle Gemüse werden in einem großen Behälter gemischt.
6. Für die Marinade Wasser kochen, Zucker darin auflösen, Sonnenblumenöl einfüllen und zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie Essig in die Salzlösung und rühren Sie gut um.
8. Die resultierende Flüssigkeit wird in einen Behälter mit einer Gemüsemischung gefüllt und einen Tag bei Raumtemperatur stehen gelassen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl kann sofort serviert werden.

Mit Butter

Ein weiteres Rezept für "täglichen" Kohl mit einem minimalen Satz an Zutaten wird Sie mit seinem pikanten Geschmack und dem köstlichen Aroma von frischem Knoblauch überraschen.

Komponenten:

• 2-3 kg Kohl;
• 3 Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 0,5 EL. Sahara;
• 0,5 EL. Sonnenblumenöl;
• 0,5 EL. Essig 9%;
• 2 EL. l. Salz.

Rezept:

1. Die Karotten werden auf einer groben Reibe gehackt, der Knoblauch mit einer Presse gepresst, der Kohl fein gehackt.
2. In einem tiefen Behälter werden alle Zutaten geknetet, bis reichlich Saft freigesetzt wird.
3. Salz und Kristallzucker werden in Wasser verdünnt und zum Kochen gebracht, um sich vollständig aufzulösen.
4. Essig und Öl werden hinzugefügt und die resultierende Salzlösung wird sofort in das Gemüse gegossen.
5. Mit einem Deckel abdecken und 24 Stunden bei einer Temperatur unter Raumtemperatur marinieren lassen.
6. Das resultierende Produkt wird nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Darüber hinaus ist das Salz der Gemüsemischung für das Auftreten von Saft verboten - die erforderliche Menge Salz ist in der Marinade in der Marinade enthalten.

Fazit

Beim Marinieren von Weißkohl in einer heißen Füllung ist es unmöglich, Gemüse zu hacken, bis der Saft erscheint - die Vorspeise knirscht nicht. Ein solches Produkt wird in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt und kann am nächsten Tag nach der Zubereitung verwendet werden.