Die besten Rezepte für den Winter ohne Sterilisation: Auberginenkaviar "Leck deine Finger"

Auberginenkaviar ist einer der köstlichsten Snacks, die unmittelbar nach dem Kochen serviert oder den ganzen Winter über in Dosen aufbewahrt werden. Das Produkt ist schnell und einfach zuzubereiten und wird sofort verzehrt. Kombiniert mit Müsli, Beilagen oder Sandwiches.

Betrachten Sie die besten Rezepte für Auberginenkaviar ohne Sterilisation für den Winter und für den schnellen Gebrauch.

Kochfunktionen

Sie beginnen bereits Ende des Sommers mit der Kaviarernte, sobald Auberginen in großen Mengen reifen... Das Gericht ist herzhaft, nahrhaft und je nach Zutaten auch scharf.

Das Gemüse selbst ist wegen der Schalen und Samen bitter. Daher werden junge Exemplare für die Herstellung von Kaviar ausgewählt und die alten vorgeweicht.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um Bitterkeit zu beseitigen.:

• Die Auberginen werden in Stücke geschnitten, mit einer kleinen Menge Jodsalz bedeckt und 30 Minuten stehen gelassen. Die resultierende Flüssigkeit wird abgelassen und das Gemüse gewaschen.
• In 4 Teile geschnittene Früchte werden eine halbe Stunde lang in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht und dann gewaschen.

Zum Vorbereitung des Kaviars für den Winter Für den täglichen Gebrauch sind Bio-Gemüse geeignet, die nicht mit Chemikalien und Konservierungsstoffen gedüngt sind. Sie haben einen weichen, natürlichen und ausgeprägteren Geschmack. Der Kaviar von ihnen ist aromatisch und von hoher Qualität.

Wichtig! Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Zutaten die im Rezept angegebenen Empfehlungen. Wenn Sie beispielsweise zu viele Tomaten hinzufügen, ist das fertige Produkt sauer. Paprika, Karotten und Zwiebeln machen den Snack süß. Auf einem Grill oder Feuer geräuchertes Gemüse verleiht dem Kaviar Würze.

Reifes Gemüse ist saftig, daher fügen sie nicht hinzu, um den Nutzen des Produkts zu erhöhen zu viel Sonnenblumenöl. Die Hauptzutat wird in mittelgroße Würfel geschnitten, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen und das Gericht nicht in Brei zu verwandeln.

Zubereitung der Zutaten

Es gibt verschiedene Rezepte für Auberginenkaviar für den Winter, die sich in den verwendeten Zutaten unterscheiden. Das Standardset besteht aus Auberginen, Karotten, Zwiebeln und Paprika. Viele fügen Kräuter, Pilze oder Äpfel für Abwechslung hinzu.

Alle Komponenten werden unter fließendem Wasser gewaschen. Alte Auberginen werden geschält. Alle werden zu Würfeln, Halbringen oder gerieben.

Zwiebeln werden nicht zu fein gehackt, damit sie sich in der allgemeinen Masse anfühlen. Wenn es in einem Mixer zu einem Püree verarbeitet wird, verliert es im fertigen Gericht an Geschmack.

Die besten Rezepte

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung von Auberginenkaviar... Daher gibt es immer Raum für Experimente und Fantasie.

Durch einen Fleischwolf

Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten zur Ernte. Der Kaviar erweist sich als homogen, zart und angenehm im Geschmack und wird aus einem minimalen Satz von Produkten hergestellt.

Das Gericht wird heiß und kalt serviert.

Zutaten:

• 1 kg Aubergine;
• 3 große Zwiebeln;
• 0,5 kg Tomaten;
• 50 g Tomatenmark;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 EL. warmes Wasser;
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• 2 TL Essig;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Gewaschene und geschälte Auberginen werden in große Würfel geschnitten. In einer heißen Pfanne in Pflanzenöl gebraten.
2. Sobald das Gemüse gebräunt ist, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie alles unter einem geschlossenen Deckel bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten lang.
3. Gehackte Zwiebeln werden separat gebraten, Tomatenwürfel und Tomatenmark werden hinzugefügt. 5-10 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
4. Die Zutaten werden durch einen Fleischwolf geleitet, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer oder Gewürze nach Geschmack hinzugefügt.
5. Die Masse, gut vermischt, bis sie homogen ist, wird in einen Topf gegossen, 30 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht. Essig wird 5 Minuten vor dem Ende eingegossen.

Verwenden Sie zur Konservierung vorsterilisierte Dosen mit einem Volumen von 0,5 Litern... Nach dem Verstopfen wird der Behälter umgedreht und einen Tag lang in eine Decke gewickelt.

Mache eine Notiz:

Leckere Auberginenrezepte ohne Sterilisation

Die leckersten Rezepte zum Salzen von Auberginen für den Winter in Gläsern

In einer Pfanne

Ein ausgezeichnetes Rezept für die Vorbereitung auf den Winter oder die Behandlung von Gästen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 kg Aubergine;
• 1,5 kg Tomaten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Paprika;
• Paprika-Schote;
• 1 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Salz;
• Frittieröl.

Wie man kocht:

1. In Salzwasser eingeweichte Auberginen werden in Würfel geschnitten und in eine heiße Pfanne gegeben, die goldbraun gebraten wird.
2. Pfefferwürfel, Zwiebeln und grob geriebene Karotten werden in einer separaten Pfanne gebraten.
3. Tomaten und Peperoni werden in kleine Stücke geschnitten und der Mischung hinzugefügt.
4. Nach dem Braten werden alle Gemüsesorten in einer tiefen Pfanne vereinigt, gesalzen und nach Geschmack gewürzt.

Das Schmoren dauert 40-45 Minuten, das Gericht wird auf die erforderliche Dicke und Konsistenz gekocht... Zur Langzeitlagerung wird den Gläsern Essig zugesetzt.

In einem Multicooker

Moderne Küchentechnologie spart Zeit und ermöglicht es Ihnen, köstliche und gesunde Mahlzeiten zuzubereiten.

Für Kaviar in einem Slow Cooker benötigen Sie solche Zutaten:

• 1 kg Aubergine;
• zwei große Karotten;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 5 Tomaten;
• 2-3 Paprika;
• Knoblauch (optional);
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Das Kochen erfordert ein Minimum an Aufwand und Zeit:

1. Alle Gemüse werden vorgewaschen und geschnitten, Karotten werden gerieben. Wählen Sie im Multicooker je nach Modell den Modus "Backen" oder "Eintopf".
2. Knoblauch und Zwiebel werden in den Boden der Schüssel gegossen und 5 Minuten lang gedünstet, bis sie durchsichtig sind. Dann Pfeffer und Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
3. Als nächstes werden Tomaten in die Schüssel geschickt, zuletzt Auberginen.
4. Das Gerät wird im ausgewählten Modus 30 Minuten lang eingeschaltet. Beim Schmoren werden sie gesalzen und mit Gewürzen gewürzt.

Die Masse wird uneben gelassen oder mit einem Mixer zerdrückt... Nach dem Servieren mit gehackten Kräutern garnieren.

"Leck deine Finger" mit Mayonnaise

Mayonnaise wird nur zu nicht vorgesehenen Gerichten hinzugefügt zur Langzeitlagerung.

Für das Rezept für Auberginenkaviar "Leck deine Finger" ohne Sterilisation für den Winter brauchst du 200 g Mayonnaise für 1 kg Gemüse. Fügen Sie es ganz am Ende des Eintopfs nach dem klassischen Rezept hinzu. Dadurch wird der Geschmack weicher und raffinierter.

Wichtig! Mayonnaise ist nicht für einen diätetischen Snack aus gebackenem Gemüse ohne Pflanzenöl geeignet, da es den Kaloriengehalt des Gerichts erheblich erhöht.

Im Ofen

Dieses Gericht ist am nützlichsten, da Gemüse nicht in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten, sondern gebacken wird.

Für 3 kg Auberginen benötigen Sie:

• 1,5 kg Tomaten;
• 1 kg süße Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• Salz, Zucker, Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Knoblauch - optional.

Rezept:

1. Die geschälten Auberginen werden der Länge nach halbiert und an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt.
2. 25 Minuten auf einem trockenen Backblech in einen vorgeheizten Ofen stellen.
3. Der Rest des Gemüses wird nacheinander in einem Fleischwolf gewaschen, geschält und gehackt.
4. Die gebackenen Auberginen (optional) abziehen und hacken.
5. Pflanzenöl wird in einen vorgeheizten Kessel oder eine große Pfanne gegossen, Karotten und Zwiebeln, Tomaten und Auberginen, Knoblauch, Salz und Gewürze werden abwechselnd verteilt.
6. Die Masse wird unter ständigem Rühren gekocht, bis sie eingedickt ist.

Das fertige Produkt wird in Gläsern aufgerollt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Mayonnaise und Tomatenmark

Dieses Rezept erzeugt homogenen, zarten und aromatischen Kaviar. Nehmen Sie für 2 kg des Hauptbestandteils 0,5 kg Zwiebeln und Karotten, 200 g Mayonnaise und 400 g Tomatenmark.Je süßer das Gemüse, desto angenehmer wird der Geschmack des fertigen Produkts.

Vorbereitung:

1. Auberginen, gehackt und in Öl gebraten, werden in einen Mixer geschickt, der zu Brei gemahlen ist.
2. Zwiebel und Karotten werden in derselben Pfanne gebraten.
3. Mischen Sie die resultierenden Massen zu einer, fügen Sie Tomatenmark und Mayonnaise hinzu.
4. Bei schwacher Hitze bis zum Kochen dünsten, dabei nicht vergessen zu rühren.

Gewürzter Kaviar nach Geschmack mit Salz und GewürzenMit gehackter Petersilie, Basilikum oder Koriander bestreuen.

Mit Äpfeln

Süß-saure Äpfel verleihen einer Auberginen-Vorspeise eine besondere Pikanz.

Für 1 kg lila Gemüse benötigen Sie:

• 1 kg Tomaten und Äpfel;
• 0,5 kg Paprika und Zwiebel;
• 1 EL. l. Salz und Zucker;
• 2 EL. l. Pflanzenöl.

Schritt für Schritt kochen:

1. Zwiebeln und Karotten werden gehackt, in eine vorgeheizte Pfanne gegeben und mit Öl zart gebraten.
2. Tomaten werden auf einer Reibe gehackt.
3. Gewürfelte Auberginen und Paprika werden separat in Öl gebraten.
4. Das gesamte Gemüse wird in einem Topf ausgelegt und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht.
5. Die gewaschenen Äpfel werden geschält, in kleine Würfel geschnitten und in die kochende Masse gegossen.
6. Salz und Zucker werden nach Geschmack hinzugefügt, Gewürze und Lorbeerblätter sind optional.
7. Der Kaviar wird 50-60 Minuten unter dem Deckel gedünstet, bis er vollständig gekocht ist.

Verwenden Sie für Töpfe mit dünnem Boden einen TeilerAndernfalls brennt das Gemüse schnell und beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Gerichts.

Mit Pilzen

Für das Rezept eignen sich Pfifferlinge, Honigpilze, Steinpilze, Weißpilze, Champignons oder Austernpilze.

Für 3 kg Auberginen benötigen Sie:

• 1 kg Karotten;
• 2 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1,5 kg Pilze;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• Gemüse oder Butter zum Braten.

Essig für solche Rezepte ist optional, da Tomaten als Konservierungsmittel dienen und dem Snack eine besondere Säure verleihen.

Kochtechnik:

1. Gekochte Pilze werden mit Zwiebeln in Gemüse oder Butter gebraten und mit geriebenen Karotten gebraten.
2. Fügen Sie die gewürfelten Paprika hinzu.
3. Tomaten werden durch einen Fleischwolf zu Kartoffelpüree geführt, zum Kochen gebracht und in einer Pfanne zu einer Gemüsezubereitung geschickt.
4. Zuletzt werden Auberginenstücke zu der Masse hinzugefügt, die Masse wird gedünstet, bis sie 40–45 Minuten lang gekocht ist.

Es ist besser, 10-15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs zu salzen und mit Gewürzen zu würzen.

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Würzig mit Knoblauch und Paprika

Fans von würzigen und würzigen Gerichten werden würzigen Kaviar mit Gewürzen und aromatischen Kräutern mögen. Dieses Rezept enthält keine Tomaten - um den Snack scharf zu halten.

Zutaten:

• 2 kg Aubergine;
• 0,5 kg Paprika;
• 1-2 Schoten Paprika (abhängig von der gewünschten Schärfe);
• zwei Knoblauchzehen;
• 0,5 kg Zwiebeln.

Eine Reihe von Gewürzen wird nach Geschmack ausgewählt... Die beste Option: Suneli Hopfen, Kurkuma, Paprika, provenzalische Kräuter. Sie passen alle gut zu Gemüse.

Vorbereitung:

1. Geschälte Auberginen mit Pfeffer werden durch einen Fleischwolf gerollt und in einer Pfanne zum Eintopf geschickt.
2. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden der Masse hinzugefügt.
3. Gewürze werden zuletzt hinzugefügt, wenn die Vorspeise gut eindickt. Ihre Anzahl hängt von den persönlichen Vorlieben ab: Je mehr, desto würziger wird das Gericht.

Kaviar wird heiß und kalt serviert oder für den Winter in Dosen.

Speicherregeln

Die Haltbarkeit eines solchen Snacks hängt von der Zubereitungsmethode und den Zutaten ab. Das Hauptkonservierungsmittel ist Essig oder Tomaten. Sie müssen hinzugefügt werden, wenn das Produkt für den Winter blockiert ist.

Beachtung! Für die Langzeitlagerung wird Kaviar mindestens zwei Stunden lang gedünstet. Wenn Sie jedoch bald einen Snack essen möchten, reichen 30 bis 40 Minuten aus.

Ein offenes Glas mit einem Snack wird nicht länger als drei Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt, und ein geschlossenes Glas steht bis zu zwei Jahre in einer Speisekammer oder einem Keller. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird Kaviar nicht in Metallbehältern aufbewahrt - Glas ist vorzuziehen.

Fazit

Einfache Zubereitung, erstaunlicher Geschmack und Aroma von Gemüse sind die Hauptgründe für die Beliebtheit von Auberginenkaviar.Es ist sowohl eine unabhängige Vorspeise, die mit Brot verwendet wird, als auch eine hervorragende Ergänzung zu Beilagen.

Lila Früchte werden mit anderem Gemüse, Pilzen und sogar Äpfeln kombiniert. Die Hauptzutaten sind Karotten, Zwiebeln und Paprika. Knoblauch, Gewürze, Kräuter, Mayonnaise und Tomatenmark variieren den Geschmack und das Aroma. Wenn Sie mit Rezepten experimentieren, können Sie mit Sicherheit Ihren typischen Snack zubereiten, Gäste überraschen und Ihre Lieben begeistern.