Merkmale der Lagerung von Kartoffeln: Bei welcher Temperatur gefriert es

Die maximale Aufgabe eines jeden Sommerbewohners ist Speichern Sie die im Garten geerntete Ernte bis zum Frühjahr. Kartoffeln vertragen eine Langzeitlagerung besser als viele andere Gemüsesorten. Unter geeigneten Bedingungen bleiben die Knollen in einwandfreiem Zustand und bleiben bis zum Frühjahr essbar.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Knollen richtig lagern und ob die Kartoffeln bei minus 5 Grad gefrieren.

Notwendige Voraussetzungen für die Lagerung von Kartoffeln

Damit die Kartoffeln ihren Geschmack behalten und nicht lethargisch und faltig werden, werden sie in einem belüfteten Raum mit bestimmten Feuchtigkeits- und Temperaturindikatoren gelagert.

Wichtig! Wählen Sie die richtige Grabzeit, um die Chancen auf eine Erhaltung der Ernte zu erhöhen. Je länger die Knollen im Boden bleiben, desto besser reifen und lagern sie. Diese Regel gilt jedoch nur bei stabilem trockenem Wetter und vor dem Einsetzen des Frosts.

Temperatur

Erfahrene Sommerbewohner empfehlen, Pflanzen bei Temperaturen von + 1 ... + 3 ° C zu lagern... Absenken unter 0 ° С und starke Schwankungen sind nicht zulässig. Wenn die Lagertemperatur steigt, beginnen die Kartoffeln zu sprießen, werden schnell weich und unbrauchbar.

Mit abnehmenden Indikatoren verwandelt sich die Stärke in den Kartoffeln in Zucker. Aus diesem Grund erscheinen manchmal süßliche Kartoffeln auf dem Tisch.

Beantworten wir nun die Frage, bei wie vielen Grad die Kartoffel gefriert. Wenn das Thermometer unter –2 ° C fällt, gefriert das Gemüse vollständig. Es wird nicht empfohlen, es zu essen.

Wichtig! Keller oder Keller - optimale Lagerplätze, da Kartoffeln nicht nur eine optimale Temperatur, sondern auch ein spezielles Lichtregime erfordern. Wenn Knollen längere Zeit Licht ausgesetzt werden, bildet sich in ihnen Solanin - eine Komponente, die für die menschliche Gesundheit schädlich ist und durch die das Gemüse eine grünliche Färbung annimmt.

Feuchtigkeit

Kartoffeln verderben schnell bei hoher Luftfeuchtigkeit, die aufgrund mangelnder Belüftung zunimmt. Wenn eine gute Belüftung im Keller nicht möglich ist, lagern Sie die Kartoffeln besser in der Garage.

Mit zunehmender Luftfeuchtigkeit sind Gärtner gezwungen, gegen Fäulnis und Pilzkrankheiten vorzugehen, und die Ernte wird selten bis zum Frühjahr gerettet.

Optimale Werte für Kartoffeln sind 75-80% Feuchtigkeit. Unter solchen Bedingungen behalten die Knollen alle Vitamine, Spurenelemente und den Geschmack.

Kartoffeln für die Lagerung vorbereiten

Idealerweise benötigt die Ernte eine Vorbereitungszeit und eine schrittweise Anpassung an die Temperaturbedingungen. Im Monat zuvor Knollen in den Keller legen Kartoffeln werden in Lagerräumen aufbewahrt, wodurch die Temperatur täglich um 0,5 ° C gesenkt wird. Solche Bedingungen werden jedoch nur in spezialisierten Gemüseläden erreicht, in denen ein automatisches System alles überwacht.

In gewöhnlichen Kellern und Kellern wurde zum Zeitpunkt des Legens des Gemüses bereits eine geeignete Temperatur festgelegt - von +2 bis +4 ° C. Es dauert 2-3 Wochen. Zu diesem Zeitpunkt haben die physiologischen und biochemischen Prozesse in den Knollen aufgehört, was bedeutet, dass sie vollständig zur Lagerung bereit sind.

Maßnahmen zur Vorbereitung der Kartoffeln für die Überwinterung:

• manuelle Reinigung von Bodenresten und anhaftenden Klumpen;
• Trocknen - Nach dem Graben werden die Kartoffeln in einer Schicht draußen unter einem Baldachin oder in einem trockenen, gut belüfteten Raum ohne Zugang zu Sonnenlicht ausgelegt.
• Sortieren - krank, faul, durch Insekten oder eine Schaufel beschädigt werden entfernt.

Proben, die durch Graben mit Gartengeräten beschädigt wurden, können 10-12 Tage in einem trockenen Raum aufbewahrt werden. Wenn die Knollen trocken und verrottungsfrei bleiben, kann das Gemüse zusammen mit dem Rest der Ernte gelagert werden.

Beachtung! Spülen Sie die Kartoffeln nicht aus, bevor Sie sie in den Keller laden. Es wird überschüssige Feuchtigkeit ansammeln und schnell verrotten.

Vorbereitung der Räumlichkeiten und Kapazität

Die Kartoffellagerung muss im Voraus vorbereitet werden... Der Keller ist vor Frost und jeglichem Kontakt mit der Außenumgebung geschützt. Wenn möglich, wird ein kleiner Überbau darüber errichtet.

Die Luke ist mit Schaum oder einer anderen wärmeisolierenden Schicht isoliert, der Eingang muss hermetisch geschlossen sein. Wenn die Tiefe des Raums groß ist, wird über der ersten Luke ein zusätzlicher Luftspalt installiert, der vor Kälte schützt.

Wichtig! Zum Schutz vor Feuchtigkeit werden Behälter mit Branntkalk oder anderen feuchtigkeitsabsorbierenden Verbindungen in die Ecken des Kellers gestellt.

Der Keller wird vor dem Legen von Gemüse belüftet und gegen Parasiten und Pilze behandelt. Mit Schwefelblöcken oder Kalk-Tünche desinfizieren.

Für Kartoffeln werden geeignete Behälter oder Behälter vorbereitet. Es ist nicht gestattet, Knollen in loser Schüttung auf dem Boden zu lagern. Bei den Boxen bestehen die Ständer aus Holz mit einer Höhe von 15 cm. Die Seiten der Behälter müssen Löcher zur Belüftung aufweisen.

Wohnungseigentümer ohne Keller stellen Kartoffeln auf Balkone: in Kisten auf Holzstützen. Gemüse darf nicht mit kalten Böden oder Wänden in Berührung kommen.

Bei kaltem Wetter:

• Decken;
• Decken;
• alte warme Kleidung;
• Sackleinen.

Der Raum muss geschlossen und regelmäßig belüftet sein. Loggien ohne Verglasung eignen sich nicht als Gemüselager in kalten Regionen. In Städten, in denen die Temperatur im Winter nicht unter 0 ° C fällt, bauen die Sommerbewohner Paletten oder Kisten und lagern Getreide auf Säcken in Säcken auf Balkonen.

So verhindern Sie das Einfrieren von Kartoffeln

In zu kalten Kellern werden spezielle Split-Systeme installiert, um einen starken Temperaturabfall zu vermeiden. Dies erfordert zusätzliche Kosten, so dass einige Gärtner sie durch Kompressoren von alten ersetzen. Kühlschränke.

Der Sensor verhindert Temperaturschwankungen. Die Lampen in den Ecken des Kellers schützen die Kartoffeln vor negativen Werten. Um ausschließlich als Heizgeräte zu dienen, sind sie mit rotem oder anderem dunklen Lack überzogen.

Isoliermaterialien schützen die Ernte vor dem Einfrieren:

• Stroh;
• fühlte;
• Sägespäne;
• Sackleinen.

Diese Beschichtungen behindern den Luftdurchgang nicht, so dass die Kartoffeln nicht verrotten.

Welchem ​​Temperaturregime müssen Sie standhalten?

Der am besten geeignete Bereich liegt zwischen +1 und + 4 ° С. Im warmen Zustand sprießt das Gemüse schnell. Gärtner empfehlen, Rüben auf eine Kartoffelschicht zu streuen. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit gut auf und schützt vor Kälte.

Für eine ausreichende Belüftung sollten die gefalteten Schichten nicht höher als 1,5 m sein.

Temperaturmerkmale für Kartoffeln

Eine kurze Lagerung von Kartoffeln bei Temperaturen über 15 ° C ist für 10-14 Tage bei hoher Luftfeuchtigkeit (nicht feuchter Luft) zulässig. Die Hauptbedingung ist die Platzierung an einem dunklen Ort.

Starke Temperaturschwankungen führen zur Keimung der Augen und zum Auftreten von Wurzeln.

Erfahrene Sommerbewohner berücksichtigen die Eigenschaften des Bodens in dem Gebiet, in dem sich der Keller befindet:

• dichter Boden gibt Wärme schneller ab, so dass im Sommer die Möglichkeit einer Überhitzung der gelagerten Produkte besteht und im Winter die Gefahr des Einfrierens besteht;
• Toniger Boden zeichnet sich durch eine hohe Wärmeleitfähigkeit aus. Bei der Ausstattung von Kellern werden zuverlässige Wärmedämmstoffe verwendet.
• sandiges und trockenes Land erwärmt sich und gefriert schneller als andere;
• In sandigen Lehmböden sind die Keller nicht zu tief, um ein Einfrieren der Produkte zu vermeiden.

Was tun, wenn die Temperatur am Lagerort unter 0 ° C fällt?

Die Gefriertemperatur von Kartoffeln beträgt etwa –2… –3 ° C. Bei solchen Werten wird Stärke in Zucker umgewandelt, der Geschmack der Ernte verschlechtert sich. Auf die Frage, bei welcher Temperatur die Kartoffeln schließlich gefrieren, lautet die Antwort: Wenn das Thermometer noch tiefer fällt, werden alle nützlichen Elemente und Vitamine im Gemüse zerstört, das Produkt verschlechtert sich schließlich und wird unbrauchbar.

Das Saatgut wird nur bei + 3 ° C gelagert, da sonst die Komponenten, die den Wachstumsprozess aktivieren, absterben.

Wichtig! Spät reifende Sorten sind widerstandsfähiger gegen Temperaturabfälle und können bis zum Frühjahr langfristig gelagert werden. Frühe Sorten verlieren im Winter völlig ihren Geschmack.

Auf offenen Balkonen werden zur Isolierung Styroporboxen mit mindestens 5 cm dicken Wänden verwendet. Solche Boxen mit versiegelten Deckeln fungieren als Thermoskanne und werden regelmäßig belüftet, indem das Gemüse mit einer warmen Decke abgedeckt wird.

Was tun mit gefrorenen Kartoffeln?

Wie viele Frostgrade können Kartoffeln im Boden aushalten? Wenn die Kartoffel aufgrund des ersten Frosts (bis zu -4 ° C) im Boden gefrieren konnte, aber nicht länger als 14 Stunden im Boden blieb, graben sie sie so schnell wie möglich aus.

Vor der Lagerung wird das Gemüse in einem belüfteten Bereich getrocknet. Die Behälter werden regelmäßig auf beschädigte Proben überprüft. Sie können die verlegten Schichten jedoch nicht ständig mischen.

Das Absenken der Temperatur auf -10 ° C ist gefährlich für das Erntegut - es wird entsorgt, da es während der Lagerung vollständig verrottet. Das Produkt wird nicht zum Kochen verwendet, die Prozesse der Bildung toxischer Substanzen beginnen in den Knollen.

Fazit

Obwohl Kartoffeln eine der unprätentiösesten und kältebeständigsten Pflanzen sind, benötigen sie während der Lagerung eine stabile Luftfeuchtigkeit und Temperatur und reagieren negativ auf Feuchtigkeit und plötzliche Änderungen der Thermometerwerte.

Wenn Sie den Keller, Keller oder Balkon mit geeigneten Aufbewahrungsboxen ausstatten und Wärmedämmstoffe verwenden, bleibt die Ernte bis zum Frühjahr erhalten.