So kochen Sie getrocknete Paprika für den Winter: Rezepte mit Fotos, Tipps zur Aufbewahrung des Werkstücks

Sonnengetrocknete Tomaten in Öl sind eine exquisite Vorspeise, die viele mit ihrem ausgezeichneten Geschmack und Aroma von Kräutern erobert hat. Wussten Sie, dass bulgarische und Peperoni nach der gleichen Methode geerntet werden? Heute werden wir Ihnen die Geheimnisse und Vorteile der Herstellung von getrockneten Paprikaschoten zu Hause erläutern.

Ernte von getrockneten Paprikaschoten für den Winter

Das Trocknen ist eine der besten Möglichkeiten, um verderbliches Gemüse für den Winter aufzubewahren. Diese beinhalten bulgarisch und Verbrennung Pfeffer. Die Methode basiert auf dem Prinzip der partiellen Feuchtigkeitsverdampfung. Das Ergebnis sind elastische Scheiben, die sich beim Drücken eher verbiegen als zu Staub zerfallen.

In diesem Zusammenhang ist es wichtig, Qualitätsprodukte auszuwählen und richtig vorzubereiten. Verwenden Sie zum Trocknen Haushaltsgeräte: eine Mikrowelle, einen Backofen und einen elektrischen Trockner.

Das fertige Produkt wird perfekt in Ölfüllung im Kühlschrank oder in Glasbehältern ohne Zusatzstoffe gelagert.

bulgarisch

Verwenden Sie die folgenden Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Früchten, um köstliche getrocknete Paprika zuzubereiten:

1. Kaufen Sie Gemüse mit leuchtenden Farben und dickem Fleisch. Sie sollten frei von Fäulnis, Flecken und Rissen sein.
2. Die Früchte in warmem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie die großen in Viertel, die mittleren in zwei Hälften. Schwänze und Samenkapseln entfernen. Manchmal werden Paprika geschält, um Geschmack zu verleihen. Dies ist jedoch keine zwingende Regel. Kochen Sie, wie Sie möchten.
3. Um die Haut zu entfernen, gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte und lassen Sie sie drei Minuten einwirken. Dann in kaltes Wasser umfüllen. Nehmen Sie die Schale mit einem Messer auf und ziehen Sie sie mit einer schnellen Bewegung ab.
4. Vor Beginn des Trocknungsprozesses die Paprika mit Pflanzenöl bestreichen, mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch bestreuen. Fügen Sie etwas Meersalz oder Zucker hinzu. Dies verbessert den Geschmack des Produkts.

Akut

Die Regeln für die Zubereitung von Peperoni unterscheiden sich nicht von der Zubereitung von süßen Früchten:

1. Wählen Sie Pfefferkörner mit dickem Fruchtfleisch und einer glatten, festen Oberfläche.
2. Die Früchte waschen, trocknen und halbieren. Schneiden Sie den Stiel ab und entfernen Sie die Samen. Spülen Sie die Scheiben unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die inneren Membranen. Wenn Sie die Schärfe behalten möchten, lassen Sie einige der Samen.
3. Die Paprika auf ein Backblech legen, nach Belieben Öl einfüllen und mit Gewürzen bestreuen, Kräuter trocknen.

Vor- und Nachteile der Methode

Der Hauptvorteil von getrockneten Paprikaschoten ist die Fähigkeit, die meisten Vitamine und Mineralien zu speichern, die zur Aufrechterhaltung der Immunität während der kalten Jahreszeit erforderlich sind. Im Vergleich zu getrockneten Paprikaschoten ist der Geschmack von getrockneten Paprikaschoten heller und reicher.

Bei regelmäßiger Anwendung des Produkts verbessert sich der Zustand der Haare und Nägel. Eine große Menge an Ballaststoffen normalisiert die Funktion des Darms und folglich anderer miteinander verbundener Körpersysteme.

Kalium und Magnesium regulieren die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße, verhindern Blutgerinnsel und fördern die Blutverdünnung. Pfeffer wirkt sich günstig auf den Zustand der Schleimhäute und der Haut aus.

Der Kaloriengehalt von getrockneten Paprikaschoten ohne Zusatzstoffe in Form von Pflanzenöl und Gewürzen beträgt 118 kcal pro 100 g.

Über die Nachteile von getrockneten Paprikaschoten muss nicht gesprochen werden. Hier sind einige solide Pluspunkte:

• nicht zu zeitaufwändig;
• lange trocken und noch länger in Ölfüllung gelagert;
• Das Produkt verliert nicht seinen Geschmack und kann Gerichte aus Getreide, Fleisch, Mehl und anderem Gemüse anreichern.

Wie man getrocknete Paprika kocht

Mit Haushaltsgeräten werden getrocknete Paprikaschoten zubereitet: eine Mikrowelle, ein Backofen und ein elektrischer Trockner. Jede ihrer Methoden hat Vor- und Nachteile. Lassen Sie uns genauer darüber sprechen.

Im Ofen

Moderne Öfen sind mit vielen nützlichen Funktionen ausgestattet. Eine davon ist die Konvektion, mit der Sie Obst und Gemüse ohne großen Aufwand trocknen können.

Der Modus sorgt für freie Luftzirkulation im Inneren. Dadurch kann überschüssige Feuchtigkeit schnell verdunsten. Wenn Sie ein älteres Ofenmodell haben, halten Sie die Tür einfach offen.

Vorbereitung:

1. Paprika vorbereiten, Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Verteilen Sie die Teile verkehrt herum. In die Boote können Sie Knoblauch, Gewürze und Öl geben.
3. Stellen Sie die Temperatur auf 100-120 ° C ein und lassen Sie sie 1,5 Stunden einwirken.
4. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie ihn eine Weile abkühlen, stellen Sie dann die gleiche Temperatur ein und kochen Sie ihn 40-60 Minuten lang.
5. Im Ofen belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Im Trockner

Das Trocknen von Paprika in einem elektrischen Trockner ist so einfach wie das Schälen von Birnen:

1. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf die Drahtgitter und lassen Sie zwischen den Scheiben Platz.
2. Stellen Sie die Temperatur auf 75 ° C ein. Überprüfen Sie das Gemüse alle 30 Minuten und drehen Sie es gegebenenfalls um. Denken Sie daran, dass die Paprikaschoten nicht vollständig austrocknen müssen.
3. Die Vorbereitungszeit beträgt 3-4 Stunden.

In der Mikrowelle

Mikrowellen-getrocknete Paprika ist der schwierigste Teil des Tages. Es ist notwendig, ständig auf der Hut zu sein und Gemüse zu überwachen. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Kochen von Gemüse zu verhindern.

Vorbereitung:

1. Das vorbereitete Gemüse auf einen Teller legen und mit Öl gießen.
2. Stellen Sie die maximale Leistung und Garzeit auf 5 Minuten ein. Nehmen Sie dann die Platte heraus und lassen Sie die resultierende Flüssigkeit ab.
3. Die Scheiben abkühlen lassen und den Vorgang 3-4 mal wiederholen. Denken Sie daran, den Saft jedes Mal abzulassen.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Faltige Haut zeigt die Bereitschaft des Produkts an. In diesem Fall nimmt der Zellstoff mehrmals ab. Die Stücke fühlen sich elastisch an, sind getrocknet, aber nicht übermäßig trocken. Ein kleiner Prozentsatz der Feuchtigkeit sollte im Pfeffer verbleiben.

Wie man getrocknete Paprika lagert

Getrocknete Paprika in trockener Form werden in Glasbehältern mit Deckel perfekt konserviert. Meistens werden die Scheiben jedoch mit dem duftenden Öl gegossen, in dem sie hergestellt wurden, oder sie werden darauf basierend unter Zugabe von Gewürzen hergestellt.

Jedes Pflanzenöl ist geeignet - Oliven oder Sonnenblumen. Es sollte das Gemüse vollständig bedecken und zwei Zentimeter höher sein als es ist.

Paprika in Öl wird im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Getrocknete Paprika für den Winter in Öl

Verwenden Sie ein einfaches Rezept, um sonnengetrocknete Paprika in Öl zu kochen (Abbildung zeigt das Endergebnis).

Zutaten:

• Bulgarisch oder Paprika - 1 kg;
• natives Olivenöl extra - 50 ml;
• Balsamico-Essig nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Paprika waschen, trocknen, Stiel und Kern entfernen. Mit kaltem Wasser abspülen und mit der Seite nach unten in eine Schüssel geben. Dadurch wird der freie Wasserfluss sichergestellt.
2. Decken Sie das Backblech mit Pergament oder Fett mit Öl ab. Ordne die Scheiben an.
3. Backofen auf 120 ° C vorheizen, Backbleche legen und 3-4 Stunden kochen lassen. Hitze allmählich auf 110 ° C reduzieren.
4. Entfernen Sie das Gemüse nach dem Kochen und lassen Sie es abkühlen.
5. Pflanzenöl in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
6. Die Paprika in ein Glas geben, mit warmem Öl bedecken, etwas Balsamico-Essig einfüllen und den Deckel schließen.

Referenz... Essig verlängert die Haltbarkeit des Werkstücks.

Im Kühlschrank oder Keller lagern.

In Gewürzen und Gewürzen

Getrocknete Paprika in duftenden Kräutern und Gewürzen werden Sie mit ihrem reichen Geschmack und angenehmen Aroma begeistern.

Zutaten:

• Paprika oder Paprika - 1 kg;
• Rosmarin, Thymian, Oregano;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Natives Olivenöl Extra - 80 ml;
• Knoblauch - 3-4 Nelken.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen, schälen, mit Wasser abspülen. Je nach Größe in 2-4 Stücke schneiden.
2. In einem Ofen bei 100 ° C oder in einem elektrischen Trockner bei 75 ° C kochen.Passen Sie die Zeit nach Belieben an und behalten Sie die Scheiben im Auge, um ein Übertrocknen zu vermeiden.
3. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
4. Gekühlte Paprika in einen Glasbehälter geben, Gewürze und Knoblauch hinzufügen.
5. Olivenöl einfüllen und abdecken.

Im Kühlschrank im obersten Regal aufbewahren.

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Paprika trocknen.

Anmerkungen des Küchenchefs

Getrocknete Paprika sind ein köstlicher Snack mit einem wunderbaren Geschmack und Aroma. Es wird unabhängig konsumiert und zu Salaten, Fleischgerichten, Pizza, Croutons und anderem Gemüse und Käse hinzugefügt. Wählen Sie für Rohlinge unbeschädigtes Gemüse ohne Flecken und verrotten.