So bereiten Sie Wassermelonen in Gläsern köstlich für den Winter zu: Rezepte mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Wassermelone ist immer ein willkommener Gast auf jedem Tisch. Da die Kultur nicht lange Früchte trägt und Sie den frischen Geschmack der Wassermelone nicht nur während der Erntezeit genießen möchten, ernten die Hausfrauen Zuckerfrüchte für den Winter. Sie werden mit Tomaten, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen kombiniert.

Betrachten Sie die beliebten Rezepte für Wassermelonen für den Winter in Gläsern - wir werden herausfinden, welche Zutaten benötigt werden und wie man die Früchte zu Hause richtig salzt.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Zur Erhaltung Nehmen Sie Wassermelonen mittlerer Reife oder unreifer: Überreife verlieren ihre Form während der Wärmebehandlung und Lagerung. Zum Beizen geeignete Früchte sind stark und fest mit einer hellen Haut, ohne Beulen oder Gelbfärbung.

Wichtig! Um nitratfreie Wassermelonen zu wählen, legen Sie ein kleines Stück in ein Glas gekochtes Wasser. Wenn die Flüssigkeit ein wenig rosa wird, ist die Beere sicher. Wenn Sie Wasser in einer hellen Farbe färben, ist es besser, die Verwendung einer solchen Frucht abzulehnen.

Die Beere wird in lange dreieckige Scheiben geschnitten, die Samen werden nach Wunsch entfernt. Die Schale wird zugeschnitten oder belassen: nachher Gurken es wird essbar und lecker.

Vorbereitende Vorbereitung des Fetus:

1. Wassermelonen werden gründlich gewaschen.
2. Wenn überhaupt, werden sogar Einstiche in die Schale gemacht.
3. In geeignete Stücke schneiden.
4. Geben Sie sie vorsichtig in die vorbereitete Marinade, ohne auf das Fruchtfleisch zu drücken, um den Saft nicht zu verlieren.

Sterilisation von Dosen und Deckeln

Die Behälter werden vorab auf Späne, Risse und Rost überprüft. Die Abdeckungen sollten vollkommen flach und frei von Kratzern sein.

Rat! Vor der Sterilisation werden Gläser und Deckel mit Senfpulver, Soda oder Waschseife gewaschen.

Behältersterilisationsmethoden:

1. Dampf (über der Pfanne). Die Hälfte des Wassers in einen tiefen Behälter geben und zum Kochen bringen. Die Deckel werden in kochendes Wasser gelegt und ein Sieb oder ein Sieb wird darauf gelegt. Die Bänke werden mit dem Loch nach unten platziert und 7-8 Minuten lang stehen gelassen. Wenn das Volumen der Behälter mehr als 3 Liter beträgt, werden sie eine halbe Stunde lang sterilisiert. Sobald sich Tropfen auf der Innenfläche bilden, werden die Behälter und Deckel herausgezogen.
2. Im Ofen... Die Gläser werden auf ein Backblech im Ofen gestellt. Es ist geschlossen und auf eine Temperatur von + 100 ... + 110 ° C eingestellt. Eingriffszeit - 20-25 Minuten, unabhängig vom Behältervolumen. Die Deckel werden hier nur ohne Gummibänder sterilisiert, sonst schmelzen sie.
3. In einem Wasserbad. Die Schüssel des Doppelkessels wird mit Wasser gefüllt, die Deckel werden gelegt. Oben ist eine Düse zum Kochen installiert, der Modus "Dampfgaren" ist eingeschaltet. Dosen werden mit dem Loch nach unten auf die Palette gestellt. Nach dem Ende des Verfahrens werden sie herausgenommen und getrocknet.
4. In der Mikrowelle... Wasser wird 2-3 cm vom Boden in den Behälter gegossen, sie werden für 4-5 Minuten bei maximaler Leistung in eine Mikrowelle gestellt. Das Wasser kocht und Dampf behandelt die innere Oberfläche. Deckel werden auf diese Weise nicht sterilisiert.

Wassermelonenrohlinge

Es gibt viele duftende Rezepturen Wassermelonen für den Winter. Wir haben die leckersten und bewährten für Sie ausgewählt.

Mit Zitronensäure

Zitrone betont die natürliche Süße der Wassermelone und betont gleichzeitig ihren Geschmack. Für ein solches Rezept werden reife und saftige Früchte verwendet.

Zum Sole Für 1 Liter benötigen Sie:

• grobes Salz - 30 g;
• Zucker - 35-40 g;
• Zitronensäure - 5-7 g

Zutaten in einem 1-Liter-Glas (3-4 Behälter sind erforderlich):

• Knoblauch - 3 Nelken;
• Sellerie - 2 Zweige;
• Wasser - 1 l;
• Wassermelone - 5 kg;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Piment - 2 Stk.;
• Dill - 2 Blütenstände.

Vorbereitung:

1. Die Gewürze werden in einem Behälter ausgelegt (der Knoblauch wird in Stücke geschnitten).
2. Die in Scheiben geschnittene Wassermelone vorsichtig platzieren.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 1-1,5 Stunden einwirken.
4. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf.
5. Zitronensäure, Zucker, Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
6. Die Sole wird bis zum Hals in Gläser gegossen und aufgerollt.

Die Beerenscheiben sind vertikal angeordnet, damit sie besser passen.

Mit Aspirin

Eine einfache Beizoption. Die Frucht ist lecker und knusprig, Acetylsalicylsäure verlängert die Haltbarkeit.

Zutaten:

• Petersilie - 2 Zweige;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz - 5 g;
• Wasser - 2 l;
• Wassermelone - 1,5-2 kg;
• Zucker - 10 g;
• Aspirin - 1 Tablette.

Vorbereitung:

1. Gewürze werden in die Gläser gegeben.
2. Die Wassermelone wird geschnitten und fest gestapelt.
3. Gießen Sie heißes Wasser ein und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
4. Das Wasser wird abgelassen, mit Salz, Zucker und gehacktem Aspirin gekocht.
5. Die Gläser sind mit Marinade gefüllt und aufgerollt.
6. Schütteln Sie jeden Behälter gut und lassen Sie ihn abkühlen.

Mit Tomaten und Senf

Senf verleiht der Frucht einen pikanten und scharfen Geschmack, während gewürzte Tomaten süße und würzige Noten setzen. Verwenden Sie zur Vorbereitung 3 Behälter mit einem Volumen von 3 Litern.

Du wirst brauchen:

• Wassermelone - 2 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• Wasser - 2 l;
• Knoblauch - 2-3 Köpfe;
• schwarzer Pfeffer - 20 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 9 Stk.;
• Dillsamen - 20 g;
• Senfpulver - 15 g;
• Salz - 15 g;
• Zucker - 35 g;
• Essig - 15 ml.

Wie man kocht:

1. Die Gewürze werden mit Ausnahme von Knoblauch, Dillsamen und Senf in gleichmäßigen Mengen in Behältern ausgelegt.
2. Fügen Sie die Tomaten und Wassermelonenscheiben in Schichten hinzu.
3. Banken sind mit heißem Wasser gefüllt.
4. Nach 25 Minuten wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, Salz, Dillsamen und Zucker werden hinzugefügt.
5. Über die letzte Schicht in den Gläsern zerdrückten Knoblauch, Senfpulver und Essig (5 ml für jeden Behälter) geben.
6. Gießen Sie alles mit Marinade und rollen Sie es auf.

Knoblauch frei

Anstelle von Knoblauch wird dem Rezept Meerrettich hinzugefügt. Honig macht den Snack noch süßer.

Zutaten:

• Wassermelone - 1,5-2 kg;
• Meerrettich - 25-30 g;
• natürlicher Honig - 25 ml;
• Salz - 20 g;
• Essig - 12 ml;
• Wasser - 1 l.

Vorbereitung:

1. Meerrettich, in Stücke geschnitten, Wassermelonenscheiben werden auf die vorbereiteten Behälter gelegt.
2. Wasser wird in einen Topf gegossen, der mit Essig, Salz und Honig gekocht wird.
3. Heiße Sole wird in hermetisch verschlossene Dosen gegossen.
4. Drehen Sie die Behälter um, wickeln Sie sie in ein warmes Tuch und lassen Sie sie abkühlen.

Für dieses Rezept verwenden Sie am besten Früchte mit einer Kruste für knusprige Scheiben.

Verschiedene Tomaten und Wassermelonen

Ein weiteres Originalrezept für den Winter. Basilikum verleiht der Zubereitung besondere Pikantheit. Das Gericht wird besonders duftend herauskommen.

Zutaten:

• Wassermelonenpulpe - 300 g;
• Tomaten (jeglicher Art) - ca. 2 kg;
• Wasser - 2 l;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Basilikumblätter - 4-5 Stk.;
• Salz - 15 g;
• Zucker - 30 g;
• Essig - 10 ml.

Vorbereitung:

1. Die Gewürze werden in ein 3-Liter-Glas gegeben, die Wassermelone und die Tomaten werden darauf gelegt.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über und stehen Sie für 10-15 Minuten.
3. Die Flüssigkeit wird abgelassen, der Inhalt wird gleichzeitig wieder mit heißem Wasser gefüllt.
4. Aus der zweiten Portion kochendem Wasser wird eine Marinade hergestellt: Das Wasser wird mit Zucker und Salz gekocht. Am Ende Essig hinzufügen.
5. Heiße Sole wird in Behälter gegossen und aufgerollt.

Es ist besser, kleine Tomaten zu nehmen und sie ganz aufzurollen, damit sie bequemer aus dem Glas genommen werden können.

Rat! In diesem Rezept wird nur das Fruchtfleisch für die Wassermelone verwendet.

"Echte Marmelade"

Die Nelke setzt das Gericht in Szene und verleiht ihm eine besondere Pikantheit. Es ist besser, die Schale nicht von der Beere zu entfernen.

Zutaten:

• Wassermelone - 2,5-3 kg;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 15 g;
• Nelke - 6-7 Knospen;
• schwarze Pfefferkörner - 6-7 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• Zitronensäure - 5 g;
• Wasser - 1 l.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Gewürze werden am Boden der Dosen verteilt und dann die Wassermelone gehackt.
2. Gießen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser nach oben.
3. 20-25 Minuten einwirken lassen.
4. Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen, mit Salz, Zitronensäure und Zucker versetzt.
5. Kochen und gießen Sie den Inhalt der Dosen mit heißer Salzlösung.
6. Aufrollen und abkühlen lassen.

Tipps

Wassermelone passt gut zu verschiedenen Zusatzstoffen, Gewürzen und Kräutern:

• Minzblätter;
• Zitronensaft;
• Senf;
• alle Pfeffersorten;
• Sellerie-, Dill- und Petersilienzweige;
• Zwiebeln;
• Nelken, Koriander, Zimt;
• Lorbeerblätter;
• natürlicher Honig;
• Knoblauch.

Wenn die Frucht nicht süß genug ist, verwenden Sie Gewürze, Minze, Honig, Kräuter.

Hilfreich! Kirsch-, Johannisbeer- oder Eichenblätter, Gurken werden nicht mit Wassermelone kombiniert.

Um die Knusprigkeit zu erhalten, werden unreife Früchte für Rohlinge ausgewählt und überreife Früchte für ein süßes Rezept.

Lagerbedingungen

Eingelegte Wassermelone lange in hermetisch verschlossenen Behältern gelagert - bis zu 1,5-2 Jahre bei einer Temperatur von + 2 ... + 4 ° C.

Geeignete Orte: Keller, kalter Keller oder Kühlschrank.

Fazit

Eingelegte Wassermelone ist ein origineller Snack, der viele nützliche Substanzen enthält. Ein solches Gericht wird den Tisch schmücken und Sie mit einem pikanten und delikaten Geschmack begeistern. Dieses Produkt passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten, Aufläufen und ungesäuerten Kuchen. Die Rezepte verwenden sowohl reife als auch unreife Früchte.