So bereiten Sie gesalzene Wassermelonen in Gläsern ohne Sterilisation zu

Gesalzene Wassermelonen ohne Sterilisation in Gläsern für den Winter sind eine großartige Möglichkeit, saftige Sommerbeeren zu konservieren und ihren Geschmack in der kalten Jahreszeit zu genießen. Obstkonserven werden zu einem separaten Snack, einer Beilage oder einer originellen Ergänzung zu Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten.

In unserem Artikel erfahren Sie ausführlich, wie Sie Wassermelonen in Stücken in Gläsern kalt salzen.

Eigenschaften des Kochens von Wassermelonen für den Winter

Um die Wassermelonenzubereitung schmackhaft und aromatisch zu machen, ist es wichtig Wählen Sie eine geeignete Beere:

• es hat eine dünne Haut;
• leicht unreif;
• sein Gewicht überschreitet 2 kg nicht.

Produkte mit ungleichmäßiger Farbe, Flecken oder abgestandenem Aussehen zerstören das Werkstück... Zu große Früchte sind es auch nicht wert, zum Einlegen gewählt zu werden, da sie nicht lange halten.

Wichtig! Zur Konservierung ist eine Beere mit einem rosafarbenen Fruchtfleisch ohne Anzeichen von Wässerung geeignet. Die leuchtend roten überreifen Früchte können sich beim Salzen in eine geleeartige Masse verwandeln.

Die Feinheiten des Salzens von Wassermelonen

Im Gegensatz zu vielen gängigen gesalzenen Lebensmitteln Wassermelone wird in bequeme Portionen geschnitten.

Zuvor wird die Beere gründlich mit Soda gewaschen.... Die Behälter werden über Dampf sterilisiert: Drei-Liter-Dosen - 25 Minuten, zwei Liter - 20 Minuten.

Referenz. Waschen und schneiden Sie das Produkt vor dem Einmachen. Stücke, die eine Weile im Kühlschrank gelegen haben, werden nicht zum Salzen verwendet.

Wie man ohne Sterilisation kalt konserviert

Die kalte Vorbereitung des Werkstücks füllt den Behälter mit nicht kochender Salzlösungund Marinade bei Raumtemperatur. In einigen Fällen wird Eiswasser verwendet.

Wie wirkt es sich auf den Geschmack aus?

Durch kaltes Beizen ohne Sterilisation bleibt der Geschmack der Beere vollständig erhaltenohne es durch Wärmebehandlung zu verändern. Die Konservierung mit dieser Methode dauert etwas länger als mit einer heißen Marinade, aber der Geschmack des Beizens ist reicher.

Regeln für die Auswahl der Behälter und die Zubereitung der Zutaten

Das Produkt kann in 1, 2 oder 3 Liter Glasbehältern aufbewahrt werden.... Das Glas muss intakt sein, ohne Chips oder Risse. Verwenden Sie besser einen neuen Behälter.

Zum Salzen von Wassermelonen für den Winter nehmen sie normalerweise 3 Liter Dosen, in dem es bequem ist, alle Produkte zu platzieren.

Abdeckungen zum Nähen sind Nylon und Zinn... In einigen Rezepten wird das Salzen nur mit Nylondeckeln abgedeckt.

Vorbereitung der Behälter umfasst:

• Waschen mit Soda;
• Trocknen;
• Sterilisation;
• erneut trocknen.

Zubereitung der Zutaten:

• gründliches Waschen;
• Trocknen;
• in Portionen schneiden, Samen entfernen.

Wenn das Rezept es erfordert, wird die Kruste vollständig abgeschnitten.

Kochtipps

Für die Süße ein paar Aprikosenstücke in das Glas geben, Honig oder Trauben... Würzen Sie es mit einer Mischung aus Paprika, Meerrettich oder Senf.

Wird normalerweise als Konservierungsmittel verwendet Essigsäure, aber es kann durch eine zerkleinerte Aspirin-Tablette ersetzt werden.

Das Wasser für die Marinade muss gefiltert werden... Mit Chlor beladenes Leitungswasser kann den Geschmack des Vorformlings beeinträchtigen.

Kalte Salzrezepte für Wassermelonen ohne Sterilisation

Wir erklären Ihnen, wie Sie eine Wassermelone mit oder ohne zusätzliche Zutaten salzen.

Keine Kruste

Sie können die Früchte ohne Kruste salzen, wenn sie zu dick sind.

Zutaten:

• mittlere Wassermelone - 1,5 kg;
• Wasser - 2 l;
• Essigsäure - 2 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• Zucker nach Belieben;
• eine dünne Zitronenscheibe ohne Haut und Samen.

Vorbereitung:

1. Die gehackten Beeren in einen Behälter geben.
2. Zucker und Salz hinzufügen. Legen Sie eine Zitronenscheibe darauf.
3. Essig in Wasser auflösen und die Konservierungsflüssigkeit mit der resultierenden Flüssigkeit gießen.
4. Aufrollen. Stellen Sie das Glas einige Tage lang auf den Kopf und bringen Sie es dann zu einem Aufbewahrungsort.

Die Beere wird frei und ohne Stampfen in den Behälter gegeben, um das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen.

Mit Aspirin

Aspirin wird in einem Rezept verwendet als Konservierungsmittel. Dies beschleunigt den Mariniervorgang.

Zutatenliste:

• Beere - 2 kg;
• Wasser - 2 l;
• eine Prise Salz;
• Zucker - 2 EL. l.;
• zerkleinerte Aspirin-Tablette.

Kochmethode:

1. Das Hauptprodukt in Portionen schneiden. Wenn die Schale zu dick ist, schneiden Sie ein Teil ab.
2. Legen Sie die Beere in einen Behälter. Mit Wasser füllen. Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten in einen Topf ab.
3. Salz und Zucker ins Wasser geben, Aspirin hinzufügen.
4. Rühren, bis sich alle Elemente aufgelöst haben, und in ein Glas gießen.
5. Aufrollen.

Mit Essig

Essig verleiht dem Gericht Säure und verhindert das Wachstum von Mikroorganismen zur Zeit Konservenwird die Sicherheit des Salzens gewährleisten.

Einkaufsliste:

• Wassermelone - 1 kg;
• Essig - 1 EL. l.;
• eine Prise Salz;
• Wasser 2 l;
• Zucker - 0,5 Tassen;
• Blätter von Johannisbeeren, Kirschen und Himbeeren - 1 Stk .;
• Nelken - 10 g.

Wie man kocht:

1. Die Beeren in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Scheiben in einem Behälter falten.
2. Dann senden Sie Gemüse und Nelken in das Glas.
3. Berichten Sie über den Rest der Wassermelone.
4. Zucker, Salz und Essig in Wasser auflösen.
5. Gießen Sie die Marinade in einen Behälter und schließen Sie den Deckel.

Mit Honig

Honig verleiht dem Gericht Süße und Blumenaroma, macht den Geschmack zart, mild und unangenehm.

Einkaufsliste:

• Wassermelone - 1 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 3 EL. l.;
• flüssiger Blütenhonig - 2 EL. l.;
• Essig - 2 EL. l.;
• Wein- und Aprikosenblätter - 1-2 Stk.

Wie man kocht:

1. Legen Sie frische Blätter und gestreifte Beerenstücke auf den Boden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz, Zucker, Essig und Honig in Wasser mischen.
3. Gießen Sie Flüssigkeit in das Glas und schließen Sie.

Mache eine Notiz:

Leckere und gesunde Wassermelonen im eigenen Saft für den Winter

Wie man Wassermelonen in einem Topf in Scheiben schnell und lecker salzt

Rezepte zur Konservierung von Wassermelonen mit Senf für den Winter

Mit Zitronensäure

Zitronensäure spielt die Rolle eines Konservierungsmittels. Im Gegensatz zu Essig hat es keinen charakteristischen Geschmack und Geruch, wodurch Sie die Frische und das Aroma von Sommerbeeren maximieren können.

Was wird benötigt:

• Wassermelone - 1 kg;
• Wasser - 900 ml;
• Zitronensäurepulver - 1 EL. l.;
• Salz - 0,5 TL;
• Zucker - 0,5 Tassen;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Kochmethode:

1. Senden Sie das Hauptprodukt in den Behälter. Knoblauch hinzufügen.
2. Gießen Sie Wasser ein und gießen Sie es nach 5 Minuten in eine Schüssel, um Zucker, Salz und Zitronensäure aufzulösen.
3. Gießen Sie die resultierende Marinade in ein Glas und rollen Sie sie auf.

In Tomatensaft

Tomaten verleihen der Zubereitung einen pikanten Geschmack, eine angenehme Säure und eine leichte Schärfe. Fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner oder eine Scheibe roten Chili hinzu, um das Gericht scharf zu machen.

Zutaten:

• Beere - 500 g;
• Tomaten - 3 Stk.;
• Wasser - 2 l;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 0,5 Tassen;
• Essig - 1 EL. l.;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Die Stücke Wassermelone, Lorbeerblatt, Knoblauch und Tomaten in einen Behälter geben.
2. Gießen Sie Salz und Zucker in das Glas. Gießen Sie Wasser bis zum Rand ein. Essig hinzufügen und schließen.
3. Schütteln Sie den Behälter nach 2 Tagen und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Mit Äpfeln

Apfel-Wassermelonen-Marinade hat einen erstaunlich delikaten Geschmack, der sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.

Einkaufsliste:

• Wassermelone - 1,5 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 3 TL;
• Essig - 1 EL. l.;
• Äpfel - 2 Stk.;
• ein paar Trauben;
• Kirsch-, Johannisbeer- und Himbeerblätter - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Wassermelone, Äpfel und Trauben in ein Glas geben. Legen Sie die Blätter zwischen sie.
2. Gießen Sie Wasser ein. Gießen Sie die Flüssigkeit nach 5 Minuten in einen Topf und lösen Sie Salz, Zucker und Essig im abgelassenen Wasser auf, ohne das Feuer einzuschalten.
3. Gießen Sie das Werkstück mit Marinade und rollen Sie es auf.

Wenn die Äpfel zu sauer sind, können Sie mehr Zucker nehmen.

Würzig

Der würzige Geschmack von gesalzener Wassermelone ist eine ausgezeichnete Beilage für viele warme Gerichte, einschließlich Fleischsteaks und Kartoffelpüree.

Was wird benötigt:

• Wassermelone - 3 kg;
• Wasser - 2 l;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 0,5 Tassen;
• eine Mischung aus Paprika - 20 g;
• Senfpulver - 1/4 TL;
• Dill, Petersilie, Basilikum, Estragon und Zitronenminze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Schicken Sie die Beere in einen Behälter mit Kräutern und Pfeffer.
2. Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig in einen Behälter geben und aufrollen.
3. Nach 3 Tagen zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Mit Pfeffer

3 Pfeffersorten machen das Werkstück heiß und heiß. Ein solches Gericht wird mit Gemüseaufläufen, mit gedämpftem Fisch oder Fleisch kombiniert.

Zutaten:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser bei Raumtemperatur - 2 l;
• Zucker - 0,5 Tassen;
• Salz - 1 TL;
• Essig - 60 ml;
• Pfefferkörner - 3 Stk.;
• gemahlener Pfeffer - eine Prise;
• roter Chili - 10 g.

Vorbereitung:

1. Füllen Sie das Glas mit allen Zutaten außer Wasser, Zucker und Salz.
2. Machen Sie eine Marinade, indem Sie Salz und Zucker in Wasser rühren.
3. Gießen Sie das Werkstück mit Marinade und schließen Sie.

Unter der Nylonhülle

Zutaten:

• Wassermelone - 1 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Dill und Petersilie - ein paar Zweige nach Geschmack;
• Essig - 1,5 EL. l.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Beeren und legen Sie sie auf den Boden des Behälters. Fügen Sie Grüns oben hinzu.
2. Salz und Zucker in Wasser auflösen.
3. Marinade darüber gießen.
4. Fügen Sie Essig hinzu, bevor Sie rollen.
5. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 2 Tage lang stehen. Gehen Sie dann in den Keller oder Kühlschrank.

Speicherfunktionen

Nach dem Drehen wird das Glas mit Salz an einen kühlen, dunklen Ort gebracht. und dort für die gesamte Lagerzeit belassen.

Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit ist ein Gemüsekeller... In der Wohnung kann das Werkstück im Kühlschrank, im Fach für Obst und Gemüse aufbewahrt werden. Haltbarkeit - bis zu 12 Monate.

Optimale Temperatur - von 0 bis + 2 ° С. Luftfeuchtigkeit - 90%.

Fazit

Je nach Rezept und Zubereitungsmethode kann eine gestreifte Beere in Dosen einen scharfen, würzigen Nachgeschmack oder einen zarten, süßen Geschmack haben, der an frisches Obst erinnert.

Bei richtiger Lagerung behält der Wassermelonenrohling 12 Monate lang seinen Geschmack und seine Vorteile. Das Sommerprodukt kann sowohl in kleinen als auch in großen Behältern aufbewahrt werden.