Ist roter Reis gut zur Gewichtsreduktion?

Es gibt viele Sorten und Reissorten. Roter Reis ist einer der gesündesten, leckersten und aromatischsten. Sie lieben ihn in Frankreich, Italien, Indien. Es ist jedoch zu Unrecht selten auf den Tischen der Russen. Eine natürliche Energie-, Gesundheits- und Schönheitsquelle ist nicht viel teurer als andere Getreidesorten. Es ist gut zur Gewichtsreduktion und kann mit jedem Lebensmittel kombiniert werden.

In diesem Artikel werden wir über die Vorteile und Gefahren von rotem ungeschliffenem Reis sprechen und köstliche Rezepte teilen.

Roter Reis - was ist das?

Roter Reis erschien vor relativ kurzer Zeit in russischen Regalen. Die erhöhte Menge an Anthocyanen (Pigmenten), die in der Schale enthalten sind, ergibt die getreiderote Farbe. Diese Sorte wird nicht poliert, wodurch nützliche Mineralien und Ballaststoffe erhalten bleiben.

Die Farbe reicht von blassrosa bis tief burgund. Je höher der Anthocyanin-Gehalt ist, desto heller ist die Kornfarbe.

Wichtig! Hefereis wird manchmal unter dem Deckmantel von Rot verkauft, das während der Fermentation durch Mikroorganismen seine natürliche weiße Farbe in Rosa ändert.

Eigenschaften:

Roter Reis verliert beim Kochen nicht nur nicht an Farbe - im Gegenteil, sein Farbton wird heller... Das Getreide behält auch nach längerem Kochen seine Form und haftet nicht zusammen. Sorten solcher Getreide mehrere - runde, mittlere und langkörnig.

Während der Reinigung geht nur die Schale verloren, der Keim und die Innenschale bleiben erhalten. Es ist in ihnen enthalten Eiweiß, Ballaststoffe und die meisten Vitamine und Mineralien.

Im fertigen Gericht hat roter Reis einen leicht nussigen Geschmack und ein Aroma von frischem Brot.

Rote Reissorten

In unserem Land auf dem Territorium des Krasnodar-Territoriums wächst Rubin ist eine der hochwertigsten roten Reissorten. Es hat einen zarten nussigen Geschmack und eine tiefrote Farbe.

Ein weiterer Rubin - Kalifornier - wird in den USA angebaut. Es unterscheidet sich kaum von der heimischen Sorte, außer dass das Korn etwas kürzer ist.

Die französische Version heißt Camargue. Es hat eine rotbraune Farbe mit einem gerösteten Mandelaroma.

In Thailand wird Cargo in einer reichen Burgunderfarbe angebaut. Diese Sorte ist eine der teuersten und hat ein leichtes Jasminaroma. Während des Kochens öffnen sich die Körner und das Gericht erweist sich als besonders effektiv - wie kleine Rosen mit einem zarten weißen Kern.

Der rote Reis mit der höchsten Klebrigkeit wird in angebaut Japan. Es ist für Brötchen und Sushi gedacht, da es sehr weich ist, seine Form behält und Fischgerichten einen leicht würzigen Geschmack verleiht. Es heißt einfach - Yaponika.

Die teuerste Sorte ist Devzira. Es wird in Usbekistan angebaut. Von den Sämlingen bis zur Theke reicht das Getreide weit - etwa 2 Jahre. Es wird auf besondere Weise geschält, getrocknet und eingeweicht. Dank der einzigartigen Technologie behält Devzira während des Kochens seine Form und erhöht das Volumen bis zu siebenmal. Es kocht schnell und wechselt dabei die Farbe von hellbraun nach bernsteinfarben.

Chemische Zusammensetzung

Roter Reis ist einer der gesündesten für seine Zusammensetzung.

100 g des Produkts enthalten Vitamine:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Mikroelemente (Gehalt pro 100 g):

• Phosphor - 252 mg;
• Kalium - 230 mg;
• Magnesium - 150 mg;
• Calcium - 36 mg;
• Natrium - 12 mg;
• Mangan - 4,1 mg;
• Zink - 1,7 mg;
• sowie Selen, Fluor, Jod, Chrom.

Antioxidantien, Aminosäuren und ein niedriger glykämischer Index (ca. 50) ermöglichen die Verwendung von rotem Reis in der medizinischen und diätetischen Ernährung. Es ist für Diabetes, zur Gewichtsreduktion und für Vegetarier als vollständiger Ersatz für tierische Proteine ​​angezeigt.

Kaloriengehalt und BZHU

Zusammensetzung pro 100 g:

• Proteine ​​- 7,6 g;
• Fette - 2,4 g;
• Kohlenhydrate - 69 g;
• Faser - 9,1 g.

Kaloriengehalt trockener Reis ist viel höher als gekocht. Dies liegt daran, dass es beim Kochen viel Wasser aufnimmt. Trocken - 350-390 kcal pro 100 g, gekocht - 100-120 kcal.

Wie geeignet zur Gewichtsreduktion

Aufgrund seiner Zusammensetzung und seines niedrigen glykämischen Index empfehlen Ernährungswissenschaftler roten Reis zur Gewichtsreduktion. Dieses Getreide gehört zu komplexen Kohlenhydraten, daher kommt die Sättigung schnell und hält lange an, so dass es als Teil zahlreicher Diäten und als Monoprodukt für Notfälle verwendet werden kann.

Dank der in großen Mengen in der Schale enthaltenen Ballaststoffe belastet roter Reis das Verdauungssystem nicht, verringert aber den Appetit. Ballaststoffe sorgen für eine schnelle Bewegung der Nahrung im Darm und ein hoher Energiewert sorgt für gute Leistung und Ausdauer.

Wichtig! Monodiäten wirken sich negativ auf Gesundheit und Wohlbefinden aus und können daher nur unter ärztlicher Aufsicht und ohne Kontraindikationen angewendet werden.

Nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper

Aufgrund seiner Qualitätszusammensetzung ist das Getreide:

• verbessert den Verdauungstrakt und reinigt den Körper;
• erhöht den Hämoglobinspiegel und stimuliert die Produktion roter Blutkörperchen;
• erhöht die Beweglichkeit der Gelenke;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• verbessert die Immunität, erhält die Leistung;
• hält Haut, Haare und Nägel jung;
• verhindert die Entwicklung von Herzinfarkten und Schlaganfällen;
• unterstützt das Fortpflanzungssystem.

Roter Reis verhindert bei regelmäßigem Verzehr die Ablagerung von Salzen in den Gelenken, stabilisiert den Blutdruck und fördert die Insulinproduktion. Getreide reduziert dank Antioxidantien die Konzentration an freien Radikalen, was das Krebsrisiko senkt.

Wofür wird roter Reis verwendet?

Dieses Getreide wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch in der Kosmetik, traditionelle Medizinrezepte.

Für kosmetische Zwecke tun Sie:

• Bleaching- und Anti-Aging-Masken;
• Tonikum zur Reinigung der Haut;
• Reiseis gegen Schwellungen und Säcke unter den Augen.

In der Volksmedizin werden ein Sud, gekochtes und rohes Getreide und seine Sämlinge verwendet. Die Rezepte zielen darauf ab, die Immunität aufrechtzuerhalten, den Körper zu reinigen, Gelenke und Infektionen zu behandeln.

Getreide ist während der Schwangerschaft und Stillzeit angezeigt, da die darin enthaltenen Substanzen sowohl für Mutter als auch für Baby von Vorteil sind. Beispielsweise trägt Vitamin E sowohl vor als auch nach der Geburt zur geistigen Entwicklung des Babys bei. Mama, ohne den Magen zu überlasten, ist voller Kraft und Energie. Darüber hinaus hilft roter Reis, Sodbrennen zu beseitigen, was ein häufiges Problem in der späten Schwangerschaft ist.

Wichtig! Durch Mahlen von Getreide erhalten Sie das wertvollste Mehl, das dem üblichen Mehl zum Backen hinzugefügt wird. Es verleiht Gerichten einen einzigartigen Geschmack, ein einzigartiges Aroma und erhöht den Nutzen von Fertigprodukten.

Roter Reis Rezepte

Aus diesem Müsli werden Haferbrei, Pilaw, erste Gänge, Beilagen, Sushi, Pudding, Aufläufe und Desserts hergestellt.

Roter Reis passt gut zu Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten, Hühnchen und Schweinefleisch. Es wird perfekt durch Gewürze und Kräuter ergänzt. Der eigene Geschmack und das Aroma von rotem Reis bilden die Grundlage für die Fantasie der kulinarischen Spezialisten.

Mehrere köstliche rote Reisgerichte werden die Speisekarte abwechslungsreicher machen und dem traditionellen Tisch Raffinesse verleihen.

Roter Reis mit Pilzen und Gemüse

Garzeit - 60 Minuten, Kaloriengehalt - 150 kcal pro 100 g, Menge - 3 Portionen.

Zutaten:

• roter Reis - 1 EL;
• Steinpilze - 400 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• Paprika - 2 Stk.;
• Zwiebel - 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Reis abspülen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung unter Zugabe von Salz zart kochen.
2. Die Pilze in Salzwasser kochen.
3. Karotten, Paprika, Zwiebeln in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten unter Zugabe von Olivenöl braten.
4. Gemüse ungeschälte Knoblauchzehen dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
5. Gekochte Pilze in Gemüse geben und weitere 10 Minuten braten. Gewürze hinzufügen.
6. Den fertigen Reis in eine Pfanne mit Pilzen und Gemüse geben, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Kräutern bestreut servieren.

Gedämpfte rote Reisigel mit Tzatziki-Sauce

Kochzeit - 65 Minuten, Kaloriengehalt - 280 kcal pro 100 g, Menge - 4 Portionen.

Zutaten:

• roter Reis - 150 g;
• fettarmes Hackfleisch - 500 g;
• Wasser - 1/3 st.;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver - nach Geschmack.

Für die Soße:

• Gurke - 1 Stk.;
• saure Sahne - 100 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Olivenöl - 1 EL l.

Vorbereitung:

1. Reis halb kochen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Mischen Sie das Hackfleisch mit 1/3 des Reises, fügen Sie Gewürze hinzu.
3. Den restlichen Reis salzen.
4. Das Hackfleisch zu Kugeln mit einem Durchmesser von 4-5 cm rollen und in Reis rollen.
5. 20 Minuten in einem Topf, einem Wasserbad oder einem Slow Cooker dämpfen.
6. Für die Sauce: Die Gurke auf einer groben Reibe mahlen, auspressen und mit saurer Sahne mischen. Gehackten Knoblauch, Olivenöl und Gewürze hinzufügen.

Igel mit Sauce servieren, garniert mit Kräutern.

Hüttenkäse-Auflauf mit rotem Reis und Obst

Garzeit - 90 Minuten, Kaloriengehalt - 176 kcal pro 100 g, Menge - 8 Portionen.

Zutaten:

• Hüttenkäse - 400 g;
• roter Reis - 150 g;
• Eier - 4 Stück;
• rote Äpfel - 2 Stk.;
• entkernte Rosinen - 50 g;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 1/3 TL;
• Vanillin - an der Spitze eines Messers;
• Butter zum Einfetten der Form.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie den gewaschenen Reis, bis er zur Hälfte mit Salz versetzt ist.
2. Die Rosinen 5 Minuten blanchieren.
3. Eigelb mit Hüttenkäse, halbem Zucker und Vanille mischen. Rosinen hinzufügen.
4. Schlagen Sie das Weiß mit dem restlichen Zucker zu einem starken Schaum.
5. Die Hälfte der Äpfel, in Scheiben geschnitten und vom Kern abgezogen, auf den Boden einer gefetteten Form legen.
6. Den Reis abkühlen lassen, mit der Eigelbmasse mischen, die Äpfel aufsetzen.
7. Die restlichen Apfelscheiben gleichmäßig verteilen.
8. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel darauf verteilen.
9. 30 Minuten in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen backen

Wie man richtig kocht

Das übliche Verhältnis von Reis zu Wasser beträgt 1: 2. Wenn auf der Verpackung unterschiedliche Anteile angegeben sind, lohnt es sich, diese einzuhalten, da unterschiedliche Sorten auf unterschiedliche Weise an Volumen zunehmen und unterschiedliche Mengen Wasser benötigen.

Die Grütze wird gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und dann je nach Sorte bei schwacher Hitze 20-40 Minuten unter einem Deckel gekocht. Nach 3-4 Minuten Ausschalten "erreicht" der Reis.

Wichtig! Reis wird am besten in einer dickwandigen Pfanne oder einem Kessel gekocht. Mit dem Glasdeckel können Sie den Vorgang steuern, ohne ihn zu öffnen.

Was kann roten Reis ersetzen

Nahe Verwandte sind brauner und wilder Reis. Beide Getreidearten gelten aufgrund ihrer vielen vorteilhaften Eigenschaften und ihrer hohen Qualität als die teuersten der Welt. Sowohl brauner als auch wilder Reis sind nicht poliert, dh sie behalten in der Schale und im Embryo die gleichen Nährstoffe wie roter. Ihre chemische Zusammensetzung unterscheidet sich geringfügig, aber im Allgemeinen sind diese Produkte austauschbar.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Roter Reis ist gut für alle. Die Ausnahme machen Menschen mit individueller Intoleranz. Bei allen Krankheiten und Zuständen ist es jedoch ratsam, einen Spezialisten zu konsultieren, um die Ernährung zu ändern.

Produktrezensionen

Hier sind einige Bewertungen über roten Reis.

Ekaterina, 28 Jahre, Moskau: „Ich wollte schon lange roten Reis probieren, aber das ganze Geld tat mir leid. Ich bereue es nicht mehr. Der Geschmack ist außergewöhnlich. Die Farbe ist natürlich ungewöhnlich, aber sehr nützlich. "

Tatyana Viktorovna, 56 Jahre, Saratov: „Aufgrund meines Alters habe ich bereits einige Krankheiten und Übergewicht.Der Endokrinologe riet mir, gekochten roten Reis zu meiner Ernährung hinzuzufügen. Anfangs war es ungewöhnlich. Jetzt kann ich mir nicht einmal Pilaw mit weißem Reis vorstellen. Und die Verdauung wurde besser. Ich werde natürlich nicht sagen, dass ich viel Gewicht verloren habe, aber ich habe auch einen süßen Zahn. "

Alexander, 34 Jahre, Tjumen: „In unseren Breiten gibt es nicht genug Vitamine, besonders im Winter. Als Sportler ist es für mich sehr wichtig, eine nahrhafte Ernährung mit viel Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen zu haben. Roter Reis gibt mir alles, was ich brauche und mehr Energie. "

Fazit

Roter Reis wird als separates Gericht gegessen und mit anderen Lebensmitteln kombiniert. Die Hauptvorteile des Produkts sind vielfältige Vorteile und das fast vollständige Fehlen von Kontraindikationen. Es eignet sich zur Erhaltung von Gesundheit, Schönheit, Leistung und optimalem Gewicht. Der Geschmack von gerösteten Nüssen oder Jasmin und das Aroma von frisch gebackenem Brot lassen selbst Feinschmecker nicht gleichgültig.