Wie man Kürbis richtig lagert: verschiedene Wege und Geheimnisse, um optimale Bedingungen für die Sicherheit eines Gemüses zu schaffen

Kürbis - ein an Vitaminen und Mineralstoffen reiches Nahrungsmittel. Die regelmäßige Aufnahme von Gemüse in die Ernährung trägt zur Erhaltung von Schlankheit, Jugend und Gesundheit bei. Kürbis enthält seltenes Vitamin T, das den Stoffwechsel verbessert und zum Gewichtsverlust beiträgt.

Ein erstaunlich gesundes und schönes Gemüse wächst gut unter verschiedenen klimatischen Bedingungen, auch in Zentralrussland. Im Winter werden Sie ihn jedoch selten in Geschäften sehen. Daher ist das Problem der Lagerung von selbst angebauten oder gekauften Kürbissen im Herbst in jeder Herbstsaison relevant. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Kürbis richtig lagern, um den ganzen Winter über ein köstliches Gemüse zu genießen.

Geeignete Kürbissorten zur Langzeitlagerung

Mittelreife und spätreifende Sorten der Kürbiskultur sind hinsichtlich der Lagerdauer führend. Große Kürbisse sind gut vor Krankheiten und Schädlingen mit einer harten, dichten Kruste geschützt.

Beliebte Sorten in der Zwischensaison sind: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

Von den spät reifenden fallen die positiv auf: Vitamin, Perle, Muscat, Winter süß, Tes-in-law Delight. Alle diese Sorten zeichnen sich durch große Früchte (rund oder länglich) und saftiges süßes Fruchtfleisch aus. Das durchschnittliche Gewicht von Kürbissen liegt zwischen 5 und 20 kg.

Kürbisse von Muskatnusssorten behalten ihren Geschmack bis zu sechs Monate, jedoch nur, wenn optimale Lagerbedingungen geschaffen werden.

Die richtige Auswahl an Früchten

Als Lesezeichen für die Langzeitlagerung werden gesunde Kürbisse ohne sichtbare Schäden und dunkle Flecken auf der Haut ausgewählt. Die Früchte sollten fest und vollreif sein.

Wenn für Proben, die zur Aufbewahrung bestimmt sind, aus dem Garten entfernt wird, bleibt ein langer Stiel übrig - etwa 7-10 cm. Es lohnt sich nicht, Kürbisse zu legen, die keinen Stiel im Keller haben. Ein geschnittener Schwanz unter der Wurzel öffnet den Zugang für Mikroben und verschiedene Krankheiten.

Beachtung! Der Stiel sollte trocken und zäh sein, ohne Anzeichen von Verfall. Andernfalls breitet sich die Fäule auf den Kürbis selbst und dann auf anderes Gemüse aus.

Wenn die Ernte bei feuchtem Wetter durchgeführt wurde, werden die Kürbisse vor der Lagerung gut getrocknet.

Die Einhaltung der folgenden Empfehlungen hilft Ihnen, ein gesundes Gemüse bis zum Frühjahr zu erhalten:

1. Vermeiden Sie es, Kürbisse gegeneinander zu schlagen, wenn Sie sie aus dem Garten nehmen und zur Lagerung transportieren. Durch Schädigung der Rinde dringen Bakterien und Pilze in die Früchte ein und provozieren den Zerfallsprozess.
2. Ernte bei trockenem, sonnigem Wetter.
3. Trocknen Sie das Gemüse gut ab, bevor Sie es in den Keller schicken.
4. Tragen Sie den Kürbis nicht am Stiel, er kann unter dem Gewicht der Frucht abbrechen.

Orte und Methoden der Lagerung

Bei der Auswahl eines Ortes und einer Methode zur Aufbewahrung von Kürbissen richten sich diese nach der Verfügbarkeit eines geeigneten Lagers sowie nach der Häufigkeit des Essens.

In der Wohnung

Es ist nicht einfach, schwere Früchte in eine typische Stadtwohnung zu legen. Große Kürbisse benötigen viel Platz, Kühle und Dunkelheit. Ein geeigneter Ort ist eine Speisekammer. Darin werden die Kürbisse in den Regalen ausgelegt, um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht miteinander in Kontakt kommt.

Bei Lagerung zu Hause verringert sich die Haltbarkeit der Früchte aufgrund der unzureichend niedrigen Temperatur erheblich. Die Kürbisse werden regelmäßig überprüft, um rechtzeitig Schäden an den Früchten festzustellen.

Im Keller / Keller

Der beste Ort, um orangefarbene Schönheiten aufzubewahren, ist ein Keller oder Keller. Bevor Sie jedoch einen Kürbis dort ablegen, muss der Raum vorbereitet werden. Die Lagerung wird getrocknet, belüftet, von Schimmel und Schädlingen behandelt. Die Regale sind mit Papier oder Stroh bedeckt.

Optimale Bedingungen für die Lagerung von Kürbis in einem Keller oder Keller:

• Luftfeuchtigkeit 70-80%;
• Temperatur von +3 bis +15 ° C;
• das Vorhandensein von Dunkelheit und Belüftung.

Beachten Sie beim Einlagern des Kürbises, dass die Temperatur von der Höhe des Bodens abhängt. In Bodennähe ist es immer kälter. Daher ist es am besten, Gemüse in Regalen oder Gestellen anzuordnen.

Auf dem Balkon

Wenn es nicht möglich ist, einen Kürbis in einem Keller oder Keller zu lagern, sind Regale auf einer verglasten Loggia oder einem Balkon für diesen Zweck geeignet. Die Früchte werden mit einem dicken Tuch oder Karton vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Mit dem Einsetzen des kalten Wetters werden die Kürbisse sorgfältig verpackt. Ohne Isolierung überlebt eine wertvolle Ernte den Frost nicht.

Wichtig! Wenn es auf dem Balkon zu kalt ist, bringen Sie den Kürbis in Ihre Wohnung und stellen Sie ihn in Ihre Speisekammer oder auf den Boden in einem kühlen Raum.

Im Kühlschrank

Der Kühlschrank ist einer der besten Orte, um Ihren Kürbis für lange Zeit aufzubewahren. Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind optimal... Der Kühlschrank bietet jedoch nur wenig Platz, sodass der Kürbis in kleinen Mengen darin aufbewahrt und größtenteils geschnitten wird.

Die Haltbarkeit eines gehackten Gemüses ist kurz - nicht mehr als zwei Wochen. Sie können die Haltbarkeit verlängern, wenn Sie die Früchte von der Schale und den Samen schälen, trocknen und fest in Frischhaltefolie einwickeln. Bewahren Sie den geschnittenen Kürbis im obersten Regal auf, wo sich die kälteste Stelle befindet.

Für eine längere Lagerung wird das Kürbisfleisch eingefroren.

Im Gefrierschrank

Das Einfrieren von Kürbis bewahrt nicht nur seinen Geschmack und seine Vitamine, sondern spart auch Zeit bei der weiteren Zubereitung.

Die zum Einfrieren bestimmten Früchte werden geschält und in Stücke einer geeigneten Größe geschnitten. Kleine Kürbisse werden in zwei Hälften oder in vier Scheiben geschnitten. Größere - in kleine Stücke von 3-5 cm Dicke.

Die vorbereiteten Stücke werden auf ein Tablett oder Backblech gelegt und mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Danach werden die Scheiben in einen luftdichten Behälter oder Beutel überführt und zum Gefrierschrank zurückgeschickt.

Gut geeignet zum Einfrieren von Kürbispüree. Das Gemüse wird mit einem Mixer oder einer Reibe zu Brei gemahlen, in kleinen Behältern ausgelegt und gefroren.

Rat... Es ist bequem, Kürbispüree in Eiswürfelschalen einzufrieren. Beim Gefrieren werden die Würfel in Behälter oder Beutel überführt.

Das Produkt schrittweise auftauen und vom Gefrierschrank in die untere Ablage des Kühlschranks überführen.

Wie lange ist gefrorener Kürbis gelagert? Das Gemüse wird bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt.

In welcher Form ist es besser, Kürbis lange aufzubewahren

In welcher Form ist es besser, den Kürbis aufzubewahren: ganz oder in Stücke geschnitten? Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile.

Ganz

Wenn es eine geeignete Gemüselagerung gibt, werden die Kürbisse ganz gelagert. So behält das Fruchtfleisch seinen Geschmack, nützliche Vitamine und Mineralien länger.

Aufschneiden

Die großen Früchte der orangefarbenen Schönheit können nicht immer auf einmal verwendet werden. Wie spart man einen geschnittenen Kürbis?

Wenn Sie beispielsweise nach einer Woche wieder Kürbisgerichte kochen möchten, können Sie die Fruchtfleischstücke während dieser Zeit in den Kühlschrank stellen. Die in Plastikfolie eingewickelten Scheiben halten einige Wochen. Um ein Austrocknen der Stücke zu verhindern, werden sie mit Pflanzenöl gefettet.

Beachtung! Das Einfrieren des Kürbisbrei verlängert die Haltbarkeit auf ein Jahr.

Nach dem gleichen Prinzip werden geschnittene Kürbisse gelagert, während der Ernte verworfen oder während der Winterlagerung verdorben.

Lagerbedingungen

In einem Lager oder einer Speisekammer sollten Kürbisse vorzugsweise in Regalen, Gestellen oder Paletten gelagert werden. Jeder ist mit Papier oder Heu bedeckt. Wenn keine Regale vorhanden sind, wird der Kürbis auf dem Boden gelagert und zuvor mit Heu oder Stroh ausgekleidet.

Früchte werden mit Schwänzen ausgelegt.Sie sollten sich jedoch nicht berühren oder die Wände des Kellers berühren. An den Wänden kondensiert Feuchtigkeit zuerst bei Temperaturänderungen.

Für die Winterlagerung werden Proben ohne Spuren von Beschädigungen und Beulen mit einer dichten Kruste und einem steifen Stiel ausgewählt. Daher ist es bei der Ernte wichtig, mit den Früchten vorsichtig umzugehen, sie nicht wegzuwerfen oder an den Schwänzen zu tragen.

Wenn die Schale Kratzer oder Dellen aufweist, hält der Kürbis nicht lange. Sie sollten solche Früchte jedoch auch nicht wegwerfen. Abgelehnte Proben werden gereinigt, Samen entfernt, geschnitten und in den Kühlschrank oder Gefrierschrank geschickt.

Wichtig! Kürbisse ohne Stiel werden in erster Linie gegessen, da sie anfälliger für Fäulnis sind.

Das gleiche Stroh hilft, die Ernte vor Kälte zu schützen. Sie ist gefüllt mit dem freien Raum zwischen den Kürbissen und dem Abstand von der Frucht zum nächsten Gestell.

Alle Kürbisse, die im Keller gelagert werden, werden regelmäßig überprüft. Die verdorbenen Exemplare werden aus dem Keller entfernt und das herumliegende Heu ersetzt.

Wenn sich auf der Oberfläche der Frucht Kondenswasser ansammelt, bedeutet dies, dass die Luftfeuchtigkeit im Lager höher als normal ist. Um zu verhindern, dass Gemüse durch übermäßige Feuchtigkeit verderbt, wird der Keller regelmäßig belüftet.

Wenn alle notwendigen Voraussetzungen erfüllt sind, wird der Kürbis bis zum Frühjahr perfekt gelagert, wobei Geschmack und Nährstoffe erhalten bleiben.

Kürbiskerne lagern

Beim Schneiden von Kürbissen wird das innere Fruchtfleisch mit Samen oft weggeworfen. Aber vergebens, weil Kürbiskerne - eine Quelle für Vitamine und Mineralien, die den ganzen Winter über gut gespeichert ist.

Das Trocknen von Kürbiskernen erfordert keine außergewöhnlichen Fähigkeiten und Erfahrungen. Jede Art von Kürbis eignet sich zur Ernte. Die Früchte werden geschnitten, die Samen herausgenommen, vom Fruchtfleisch gereinigt und mit Wasser gewaschen. Eine nützliche Delikatesse wird mehrere Tage lang getrocknet und auf einer ebenen Fläche ausgebreitet.

Zur Zubereitung wird auch ein Ofen oder ein elektrischer Trockner verwendet. Die Trocknungstemperatur sollte 100 ° C nicht überschreiten. Das Produkt ist fertig, wenn die Schale des Samens spröde geworden ist.

Wichtig! Geschälte Kürbiskerne sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Kürbiskernöl oxidiert bei Kontakt mit Luft und die Samen werden bitter.

Lagern Sie getrocknete Samen an einem trockenen Ort, in einem Leinensack oder einem Glasbehälter mit Deckel. Die Hauptsache ist, das Produkt nicht feucht werden zu lassen.

Lagerung als Leerzeichen

Der Kürbis wird nicht nur frisch, sondern auch in Form von Rohlingen gelagert. Vollreife Früchte werden zum Einmachen und Trocknen ausgewählt. Sie können Proben verwenden, die bei der Ernte aufgrund einer beschädigten Schale oder eines fehlenden Stiels weggeworfen wurden.

Trocknender Kürbis für den Winter

Getrockneter oder getrockneter Kürbis gut, dass es den Geschmack des Originalprodukts vollständig bewahrt. Der Vorteil dieser Lagermethode besteht darin, dass das getrocknete Gemüse deutlich an Volumen verliert. Dies ist wichtig, wenn es keinen Keller und keinen Platz für große frische Kürbisse in der Wohnung gibt.

Das Gemüse wird in einem elektrischen Trockner oder Ofen bei einer Temperatur von 50-60 ° C für 6-7 Stunden getrocknet. Halten Sie die Tür beim Trocknen im Ofen offen, damit sich kein Kondenswasser im Inneren ansammelt.

Unmittelbar vor dem Trocknen wird der Kürbis geschält, entkernt und gewaschen. Vorbereitetes Gemüse wird in Scheiben geschnitten, die einen halben Zentimeter dick sind, 1-2 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren und die Scheiben trocknen lassen.

Die fertige Delikatesse wird in dicht verschlossenen Behältern aufbewahrt, die Schichten werden mit Pergamentpapier verschoben. Leckere Scheiben werden als Trockenfrüchte gegessen oder zu Suppen und Müsli hinzugefügt. Ein richtig getrockneter Kürbis hält ungefähr ein Jahr.

Erhaltung

Unter den zahlreichen Gläsern mit Gurken und Tomaten wird es definitiv einen Platz für Rohlinge mit Kürbis geben... Die Dosenschönheit wird Sie im Winter mit ihrem einzigartigen Geschmack und erstaunlichen Aroma begeistern. Kürbis wird eingelegt, gesalzen, Marmeladen und Konfitüren werden gekocht, Säfte, Kompotte und verschiedene Sorten werden hergestellt.

Kürbis ist eine großartige Ergänzung zu anderen Produkten in den Rohlingen. So ist zum Beispiel Kürbis und getrocknete Aprikosenmarmelade köstlich. Nehmen Sie zur Zubereitung von Köstlichkeiten 2,5 kg Kürbis, 1 kg getrocknete Aprikosen, 40 ml Zitronensaft, 2,5 kg Zucker und 2 Liter Wasser.

Kochvorgang:

• getrocknete Aprikosen werden geschnitten, mit Wasser übergossen und mehrere Stunden stehen gelassen;
• Kürbispulpe wird geschnitten und eine halbe Stunde lang in dem Wasser gekocht, in dem getrocknete Aprikosen eingeweicht wurden;
• Zucker hinzufügen, noch eine halbe Stunde kochen lassen;
• Fügen Sie getrocknete Aprikosen hinzu und kochen Sie bis gekocht.

Die fertige Marmelade wird in Gläsern ausgelegt, mit Deckeln bedeckt und auf den Kopf gestellt, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Wie andere hausgemachte Produkte wird Kürbiskonserven in einem Keller oder einer kühlen Speisekammer aufbewahrt. Kürbiskonserven können 6-9 Monate gelagert werden.

Fazit

Für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern und Jugend und Schönheit bewahren möchten, ist Kürbis ein unersetzlicher Helfer. Damit ein Gemüse lange gesund bleibt, muss es ordnungsgemäß gelagert werden.

Wie lagern Sie Ihren Kürbis? Es hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab und davon, wie oft Sie damit kochen möchten. Wenn oft, lagern Sie das Gemüse zu Hause an einem kühlen Ort. Wenn nicht, entscheiden Sie sich für einen kalten Keller oder Gefrierschrank.