So bereiten Sie getrockneten Kürbis für den Winter vor: eine Beschreibung der verschiedenen Methoden und nützliche Empfehlungen

Von den verschiedenen Aufbewahrungsmöglichkeiten für Kürbis ist das Trocknen eine Methode, bei der eine große Frucht wenig Platz beansprucht, ohne ihre vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Es ist nicht schwierig, einen Kürbis für Lebensmittel oder Dekorationen zu trocknen: Dies geschieht sowohl in speziellen Geräten als auch in der Luft.

Das fertige Produkt wird zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, die für den Winter übrig bleiben. Wir werden weiter über die Merkmale des Prozesses sprechen.

Warum getrockneter Kürbis gut ist

Trotz der Tatsache, dass das Gemüse ausgetrocknet Bei hohen Temperaturen ändern sich seine chemische Zusammensetzung und seine Eigenschaften praktisch nicht.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Das Fruchtfleisch enthält:

• Vitamine (A, E, C, PP, K, Gruppe B);
• Spurenelemente (Bor, Vanadium, Kupfer, Eisen, Rubidium, Kobalt);
• Makronährstoffe (Kalium, Silizium, Phosphor, Magnesium, Kalzium).

Kürbis hilft bei Erkältungen und Virusinfektionen, da er Ascorbinsäure enthält (13% des Tageswertes). Carnitin stellt die Blutgerinnung wieder her, beschleunigt Stoffwechselprozesse und ist am Gewichtsverlust beteiligt.

Aufgrund des hohen Beta-Carotingehalts (62%) ist die Frucht zur Wiederherstellung und zum Schutz des Sehvermögens wirksam und hat immunstimulierende, antioxidative Eigenschaften.

Interessant. Der Gesamtgehalt an Carotinoiden in 100 g Zellstoff beträgt 145% des Tageswertes.

Ballaststoffe räumen den Verdauungstrakt auf:

• stellt die Mikroflora wieder her;
• entfernt unnötiges Cholesterin, Toxine und Toxine;
• hilft, Gewicht zu reduzieren, da es für eine lange Zeit spart.

Der Kaloriengehalt von getrocknetem Kürbis beträgt 68 kcal, roh - 21 kcal.

Nährwert von 100 g getrocknetem Produkt:

• Proteine ​​- 3 g;
• Kohlenhydrate - 14 g;
• Ballaststoffe - 6 g;
• Wasser - 75 g.

Nur kalorienarmer Saft und Fruchtfleisch, Samen enthalten fette Öle.

Nutzen und Schaden

Kürbis spart nicht nur im Winter vor Vitaminmangel, sondern hat auch eine Reihe anderer nützliche Eigenschaften:

• stärkt das Gedächtnis;
• lindert Kolitis und Enteritis;
• beschleunigt das Haarwachstum, stellt seine Struktur wieder her;
• macht die Haut elastisch;
• lindert Nervosität, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit;
• verbessert die Stimmung;
• stärkt Knochen, Zähne;
• normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.

Kürbisgerichte, die in der Ernährung von Krebspatienten, Menschen mit Depressionen, Patienten mit Tuberkulose und Ekzemen enthalten sind, wirken sich positiv auf ihr allgemeines Wohlbefinden aus.

Ein Gemüse ist gut für alle Menschen:

1. Frauen: Verbessert den Teint, bildet eine schöne Bräune, hilft beim Abnehmen, stärkt die Nägel, verlängert die Jugend, lindert die Toxämie während der Schwangerschaft.
2. Männer: erhöht die Arbeitskapazität und Energie, stärkt das Fortpflanzungssystem.
3. Für Kinder: Verursacht keine Allergien, verbessert die Immunität, normalisiert Wachstum und Entwicklung.

Kürbis ist schädlich für Menschen, die während einer Exazerbation an Diabetes, Magengeschwüren und Gastritis leiden. Beschränken Sie die Verwendung mit niedrigem Säuregehalt im Magen.

Wie man richtig trocknet

Das Gemüse wird auf verschiedene Arten getrocknet: Die Auswahl hängt von der Zeit, dem Ort und der Verfügbarkeit der Haushaltsgeräte ab. Die Zubereitung der Früchte ist die gleiche: Sie werden von der Haut und den Samen geschält, das Fruchtfleisch wird in mindestens 3 cm dicke Stücke geschnitten.

Die Zubereitung für das Dessert ist etwas anders:

1. Die Stücke werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt und mit Zucker (200 g pro 1 kg Fruchtfleisch) bestreut.
2. 15 Stunden an einem kühlen Ort unter Druck halten.
3. Lassen Sie den Saft ab, bestreuen Sie ihn erneut mit Zucker und legen Sie ihn 12 Stunden lang an die gleiche Stelle, jedoch ohne Presse.
4. Der resultierende Saft wird mit 2 EL gekocht. l. Sahara. Das Fruchtfleisch wird 15 Minuten in warmen Sirup gegeben und dann in ein Sieb gegeben.

Für den ersten und zweiten Gang wird der Kürbis in Salzwasser blanchiert, um seine Farbe zu erhalten.

Im Ofen

Diese Trocknung ist die einfachste:

1. Der Ofen wird auf + 80 ... + 85 ° C erhitzt.
2. Legen Sie das Backblech 30 Minuten lang mit Fruchtfleisch.
3. Kühlen Sie das Produkt auf Raumtemperatur ab.
4. Kehren Sie für 30–40 Minuten in den auf + 65 ... + 70 ° C vorgeheizten Ofen zurück.
5. Wieder abkühlen lassen und den zweiten Trocknungsschritt wiederholen.

Halten Sie die Ofentür angelehnt, um Feuchtigkeit abzulassen.

In einem elektrischen Trockner

Diese Option länger, dauert mindestens 12 Stunden.

Es ist wichtig, die Paletten beim Trocknen des Zellstoffs an einigen Stellen zu wechseln:

1. Die Stücke werden auf einer Palette ausgelegt.
2. In einen Trockner gegeben, nachdem zuvor die maximale Temperatur angegeben wurde.
3. Wenn der Zellstoff abnimmt, leicht trocknet, wird die Temperatur auf + 65 ° C gesenkt.
4. Der Kürbis wird zur Bereitschaft gebracht.

Auf Sendung

Lufttrocknung ist für sonnige Gebiete geeignet. Beginnen Sie damit und stellen Sie sicher, dass Sie 10 Tage im Voraus eine gute Wettervorhersage haben:

1. Vorbereitete Pulpe wird auf Paletten mit Löchern gelegt.
2. Mit Gaze abdecken.
3. 2 Tage an einem leicht schattierten, gut belüfteten Ort aufbewahren.
4. Umdrehen, noch 2 Tage ruhen lassen.
5. Eine Woche lang in einen Luftzug unter der Sonne gelegt.

In der Mikrowelle

Das Trocknen in der Mikrowelle ist mühsam, da es wichtig ist, hier nicht abgelenkt zu werden:

1. Die Leistung ist auf nicht mehr als 600 W eingestellt.
2. Nehmen Sie das Fruchtfleisch alle 5 Minuten heraus und drehen Sie es.
3. Sie überwachen ständig den Prozess, damit das Gemüse nicht verbrennt.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Der fertige getrocknete Kürbis sieht aus wie trockene Späne oder elastische Polster. Sie biegen sich gut, kleben nicht an den Händen. Einige machen das Produkt spröde. In diesem Fall ist Kürbispulver einfach herzustellen.

Rezepturen

Nach dem Trocknen Pommes und kandierte Früchte herstellen.

So werden gesunde und leckere Chips zubereitet:

1. Die gesalzenen Scheiben werden im Ofen weich gebacken.
2. Auf ein trockeneres Tablett gelegt.
3. Bei + 60 ° C aufbewahren, bis die Chips knusprig brechen.
4. Das abgekühlte Produkt wird in ein hermetisch verschlossenes Gefäß gegeben.

Kandierte Früchte mit Orange stärken das Immunsystem in der kalten Jahreszeit.

Zutaten:

• gehacktes Kürbispulpe - 1 kg;
• Zucker - 1,5 EL;
• Orangenschale - 1 TL;
• Ingwer oder Zimt - eine Prise (optional)

Vorbereitung:

1. Zuckersirup mit Zimt oder Ingwer wird in einer tiefen Schüssel gekocht, Kürbisscheiben und Orangenschale werden dort eingetaucht.
2. 5-7 Minuten kochen lassen, 12 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie zweimal.
3. Wenn die Stücke abgekühlt sind, nehmen Sie sie heraus, lassen Sie den Sirup abtropfen und legen Sie sie auf Pergament aus.
4. In einem Trockner (6–8 Stunden) oder in einem Blasofen (2-3 Stunden) zur Bereitschaft bringen.
5. Die abgekühlten kandierten Früchte werden mit einer Mischung aus Stärke und Puderzucker (1: 1) bestreut.
6. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Lagerbedingungen

Optimale Bedingungen für getrockneten Kürbis, unter denen er bis zu zwei Jahre lang seine Eigenschaften nicht verliert:

• Lufttemperatur innerhalb von + 18 ° C;
• Luftfeuchtigkeit - 50% oder weniger;
• Behälter aus Papier, Glas oder Kunststoff, hermetisch verschlossen, auf eine Portion abgestimmt.

Das Glas wird so wenig wie möglich geöffnet, der Inhalt wird schnell entfernt, da der Kürbis hygroskopisch ist und sofort Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt.

Kochanwendungen

Getrockneter Kürbis wird verwendet, um Püreesuppe, Marmelade, Marmelade zuzubereiten. Er wird Eintöpfen, Eintöpfen, Salaten, Marinaden und Saucen zugesetzt. Das Gemüse verbessert das Aussehen und den Geschmack von Aufläufen, Pfannkuchen, Pfannkuchen.

Fügen Sie Ihren Backwaren Kürbispulver hinzu. Es wird aus Scheiben hergestellt, die in einem Trockner spröde geworden sind. Sie werden in einem Fleischwolf oder Mixer zu grobem Pulver oder Mehl gemahlen.

Trocknen für Dekor

Dekorationsgegenstände eignen sich für Küche, Zaun, Springbrunnen und Blumenbeete... Wählen Sie dazu die Früchte bestimmter Sorten, die speziell für die Dekoration angebaut wurden. Dies sind Kürbisse von kräftiger Farbe, ursprünglicher Form oder mit einem Muster auf der Oberfläche.

Wichtig! Damit das Produkt lange haltbar ist, wird das Werkstück auf natürliche Weise an der Luft getrocknet.

Sie wählen reife mittelgroße Früchte ohne Schaden. Sie werden mit Seife gewaschen, getrocknet und mit Alkohol desinfiziert.

Wenn die Kürbisse vollständig an der Luft getrocknet sind, werden sie 3-4 Monate lang an einem trockenen, dunklen Ort in einem Zug aufgehängt und einmal pro Woche überprüft. Wenn die Frucht leicht wird und klappert, wird die Oberseite abgeschnitten und der Inhalt durch sie entfernt.

Für ein schnelles Ergebnis wird das gesamte Gemüse im Ofen getrocknet. Schalten Sie den Blasmodus ein, indem Sie ihn auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen. Jede Stunde wenden, bis sich die Frucht in ein leichtes "Rasseln" verwandelt.

Tipps

Es ist nicht notwendig, das Gemüse roh oder als Saft zu konsumieren. Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren und des Magen-Darm-Trakts profitieren von wärmebehandeltem Kürbis (in Form von Getreide, Suppen, Aufläufen).

Für diejenigen, die nicht mit dem Rauchen aufhören können oder an Tuberkulose erkrankt sind, ist es ratsam, Abkochungen aus dem Fruchtfleisch zu verwenden. Carotin und Vitamin E bekämpfen Lungenkrankheiten, indem sie sie reinigen. Kürbis macht nicht süchtig, allergisch. Es ersetzt viele Obst- und Gemüsesorten.

Fazit

Getrockneter Kürbis eignet sich aufgrund seines neutralen, aber würzigen Geschmacks zur Zubereitung jedes Gerichts. Als eigenständiges Dessert wird es mit Honig gebacken, zu Kuchen hinzugefügt und Kindern anstelle von Süßigkeiten süße und gesunde kandierte Früchte gegeben.

Gemüse wird für die zukünftige Verwendung in der Mikrowelle, im Ofen, im elektrischen Trockner und in der Luft geerntet, um den Mangel an Vitaminen und anderen Nährstoffen im Winter auszugleichen.