Ist es möglich, überreife Wassermelone zu essen und was daraus zu kochen ist?

Die Wahl einer hochwertigen Wassermelone ist eine Wissenschaft. Manchmal ist die ideal aussehende Frucht faul oder überreif. Und wenn die faule Wassermelone nur weggeworfen werden kann, kann die Überreife ohne Gesundheitsschaden verzehrt werden.

Wie erkennt man, ob eine Wassermelone überreif ist?

Wassermelone besteht zu 90% aus Wasser, aber es enthält auch:

• Vitamine;
• Spurenelemente;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Folsäure.

Wenn eine Die Frucht ist überreifEr verliert nicht nur nützliche Eigenschaften, sondern kann auch gesundheitsschädlich sein. Sie können die überreifen Früchte selbst anhand der folgenden Zeichen bestimmen:

• Eine überreife Beere hat ein helleres Muster und eine hellere Farbe als eine reife.
• gut ausgeprägter Glanz auf der Kruste;
• Antennen und Stiel geschrumpft;
• Wenn Sie auf eine solche Frucht klopfen, ertönt ein dumpfer Klang.
• im Inneren änderte sich seine Farbe fast zu Orange;
• die Oberfläche der Samen wird schleimig;
• Fruchtfleisch mit Hohlräumen, und seine Konsistenz ist locker und faserig;
• Wenn die Frucht groß oder mittelgroß, aber leicht ist, hat sich ihr Fruchtfleisch verschlechtert und ist zu weich geworden.
• Wenn Sie die Schale mit dem Fingernagel reiben, tritt ein charakteristischer saurer Geruch auf.

Ist es möglich, überreife Wassermelone zu essen?

Diese Wassermelone wird nicht zum Essen empfohlen.:

• sein Fruchtfleisch wird sauer;
• der Geschmack wird unangenehm und hat einen bestimmten Geruch;
• darin entwickeln sich ungünstige Mikroflora und Bakterien;
• Toxine können freigesetzt werden.

Wichtig. Das Essen überreifer Beeren kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen!

Was kann aus überreifen Wassermelonen gekocht werden

Wenn Sie feststellen, dass Sie eine überreife Beere erworben haben, beeilen Sie sich nicht, sie wegzuwerfen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie diese Frucht verwendet werden kann, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen..

Backen "Betrunkene Wassermelone"

Die Zubereitung dieses Desserts dauert mehrere Stunden, aber bereuen Sie nicht die aufgewendete Zeit. Das Ergebnis wird Sie und Ihre Familie angenehm überraschen.

Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wassermelone - nicht mehr als 5 kg;
• Zucker - 150 g;
• Blätterteig - 500 g;
• trockener Weißwein - 1,5 EL;
• Gelatine - 40 g;
• Puderzucker - 100 g;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Sahne - 1 EL.

Vorbereitung:

1. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Portionen.
2. Eine Teighälfte auf dem Boden der Auflaufform ausrollen und die andere Hälfte in mittlere Quadrate schneiden.
3. Falten Sie aus den resultierenden Quadraten die Dreiecke und legen Sie sie in den Ofen.
4. Legen Sie das geschnittene Wassermelonenfleisch ohne Samen auf den gerollten Teig und legen Sie die Auflaufform in den Ofen.
5. Als nächstes mischen Sie den Wein mit Gelatine, Zitronensaft und Zucker.
6. Kochen Sie die resultierende Mischung, jedoch nicht länger als 5 Minuten, unter gelegentlichem Rühren.
7. Die Mischung nach dem Kochen abkühlen lassen.
8. Gießen Sie den fertigen Kuchen in die Form mit der abgekühlten Masse.
9. Dann legen Sie das Dessert für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
10. Aus der Form nehmen.

Legen Sie die Schlagsahne mit Pulver vor dem Servieren auf den Kuchen. Dann die Backwaren mit geriebener Zitronenschale und schuppigen Dreiecken garnieren.

Wichtig. Sowohl der gerollte Teig als auch die Dreiecke werden bei 180 ° C gebacken. In diesem Fall sollte das Backen getrennt sein. Jeder Teil sollte gut backen und einen goldenen Farbton erhalten.

Marmelade

Wenn das Fruchtfleisch der Wassermelone verdaut wird, verschwinden jeglicher Geschmack und Geruch. Ein solches Produkt kann ohne Angst konsumiert werden.

Zutaten:

• Wassermelonenpulpe - 1 kg;
• Zitrone - nach Geschmack;
• Zucker - 1 kg;
• Vanillin - eine Prise (nach Geschmack hinzufügen).

Marmeladenherstellung:

1. Waschen Sie die Wassermelone, schälen Sie Krusten und weiße Streifen ab.
2. Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in mittlere Würfel.
3. Die Würfel in einen tiefen Behälter geben, mit Kristallzucker bedecken und 1-2 Stunden ruhen lassen, damit das Fruchtfleisch seinen gesamten Saft freisetzt.
4. Stellen Sie als nächstes den Behälter mit der Wassermelone auf das Feuer und warten Sie, bis die Masse kocht.
5. Nach dem Kochen sollte die Marmelade etwa 30 Minuten lang kochen.
6. Dann muss es noch einmal zwei Stunden lang bestehen. Es sollte drei solche Ansätze geben.
7. Mahlen Sie die gekochte Masse vor dem letzten Anflug zweimal in einem Mixer oder mahlen Sie sie von Hand durch ein Sieb.
8. Dann Vanillin, Zitronensaft in die Marmelade geben und erneut verdauen.

Wassermelonenmarmelade Wird als Füllung für hausgemachte Desserts oder als Süßigkeit für Tee verwendet... Sie können das Rezept für Wassermelonenmarmelade variieren, indem Sie Ingwer, Minze oder Zimt hinzufügen.

Natürliche Gewürze verbergen die Gärung und Säure der verdorbenen Wassermeloneund der Gesamtgeschmack der Marmelade wird viel pikanter und gesünder.

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Braga

Wenn Sie einen Destillierkolben haben, können Sie zu Hause Wassermelonenbrei machen. Eine überreife Beere eignet sich am besten für Mondschein, da der Fermentationsprozess bereits begonnen hat. Es ist wichtig, keine vollständig schimmeligen oder faulen Teile der Frucht zu verwenden, da dies den Geschmack von hausgemachtem Mondschein beeinträchtigt.

Zutaten:

• Zucker - 3 kg;
• Wassermelonensaft - 30 l;
• Trockenhefe - 50 g (oder gepresste 300 g).

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Wassermelone in zwei Hälften, löffeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus, ohne die Schale und den weißen Teil in der Nähe der Schale zu berühren.
2. Mahlen Sie das Fruchtfleisch auf einem Sieb. Wenn die Maschenweite im Sieb nicht mehr als 0,5 cm beträgt, ist es im Idealfall einfacher, die Wassermelonenkerne loszuwerden.
3. Gießen Sie den fertigen Wassermelonensaft in einen Gärbehälter, fügen Sie Zucker und verdünnte Hefe hinzu und mischen Sie alles.
4. Installieren Sie eine Wasserdichtung am Hals (wenn Sie keine haben, reicht ein Gummihandschuh mit einem kleinen Loch am Finger).
5. Legen Sie die Würze in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 18-27 ° C.
6. Wenn die Geruchsfalle aufhört zu sprudeln (und wenn Sie einen Handschuh verwenden, sobald er fällt), erscheint ein bitterer Geschmack in der Maische, die Würze wird heller und der Schaum setzt sich darin ab.
7. Gießen Sie den Schaum in ein spezielles Gefäß zum Destillieren von Flüssigkeit - einen Destillationswürfel.

Hinweis. Der Fermentationsprozess dauert 3 bis 7 Tage.

Destillationsschritte der Maische:

1. In der ersten Stufe wird das wichtigste Produkt ausgewählt, bis die Stärke der Maische unter 30 ° liegt.
2. Der zweite Schritt besteht darin, den Mondschein mit klarem Wasser zu verdünnen, um eine Stärke von 18-20 ° zu erhalten. Danach wird das Produkt erneut destilliert. Es wird nicht empfohlen, die ersten 200 ml Mondschein zu verwenden. Es ist besser, dieses Volumen zu entfernen.
3. In der dritten Stufe warten sie darauf, dass die Festung der Maische unter 40 ° fällt.
4. Die vierte Stufe ist endgültig. Mondschein wird mit Wasser verdünnt, wodurch der Grad auf 40-45 gesenkt wird. Dann wird das Produkt 2-3 Tage an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

So wählen Sie beim Kauf die richtige Wassermelone aus, damit Sie nicht überreif werden

Dort sind einige Zeichenvon denen Wählen Sie eine süße und saftige Wassermelone:

1. Die Farbe des Flecks an der Seite der Wassermelone... Eine reife und gute Wassermelone hat einen leuchtend gelben Fleck von der Größe einer Palme. In einer überreifen Frucht ist dieser Fleck weißlich und weich.
2. Schälen... Es sollte glatt und glänzend sein, es ist unmöglich, es mit einem Finger zu durchbohren. Die Haut einer schlechten Wassermelone ist stumpf und kann selbst mit einem Fingernagel leicht beschädigt werden.
3. Tippen Sie auf Ton... Wenn Sie die Wassermelone mit einer Hand in die Luft halten und mit der anderen hart schlagen, sollten Vibrationen auftreten. Es gibt keine Vibration von einer überreifen Frucht.
4. Fruchtschwanz... Eine reife Wassermelone zeichnet sich durch das Vorhandensein eines trockenen Schwanzes aus. Dies bedeutet, dass die Früchte im Garten von selbst gereift sind.
5. Produktdokumente... Bitten Sie den Verkäufer, die Dokumente für die Charge der Wassermelonen vorzuzeigen. Die Haltbarkeit der Beeren beträgt nicht mehr als 21 Tage. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass die Wassermelonen nicht reif sind, während sie auf der Theke liegen.

Fazit

Um sich über den Kauf nicht zu ärgern, genügt es, sich an die Anzeichen einer reifen Wassermelone zu erinnern. Aber wenn Sie dennoch eine überreife Frucht erworben haben, beeilen Sie sich nicht, sich aufzuregen. Er hat auch eine Verwendung.Wassermelone in Form von Marmelade oder Dessert wird genauso lecker sein. Die Hauptsache ist, die Wassermelone einer Wärmebehandlung zu unterziehen!