So bewahren Sie Mais für den Winter zu Hause auf: die köstlichsten Rezepte für die Ernte

Für viele ist Mais ein beliebter Leckerbissen. Und welche köstlichen Salate werden daraus gewonnen, besonders aus Dosen! Frischer Mais wird nicht lange gelagert, daher wird er oft gefroren, getrocknet und in Gläsern geerntet.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Mais für den Winter zu Hause aufbewahren und alle Geheimnisse des Kochens kennenlernen.

Die Vor- und Nachteile von Mais in Dosen

Mais enthält viele Nährstoffe für den Körper, wie Weizen und Reis... Aber lassen Sie uns herausfinden, ob Mais in Dosen Vorteile bringt.

Bei der Konservierung in Getreide gehen einige der Nährstoffe verloren, die meisten bleiben jedoch erhalten.

Kultur umfasst solche nützlichen Substanzen wie:

• Vitamin C - ist für den Körper erforderlich, um die Immunität aufrechtzuerhalten;
• Vitamin B - trägt zur Normalisierung des Stoffwechsels im Körper bei, hat einen guten Einfluss auf die menschliche Leistung;
• Vitamin E - ist für das Haarwachstum notwendig, wirkt sich gut auf den Zustand von Haut und Zähnen aus;
• Monosaccharide und Disaccharide - decken den Energiebedarf des Körpers;
• Für den Körper notwendige Spurenelemente - Zink, Magnesium, Mangan, Phosphor.

Der Energiewert von Mais beträgt 75% Kohlenhydrate, 1% Fett und 8% Eiweiß.

Hinweis. Mais ist ein kalorienreiches Produkt. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm Mais in Dosen beträgt 120 Kilokalorien.

Mais in Dosen hat viele gesundheitliche Vorteile:

1. Hilft bei der Normalisierung des Blutzuckers, was von den Vorteilen für Patienten mit Diabetes mellitus und anderen Erkrankungen des endokrinen Systems spricht. Es ist besser, vor dem Gebrauch einen Arzt zu konsultieren.
2. Es hat choleretische und harntreibende Eigenschaften, die bei Bluthochdruck nützlich sind. Es kommt gut mit Schwellungen zurecht, aufgrund des hohen Magnesiumgehalts ist es nützlich für Menschen mit Herzproblemen.
3. Es ist nützlich für diejenigen, die unter hohem Cholesterin leiden.
4. Verbessert den Stoffwechsel und den Zustand des Nervensystems im Körper.
5. Verbessert den Zustand von geistiger Müdigkeit und nervöser Erschöpfung.
6. Es ist notwendig, wenn zu viel gegessen wird, um die negativen Auswirkungen von Alkohol und fetthaltigen Lebensmitteln zu bewältigen.
7. Gut für die Gesundheit von Frauen. Reduziert Schmerzen bei schmerzhaften Perioden. Erhöht die Immunität und Herzfunktion.
8. Für ältere Kinder ist Mais auch sehr nützlich - er wird den ganzen Tag mit Energie versorgt.
9. Wenn während der Schwangerschaft keine Kontraindikationen vorliegen, ist es gut, Mais in Dosen zu essen. Wenn das Kind während der Stillzeit älter als sechs Monate ist, können Sie es gerne zur Ernährung hinzufügen, da dies die Milchqualität verbessert.
10. Im Alter wird es nur von Vorteil sein, Mais in einer angemessenen Menge zu essen. Hilft bei Sklerose, verbessert die Verdauung. Der Phosphorgehalt verhindert die Entwicklung von Rheuma und Osteoporose.

Konserven Es gibt auch Kontraindikationen. Verwenden Sie es nicht, wenn:

• Magengeschwür;
• erhöhte Blutgerinnung;
• Blutgerinnsel;
• Fettleibigkeit;
• individuelle Intoleranz.

Hinweis. Mais ist für zu dünne Menschen unerwünscht. Tatsache ist, dass es den Appetit erheblich reduziert und dies zu einem noch größeren Gewichtsverlust führen kann.

Außerdem enthält das Produkt eine große Menge an Kohlenhydraten und ein Minimum an Fett. was gesundheitliche Probleme verursachen kann.

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Wie man Mais für die Konservierung wählt

Jede Art von Mais ist zum Einmachen geeignet... Die Hauptsache ist, reife Kolben zu sammeln, damit die Körner fest und gut geformt sind. Wenn Sie überreif wählen, muss die Garzeit verdoppelt oder sogar verdreifacht werden.

Hilfreiche Tipps vor dem Kochen

Mais kochen ist einfach... In dieser Hinsicht unterscheidet sich ein gefrorenes Produkt nicht von einem frischen. Das Konservieren erfordert jedoch mehr Arbeit als das Kochen auf andere Weise.

Damit der Mais länger und schmackhafter gelagert werden kann, Verwenden Sie diese Tipps vor dem Einmachen:

1. Wählen Sie immer jungen Mais. Das Überreifen dauert länger, aber nach dem Kochen bleibt es abgestanden.
2. Das Trennen der Kerne von den Ohren ist mühsam und zeitaufwändig. Um dies schneller zu tun, tauchen Sie das Ohr zuerst 10 Sekunden lang in heißes Wasser und dann in kaltes Wasser.

Vorbereitung

Mais wird auf viele Arten zubereitet: Er wird gesalzen, eingelegt und in Dosen abgefüllt. Betrachten Sie zunächst klassisches Kochrezept.

Zutaten:

• Mais - 3 Ohren;
• Wasser - 1 Liter;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel.

Die Zusammensetzung ist für eine Drei-Liter-Dose ausgelegt.

Vorbereitung:

1. Sterilisieren Sie das Glas. Den Deckel dämpfen und einige Minuten kochen lassen.
2. Die Ohren schälen und einige Minuten kochen lassen. Dann in kaltem Wasser abkühlen lassen.
3. Trennen Sie die Körner von den Kolben und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Dann einige Minuten in Brand setzen und bei schwacher Hitze kochen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in Brand setzen, Salz und Zucker hinzufügen, bis zum Kochen kochen. Füllen Sie die Gläser mit Getreide und Marinade.
5. Stellen Sie das Glas in einen Behälter, der bis zum Glasdeckel mit warmem Wasser gefüllt sein muss. Bei schwacher Hitze.
6. Die Dosensterilisation dauert 3,5 Stunden. Überwachen Sie den Wasserstand jederzeit. Nachfüllen, wenn es kocht. Nehmen Sie danach das Glas heraus, rollen Sie den Deckel auf und stellen Sie ihn verkehrt herum in ein Handtuch, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mais in Dosen mit Essig

Die Anzahl der Produkte ist für 2 Dosen à 0,5 l ausgelegt.

Zutaten:

• Mais;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 4 TL;
• Essig - 2 EL. l.

Beizprozess:

1. Entfernen Sie Blätter und Fasern von den Ohren.
2. Ganz in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. 40 Minuten weitergaren.
3. Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs die Kolben, kühlen Sie die Bohnen ab und trennen Sie sie. Bei Bedarf unter fließendem Wasser abspülen.
4. Teilen Sie den Mais in Gläser, fügen Sie die Gewürze hinzu und sterilisieren Sie auf die gleiche Weise wie im obigen Rezept.
5. Entfernen Sie vorsichtig die fertigen Dosen, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie an einem dunklen Ort eingewickelt.

Wenn die Werkstücke abgekühlt sind, legen Sie sie in den Keller oder ein anderer dunkler und kalter Ort.

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Zuckermais ohne Sterilisation

Dieses Rezept ist perfekt für Hausfrauen, die nicht genug Zeit zum Sterilisieren haben. Sein Hauptvorteil ist, dass es möglich ist, sowohl Maiskolben als auch Getreide zu ernten..

Zutaten:

• Mais - 15 Stk.;
• Salz - 1 EL. l. für 1 Liter Wasser;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig - 2 EL. l.

Wählen Sie zuerst die Kolben aus. Sie sollten glatt und jung seinum nach der Sterilisation nicht starr zu werden.

Wie man kocht:

1. Die Ohren schälen und gründlich waschen.
2. Den Mais in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Dann unter fließendem Wasser kalt stellen oder auf Eis legen.
3. Wenn die Ohren kühl sind, trocknen Sie sie.
4. In Gläser füllen. Im Durchschnitt kommen drei Ohren pro Glas heraus.
5. Mit Wasser abdecken und 10-15 Minuten einwirken lassen.
6. Die Salzlösung abtropfen lassen und erneut kochen, wobei Gewürze hinzugefügt werden. Gießen Sie es dann in die Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
7. An einen warmen Ort stellen.

Zitronensäure Rezept

Einige Leute mögen den Geschmack von Essig nicht, deshalb wird er durch Zitronensäure ersetzt. Erwägen das richtige Rezept, wie diese Aufbewahrungsoption gemacht wird:

Zutaten:

• Mais;
• Zitronensäure;
• Zucker;
• Salz.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie Blätter und Fasern von den Ohren.
2. Den geschälten Mais in einen Topf geben und in Brand setzen. Salz 1 EL. l. drei Liter Wasser.
3. Zart kochen lassen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
4. Trennen Sie die Körner. Beim Einmachen können Sie die Körner nicht einfach mit einem Messer abschneiden, da sie bei weiterer Lagerung ihre Form verlieren.
5. Gießen Sie 1/3 Teelöffel Zitronensäure und 2 Teelöffel Zucker in eine separate Schüssel und lösen Sie sie in Wasser auf.
6. Gießen Sie die Lösung in Gläser, schließen Sie die Deckel und legen Sie sie in einen Topf mit einem Teppich auf dem Boden. Sterilisieren Sie die Gläser auf diese Weise.
7. Deckel aufrollen und für die Winterlagerung aufbewahren.

Gemüserezept

So ein Rohling als separater Snack verwendet.

Zutaten:

• Mais;
• Zucchini - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1,5 EL. l.;
• Essig - 25 ml.

Vorbereitung:

1. Gemüse schälen und waschen.
2. Kochen Sie die Kolben. Wenn sie jung sind, reichen 15 Minuten.
3. Die Zucchini waschen, die Schale abschneiden und in Würfel schneiden.
4. Die Karotten wie Paprika schälen und würfeln. Die Schnitte müssen die gleiche Form und Größe haben.
5. Entfernen Sie den Mais vorsichtig aus dem Wasser. Trennen Sie den Mais von den Ohren.
6. Alle Zutaten in einen Behälter geben, mischen und in fertige Gläser füllen, damit sich die Mischung gleichmäßig verteilt.
7. Kombinieren Sie in einem Topf die Zutaten für die Marinade und fügen Sie nach dem Kochen den Essig hinzu.
8. Marinade in Gläser geben und in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze sterilisieren.
9. Schrauben Sie die Deckel wieder auf und lassen Sie die fertigen Gläser abkühlen.

Autoklav Mais

Viele Rohlinge werden mit einem Autoklaven hergestellt. Hier können Sie auch Mais kochen. Es wird sich nicht von dem unterscheiden, der auf andere Weise vorbereitet wird..

Vorbereitung:

1. Die Ohren schälen und 2 Minuten in kochendem Wasser kochen.
2. Kühlen Sie ab und schneiden Sie die Körner.
3. Über den Gläsern anordnen und 3 cm vom Rand entfernt lassen. Streuen Sie einen Teelöffel Salz auf jedes Glas.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über und rollen Sie die Deckel auf.
5. Stellen Sie die Gläser in einen Autoklaven und bewahren Sie sie 50 Minuten lang auf.

Konserven Maiskolben

Maiskolben sind ein aktuelles Gericht auf dem Tisch. Sobald es reif ist, sofort mit der Konservierung beginnen.

Zutaten:

• junger Mais - 1 kg;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig - 6 EL. l.;
• Nelken - 6 Stk.;
• Lorbeerblatt und Pfefferkörner nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Mais schälen und abspülen, dann in einen Topf geben, mit Wasser füllen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Nimm drei Dosen. Legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt und mehrere Pfefferkörner hinein.
3. Mais in Gläser geben.
4. In jedes Glas Essig geben und mit Marinade bedecken. Zum Kochen einen Topf mit Wasser füllen, Salz und Zucker hinzufügen und kochen.
5. Konservierung 30 Minuten sterilisieren. Dann die Deckel aufrollen, umdrehen und auf den Boden legen, mit einer Decke abdecken und warten, bis es abgekühlt ist. Dann senden Sie an den Speicherort.

Solcher Mais wird eine ausgezeichnete und schmackhafte Beilage sein.... Schneiden Sie die Ohren in kleine Ringe und legen Sie sie neben das Hauptgericht.

Rezept "Einfacher geht es nicht"

In diesem Rezept Zum Kochen werden nur Salz und Wasser verwendet.

• Mais;
• Salz - 1 EL. der Löffel;
• Wasser - 1 Liter.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie Dosen, messen Sie die Menge an Mais.
2. Die Kolben schälen und in einen Topf geben. 5 Minuten in kaltem Wasser kochen. Fügen Sie kein Salz hinzu.
3. Kühlen Sie die fertigen Ohren ab.
4. Wasser und Salz getrennt kochen.
5. Legen Sie den Mais in die Gläser und fügen Sie die Salzlösung hinzu.
6. Sterilisieren Sie die Gläser zwei Stunden lang in kochendem Wasser und bedecken Sie sie mit Deckeln.
7. Drehen Sie die Gläser und kühlen Sie sie vollständig ab.

Junge Kolben mit Paprika

Man kann verlangen:

• kleine Maiskolben;
• bulgarische Paprika;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Salz und Zucker - je 2 EL l. für 1 Liter Wasser;
• Essig - 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Den Mais und den Pfeffer in Gläser geben.
2. Marinade zubereiten: Zucker und Salz in Wasser kochen.
3. In Gläser füllen und eine Weile stehen lassen, um die Ohren aufzuwärmen.
4. Marinade abtropfen lassen und zum Kochen bringen.
5. Dann wieder über den Mais gießen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser für ca. 20 Minuten.
7. Gießen Sie Essig ein und rollen Sie die Gläser auf.

Kochempfehlungen

Befolgen Sie die Tipps, um Ihren Mais saftig und süß zu machen:

1. Wählen Sie immer junge Ohren mit ganzen, reifen Körnern. Milchmais ist besser als alter Mais.
2. Nach dem Kochen sofort unter kaltem Wasser oder Eis abkühlen lassen. Dann sind die Körner leichter zu trennen und die Salzlösung ist transparent.
3. Bei der Konservierung wird hauptsächlich Salz, Essig oder Zitronensäure verwendet. Dann wird das Gericht saftig, lecker und perfekt konserviert.

Aufbewahrung aufbewahren

Einmachen ist eine gute Option für die Lagerung von Mais... In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit 3 ​​Jahre bei Lagerung in Innenräumen bis zu 25 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75%.

Es ist auch wichtig zu wissen, wie ein bereits geöffnetes Glas aufbewahrt wird, da sich das Produkt in diesem Fall schnell verschlechtert. Offene Behälter werden nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt... Es ist besser, die Salzlösung mit Mais in einen Glasbehälter zu gießen, damit sie länger gelagert wird.

Fazit

Mais in Dosen ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Gericht. Sonnige Körner passen hervorragend zu Salaten und Vorspeisen. Und Sie können sie selbst auf den Winter vorbereiten. Mit den Rezepten in diesem Artikel können Sie das ganze Jahr über köstlichen Mais genießen.