Wie heißen japanische Reissorten und welche Merkmale haben sie?

Reis in Japan ist die wertvollste Kultur. Dies ist der Stolz der Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne, die Grundlage für das Wohl des Staates. Die Japaner essen es jeden Tag und bevorzugen ihre eigenen - Japaner. Dieses Getreide ist das teuerste der Welt. 1 kg billiger Reis kostet 160 Rubel, aber die Japaner sparen nicht bei diesem Produkt und bevorzugen teure Sorten.

Reis wird angebaut viele Jahrtausende. In dieser Zeit ist die Auswahl der Sorten unglaublich vielfältig geworden und jede von ihnen hat einzigartige Eigenschaften. Was ist so einzigartig an japanischem Reis? Lesen Sie weiter.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Vitamine des japanischen Reises

Dieses Produkt sättigt den Körper nützliche Substanzen leicht absorbierbar und dient als Energiequelle, die für die Arbeit aller Organe notwendig ist.

Es fehlen fettlösliche Vitamine. Von den wasserlöslichen Vitaminen sind B-Vitamine vorhanden, die sich positiv auf Haut, Haare und Nägel auswirken.

Gehalt an B-Vitaminen in 100 g Produkt:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Weißkorn enthält Phosphor, Zink, Kalzium, Eisen, Jod und 8 Aminosäuren. All dies ist notwendig, damit eine Person neue Zellen erstellen kann. Kalium reinigt den Körper, ist an der Verjüngung der Gelenke beteiligt.

Brauner Reis enthält dank der Außenschale (Kleie) eine große Menge an Ballaststoffen, Vitamin E, Magnesium und Mangan. In Bezug auf die Nützlichkeit übertrifft es daher Weiß poliert.

Kaloriengehalt und BZHU

Jedes Essen dient als Energiequelle. Für eine gesunde Ernährung benötigt eine Person ein optimales Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.

Kalorienwerte und BJU hängen von der Sorte ab, daher gelten die folgenden Zahlen als durchschnittlich.

100 g japanischer Reis machen aus:

• Proteine ​​- 5,50 g;
• Fett - 0,63 g;
• Kohlenhydrate - 50,5 g

Der Kaloriengehalt des Getreides beträgt 272,67 kcal.

Das Verhältnis von BZHU: 85% Kohlenhydrate, 11% Proteine, 4% Fette.

Reis enthält von allen Getreidearten die größte Menge an Protein. Es ist das Hauptmaterial für den Aufbau von Zellen, Muskeln, Organen und Geweben. Ein solches Produkt ist nicht nur für junge und wachsende Menschen nützlich, sondern auch für einen erwachsenen Körper.

Beachtung! Dieses Getreide enthält keine gesättigten ungesunden Fette und Transfettsäuren, was bedeutet, dass selbst bei ständigem Gebrauch kein schlechtes Cholesterin im Blut vorhanden ist.

Was sind die Vorteile von japanischem Reis?

Überall auf der Welt wird angenommen, dass Reis nach dem Kochen ein Produkt von höchster Qualität ist. Und nur die Japaner lieben gekochten Reis. Nach der Wärmebehandlung kocht es nicht zu Brei.

Japanische Gerichte mit Reis, wo es zu Bällchen, Tortillas und Brötchen gerollt wird, sehen wunderschön und appetitlich aus. Alle Körner sind eins zu eins, nach dem Kochen verlieren sie nicht ihre Form und haften fest aneinander.

Jede Sorte japanischen Reises enthält eine ausgewogene Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne gelten als Hundertjährige - was ist der Grund? Die Ernährung eines jeden Japaners beinhaltet den täglichen Verzehr dieses Produkts ohne Salz und Gewürze. Es stellt sich heraus, mindestens 2 kg pro Woche. Die Japaner verdanken ihre Langlebigkeit dem Reis.

Anwendungsmethoden

Die Japaner essen nicht nur Reis als Teil ihrer Mahlzeiten, sondern entwickeln auch verschiedene Produkte, die darauf basieren:

1. Sake, oder Reiswein, der weit über das Land der aufgehenden Sonne hinaus bekannt ist. Dieses alkoholische Getränk wird während der Fermentation von Getreide erhalten. Sake wird heiß oder kalt serviert. Reisgerichte werden nicht als Reisweinsnack serviert.
2. Süßer Reiswein - Mirin - auf die gleiche Weise gemacht.
3. Reisessig Licht erzeugen und dunkel Farben. Licht wird zur Konservierung und zur Zubereitung von Reis für Sushi verwendet. Dunkel gilt als Gesundheitsgetränk.
4. Reismehl gemahlen aus zerkleinertem klebrigem weißem Reis. Es wird zum Backen von Brot, zur Herstellung japanischer Süßigkeiten und Reiscracker verwendet. Wird als Verdickungsmittel verwendet.
5. Reiskleie, oder Nuka, entstehen beim Polieren von braunem Reis. Es ist die harte äußere Hülle des Getreides. Kleie ist nahrhaft und wird in vielen japanischen Rezepten verwendet.

Japanische Reissorten

Die in Japan angebauten Reissorten werden als japanisch oder japanisch bezeichnet. Es wird im ganzen Land angebaut. Jeder Ort (Präfektur) hat seine eigenen Sorten.

Weltweit sind etwa 700 Reissorten bekannt, in Japan werden etwa 50 angebaut. Lassen Sie uns über die häufigsten sprechen.

Interessant! Die Reiskultur in Japan ist mehr als dreitausend Jahre alt.

Urutimai

Kurzkörnig, hat einen reichen, leicht süßlichen Geschmack. Es wird beim Kochen klebrig. Wird zur Zubereitung von Sushi verwendet.

Hakumai

Ein anderer Name ist weißer Reis. Die kurzen Körner werden poliert, um die harte Außenschale zu entfernen. Hakumai wird beim Kochen klebrig.

Mochigome

Getreide mit kurzen Körnern und einer matten Oberfläche. Die Wärmebehandlung macht es klebriger als normale Japaner. Es wird zur Herstellung von Süßigkeiten und Reiskuchen verwendet, da es viel Zucker enthält. Dampf ist bevorzugt.

Genmai (Genmai)

Brauner Reis. Lange Körner enthalten außen mehr Vitamine und Mineralien, weil sie weniger poliert sind. Die Japaner essen es viel seltener, da sie es nicht so lecker finden wie Hakumai. Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften gewinnt Genmai jedoch allmählich an Popularität.

Koshihikari

Sein Hauptmerkmal ist der Geschmack. Gekochter Reis ist glänzend, sehr klebrig und reich an Geschmack. Nur in der Präfektur Niigata angebaut.

Kosiibuki

1993 auf Basis der Sorte Koshihikari gezüchtet. Nach dem Kochen stellt sich heraus, dass es bröckelig ist. Der süße Geschmack bleibt auch im gekühlten Zustand erhalten.

Nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper

Japanischer Reis wird als Schlüssel zur Gesundheit bezeichnet, da er viele vorteilhafte Eigenschaften hat:

• Die reichhaltigste Zusammensetzung an Vitaminen und Mineralstoffen versorgt den Körper mit Energie, beteiligt sich an der Produktion neuer Zellen und fördert die Knochengesundheit.
• enthält Ballaststoffe, die das Verdauungssystem vor Toxinen schützen;
• kalorienarm, wodurch es den Stoffwechsel verbessert und den Gewichtsverlust fördert;
• trägt zur normalen Funktion des Herz-Kreislauf-Systems bei;
• verjüngt die Haut (Reismasken heilen problematische Haut, Antioxidantien helfen bei der Bekämpfung von Falten);
• stärkt das Immunsystem.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Trotz all seiner nützlichen Eigenschaften kann japanischer Reis nicht als Heilmittel für Krankheiten angesehen werden. Es wird in Maßen angewendet und berücksichtigt die Eigenschaften des Körpers und die damit verbundenen Krankheiten.

Die Japaner selbst leben keinen einzigen Tag ohne Reis. Sie bevorzugen Weiß poliert - das teuerste, aber nicht das nützlichste. Wie viele Vitamine und Mineralien darin enthalten sind, hängt vom Mahlgrad ab.

Braune Sorten sind erschwinglich. Ihr Geschmack ist weniger angenehm, aber in Bezug auf das Vorhandensein von Nährstoffen sind sie an erster Stelle.

Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für den Verzehr von japanischem Reis. Mit Vorsicht raten Ärzte Typ-2-Diabetikern, es zu essen, was mit einem hohen Kohlenhydratgehalt verbunden ist. In diesem Fall ist es wichtig, die Sorte zu berücksichtigen und diejenigen, die viel Zucker enthalten, nicht zu überbeanspruchen.

Fazit

Japanischer Reis wird auf der ganzen Welt immer beliebter. Die Sorten sind unterschiedlich Aussehen Getreide, Verarbeitungsmethoden, Geschmack, Nährstoffgehalt.

Die Vorteile dieses Getreides sind enorm. Beim Verzehr erhält der Körper die notwendigen Vitamine und Mineralien.Es ist an der Zellregeneration beteiligt, hilft dem Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystem. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts wird es als Diätprodukt empfohlen.