Wie Bohnen auf den Körper wirken: Nutzen und Schaden, Geheimnisse der Konservierung von Vitaminen und Verwendungsregeln

Bohnen stieg in die Top Ten der am meisten konsumierten Gemüse der Welt. Diese Art von Hülsenfrüchten kann in jedem Boden angebaut werden, Bohnen wachsen in Ländern mit unterschiedlichem Klima.

Der Artikel beschreibt die Sorten dieser Kultur und ihre Merkmale. Hier finden Sie Antworten auf Fragen, wie man Bohnen richtig kocht, damit sie dem Körper Vorteile bringen, nicht schaden, und wie man alle Vitamine darin hält.

Typen und Funktionen

Es gibt über 250 Bohnensorten, die in zwei große Gruppen unterteilt werden können: amerikanische und asiatische. Die erste zeichnet sich durch kurze Schoten und große Bohnen mit einem charakteristischen "Schnabel" aus. Es wird hauptsächlich in Europa, Russland und Amerika angebaut. Die zweite hingegen hat lange Schoten und kleine Samen und wird in asiatischen Ländern angebaut.

Die folgende Tabelle zeigt die beliebtesten Bohnensorten und ihre Merkmale.

Die beliebteste Art der Kultur sind gewöhnliche grüne Bohnen. Diese Art umfasst die weltweit bekannten Unterarten: rote, weiße, schwarze und grüne Bohnen.

Auswirkungen auf den Körper von Männern, Frauen und Kindern

Bohnen - ein gesundes Gemüse für den Körper, aber Sie sollten wissen, welche Sorte Sie wählen und wie Sie sie kochen, um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen.

Diese Kultur gilt als heilend und hilft bei der Bewältigung vieler Krankheiten, wie zum Beispiel:

1. Herz-Kreislauf-Dystonie. Das Gemüse ist reich an Eisen, das die Durchblutung verbessert, die Durchblutung der Zellen erhöht und das Immunsystem stärkt.
2. Erkrankungen des Verdauungssystems. Verbessert den Stoffwechsel.
3. Erkrankungen des Urogenitalsystems. Es entfernt Steine ​​aus den Nieren und stimuliert den Diuretikumprozess, wodurch Schwellungen gelindert werden.
4. Diabetes mellitus. Arginin, das Teil von Hülsenfrüchten ist, synthetisiert Harnstoff, beschleunigt den Stoffwechsel und senkt den Glukosespiegel.
5. Chronischer Rheuma. Durch die Eigenschaften der Bohnen fühlen Sie sich bei Verschlimmerungen dieser Krankheit besser.

Die Elemente, aus denen die Bohnen bestehen, sind für den menschlichen Körper von großem Nutzen. Beispielsweise stimuliert Kupfer die Produktion von Hämoglobin und Adrenalin. Schwefel hilft bei Hautproblemen, Rheuma und Bronchialerkrankungen. Zink reguliert den Kohlenhydratstoffwechsel.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Bohnen in ihrer Rohform zu verwenden, da sie nicht nur Vorteile bringen, sondern auch die Gesundheit schädigen können.Das Rohprodukt enthält verschiedene Gifte und giftige Substanzen, die beim Kochen zerstört werden.

Kinder ab drei Jahren müssen diese Art von Hülsenfrüchten verwenden. Vitamine und Aminosäuren, Eisen, Kalzium, Phosphor, Jod, Zink - all dies ist für einen wachsenden Körper äußerst wichtig.

Grüne Bohnen können Kindern ab einem Jahr in Form von Kartoffelpüree gegeben werden. Es ist viel einfacher für den Körper zu absorbieren.

Die gesundheitlichen Vorteile von Bohnen für Männer sind wie folgt:

1. Es kann für harte körperliche Arbeit oder für diejenigen empfohlen werden, die aktiv Sport treiben. Dank seines Kaloriengehalts und seines hohen Proteingehalts bietet es reichlich Kraft und hilft beim Muskelaufbau.
2. Die Verwendung von Bohnen ist eine gute Prävention von Prostataadenomen und anderen Erkrankungen des Urogenitalsystems.
3. Dank Vitamin E und anderen Substanzen tragen Bohnen zur Erhaltung und Verbesserung der Wirksamkeit bei.

Für Frauen sind Bohnen auch gut für:

1. Dank Vitaminen, Schwefel und Zink hilft es, Haut, Nägel und Haare zu verbessern.
2. Hilft bei der Erhaltung der Gesundheit von Frauen, während Vitamin E, Magnesium und andere Substanzen zur Fruchtbarkeit beitragen.

Nützliche Eigenschaften, Zusammensetzung und Verbrauchsraten

Schauen wir uns jede Bohnensorte genauer an, um festzustellen, ob sie sich in Zusammensetzung, Nährwert und Energiewert unterscheiden

rote Bohnen

Die beliebtesten Bohnen sind die beliebtesten aller anderen Arten und stammen aus dem alten Rom und Ägypten. Diese Hülsenfrucht wird häufig bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet und ist reich an Nährstoffen, die für den Körper nützlich und notwendig sind.

Rote Bohnen enthalten eine ziemlich hohe Menge an Proteinen - 8 g pro 100 g. Der Hauptvorteil dieser Farbe ist, dass sie eine große Menge an Antioxidantien enthalten.

Bei regelmäßiger Einnahme hilft das Produkt, die Verdauung zu normalisieren - es enthält Ballaststoffe. Insbesondere sollte es in Ihr Menü für Menschen mit Verstopfung aufgenommen werden.

Rote Kidneybohnen tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Säuregehalts im Körper bei, wodurch schädliche Bakterien, Blähungen und Übergewicht reduziert werden können.

Darüber hinaus ist es eine wertvolle Energiequelle, beugt Arteriosklerose vor, reguliert den Cholesterinspiegel (es enthält praktisch kein Fett!), Hat eine harntreibende Wirkung und kann in der Ernährung von Menschen mit Erkrankungen des Harnsystems verwendet werden. Dank Bohnen können Sie den Körper von giftigen Substanzen und Schwermetallen reinigen.

Rote Bohnen haben eine reiche chemische Zusammensetzung. Wenn Sie dieses Produkt häufig verwenden (100 g pro Tag), wird Ihr Körper mit den Vitaminen B, C, E, PP und Ballaststoffen versorgt.

Rote Bohnen enthalten:

• Carotin;
• Eisen;
• Arginin;
• Zink;
• Lysin;
• Kupfer;
• Niacin;
• Vitamin C;
• Tocopherol;
• Retinol.

100 g Rohprodukt enthalten 337 kcal. Meistens werden Bohnen ohne Nutzenverlust gekocht verzehrt, und der Kaloriengehalt beträgt in diesem Fall 94 kcal pro 100 g.

Nährwert von 100 g roten Bohnen:

• Proteine ​​- 22,6 g;
• Fette - 1,1 g (davon gesättigte Fette - 0,2 g, mehrfach ungesättigte Fette - 0,6 g und einfach ungesättigte Fette - 0,1 g);
• Kohlenhydrate - 61,3 g (Ballaststoffe - 15,2 g, einfache Kohlenhydrate - 2,1 g);
• Wasser - 14 g;
• Ballaststoffe - 12,4 g

Die Verbrauchsraten hängen von der Ernährung ab. Zum Beispiel wird denjenigen, die Gewicht verlieren, empfohlen, zwei- bis dreimal pro Woche Bohnen zu konsumieren, etwa 100-150 g pro Mahlzeit. Für eine therapeutische Ernährung ist es besser, sich auf eine oder zwei Dosen pro Woche zu beschränken, nicht mehr als 200 g gleichzeitig.

Bohnen sollten nicht roh verzehrt werden: Sie enthalten Phenazin, eine für den Menschen giftige Substanz, die sich während der Wärmebehandlung zersetzt. Aus diesem Grund sollten Sie mit gekeimten Bohnen äußerst vorsichtig sein.

Bohnen sind kontraindiziert für:

• Gastritis;
• Darmgeschwür;
• niedrige Stoffwechselrate. Ältere Menschen sollten es mit Vorsicht verwenden.
• Neigung zur Gicht.

weiße Bohnen

weiße Bohnen - eine wertvolle Proteinquelle.Es ist reich an einer Vielzahl von Substanzen, die für den Körper nützlich sind, aber nicht jeder kann es essen. Daher lohnt es sich, die Eigenschaften dieses Produkts genauer zu untersuchen.

Die Bohnen dieser Pflanze enthalten nicht sehr viele Proteine ​​(pro 100 g - 7 g), daher ist die Kultur sowohl für Menschen mit Übergewicht als auch für ältere Menschen nützlich.

In solchen Bohnen enthält eine große Menge EisenDie Verwendung in Lebensmitteln stärkt das Herz-Kreislauf-System und die allgemeine Gesundheit des Körpers. Es ist besser, es in Kombination mit Gemüse zu kochen, das eine große Menge Vitamin C enthält.

Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts trägt dazu bei:

• erhöhte Immunität;
• die Resistenz des Körpers gegen verschiedene Infektionskrankheiten;
• Regulierung des Stoffwechsels;
• Stärkung des Nervensystems;
• Beseitigung von Entzündungsprozessen in der Leber;
• Stärkung des Verdauungssystems.

100 g des Produkts enthalten:

• 7 g Protein;
• Folsäure;
• Lysin;
• Tyrosin;
• Arginin;
• Tryptophan;
• 150 mg Calcium;
• 103 mg Magnesium.

Kaloriengehalt von weißen Bohnen: pro 100 g - 102 kcal. Das Produkt enthält:

• 7 g Protein;
• 0,5 g Fett;
• 17 g Kohlenhydrate;
• 12,10 g Wasser;
• 3,32 g Asche;
• 3,9 g Zucker;
• 15,3 g Faser;
• 32,9 g Stärke.

Angesichts des Kaloriengehalts von Bohnen ist es oft unerwünscht, sie zu konsumieren. Tatsache ist, dass Proteasehemmer einige Zeit im Darm verweilen können, was das Risiko von Verdauungsstörungen erhöht. Das Optimum wäre, zwei- bis dreimal pro Woche Bohnengerichte für 100-150 g zu essen.

Weiße Bohnen sind unter folgenden Bedingungen kontraindiziert:

• Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• verschlimmertes Magengeschwür;
• Verschlimmerung von Kolitis oder Cholezystitis;
• Allergie gegen dieses Produkt.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit sollte es mit Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden. Es wird auch nicht empfohlen, große Mengen Hülsenfrüchte für ältere Menschen zu essen, die an Gicht oder Nephritis leiden, da Purine in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind.

Wenn wir über mögliche Nebenwirkungen von weißen Bohnen sprechen, sind die häufigsten:

• erhöhte Bildung von Gasen im Darm;
• Schweregefühl im Magen.

Dieses Unbehagen kann verhindert werden, wenn die Körner vorher in Wasser eingeweicht und mehrere Stunden stehen gelassen werden. Danach muss das Wasser abgelassen werden. Bohnen sollten in frischem Wasser gekocht werden.

Es ist ratsam, Hülsenfruchtgerichte ohne Backwaren und andere Mehlprodukte zu essen. Andernfalls ist es für den Magen-Darm-Trakt schwierig, Ballaststoffe zu verdauen, was zu einer erhöhten Gasproduktion führt.

Es wird empfohlen, den Gerichten Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, wodurch das Essen schneller zerfällt und das Gefühl der Schwere im Magen verschwindet.

Schwarze Bohnen

Protein in schwarzen Bohnen enthält mehr als weiße und rote Bohnen (9 g). Bei Bedarf kann es sogar zu einem hervorragenden Ersatz für Fleisch werden, zumal die Proteine ​​der schwarzen Bohnen in ihren Eigenschaften dem tierischen Eiweiß nahe kommen.

Das Essen dieses Produkts hilft, das chemische Gleichgewicht im Magen zu normalisieren.

Um den Blutzuckerspiegel zu senken, wird empfohlen, Infusionen und Abkochungen auf der Basis von Bohnenklappen zu nehmen. Das hochwertige Protein, das auf diese Weise in den Körper gelangt, ist am Aufbau von Insulin beteiligt.

Die in schwarzen Bohnen enthaltenen nützlichen Bestandteile wirken sich auf den gesamten Körper aus und sind nicht auf bestimmte Systeme beschränkt:

• Kalium hilft gegen Ödeme, stärkt die Blutgefäße, reduziert die Belastung des Herzens;
• Für Frauen ist es nützlich, weil die darin enthaltene Vitamin B-Gruppe als Quelle für Schönheit und Jugend gilt. In Kombination mit anderen Vitaminen und Mineralstoffen manifestieren sich seine Anti-Aging-Eigenschaften sehr stark: Der Tonus verbessert sich, Toxine werden entfernt, Haut und Nägel sehen gesund aus, das Nervensystem normalisiert sich;
• Das Produkt hilft, den Körper von Schlackenansammlungen zu reinigen, entfernt Cholesterin aus den Blutgefäßen und löst Nierensteine ​​auf.
• beteiligt sich an der Blutgerinnung;
• Bei regelmäßiger Anwendung des Produkts verbessert sich die Gehirnfunktion, der Alterungsprozess verlangsamt sich.

Bohnen gelten als gute Hilfe im Kampf gegen Übergewicht und Fettleibigkeit. Es wird jedoch empfohlen, vor der Anwendung einen Arzt zu konsultieren.

Die chemische Zusammensetzung von schwarzen Bohnen ist wie folgt:

• Proteine;
• Fette;
• Kohlenhydrate;
• Zellulose;
• Pektine;
• Vitamine B3, B9, E;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Natrium;
• Eisen;
• Jod;
• Kobalt;
• Mangan;
• Molybdän;
• Fluor;
• Zink.

100 g schwarze Bohnen enthalten ca. 341 kcal.

Die Verwendung von schwarzen Bohnen unterliegt einer Reihe von Einschränkungen: Alter, Nephritis, Cholezystitis, Gastritis. Solche Bohnen gilt als kalorienreich und schwer verdaulichDaher sollte es nicht von Personen angewendet werden, die an Darmkoliken, Ulkuskrankheiten, Gicht und einem erhöhten Magensäuregehalt leiden.

Eine weitere Kontraindikation ist die individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.

Grüne Spargelbohnen

Grüne Spargelbohnen werden für ihre einzigartige Fähigkeit geschätzt, schädliche Substanzen aus der Umwelt fernzuhalten. Es bleibt immer ein umweltfreundliches Produkt.

Grüne Spargelbohnen können medizinisch verwendet werden. Es normalisiert den Stoffwechsel, behandelt Asthma bronchiale und rheumatoide Arthritis.

Diese Pflanze wird auch in der Kosmetik eingesetzt, da sie Hautausschläge beseitigt, Hautfarbe erzeugt und Entzündungen lindert.

Spargelbohnen sind bei Diabetes mellitus von großem Nutzen. In seiner Wirkung ähnelt Arginin Insulin, weshalb das Trinken eines Liters Saft aus Bohnen und Karotten dazu beiträgt, dass der Körper beginnt, ihn selbst zu produzieren.

Das Produkt enthält einen hohen Prozentsatz an Eisen. Aus diesem Grund fördert es die Produktion roter Blutkörperchen bei Menschen mit Anämie. Sie sollten jedoch keine Hülsenfrüchte missbrauchen, um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen.

Bei chronischer Hypertonie hilft der regelmäßige Verzehr des Gemüses, den Blutdruck zu senken, und wirkt sich auch positiv auf Männer aus, die an männlichen Krankheiten leiden.

Im Vergleich zu den üblichen Sorten dieser Bohne sind grüne Bohnen nicht so proteinreich, aber der Vitamingehalt ist etwas höher. Diese beinhalten:

• Vitamine der Gruppen A, B, C, E, PP;
• für den Körper notwendige Säuren;
• Zellulose;
• Kohlenhydrate;
• Fette.

Es enthält viele Mineralien:

• Schwefel;
• Kalium;
• Magnesium;
• Zink;
• Eisen;
• Chrom usw.

Der Energiewert (Kaloriengehalt) von grünen Spargelbohnen beträgt 31 kcal pro 100 g Produkt.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

• 1,82 g Protein;
• 7,13 g Kohlenhydrate;
• 0,12 g Fett.

Die Verbrauchsraten dieses Produkts hängen von seiner Verwendung ab: zur Gewichtsreduktion - 300-400 g pro Woche, zur Behandlung oder Vorbeugung - 200-300 g pro Woche. Diese Bohnen können Kindern ab einem Jahr als Püree gegeben werden.

Egal wie positiv und nützlich grüne Bohnen für Sie sein mögen, sie haben eine Reihe von Kontraindikationen und können zusätzlich zu den Vorteilen den Körper schädigen. Es wird daher nicht empfohlen, es für Menschen mit Magengeschwüren und Gastritis zu essen.

Diejenigen, die unter solchen Beschwerden leiden wie:

• Kolitis;
• Cholezystitis;
• Blasenentzündung;
• Pyelonephritis.

Grüne Bohnen sollten nicht von Menschen mit Allergien gegen die Bohnen selbst und bestimmte ihrer Bestandteile konsumiert werden.

Merkmale der Anwendung während der Schwangerschaft

Die Vorteile und Nachteile von Bohnen für den Körper einer schwangeren Frau:

1. Ermöglicht die Vorbeugung fetaler Pathologien aufgrund von Folsäure (Vitamin B9).
2. Prävention von Toxikose und Anämie.
3. Reduziert das Risiko von Anfällen.
4. Kann Blähungen verursachen, wenn nicht gut genug gekocht wird. Zehn Minuten reichen aus, um diesen Effekt zu vermeiden.
5. Während der Schwangerschaft lohnt es sich, Bohnenkonserven zu vermeiden, wenn Sie sich über die Qualität ihrer Verarbeitung nicht sicher sind.

Essen Bohnen zur Gewichtsreduktion

Bohnen sind auch während einer Diät nützlich:

1. Die Vitamine und Mineralien in diesem Produkt normalisieren den Stoffwechsel.
2. Der hohe Magnesiumgehalt erhöht die Stressresistenz und verbessert den Schlaf.
3. Aufgrund des hohen Proteingehalts stillt das Gemüse schnell den Hunger und die Verdauung dauert lange.
4. Es enthält komplexe Kohlenhydrate, die vom Körper als Energiequelle genutzt werden.
5. Eine große Menge an Ballaststoffen wirkt sich günstig auf die Darmflora aus. Dies erhöht die Nährstoffaufnahme, normalisiert die Verdauung und damit das Gewicht.

Beliebte Fragen

Wir werden die am häufigsten gestellten Fragen zu Bohnen und deren Eigenschaften beantworten.

In welcher Form sind Bohnen gesünder?

Es ist besser, gekochte Bohnen zu verwenden, die mit Gemüse und Gewürzen gedünstet sind. Gedämpfte Bohnen sind sehr lecker: Dazu werden sie einfach gedämpft, sie machen eine Sauce aus Rosmarin, Olivenöl und Zitronensaft dafür.

Sie können Salate mit Bohnen kochen, indem Sie viele frische Kräuter, Pinienkerne (eine Handvoll) und trockenen Ingwer hinzufügen.

Referenz... Stellen Sie sicher, dass Sie weiße, rote und schwarze Bohnen einweichen, da diese sonst stundenlang kochen. Nach dem Einweichen wird die Garzeit jedoch erheblich verkürzt.

Wenn Suppen hinzugefügt werden, ist es besser, sie in Wasser zu kochen, da die Suppe bereits zufriedenstellend ist. Und natürlich ist keine einzige Bohnensorte nützlich, wenn Sie häufig fetthaltige Gerichte mit Fleisch essen, diese mit saurer Sahne, Butter, Eintopf oder Schmalz würzen.

Was ist der beste Weg zu kochen, um die Vorteile zu erhalten?

Die einzige Voraussetzung für das Kochen eines Gemüses ist eine gründliche Wärmebehandlung. Alle anderen Methoden mit Ausnahme der Konservenherstellung sind hinsichtlich des Nährstoffkonservierungsgrades gleichwertig. Daher ist es besser, die Art der Zubereitung nach Ihren Geschmackspräferenzen zu wählen.

Wie unterschiedlich sind Konserven von frischen Bohnen?

Bohnen werden nicht roh verwendet, da sie zu hart sind und gesundheitsschädlich sein können.

Bohnenkonserven, deren Vorteile recht hoch sind, behalten auch bei dieser Erntemethode fast alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Was sind die Vorteile von Bohnenkonserven?

Es enthält bis zu 70% Vitamine im Vergleich zu frischen Lebensmitteln und bis zu 80% Mineralien... Natürlich enthält es nicht weniger Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Ballaststoffe als die ursprünglichen Rohstoffe.

Wenn Sie Magenprobleme haben, sollten Bohnenkonserven eingeschränkt oder von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden. Kinder und ältere Menschen sollten dieses Produkt ebenfalls mit Vorsicht essen. Es ist ratsam, mit sehr kleinen Portionen zu beginnen. Schwangere sollten keine Konserven essen, um eine Schädigung des Fötus zu vermeiden.

Bewertungen der medizinischen Eigenschaften

Bewertungen Menschen verlassen ganz anders: jemand teilt ihre Rezepturen, jemand glaubt nicht an traditionelle Medizin, und jemand bewältigt die Krankheit bereits mit Hilfe einer Bohnen-Diät.

Hier sind ein paar Bewertungen über Vorteil Bohnen für Menschen mit Diabetes:

Tatyana: «Ich leide seit drei Jahren an Diabetes. Alle sechs Monate werde ich ins Krankenhaus eingeliefert, weil der Zucker sehr schnell und sehr unerwartet steigt. Die Ärzte verschrieben mir die strengste Diät, die Liste der Produkte enthielt Bohnen. Im Internet fand ich mehrere Rezepte für die Zubereitung und begann sie jeden Tag zu verwenden. Infolgedessen sank mein Zucker, meine Gesundheit verbessert sich jeden Tag. Ich habe die ganze Familie von diesem Produkt begeistert. "

Valentine: «Weißt du, und in meinem Leben gab es eine Zeitspanne, in der ich jeden Tag eine ziemlich große Menge Bohnen aß. Tatsache ist, dass ich vor ungefähr anderthalb Jahren ins Krankenhaus eingeliefert wurde. Die Ärzte diagnostizierten bei mir Diabetes. Um meinen Zucker zu senken, riet mir mein Arzt, viele kupferhaltige Lebensmittel zu essen. Diese Komponente kommt auch in Bohnen und in großen Mengen vor. Jetzt geht es mir viel besser! "

Beachten Sie, dass das Überschreiten der Verzehrnormen für Bohnen durch Diabetiker (und nicht nur Diabetiker) die Bauchspeicheldrüse aufgrund von Trypsininhibitoren, die in großen Mengen in den Bohnen dieser Pflanze enthalten sind, negativ beeinflusst.

Fazit

Bohnen sind reich an Eiweiß, Kohlenhydraten und Fetten und können Fleisch ersetzen. Es enthält auch eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts dient der Vorbeugung von Erkrankungen des Urogenitalsystems und vielen anderen. Bohnen sind gut für Haut, Haare und Magen.

Während der Schwangerschaft können Hülsenfrüchte sowohl nützlich als auch schädlich sein. Sie müssen daher zu diesem Zeitpunkt vorsichtig mit ihnen umgehen. Bohnen sind eine gute Quelle für Folsäure und Eiweiß und können Schwellungen lindern. Für Menschen, die abnehmen wollen, ist dieses Produkt eine große Hilfe. Seine Aufnahme in die Ernährung trägt zu einer signifikanten Verbesserung des Zustands bei, auch bei Diabetikern.