Gibt es Ballaststoffe in Buchweizen und wie viel in gekochtem Getreide?

Nach Angaben der WHO essen die Menschen unannehmbar wenig Ballaststoffe. Produkte, die es enthalten, sättigen nicht nur schnell den Körper, sondern verhindern auch schwere Krankheiten.

Heute werden wir Ihnen sagen, ob Buchweizen Ballaststoffe enthält, welche vorteilhaften Eigenschaften er hat und wie viel Getreide in die Ernährung aufgenommen werden soll.

Die chemische Zusammensetzung und der Nährwert von Buchweizen

Buchweizen ist reich an Mineralien. Kalium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Phosphor in gekochtem Buchweizen ziehen gut ein, weil Getreide wenig Phytinsäure enthält:

1. Kalium - 100 g des Produkts enthalten 12,8% des Tageswertes. Normalisiert den Blutdruck und reguliert die Arbeit des Herzmuskels.
2. Magnesium - 37,5% Regelmäßiger Verzehr von Buchweizenbrei normalisiert den Schlaf, baut Stress ab und hilft bei der Bekämpfung von Depressionen.
3. Mangan - 50% Normalisiert den Stoffwechsel im Körper.
4. Kupfer - 36%. Fördert die Kollagenbildung, Eisenaufnahme und spielt eine wichtige Rolle bei der Energieerzeugung.
5. Phosphor - 30%. Beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, der Bildung von Knochengewebe. Ein übermäßiger Verzehr von Buchweizen, insbesondere bei einer Monodiät, ist jedoch mit der Ablagerung von Phosphor in den Knochen zum Nachteil von Kalzium behaftet. Dies führt zu ihrer Zerbrechlichkeit. Daher ist es wichtig, Buchweizengerichte mit kalziumreichen Lebensmitteln zu kombinieren.

Das Getreide enthält Vitamine... Chef unter ihnen:

1. Rutin - 30% der Norm. Die Hauptspeicherung der Routine ist die Hülle der Körner, in der ihre Menge 17-mal höher ist als der Inhalt im Kern. Verbessert die Durchblutung, das Blutfettprofil, beugt Blutgerinnseln vor und verringert die Kapillarpermeabilität.
2. Thiamin - 28%. Verbessert den Energie- und Kohlenhydratstoffwechsel im Körper. Sein Gehalt an Brei ist jedoch viel geringer. Es gibt nur einen Ausweg: nicht kochen, sondern das Getreide dämpfen.
3. Vitamin E oder Tocopherol, - 44%. Antioxidans, verbessert die Immunität, beteiligt sich an der Kollagensynthese.
4. Eine Nikotinsäure - dreißig%. Es nimmt aktiv an Redoxprozessen teil, fördert das Gewebewachstum, stimuliert die Hormonproduktion, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und beugt Migräne vor.

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Was ist der glykämische Index von Buchweizen?

Kaloriengehalt, BJU und glykämischer Index

Der Kaloriengehalt von Buchweizen beträgt etwa 308 kcal pro 100 g Produkt, was 20% des Tageswertes entspricht:

1. Proteine ​​- 10-12%. Hohe Qualität, ausgewogen in Aminosäuren, reich an essentiellem Lysin und Arginin. Bei Tieren hat sich gezeigt, dass Buchweizenprotein den Cholesterinspiegel im Blut senkt, die Bildung von Gallensteinen unterdrückt und das Risiko für Darmkrebs verringert.
2. Fett - 3,0-3,5%. Eine so geringe Menge ermöglicht die Verwendung von Getreide als Nahrungsmittel.
3. Buchweizen besteht hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten - bis zu 60%. Sie hat einen niedrigen glykämischen Index (50-60), der scharfe Blutzuckersprünge eliminiert und ein Gefühl der Fülle für lange Zeit gewährleistet.

Wie viel Ballaststoffe enthält gekochter Buchweizen?

Fasern machen 2,7% des Gewichts von gekochtem Getreide aus und bestehen hauptsächlich aus Cellulose und Lignin... Die Faser ist in der Schale konzentriert, die das Getreide bedeckt. Die Kornschale enthält auch eine verdauungsresistente Stärke, die als Faser eingestuft wird.

Die Vorteile von Ballaststoffen für den menschlichen Körper

Ballaststoffe sind komplexe Kohlenhydrate, die im Magen nicht verdaut werden können... Sie spielen jedoch eine wichtige Rolle im Verdauungsprozess.Faser ist wasserlöslich und unlöslich.

Lösliche Ballaststoffe (Harz, Hemicellulose, Pektin und Alginase) sind in Algen, Früchten, Hülsenfrüchten, Hafer, Gerste enthalten. Ihre Hauptfunktion besteht darin, die Darmflora zu normalisieren. Sie lösen sich in Wasser auf und verwandeln sich in eine geleeartige Masse, die als Zufluchtsort für nützliche Bakterien dient.

Unlösliche Ballaststoffe (Lignin, Cellulose) in Wasser quellen, teilweise auflösen. Es ist wichtig, viel Wasser zu trinken, wenn man sie benutzt.

Mangel an Ballaststoffen in der Ernährung führt zu:

• zu einem Anstieg des Blutzuckers;
• ständiger Hunger.

Faser hat eine vielseitige Wirkung auf den Körper:

1. Erleichtert die Bewegung von Nahrungsmitteln durch den Darm. Die Fasern bilden einen "Nahrungsball", den die Darmwände leicht nach vorne drücken können.
2. Es verhindert die Bildung von Verstopfung, die zu einer Stagnation des Blutes in den Venen der Beckenregion führt. Und das ist die Ursache von Hämorrhoiden. Verstopfung führt zu einer Vergiftung des Körpers, dehnt die Wände des Dickdarms aus, was die Arbeit anderer Verdauungsorgane beeinträchtigt.
3. Reduziert den Spiegel an schlechtem Cholesterin im Blut, verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose.
4. Verbessert die Immunität dank nützlicher Bakterien. Sie produzieren Fettsäuren, die die Zellen des Dickdarms versorgen. Infolgedessen wird die Darmgesundheit verbessert und das Risiko für Darmkrebs verringert.

Faseraufnahme

Damit der Körper richtig funktioniert, sollte eine Person 25 bis 30 g Ballaststoffe pro Tag konsumieren.... Menschen, die harte körperliche Arbeit verrichten, Sportler - bis zu 40 g.

Die meisten Menschen auf der Welt verbrauchen nicht mehr als 20 Gramm Ballaststoffe pro Tag.

Die erforderliche Menge an Ballaststoffen kann aus normalen Lebensmitteln gewonnen werden, ohne auf Nahrungsergänzungsmittel zurückgreifen zu müssen und andere "faserangereicherte" hochwertige Lebensmittel. Dafür:

• die Diät umfasst Buchweizen, Haferflocken, Hülsenfrüchte;
• Ersetzen Sie Produkte mit einfachen Kohlenhydraten (Zucker, Backwaren aus Premiummehl) durch komplexe (Brot aus Vollkornmehl, Nudeln aus Hartweizen).
• Kartoffeln in der Schale kochen.

Ernährungswissenschaftler raten Verbrauchen Sie mindestens 5 verschiedene Obst- und Gemüsesorten pro Tag.

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Die Rolle der Faser beim Abnehmen

Faser - eine Hilfe im Kampf gegen Fettleibigkeit:

1. Reduziert die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate im Magen verarbeitet werden.
2. Normalisiert den Stoffwechsel, fördert das Wachstum der nützlichen Mikroflora.
3. Wasserlösliche Ballaststoffe schwellen im Magen an, wodurch Sie sich satt fühlen und übermäßiges Essen verhindern.

Der Verbrauch von Ballaststoffen geht mit der Aufnahme von mindestens 2 Litern Wasser pro Tag einher.

Fazit

Ballaststoffe sind ein echtes "Superfood" für den Menschen: Sie halten normales Gewicht und Druck aufrecht, regulieren die Arbeit des Herzens und der Verdauungsorgane. Die Verwendung als Teil von gesundem Getreide, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst trägt zum vollen Funktionieren aller Systeme und Organe bei.

Um die erforderliche Menge an Ballaststoffen zu erhalten, ist es wichtig, die Ernährung zu ändern und raffinierte Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Lebensmittel aufzugeben. Dies verbessert nicht nur die Gesundheit des Körpers, sondern reduziert auch das Gewicht.