Wie man morgens Buchweizen mit Kefir gegen Diabetes einnimmt

Menschen mit Diabetes wird oft geraten, mit Buchweizenbrei mit Kefir zu frühstücken. Dieser Rat ist durch die Tatsache motiviert, dass das Gericht den Blutzucker senkt. Einige halten dies für Fiktion, andere für wahr. In unserem Artikel erfahren Sie, woher diese Empfehlung stammt und was Sie von einer solchen Kombination wirklich erwarten können.

Kaloriengehalt, BZHU, Nährwert, glykämischer Index von Buchweizen und Kefir

Kaloriengehalt 100 g roher Buchweizen beträgt 308 kcal.

Der Gehalt an Makronährstoffen in Buchweizen (pro 100 g trockenes Produkt):

• Proteine ​​- 12,6 g;
• Fette - 3,3 g;
• Kohlenhydrate - 57,1 g.

Makronährstoffe sind Nährstoffe, die eine Person täglich und in großen Mengen benötigt, um die Energiekosten wieder aufzufüllen. Dazu gehören Proteine, Fette, Kohlenhydrate.

Glykämischer Index rohe Buchweizengrütze - 55.

Referenz. Der glykämische Index ist ein relativer Indikator, der die Änderung des Blutzuckerspiegels in Abhängigkeit von der Menge an Kohlenhydraten widerspiegelt, die dem Körper mit der Nahrung zugeführt werden.

Der Kaloriengehalt von 100 g Kefir bei einem Fettgehalt von 1% beträgt 40 kcal.

Gehalt an Makronährstoffen in Kefir (pro 100 g Produkt):

• Proteine ​​- 3 g;
• Fette - 1 g;
• Kohlenhydrate - 4 g.

Der glykämische Index von Kefir beträgt 30.

Erhöht oder senkt die Kombination von Buchweizen und Kefir den Blutzucker?

Die Reduzierung des Zuckergehalts durch den Verzehr von Buchweizen mit Kefir ist ein weit verbreiteter Mythos.

Wenn wir die Prozesse berücksichtigen, die nach dem Verzehr dieses Gerichts im Körper stattfinden, können Sie klare Voraussetzungen für eine Erhöhung des Blutzuckerspiegels erkennen. Buchweizen enthält schließlich eine große Menge an Kohlenhydraten.

Sechs bis acht Esslöffel fertiger Brei können den glykämischen Index um 2-3 mmol / l erhöhen. Wenn Sie auch ein Glas Kefir trinken, steigt der Zucker auf 3-4 mmol / l.

Mit zunehmender verbrauchter Masse des Produkts steigt auch der glykämische Index. Verwenden Sie daher nicht zu viel. Es ist besser, eine solche Mischung morgens zu essen, da der Zucker morgens höher ist, wenn er zum Abendessen eingenommen wird.

Bei einem hohen Blutzucker (mehr als 8-9 mmol / l auf nüchternen Magen) ist es besser, keine Kombination aus Kefir und Buchweizen zu verwenden. Wählen Sie die niedrigere Kohlenhydratoption zum Frühstück. Zum Beispiel der gleiche Buchweizen oder ein anderes Getreide in Form einer Beilage (nicht mehr als 25% der Gesamtportion) in Kombination mit Gemüse-, Fleisch- oder Fischgerichten.

Vitamine und nützliche Eigenschaften von Buchweizen

Buchweizen enthält eine große Menge an Mikronährstoffen:

1. Vitamine - A, Gruppen B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​H, K, PP.
2. Mineralien: Kalzium, Kalium, Silizium, Magnesium, Natrium, Phosphor und andere.

Mikronährstoffe sind unverzichtbare biologisch notwendige Nährstoffkomponenten, die in geringen Mengen (mg oder μg) benötigt werden und nicht als Energiequelle dienen. Diese Gruppe umfasst Vitamine und Mineralien (Makro- und Mikroelemente).

Buchweizen hat aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

• senkt den Cholesterinspiegel, indem die Bildung von Plaque in Blutgefäßen verhindert wird;
• beschleunigt Stoffwechselprozesse im Körper;
• verbessert die Prozesse der Hämatopoese;
• reduziert das Risiko von Blutgerinnseln;
• hält das Herz-Kreislauf-System in einem normalen Zustand;
• hilft, chronische Müdigkeit loszuwerden;
• reinigt den Körper von Giftstoffen.

Ist es möglich, Kefir mit Buchweizen am Morgen mit Typ 1 oder Typ 2 Diabetes zu verwenden?

Buchweizenkorn empfohlen für die Verwendung unabhängig die Art des Diabetes (mit Typ 1 - weniger), da es im Gegensatz zu anderen Getreidearten einen normalen glykämischen Index aufweist. Es wird empfohlen, 6-8 Esslöffel fertigen Brei gleichzeitig zu essen.

Getreide ist besonders vorteilhaft, wenn es mit Kefir verwendet wird - mit dieser Methode wird seine Absorption erleichtert. Dieses Produkt verbessert die Verdauung aufgrund des Vorhandenseins von Milchsäurebakterien, ist nützlich für den Aufbau von Knochengewebe und beeinflusst die Sprünge des Zuckerspiegels nicht.

Lassen Sie sich jedoch nicht mitreißen und essen Sie viel Getreide. Es ist notwendig, den Nutzen und den Schaden der Menge der konsumierten Lebensmittel im Voraus zu bewerten.

Wichtig! Die Verwendung von Buchweizen mit Kefir als Teil der Diät sollte nur nach Rücksprache mit einem Arzt und unter seiner Aufsicht erfolgen.

Wie kann sie schaden

Sie sollten nicht auf die Verwendung von Buchweizen mit Kefir zum Frühstück zurückgreifen, wenn:

• das Vorhandensein allergischer Reaktionen auf eine der Komponenten;
• Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System;
• häufige oder chronische Hypotonie;
• akute entzündliche Prozesse im Magen-Darm-Trakt;
• übertragene Anorexie oder Bulimie;
• Nierenversagen;
• Schwangerschaft und Stillzeit.

Was nützt es?

Nützliche Manifestationen bei der Verwendung eines solchen Frühstücks können sein:

• Gewichtsverlust aufgrund des Gehalts an hohem Proteingehalt und niedrigem Fettgehalt;
• eine Erhöhung des Blutzuckerspiegels, die am Morgen aufgebraucht wird;
• Verbesserung des Wohlbefindens durch Reinigung des Körpers von Giftstoffen;
• Normalisierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts;
• Beendigung von Fäulnisprozessen im Darm aufgrund von Faser- und Milchsäurebakterien;
• Stärkung des Immunsystems;
• Verbesserung der Magenfunktion und Normalisierung der Darmflora.

Wie und wie oft man morgens mit Typ-1- oder 2-Diabetes Buchweizen mit Kefir isst

Es wird empfohlen, morgens zwei bis drei Tage lang auf nüchternen Magen einzunehmen. Machen Sie dann drei Tage Pause.

Es können nicht mehr als vier solcher Zyklen hintereinander sein. Danach wird empfohlen, drei Monate Pause einzulegen.

Wie man Buchweizen wählt

Abhängig von der Art der thermischen und mechanischen Verarbeitung gibt es verschiedene Arten von Buchweizen:

1. Der Kern ist ein Vollkorn, frei von Schalen. Dank der Wärmebehandlung erhält es einen Farbton von hellbraun bis dunkelbraun.
2. Grüner Buchweizen - die gleichen Buchweizenkerne, geschält und gesiebt. Es erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass es keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde. Grüner Buchweizen ist weniger gekocht, wird aber als nützlicher als andere Sorten angesehen. Gekeimtes Getreide ist reich an Antioxidantien.
3. Fertig - fein zerkleinerte Buchweizenkerne. Aus solchen Getreidesorten hergestellter Brei ist weniger krümelig, etwas viskoser, fühlt sich aber weicher und zarter an.
4. Smolensk-Grütze entsteht durch starkes Mahlen der Körner. Es ist für Kinder und ältere Menschen gedacht.

Sie sollten aus den Getreidesorten wählen und sich auf Ihre Bedürfnisse konzentrieren.

Zum Beispiel sind Smolensk-Grütze für ältere Menschen ideal, für Liebhaber von krümeligem Getreide - ungemahlenem und grünem Buchweizen, die Wahl derer, die viskoses Getreide kochen - Buchweizen.

Wie man Buchweizen mit Kefir gegen Diabetes tränkt

Betrachten Sie verschiedene Sorten der Kombination von Buchweizen mit Kefir.

Buchweizen in Kefir getränkt

Zutaten:

• ungemahlen - 60 g;
• Kefir - 250 ml.

Schütteln Sie den Kefir gut und gießen Sie ihn über den gewaschenen Buchweizen. Schließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn mindestens 8 Stunden im Kühlschrank. Am Morgen schwillt das Getreide an und wird weich.

Gekochter Buchweizen gemischt mit Kefir

Zutaten:

• ungemahlen - 100 g;
• Wasser - 200 ml;
• Kefir - 200 ml.

Die Grütze abspülen und mit kaltem Wasser bei schwacher Hitze kochen lassen. Lassen Sie die Pfanne dann eine halbe Stunde lang geschlossen, während die Heizung zum Dämpfen ausgeschaltet ist. Mischen Sie den infundierten Brei mit Kefir und essen Sie.

Gedämpfter grüner Buchweizen mit Kefir

Zutaten:

• grüner Buchweizen - 60 g;
• kochendes Wasser - 250 ml;
• Kefir 1% Fett - 250 ml.

Grüne Müsli abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 30-40 Minuten einwickeln. Mischen Sie den vorbereiteten warmen Brei mit Kefir.

Verbrauchsrate

Eine einmalige Portion eines fertigen Frühstücksgerichts für einen Erwachsenen beträgt je nach Sättigungsgrad 150-200 g.

Fazit

Leider gibt es in der Natur kein universelles Produkt, das den Blutzuckerspiegel senkt oder senkt. Es ist effektiver, Antihyperglykämika, richtige Ernährung und einen gesunden Lebensstil zu kombinieren. Daher kann ein Gericht aus Buchweizen und Kefir zum Frühstück als Teil einer ausgewogenen Ernährung verwendet werden, die den Körper mit Vitaminen, Nährstoffen und Mineralien sättigt. Es gibt jedoch Kontraindikationen, und es lohnt sich, vor der Anwendung einen Arzt zu konsultieren.