Beschreibung der Buchweizengrütze, ihrer Beziehung zu Buchweizen und Buchweizenbrei

Buchweizengrütze sind die Früchte der Aussaat von Buchweizen, der Kräuterkultur der Familie der Buchweizen. Seine Samen verbreiteten sich vor etwa 5000 Jahren in der Esskultur nicht nur von Menschen, sondern auch von Tieren. Das Hochland des Himalaya gilt als Heimat des Buchweizens, in dem noch immer wilde Formen wachsen. Überlegen Sie, was Buchweizen ist und welche Sorten es gibt.

Eigenschaften und Beschreibung von Buchweizengrütze

Buchweizen sind kleine dreieckige Nüsse (Buchweizenfrüchte) von brauner, hellbrauner oder grüner Farbe. Sie sind mit einer dichten Schale bedeckt. Die Ernte ist gegen viele Arten von Unkräutern resistent und zeichnet sich durch hohe Erträge aus.

Buchweizen hat eine reiche chemische Zusammensetzung. Vitamine:

• Gruppen B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• Beta-Carotin;
• PP;
• K;
• Lutein und Zeaxanthin.

Mineralien:

• Kalium;
• Kalzium;
• Silizium;
• Magnesium;
• Schwefel;
• Phosphor;
• Chlor;
• Bor;
• Eisen;
• Jod;
• Lithium;
• Mangan;
• Kupfer;
• Molybdän;
• Selen;
• Chrom;
• Zink;
• Zirkonium.

Grütze enthält bis zu 14% Eiweiß. Die Aminosäuren sind ausgeglichen. Von den Fettsäuren überwiegen Ölsäure, Linolsäure und Linolensäure. Das Produkt wird als kalorienarm eingestuft: Der Energiewert des Rohkerns beträgt ca. 343 kcal pro 100 g, gekocht - 130 kcal.

Buchweizen enthält kein Gluten. Daher ist es für Menschen mit Glutenallergien erlaubt.

Verschiedene Getreidesorten

Abhängig davon, wie der Rohstoff verarbeitet wird (dämpfen, Zerkleinern usw.) gibt es verschiedene Getreidesorten. Zuerst werden die Kerne von der dünnen Schale getrennt und dann gedämpft. Dadurch erhält das Produkt die übliche braune Farbe verschiedener Farbtöne.

Referenz. Was sind die Unterschiede zwischen Buchweizen und Buchweizengrütze? Sie existieren nicht: Buchweizen selbst heißt Buchweizen, Getreide und Brei.

Buchweizenfrüchte, nicht gedämpft, haben einen leichten cremigen Farbton mit einer gelblichen oder grünlichen Tönung. Solche Getreide gelten als am nützlichsten, da darin Vitamine und Mineralien so weit wie möglich enthalten sind.

Ader

Ader Sind ganze braune, gedämpfte Buchweizenkörner, die eine dreieckige Form haben und von der Schale getrennt sind. Grütze gilt als 1. Klasse, da sie mit minimaler mechanischer Verarbeitung hergestellt wird. Es wird sowohl roh als auch leicht gebraten verwendet.

Haferbrei, der aus dem Kern hergestellt wird, normalisiert den Stoffwechsel, hilft, Übergewicht loszuwerden, entfernt Giftstoffe aus dem Körper.

Hacken

Hacken oder getan, - der gleiche ungemahlene, nur in mehrere Teile zerkleinerte (2 oder mehr). Während der Produktion werden die Rohstoffe durch ein spezielles Sieb geleitet, um die Hauptprodukte von der feinen Mahlfraktion zu trennen. Beim Zerkleinern verliert der Abschnitt seine ursprüngliche dreieckige Form, gehört also zu Körnern der 2. Klasse und kostet weniger als ein Kern.

Wichtig! Prodel eignet sich für Babynahrung, da es schnell auskocht und seine vorteilhaften Eigenschaften nicht verliert.

Im Osten wird Buchweizen zusätzlich zu den üblichen Gerichten zur Herstellung von Tee verwendet. Es ist besonders beliebt in China. Tatarischer Buchweizen wird zur Herstellung eines solchen Getränks verwendet.

Smolensk Buchweizen

Smolensk Buchweizen ist eines der kleinsten Getreide, vergleichbar groß mit Mohn. Sie machen es aus einem zerquetschten Schnitt. Rohstoffe werden durch ein Sieb geleitet, um fein gemahlenes Getreide von Mehlstaub zu trennen. Das Ergebnis sind hellbraune Körner. Diese Art von Getreide gehört zur 3. Klasse und kostet weniger als ein Kern und ein Stück.

Smolensk Buchweizen eignet sich für diätetische und Babynahrung, viskosen Brei und Gebäck kochen.

Grüner Buchweizen

Grüner Buchweizen Keine Wärmebehandlung durchführen.Während des Produktionsprozesses wird Getreide von der Außenhülle gereinigt und sofort zum Verkauf verpackt. Dieses Produkt enthält mehr Vitamine, Mineralien und Flavonoide.

Zur besseren Erhaltung der Nährstoffe wird diese Art von Buchweizen am besten roh verzehrt und zum Quellen in Wasser oder Milch eingeweicht.

Referenz. Flavonoide (Rutin, Quercetin, Vitexin, Isovitexin, Orientin und Isoorientin) kommen hauptsächlich in Buchweizen selbst vor. Es gibt nur wenige davon in den Körnern, die meisten gehen bei der Verarbeitung verloren. Diese Substanzen bleiben jedoch in Buchweizensämlingen erhalten.

Grüner Buchweizen eignet sich zum Pflanzen, sprießt unter optimalen Bedingungen und bei optimaler Pflege.

Buchweizenmehl

Buchweizenmehl wird aus Spreu oder feiner Kernfraktion hergestellt. Die Zutaten werden gründlich zu einer staubartigen Konsistenz gemahlen. Mehl gehört zur 1. Klasse und wird häufig zum Kochen verwendet. Aufgrund des Mangels an Gluten wird es als Ergänzung zum Brotbacken verwendet.

Buchweizenmehl senkt den Cholesterinspiegel, versorgt das Blut mit Sauerstoff, hilft, die Ernährung zu normalisieren und den Kaloriengehalt von Lebensmitteln zu reduzieren.

Welches Getreide wird verwendet, um Buchweizenbrei zu machen

Buchweizenbrei normalerweise aus einem ganzen Kernel gekocht. Darüber hinaus werden daraus Aufläufe, Schnitzel, Suppen, Puddings usw. zubereitet. Meistens wird Brei aus Milch hergestellt. Um jedoch den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts zu verringern, ist es besser, Wasser zu verwenden.

Was ist der Unterschied zwischen Buchweizen und Buchweizenbrei? Nichts: Aus Getreide (Kern, Prodel, Smolensk) erhalten sie Brei unterschiedlicher Konsistenz.

Das Produkt ist voll von komplexen Kohlenhydraten - gekochte Mahlzeiten hinterlassen lange Zeit ein Gefühl der Fülle, führen aber nicht zu einer Gewichtszunahme.

Wichtig! Wenn das Getreide eine hellbraune Farbe mit einem roten Farbton hat, kann es nicht verwendet werden. Dieses Farbschema zeigt an, dass die Rohstoffe während der Produktion stark gebraten wurden. Daher enthält es die minimale Menge an Nährstoffen. Die richtige Wahl wäre Buchweizen von hellbrauner, einheitlicher Farbe mit gleichmäßigen Körnern.

Trotz aller Vorteile weist das Produkt einige Kontraindikationen auf. Es wird nicht für Personen mit erhöhter Blutgerinnung empfohlen, da es die Blutviskosität erhöht. Dies geschieht jedoch nur, wenn Sie eine Woche oder länger einen Buchweizen essen. Bei einer abwechslungsreichen Ernährung ist das Kreislaufsystem nicht gefährdet.

Grütze ist bei individueller Unverträglichkeit kontraindiziert. Es ist ratsam, Buchweizen während der Schwangerschaft und Stillzeit in Maßen zu verwenden, um das Risiko von Allergien auszuschließen.

Fazit

Buchweizen ist eine wertvolle Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Proteine. Ein herzhaftes und gesundes Produkt, das für stillende Frauen, Kinder, Menschen mit Diabetes und hohem Blutdruck geeignet ist.

Industrielle Technologie für die Verarbeitung von Buchweizenfrüchten ermöglicht es Ihnen, verschiedene Getreidesorten zu erhalten: Kern, angetrieben, Smolensk-Buchweizen.