Wie man köstlichen und einfachen koreanischen Pillenkohl kocht

Zum Beizen, Beizen oder Beizen wird Kohl sicherlich fein gehackt. Aufgrund der Mühsal mögen jedoch nicht viele Hausfrauen den Zerkleinerungsprozess, weshalb Pillenkohl immer beliebter wird.

Es unterscheidet sich vom klassischen Rezept darin, wie die Kohlblätter in kleine Quadrate geschnitten werden. Es ist bequem und originell. Das Hinzufügen von Rüben zum Rezept verleiht dem Gericht eine leuchtend rote Farbe. Aus dem Artikel erfahren Sie, wie Sie Zutaten auswählen und Machen Sie eine Pille mit Rüben, in einer würzigen Marinade, kein Essig.

Welcher Kohl eignet sich zur Herstellung von Pillen

Die Hauptzutaten dieser Zubereitung sind Weißkohl und Rüben.... In Asien bevorzugen sie Peking.

Interessant! Der Name "Pelyustka" oder "Pilyuska" hat ukrainische Wurzeln, was "Blütenblätter" bedeutet. Die in Quadrate geschnittenen roten Rote-Bete-Kohlblätter ähneln wirklich Blütenblättern.

Auswahl und Vorbereitung

Zum Kochen braucht man:

1. Weißkohl der Zwischen- und Spätsaison: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskau spät, Yubileiny Semko, Kamennaya golovaya, Kupchikha. Wählen Sie kleine Gabeln zum leichteren Schneiden.
2. Kleine bis mittelgroße Rüben. Es mariniert besser.
3. Essbares Salz Grobschleifen. Jodkohl macht den Kohl weich und die Zubereitung verschlechtert sich schnell. Sie können Meersalz verwenden. Seine Menge ist halbiert als im Rezept aus der Küche empfohlen.

Wie man koreanische Kohlpille macht

Hauptbestandteil ist Pfefferpaste... Und anstelle des üblichen Weißkohls bevorzugen Koreaner Pekinger Kohl.

Beachtung! Die Pfefferpaste wird am Tag vor dem Marinieren hergestellt.

Zutaten:

• Chinakohl - 1 kg;
• Salz - 25 g;
• Zucker - 10 g;
• Pfefferpaste - 1 EL l.

Zutaten für Pfefferpaste:

• Knoblauch - 10 Köpfe;
• grobes Salz - 2 EL. l.;
• scharfer roter Pfeffer - 100 g;
• Wasser - das Volumen wird während des Kochens bestimmt.

Koch Anleitung:

1. Pfefferpaste vorbereiten: Pfeffer in Stücke schneiden, mit Salz mischen. In diese Masse wird kochendes Wasser bis zur Konsistenz von flüssiger Sauerrahm gegossen. Gut mischen, zum Abkühlen entfernen.
2. Die Knoblauchzehen schälen, durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen, bis sich Brei bildet. Mischen Sie es mit einer Masse Pfeffer.
3. Schließen Sie die fertige Pfefferpaste mit einem Deckel und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
4. Schneiden Sie die Chinakohlgabeln in zwei Teile. Die Basis des Stumpfes wird entfernt.
5. Jede Hälfte wird in 2 cm dicke Stücke geschnitten.
6. Legen Sie die geschnittenen Stücke in einen tiefen, breiten Behälter. Mit Salz und Zucker bestreuen. Vorsichtig kneten.
7. Sie legen die Ladung für 10-12 Stunden, dann werden die Kohlscheiben unter Wasser gewaschen.
8. Fügen Sie Pfefferpaste hinzu.
9. Ziehen Sie Ihre Hände mit Plastikhandschuhen an (scharfe Paste). Vorsichtig mit den Händen umrühren, damit sich alle Teile in der Paste befinden.
10. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
11. Nochmals mischen. Weitere 4-5 Stunden einwirken lassen.
12. Übertragen Sie das Werkstück in saubere und trockene Gläser. In den Kühlschrank stellen.

Rezeptvarianten

Hausgemachte Zubereitungen helfen den ganzen Winter über. Nach verschiedenen Rezepten hergestellt, schmücken sie den festlichen Tisch und variieren das tägliche Menü.

In einer würzigen Marinade

Marinade bekommt durch die Anwesenheit von Paprika einen würzigen Geschmack... Für würzige Liebhaber das folgende Rezept.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg;
• Rüben - 200 g;
• Karotten - 150 g;
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
• Chili-Pfeffer - 2 Schoten;
• Essig 9% - 100 ml;
• Zucker - 80 g;
• grobes Salz - 1 EL. l.;
• Wasser - 0,5 l;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.

Koch Anleitung:

1. Die Kohlblätter werden in Quadrate geschnitten.
2. Rüben und Karotten werden gewaschen und geschält. Rüben werden in dünne Halbkreise geschnitten, Karotten - in dünne Kreise.
3. Knoblauch wird geschält und in dünne Teller geschnitten.
4. Peperoni werden gewaschen, der Stiel und die Samen werden entfernt. In dünne Ringe schneiden.
5. Gehackte Zutaten werden in saubere Gläser gegeben: Pfeffer, Kohlquadrate, Karotten, Rüben.
6. Die Marinade wird gekocht: Wasser, Salz, Zucker, Gewürze werden gemischt. 5 Minuten kochen lassen, die Lorbeerblätter entfernen.
7. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.
8. Gießen Sie die Gemüsemasse mit heißer Marinade.
9. Mit Deckeln schließen.
10. Die Werkstücke werden 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt.
11. Dann in den Kühlschrank stellen.

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Schnelles Kochen

Zutaten:

• Weißkohl - 1 kg;
• Rüben - 200 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Wasser - 500 ml;
• grobes Salz - 30 g;
• Zucker - 30 g;
• Pimenterbsen - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Essig 9% - 50 ml.

Koch Anleitung:

1. Lösen Sie die Gabeln von den oberen Blättern. In zwei Teile schneiden, den Stumpf entfernen.
2. Jeder Teil ist in Viertel unterteilt.
3. Die Rüben werden gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten.
4. Knoblauch schälen, fein hacken.
5. Gehacktes Gemüse wird in einer tiefen Schüssel gemischt.
6. Übertragen Sie die Gemüsemasse in saubere Gläser.
7. Die Marinade wird gekocht: Zucker und Salz werden in kochendes Wasser gegossen, Gewürze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Geerntete Lorbeerblätter.
8. Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Zeit zum Abkühlen lassen.
9. Gießen Sie Gemüse mit warmer Salzlösung.
10. Nach dem vollständigen Abkühlen 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kalte Methode ohne Essig

Dieses Rezept ist für Familien mit kleinen Kindern und Erwachsenen mit Magen-Darm-Problemen geeignet. Der Mangel an Essig macht das Werkstück weich.

Zutaten für 3 1L Dosen:

• Kohl - 2,5 kg;
• Rüben - 400 g;
• Wasser - 1 l;
• grobes Salz - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Piment - 6 Stk.

Koch Anleitung:

1. Wasser für die Sole kochen. Sie haben es abgekühlt.
2. Entfernen Sie die oberen Blätter von der Gabel.
3. Den Kohlkopf in 4 × 4 cm große Quadrate schneiden.
4. Rüben werden gewaschen, geschält. Halbkreise mit einer Dicke von höchstens 5 mm einschneiden.
5. Kohlquadrate und Rübenschichten werden abwechselnd in saubere Glaslitergläser gegeben.
6. Eine kalte Salzlösung wird zubereitet: Salz und Zucker werden in das abgekühlte kochende Wasser gegossen, Pfeffererbsen werden hineingegeben. Rühren Sie bis zur vollständigen Auflösung. Salzverunreinigungen können am Boden verbleiben.
7. Gemüse wird mit Salzlake durch ein Käsetuch gegossen. Sie müssen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
8. Das Werkstück kostet bei Raumtemperatur 5-6 Tage.
9. Stechen Sie jeden Tag mit einem Holzstab durch, um die Ansammlung von Kohlendioxid zu verhindern, und entfernen Sie den Schaum.
10. Am Ende der Laufzeit werden die Gläser mit Nylondeckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Ohne Rüben "In Eile"

Diese Vorspeise wird am Vorabend eines Festes gemacht.

Zutaten:

• Kohl - 1 Kohlkopf mit einem Gewicht von 2 bis 2,5 kg;
• Zucker - 100 g;
• Essig 9% - 100 ml;
• große Karotten - 1 Stk.;
• Knoblauch - 8 große Nelken;
• grobes Salz - 1 EL. l. mit einer Folie;
• Wasser - 1 l.

Koch Anleitung:

1. Der Kohlkopf wird von den oberen Blättern gereinigt.
2. In Viertel schneiden, so dass jeder einen Teil des Stumpfes hat.
3. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 30 Minuten kochen lassen.
4. In einem anderen Topf wird die Salzlösung gekocht: Wasser + Salz + Zucker. Zum Kochen bringen.
5. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.
6. Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gehackt.
7. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Presse geleitet.
8. Die Hälfte der Karotten und des Knoblauchs wird in einen tiefen Behälter gegeben. Kohlviertel sind oben gefaltet. Mit den restlichen Karotten und Knoblauch bedecken.
9. Gießen Sie warme Salzlösung ein, damit die Stücke darin ertrinken. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, bereiten Sie eine weitere Portion vor.
10. Das vollständig abgekühlte Werkstück wird einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt. Ohne Salzlake auf dem Tisch servieren.

Mit Rüben

Knoblauch und Paprika verleihen dieser Vorspeise einen würzigen, scharfen Geschmack.

Zutaten pro 1 l Dose:

• Weißkohl - 500 g;
• Rüben - 100 g;
• Karotten - 80 g;
• Paprika - 0,5 Schote;
• Knoblauch - 6 mittelgroße Nelken;
• Wasser - 1 EL;
• Zucker - 2 EL. l.;
• grobes Salz - 0,5 EL. l.;
• Essig 9% - 30 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.;
• Piment Erbsen - 2 Stk.

Koch Anleitung:

1. Der Kohl wird in 3-4 cm große Quadrate geschnitten.
2. Rüben und Karotten werden gewaschen und geschält. Schneiden Sie die Rüben in 3-4 mm dicke Halbkreise, Karotten in dünne Kreise.
3. Pfeffer wird gewaschen, Samen werden vom Stiel entfernt. Fein hacken.
4. Knoblauch schälen, längs halbieren.
5. Gemüse wird in Schichten in ein sauberes Glasglas gegeben: Rüben, Karotten, Knoblauch, Kohl, Peperoni. Wechseln Sie die Schichten oben auf der Dose ab.
6. Die Marinade wird gekocht: Salz, Zucker, Gewürze werden in kochendes Wasser gegeben. 4-5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus.
7. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.
8. Gießen Sie Gemüse mit heißer Marinade.
9. Das Werkstück kostet 3 Tage bei Raumtemperatur.
10. Der fertige Kohl wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Lagerbedingungen

Zur Aufbewahrung von Salat für den Winter:

1. Wählen Sie Rezepte mit Marinade. Eingelegter Kohl mit Essig, in Gläsern unter Deckeln aufgerollt, wird ein ganzes Jahr in einem kalten Keller, Keller, Kühlschrank gelagert.
2. Glasbehälter verlängern die Haltbarkeit. Das Werkstück aus Kunststoff wird nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank in Glas aufbewahrt - 1-3 Monate (abhängig von der Zubereitungsmethode).
3. Die Lagerung auf einem isolierten Balkon in Gläsern ist bei einer Temperatur von nicht weniger als 0 ° C möglich.
4. Die optimale Temperatur liegt zwischen 0 ° C und + 5 ° C bei einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 75%.

Fazit

Das Kochen von Pillenkohl dauert nicht lange, da die Hauptzutat nicht fein gehackt werden muss. Durch die Vielzahl der Rezepte können Sie genau das auswählen, das den Geschmackspräferenzen aller Familienmitglieder entspricht.

Die originelle Art, Kohlblätter zu schneiden, und die schöne Rote-Bete-Farbe machen diese Vorspeise attraktiv und eignen sich auch für einen festlichen Tisch.