Süße eingelegte Kohlrezepte, nach denen Ihre Gäste auf jeden Fall fragen werden

Im Arsenal jeder Hausfrau gibt es ein "Signatur" -Rezept zum Einlegen von Kohl für den Winter. Wenn Sie immer noch nach einem solchen Rezept suchen oder Gäste mit einer Neuheit überraschen möchten, lesen Sie diesen Artikel. Wir erzählen Ihnen etwas über das klassische Rezept für eingelegten Süßkohl, seine Variationen und wie Sie in nur 2 Stunden eine köstliche Vorspeise zubereiten können.

Empfehlungen für die Auswahl und Zubereitung von Kohl zum Beizen

Wählen Sie späte Sorten... Sie eignen sich zur Langzeitlagerung, da die Blätter eine dichte Textur haben. Die Kohlköpfe sollten leicht, fest und mit weißen Adern sein. Solche Gemüse geben keine Bitterkeit, wenn sie konserviert werden.

Referenz. Frühe Sorten eignen sich besser für die Zubereitung von Suppen, Salaten und warmen Gerichten, und wenn sie eingelegt sind, ähnelt die Konsistenz von Kohl gekochtem Kohl.

Wie man Süßkohl einlegt

Dies ist ein klassisches Rezept.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg;
• mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
• Wasser - 0,5 l;
• Tisch- oder Apfelessig - 6 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Kristallzucker - 7 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Sonnenblumenöl - 80 ml;
• Pfefferkörner - 3 Stk.

Marinade:

1. Gießen Sie Salz und Zucker in erhitztes Wasser.
2. Rühren Sie die Marinade, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben, und fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu.
3. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

Snacks kochen:

1. Kohl hacken, Karotten auf einer groben Reibe hacken.
2. Mischen Sie das Gemüse.
3. Sterilisieren Sie 1-l-Gläser und geben Sie die Gemüsemischung hinein.
4. Marinade einfüllen, abdecken und kühlen.

Der Snack wird sein in 12 Stunden essfertig.

Rat.Für einen süß-sauren Snack fügen Sie einem klassischen Rezept 150 ml Apfelessig oder Essig hinzu. Es wird dem Gericht Säure hinzufügen.

Rezeptvarianten

Wenn das traditionelle Rezept bereits langweilig ist und Sie etwas Neues möchten, probieren Sie eine dieser Optionen aus.

Schneller Süßkohl

Dies ist ein sofortiges Rezept - die Vorspeise wird nur 2 Stunden lang mariniert.

Es wird dauern:

• Kohl - 1 kg;
• große Karotten - 1 Stk .;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl - 50 ml;
• Wasser - 0,25 l;
• Kristallzucker - 50 mg;
• Salz - 1 EL;
• Essig oder Apfelessig - 30 ml.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse hacken und in einer Schüssel mischen.
2. Gießen Sie Zucker, Salz, Essig und Öl in erhitztes Wasser.
3. Zum Kochen bringen und im Kühlschrank aufbewahren.
4. Die Vorspeise in 0,5-Liter-Gläser teilen und mit kalter Marinade bedecken.
5. Bestehen Sie auf Raumtemperatur. Den Salat nach 2 Stunden servieren.

Zuckerfrei

Das ist das Rezept Georgische Küche. Es ist für diejenigen geeignet, die keinen zu süßen Snack mögen oder keinen Zucker essen.

Produkte:

• Kohl - 700 g;
• große Karotten - 1 Stk .;
• Rüben - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Wasser - 750 ml;
• Salz - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Den Kohlkopf in 4-5 Stücke schneiden.
2. Gemüse hacken.
3. Das Gemüse in Schichten in ein sterilisiertes Literglas geben, mit Salz bedecken und mit kaltem kochendem Wasser füllen.
4. Rollen Sie das Glas auf oder schließen Sie es mit einem Plastikdeckel. Mindestens 24 Stunden marinieren.

Die Vorspeise erhält am dritten Tag den hellsten Geschmack und die hellste Farbe.

Mit Essig

Diese Vorspeise hat einen rosa Farbton, eine angenehme Säure, einen appetitlichen Crunch und ist 1,5 bis 2 Monate gelagert.

Zutaten:

• Kohl - 3 kg;
• mittlere Karotten - 0,5 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Für die Marinade:

• Wasser - 1,5 l;
• Kristallzucker - 200 g;
• Salz - 3 EL. l.;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Apfel- oder Essig - 100 ml.

Vorbereitung:

1. Karotten, Knoblauch und Kohl fein hacken.
2. In einem Behälter mischen. Fügen Sie dort Gewürze hinzu.
3. Marinade vorbereiten: Salz und Zucker in das erhitzte Wasser geben, umrühren. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie das Pflanzenöl und den Apfelessig hinzu und nehmen Sie sie vom Herd.
4. Gießen Sie die resultierende Marinade über das Gemüse und lassen Sie es 2 Stunden lang abkühlen. Die Vorspeise ist essfertig.

Mit Äpfeln

Äpfel fügen einen Snack hinzu Süße und ungewöhnlicher Geschmack.

Wird brauchen:

• Kohl - 2 kg;
• süße Äpfel - 3 Stk.;
• Karotten - 3 Stk.;
• Kristallzucker - 0,5 EL;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - 125 g;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 70 ml.

Vorbereitung:

1. Kohl hacken.
2. Karotten und Äpfel schälen. Auf einer Reibe mahlen.
3. Kombinieren Sie Äpfel mit Gemüse.
4. Übertragen Sie die resultierende Mischung in ein Drei-Liter-Glas und fügen Sie die heiße Marinade hinzu.
5. Lassen Sie das Werkstück bei Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie es 12 Stunden lang. Kühlen Sie das Glas auf den Kopf.

Mit süßer Paprika

Das Gericht ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Nach diesem Rezept wird Kohl in 2 Stunden gekocht. Wenn das Ergebnis also schnell benötigt wird, achten Sie darauf Rezept mit Paprika... Der Salat erweist sich als schön und hat einen ungewöhnlichen, süßen Geschmack.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg;
• Paprika - 1 Stk.;
• große Karotten - 1 Stk .;
• Wasser - 0,5 l;
• Essig - 6 EL. l.;
• Kristallzucker - 7 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• jedes Pflanzenöl - 80 ml.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Gemüse.
2. Kohl fein hacken, Karotten reiben.
3. Schneiden Sie die Samen vom Pfeffer ab und hacken Sie ihn in Streifen.
4. Rühren Sie das Gemüse um und geben Sie es in ein 2-Liter-Glas. Stampfen Sie leicht, aber drücken Sie nicht fest. Heiße Marinade einfüllen.

Nach 2 Stunden ist der Salat fertig dienen.

Bedingungen für die Lagerung von eingelegtem Kohl

Ideal zur Aufbewahrung von Werkstücken ein kühler Keller, Keller oder Regal für Gemüse und Obst im Kühlschrank. Die ideale Temperatur liegt zwischen + 2 ° C und + 5 ° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 85-95%.

Wenn Sie zum Kochen späte Kohlsorten ausgewählt haben, wird der Rohling bis zu sechs Monate gelagert.

Nach dem Öffnen der Dose müssen Sie das Produkt innerhalb einer Woche verbrauchenAndernfalls verliert die Vorspeise ihren Geschmack.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Die meisten nützliche Empfehlungen erfahrener Hausfrauen für die Zubereitung eingelegter Snacks:

1. Besser als alles Verwenden Sie zum Marinieren Glas, Emailschalen oder Holzbehälter. Aluminium ist nicht geeignet - Der Kohl wird sauer. Sie können das Rezept variieren, indem Sie dem Süßkohl Rosinen und dem Sauerkohl während des Kochens Pilze hinzufügen.
2. Wenn es nicht möglich ist, Rohlinge im Keller zu lagern, werden sie kann eingefroren werdendurch Teilen in kleine Portionen... Das Produkt nicht erneut einfrieren - es verliert seinen Geschmack.
3. Jeder ist es gewohnt, eingelegten Kohl als separates Gericht zu kochen, aber sie ideal als Zusatz in Salaten und Suppen... Es ist besonders praktisch, Vorbereitungen im Winter zu treffen, wenn es noch weit von der frischen Ernte entfernt ist, aber Sie möchten sich mit Ihrem Lieblingsgericht verwöhnen lassen.
4. Wenn Sie im Winter einen Salat mit Pfeffer machen möchten, kümmere dich um die Vorbereitung im Sommer. Paprika in einen Plastikbehälter schneiden und einfrieren und auch im Winter Ihr Lieblingsessen genießen. Wenn Sie diesen Rohling braten, erhalten Sie eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen und Knödel.

Fazit

Um den Kohl immer schmackhaft zu machen, wählen Sie späte Sorten zum Einlegen von weißen, festen Kohlköpfen ohne Beschädigung. Lagern Sie das Werkstück bei Temperaturen von + 2 ° C bis + 5 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 85-95%. Ein Blank alleine zu machen ist rentabler als ein fertiges Produkt in einem Geschäft zu kaufen: Vergleichen Sie die Preise und sehen Sie, dass Sie Ihr Familienbudget sparen.