Wie man getrocknete Auberginen zu Hause kocht, ist lecker und einfach

Viele Menschen kennen die sonnengetrocknete Tomaten-Vorspeise, die als Delikatesse gilt. Es gibt bereits einen Platz für sie nicht nur im festlichen Menü, sondern auch im alltäglichen. Auberginen werden auch getrocknet und herzhafte Snacks von ihnen schmecken vielen Feinschmeckern.

Es wird für jede Hausfrau nützlich sein, die Methoden zum Trocknen von Auberginen zu Hause anzuwenden, und kulinarische Experimentatoren werden an einfachen und originellen Rezepten interessiert sein: auf Koreanisch, mit Honig, Basilikum.

Warum sind getrocknete Auberginen gut?

Aubergine hat viele gesundheitliche Vorteile... Pektin in seiner Zusammensetzung fördert die Ausscheidung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper, verhindert die Aufnahme von Cholesterin und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Aubergine enthält Anthocyane... Sie unterdrücken zerstörerische Prozesse in Gehirnzellen, verlangsamen den Alterungsprozess des Körpers und schützen eine Person vor Krebs. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts werden Auberginen in der Ernährung verwendet.

Getrocknet werden sie verwendet für Behandlung von Gicht, Bluthochdruck, um überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Auberginen gehören die Verringerung des Urolithiasis-Risikos und die Reinigung der Nieren.

Alle vorteilhaften Eigenschaften dieses Gemüses bleiben auch nach dem Trocknen erhalten.... Außerdem nehmen sie nach dem Trocknen weniger Platz ein. Und im Winter können sie jederzeit eingeweicht und frisch verwendet werden.

Wie man Auberginen zu Hause trocknet

Die erste Phase des Kochens von sonnengetrocknetem Gemüse zu Hause ist die Auswahl der Früchte... Späte Sorten eignen sich am besten für diese Zwecke - frische und reife Früchte ohne Beschädigung und Fäulnis mit einer glänzenden Oberfläche, einer einheitlichen violetten Farbe. Die durchschnittliche Größe ist optimal, großes Gemüse ist nicht zum Trocknen geeignet.

Beachtung! Die meisten Auberginensorten haben eine unangenehme Bitterkeit. Daher wird das gehackte Gemüse vor dem Kochen gesalzen und 15 bis 30 Minuten stehen gelassen, um den Saft freizusetzen. Die dunkle Flüssigkeit wird abgelassen und die Früchte gewaschen.

Schneidemethoden

Für Suppen und Salate Gemüse in Streifen schneiden... Für Eintöpfe oder Kaviar - kleine Würfel. In diesen Fällen wird das Gemüse vorgeschält. In Scheiben geschnittene Auberginen werden verwendet, um im Winter eine Vorspeise in Brötchen zuzubereiten. Aus den getrockneten Hälften werden gefüllte Gerichte zubereitet. Zum Trocknen wird das Fruchtfleisch aus jeder Hälfte herausgeschnitten, wobei eine etwa 0,5 cm dicke Wand verbleibt.

Im Ofen

Das Trocknen von Gemüse im Ofen ist für die meisten Hausfrauen die beste Option, da nicht jeder die Möglichkeit hat, an der frischen Luft zu trocknen oder ein spezielles elektrisches Gerät zu kaufen.

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg;
• Oregano - 1 TL;
• Rosmarin - 1 TL;
• Thymian - 1 TL;
• Gewürze (Paprika und schwarzer Pfeffer) - 1 TL;
• Olivenöl - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Backofen auf 100 ° C vorheizen und Gemüsescheiben auf ein gefettetes Backblech legen. Mit getrockneten Kräutern und Gewürzen bestreuen.
2. 4 Stunden im Ofen stehen lassen.
3. Den fertigen Snack in sterilisierten Gläsern verteilen, etwas Olivenöl hinzufügen und die Deckel schließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

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Im Trockner

Es ist noch einfacher, getrocknetes Gemüse in einem elektrischen Trockner zu kochen.Sie können den entsprechenden Modus aktivieren und müssen sich keine Sorgen machen, dass die Vorspeise brennt.

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Auberginen in einem Trockner auf Tabletts legen und 3-4 Stunden bei einer Temperatur von 50 ° C stehen lassen. Die Zeit hängt von der Größe der Gemüsestücke und davon ab, wie Sie sie schneiden.
2. Gießen Sie etwas Öl (vorzugsweise Olivenöl) auf den Boden eines Glases, fügen Sie Knoblauch und Gewürze hinzu und füllen Sie es mit Gemüse.
3. Füllen Sie mehr Öl nach, schließen Sie den Deckel und lagern Sie es im Kühlschrank.

Im Freien

Beim Trocknen im Freien ist jede Menge Gemüse zulässig - so viel Platz es erlaubt.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Aubergine vor - waschen Sie sie, entfernen Sie die Bitterkeit und tupfen Sie sie trocken.
2. Schneiden Sie den Stiel ab. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
3. Ordnen Sie das Gemüse so auf einem Backblech oder Brettern an, dass es sich nicht berührt. Decken Sie die Oberseite mit einer Schicht Käsetuch ab.
4. Wählen Sie einen Bereich, der vor Sonne und Zugluft geschützt ist, und lassen Sie die Auberginen dort trocknen.

Beachtung! Der Trocknungsprozess selbst dauert 6-7 Tage. Während dieser Zeit das Gemüse regelmäßig wenden, um es gleichmäßig zu trocknen.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Sie können die Bereitschaft der sonnengetrockneten Aubergine leicht überprüfen, indem Sie auf das Gemüse klicken. Wenn die Aubergine leicht federnd ist, ist sie fertig... Der Zustand von getrockneten Früchten ist eine Kreuzung zwischen gebraten und getrocknet.

Wie man getrocknete Auberginen lagert

Sonnengetrocknete Auberginen Im Kühlschrank in Glasbehältern, Segeltuch- oder Leinensäcken aufbewahrenin Kartons aus dickem Karton. Ein idealer Ort, um ein Werkstück aufzubewahren, ist ein Keller oder Keller in Ihrem Haus, aber auch ein geschlossener Balkon ist geeignet.

Lagerbedingungen

Bei Raumtemperatur von nicht mehr als 28 ° C können getrocknete Auberginen bis zu 3 Monate gelagert werden... Im Kühlschrank in mit Pflanzenöl gefüllten Glasbehältern zersetzen sie sich etwa 5 Monate lang nicht. Wenn der Snack gekocht und in Dosen abgefüllt wurde, kann er bis zur nächsten Ernte an einem dunklen, trockenen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden.

So bewerben Sie sich: die besten Rezepte

Getrocknete Auberginen werden als eigenständige Vorspeise gegessen, zu Aufläufen, Salaten, Eintöpfen und Suppen hinzugefügt und Kaviar hergestellt. Sie passen gut zu Reis, Fleisch, Kartoffeln und anderem Gemüse. Auberginen mit Oregano und Olivenöl werden zur Herstellung von Kuchen, Pizza und Sandwiches verwendet.

Beachtung! Vor dem Kochen oder Braten wird das Gemüse 30 bis 40 Minuten in warmem Wasser eingeweicht.

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen oder etwas Originelles und Neues ausprobieren möchten, ist eine Auswahl an Rezepten für diese Zwecke geeignet. Aus Auberginen werden verschiedene Zubereitungen für jeden Geschmack gewonnen - alles hängt von Gewürzen, Kräutern und Marinade ab.

In Öl mit Knoblauch und Basilikum

Traditionelles, einfachstes und preisgünstigstes Rezept. Pflanzenöl wirkt als Konservierungsmittel und verleiht der Aubergine Weichheit und einen reichen Geschmack.

Zutaten:

• Aubergine - 0,8 kg;
• getrocknetes Basilikum - 2 TL;
• Rosmarin - 2 TL;
• Paprika - 1 TL;
• Piment - 3-4 Erbsen;
• gemahlener Chili - auf der Spitze eines Messers;
• Salz - 1 TL;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Das geschälte Gemüse in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einen tiefen Behälter geben, salzen, umrühren und 2 Stunden ruhen lassen.
2. Legen Sie das Gemüse 1-2 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser.
3. Mischen Sie alle Gewürze und Kräuter.
4. Backofen auf 120 ° C vorheizen.
5. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten. Legen Sie die Gemüsekreise in einer Schicht darauf und bestreuen Sie sie mit der Hälfte der Kräuter-Gewürz-Mischung.
6. Stellen Sie das Gericht für 2-2,5 Stunden in den Ofen.
7. Geben Sie gehackten Knoblauch auf den Boden des vorbereiteten Glases (0,3 l), fügen Sie Piment und die restlichen Gewürze hinzu. Mit heißem Gemüse belegen und mit Olivenöl bedecken.

Bewahren Sie den Snack im Kühlschrank auf.

Mit Honig

Nach diesem Rezept ist die Vorspeise orientalisch duftend und würzig.

Zutaten:

• Aubergine - 1,5 kg;
• flüssiger Honig - 70 g;
• Kreuzkümmel - 1 TL;
• trockenes Adjika - 1 TL;
• Apfelessig - 60 ml;
• Sojasauce - 60 ml;
• Oliven- oder Pflanzenöl - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten für das Dressing mischen und gut mischen.
2. Die geschälten und in dünne Teller geschnittenen Auberginen in einen tiefen Behälter geben. Gießen Sie die gekochte Marinade darüber und mischen Sie gründlich.
3. Stellen Sie den Snack über Nacht in den Kühlschrank.
4. Nach einem Tag die Marinade abtropfen lassen, die Auberginen auspressen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. 2-3 Stunden bei 75 ° C trocknen. Lassen Sie dabei die Ofentür angelehnt. Das Gericht ist fertig, wenn das Öl, das tagsüber von den Früchten aufgenommen wurde, auf der Oberfläche austritt.

Auberginen mit Pilzgeschmack

Die nach diesem Rezept zubereitete Aubergine ähnelt in Geschmack und Aussehen Wildpilzen. Es ist besser, junge Früchte mit einer minimalen Anzahl von Samen auszuwählen.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und geschälten Früchte in dünne Scheiben schneiden und auf einen Faden legen.
2. Die Auberginen auf ein trockenes Backblech legen und 10 Minuten bei 160 ° C in den Ofen stellen.
3. Hängen Sie das abgekühlte Gemüse in ein Bündel, um es an einem trockenen Ort zu trocknen. Wenn sie vollständig trocken sind, lagern Sie sie in Segeltuchtaschen oder Gläsern.
4. Diese Trocknung vor dem Braten eine halbe Stunde in Wasser einweichen. Danach können Auberginen wie Pilze mit Gewürzen, Kräutern und Sauerrahm gedünstet werden.

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Auf Koreanisch getrocknet

Das Rezept enthält die übliche Kombination von Gemüse, aber der Geschmack der Vorspeise selbst ist hell. Fertige, getrocknete Auberginen eignen sich in keiner Weise zum Kochen.

Zutaten:

• sonnengetrocknete Auberginen - 50 g;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Paprika - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sojasauce - 2 EL. l.;
• gemahlener Koriander;
• Rotweinessig - 2 EL l.;
• Koreanische Karotten - 100 g;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die sonnengetrocknete Aubergine und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch und Koriander hinzufügen. 1 Minute braten.
3. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in halbe Ringe, Auberginen und Pfeffer. 3-4 Minuten passieren.
4. Gießen Sie Sojasauce und Weinessig ein. Rühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Koreanische Karotten in die Schüssel geben und umrühren. Salat nach koreanischer Art mit getrockneten Auberginen ist fertig. Optional können Sie es vor dem Servieren mit Mayonnaise (vorzugsweise hausgemacht) würzen.

Fazit

Sonnengetrocknete Auberginen enthalten viele Nährstoffe, die in frischem Gemüse enthalten sind. Im Winter stärken solche Präparate das Immunsystem und diversifizieren das Tagesmenü. Schließlich können Sie daraus viele verschiedene Gerichte kochen, von Suppen bis zu Backwaren. Die Gäste werden angenehm überrascht sein, diese Delikatesse auf dem festlichen Tisch zu probieren.