Wie einfach und lecker es ist, eingelegte Wassermelonen für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation zuzubereiten

Die Herrin nimmt das saftige Fruchtfleisch der Wassermelonen der Gastgeberin in die Hand, um die Versorgung mit Vitaminen im Winter wieder aufzufüllen. Solche Rohlinge erfreuen sich an ungewöhnlichen Geschmackskombinationen und einem besonderen Aroma. Wassermelonen, die für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation mariniert wurden, sind die besten Rezepte mit einem Foto.

Auswahl und Zubereitung von Früchten zum Beizen

Vollreife Früchte eignen sich nicht zum Einlegen, zu süß, mit lockerem, rissigem Fruchtfleisch - Diese zerfallen leicht während der Zubereitung und Lagerung.

Die besten sind diejenigen, die etwas unreif sind - mit einer dichten Struktur und harter Haut. Von den Gartensorten und Hybriden sind die späten zur Erhaltung geeignet - Delikatessen F1, Holodok, Melitopol'skiy 60, Chervonny King.

Die Beere muss ganz sein, ohne Beulen oder Risse in der Schale... Vor dem Beizen werden die Früchte mit fließendem Wasser gewaschen, zuerst mit einem Schwamm und Seife, dann 1-2 Minuten mit einem sauberen Tuch oder Schwamm gespült. Schneiden Sie die Kreise des Stiels und der Blütenstände aus.

Referenz. Das optimale Gewicht einer Wassermelone für die Ernte beträgt 4-5 kg.

Wie man eingelegte Wassermelonen für den Winter ohne Sterilisation kocht

Die einfachste und damit beliebteste Methode, die zum Klassiker geworden ist.

Zutaten für eine Drei-Liter-Dose:

• Wassermelone - 1 Stk.;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 50 g;
• Essig 9% - 60 ml;
• Paprika-Schoten - 1 Stck.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Glas wird gewaschen und luftgetrocknet.
2. Wenn gewünscht, legen Sie eine Schote Paprika auf den Boden des Behälters.
3. Die in kleine Stücke geschnittene Wassermelone wird fest gelegt und mit kochendem Wasser übergossen.
4. Das Wasser wird sofort in einen vorbereiteten tiefen Topf gegossen.
5. Zucker und Salz in die Pfanne geben, kochen.
6. Essig einfüllen.
7. Wassermelonen werden langsam mit heißer Marinade gegossen und gerollt.
8. Das Glas wird unter einer warmen Decke abkühlen gelassen.

Andere Rezeptoptionen

Es gibt viele Rezepte zum Marinieren von Wassermelonen - jede Hausfrau hat ein spezielles Rezept mit eigenen Feinheiten und Gewürzen.

Wir bieten einige beliebte Kochoptionen.

Mit Aspirin

Zutaten:

• mittelgroße Wassermelone - 1 Stk.;
• kochendes Wasser - 1 l;
• Petersilie oder Koriander - 1 Zweig;
• geschälter Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 25 g;
• Aspirin (Acetylsalicylsäure) - 1 Tablette.

Kochvorgang:

1. Ganze Knoblauchzehen und Petersilie oder Koriander werden auf den Boden des Glases gelegt.
2. Wassermelonenstücke werden in ein Glas gegeben, Salz und Zucker werden hinzugefügt, eine zerkleinerte Aspirin-Tablette.
3. Das Werkstück wird mit kochendem Wasser gegossen und mit einem Deckel abgedeckt.
4. Der Inhalt des Glases wird geschüttelt.
5. Das fertige Werkstück wird bei Raumtemperatur belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Essig

Zutaten für eine Drei-Liter-Dose:

• Wassermelone - 1 Stk.;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 25 g;
• Essig 9% - 50 ml;
• Gekochtes Wasser.

Kochvorgang:

1. Die Beere wird in Scheiben geschnitten, die Schale wird auf Wunsch entfernt.
2. Die Stücke werden fest in einen sauberen, trockenen Behälter gepresst.
3. Das Werkstück wird zweimal mit kochendem Wasser gegossen, wobei jedes Mal das Wasser abgelassen wird.
4. Gießen Sie Salz, Zucker darüber, fügen Sie Essig hinzu.
5. Gießen Sie erneut kochendes Wasser ein und rollen Sie es mit sterilisierten Deckeln auf.
6. Das Glas wird geschüttelt und unter der Decke abkühlen gelassen.

Mit Honig

Zutaten für eine Drei-Liter-Dose:

• Wassermelone - 1 Stk.;
• Honig Kräuter - 3 EL. l.;
• frischer Dill - 1 Regenschirm;
• geschälter Knoblauch - 3 ganze Nelken;
• Salz - 35 g;
• Essigessenz - 1 TL;
• Wasser - 2 l.

Vorbereitung:

1. Die in kleine Stücke geschnittene Wassermelone wird in Gläser gefüllt.
2. Knoblauch und Dillschirm werden darauf gelegt.
3. Das Wasser wird zum Kochen gebracht.
4. Salz und Honig werden zu kochendem Wasser gegeben und bis zur Auflösung gerührt.
5. Die Marinade wird 5-7 Minuten gekocht.
6. Die Rohlinge werden mit heißer Marinade gegossen und mit Essig versetzt.
7. Die Gläser werden mit sterilen Deckeln festgezogen und bei einer Temperatur von + 18 ... + 20 ° C abkühlen gelassen.

Mit Zitronensäure

Zutaten für eine Drei-Liter-Dose:

• Wassermelone - 1 Stk.;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 50 g;
• Wasser - 2 l;
• Zitronensäure - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Die Wassermelone wird gewaschen, geschält und weiß, die Samen werden entfernt und in kleine Scheiben geschnitten.
2. Das Fruchtfleisch wird fest in Gläser gepresst.
3. Das Werkstück wird mit kochendem Wasser gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und 20 Minuten stehen gelassen.
4. Wasser aus Dosen wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.
5. Zucker, Salz und Zitronensäure werden zu der kochenden Marinade gegeben, gemischt und gekocht.
6. Das Fruchtfleisch der Wassermelonen wird mit Marinade gegossen, aufgerollt und unter dem Deckel abkühlen gelassen.

Mache eine Notiz:

Das klassische Rezept für in ein Fass getränkte Wassermelonen

Leckere eingeweichte Wassermelonenrezepte in einem Topf und einem Glas

Gesalzene Wassermelonen in Gläsern ohne Sterilisation

Mit Senf

Zutaten für eine Drei-Liter-Dose:

• Wassermelone - 1 Stk.;
• Wasser - 2,5 l;
• Salz - 4-5 EL. l.;
• frischer Dill - 2 Regenschirme;
• trockener Senf - 1 TL

Vorbereitung:

1. Salz in kaltem Wasser in einem tiefen Behälter auflösen.
2. Wassermelonen werden in Stücke geschnitten.
3. Dill- und Knoblauchschirme werden am Boden des Glases platziert, Wassermelonenscheiben werden darauf gestampft.
4. Kaltes Salzwasser wird in ein Glas gegossen, Senf wird gegossen.
5. Das Glas wird mit einem Nylondeckel verschlossen und geschüttelt.
6. 72 Stunden bei einer Temperatur von + 20 ... + 24 ° C gären lassen und dann kalt stellen.

Ein solcher Rohling ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet.... Die maximale Laufzeit beträgt 3 Monate.

Keine Krusten

Zutaten pro 3 Liter Dose:

• Wassermelone - 1 Stk.;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Sellerie - 4 Zweige;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2,5 EL. l.;
• Essigessenz - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die gewaschene und getrocknete Wassermelone wird in 1 cm dicke Ringe geschnitten, die Schale wird zugeschnitten.
2. Knoblauch, Sellerie und gehackte Tomaten werden auf den Boden des Glases gelegt.
3. Das Fruchtfleisch wird in kleine Dreiecke oder Stangen geschnitten und fest in Gläser gepresst.
4. Wieder eine Schicht Knoblauch und Sellerie.
5. Gießen Sie zweimal 10 Minuten lang kochendes Wasser.
6. Das Wasser wird abgelassen und eine Marinade hergestellt: Salz, Zucker hinzufügen, kochen, Essig einfüllen.
7. Beerenstücke mit Marinade gießen und aufrollen.
8. Das fertige Werkstück wird auf eine Temperatur von + 18 ... + 20 ° C abgekühlt.

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Eingelegte Wassermelone "Wie frisch"

Zutaten:

• große reife Wassermelone - 1 Stk .;
• kleine Äpfel - 10-12 Stk. für 1 Dose;
• Wasser - 4 l;
• Zucker - 8 EL. l.;
• Salz - 4 EL. l.;
• Aspirin - 3 Tabletten.

Vorbereitung:

1. Die Wassermelone wird gewaschen und in Scheiben geschnitten, die Schale wird abgeschnitten.
2. Die Scheiben werden in ein Drei-Liter-Glas in die Mitte gegeben.
3. Die gewaschenen trockenen Äpfel werden gegossen und die Wassermelonenscheiben zum Deckel gebracht.
4. Zucker und Salz in kaltem Wasser einrühren, zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie das Glas mit kochender Salzlösung und decken Sie es 10-15 Minuten lang mit einem Deckel ab.
6. Die Salzlösung wird zurück in den Topf gegossen und erneut gekocht.
7. Aspirin wird geknetet und in ein Glas gegossen.
8. Das Werkstück wird mit neu gekochter Salzlösung gegossen und aufgerollt.
9. Das Glas wird bei Raumtemperatur abkühlen gelassen.

Eingelegte Wassermelonen "Wie Omas"

Wir werden die Rezeptsammlung durch die Methode des Marinierens von Wassermelonen mit Sterilisation ergänzen.

Zutaten:

• Wassermelone - 0,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 25 g;
• Apfelessig - 4 EL l.

Vorbereitung:

1. Zucker und Salz in Wasser auflösen.
2. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, Essig hinzugefügt und erneut gekocht.
3. Die gewaschenen Wassermelonen werden in Ringe mit einer Dicke von 1 bis 1,5 cm geschnitten und dann in Balken oder Dreiecke geschnitten.
4. Die Beerenstücke sind fest in Gläsern verpackt.
5. Wassermelonen werden mit heißer Marinade gegossen, mit Deckeln bedeckt und nach dem Kochen 15 Minuten lang in einem tiefen Topf sterilisiert.
6. Nach dem Entfernen aus dem Feuer werden die Dosen aufgerollt, mit einer Decke bedeckt und einen Tag lang abkühlen gelassen.

Lagerbedingungen

Die Werkstücke werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt - in einem Keller oder Keller... Die optimale Temperatur ist nicht niedriger als + 4 ° C. Eingelegte Wassermelonen werden nicht länger als 6 Monate gelagert. Dosen werden regelmäßig auf Trübung, Filme oder Schimmel, Deckelschwellung überprüft. Wenn solche Anzeichen gefunden werden, werden die Werkstücke weggeworfen.

Tipps zum Thema

Erfahrene Hausfrauen sind bereit Tipps zum Marinieren von Wassermelonen geben:

• Zum Beizen sollten Sie kein Jod- oder Meersalz verwenden. Es ist besser, großes Steinsalz zu nehmen.
• Wenn das Wasser hart ist, ist es besser, es durch einen Filter zu leiten, da die Wassermelonen sonst einen anhaltenden metallischen Geschmack haben.
• Als herzhafte Zusatzstoffe können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter verwenden - Zimt, Pimenterbsen, Ingwer, Kardamom, Johanniskraut, Thymian, Oregano;
• Beim Hinzufügen von heißer Marinade ist Vorsicht geboten - gießen Sie kochendes Wasser langsam in einen dünnen Strahl, damit das Glas nicht platzt.

Fazit

Wassermelonen in Dosen sind ein köstlicher und saftiger Wintergenuss. Ihre Vorbereitung ist nicht zeit- und arbeitsaufwendig, sie bereitet selbst unerfahrenen Hausfrauen keine Schwierigkeiten. Vorbehaltlich der Kochtechnologie werden Sommerbeeren den ganzen Winter über die Familie und die Gäste begeistern.