Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schälen eines Kürbises: Ein Algorithmus mit Aktionen und Life-Hacks zum Erweichen eines harten Peelings

Kürbis - ein nahrhaftes Gemüse, das Ballaststoffe, Pektin, Vitamine und Mineralien enthält, die für den Körper notwendig sind. Daraus werden köstliche und abwechslungsreiche Gerichte hergestellt. Vor dem Kochen wird der Kürbis geschält, manchmal zäh und dicht. Um die Reinigung zu vereinfachen und Zeit zu sparen, werden im Artikel einige Tricks erläutert.

Kürbisreinigungsverfahren

Die Zeit, die zum Schälen eines Gemüses benötigt wird, hängt von der Größe, Form der Frucht und der Dicke der Haut ab. Für Anfänger erscheint dieses Verfahren oft zu zeitaufwändig und erfordert bestimmte Fähigkeiten und körperliche Anstrengungen.

Aber erfahrene Hausfrauen kommen damit einfach und schnell zurecht. Gehen Sie wie folgt vor, bevor Sie den Kürbis für kulinarische Zwecke verwenden:

1. Oberflächenbehandlung. Das Gemüse wird von Erde und Blättern gereinigt. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Das Einweichen ist unerwünscht, da der charakteristische Geschmack verloren geht und bei einigen Arten die Schale stark erweicht und das Fruchtfleisch während der Reinigung beschädigt wird. Ein Spülbecken oder Waschbecken eignet sich zum Waschen kleiner Kürbisse. Manchmal wächst die Frucht so groß, dass Sie das Bad und die Dusche benutzen müssen. Nach der Reinigung von Schmutz und Staub wird das Gemüse mit Papier- oder Stoffservietten getrocknet.
2. Peeling. Je nach Zukunft des Gerichts werden die Häute entfernt oder belassen. Wenn das Gemüse in Scheiben im Ofen gebacken werden soll, Bestandteil des Saftes wird oder gerieben wird, wird die Schale nicht entfernt. Nehmen Sie zum Reinigen ein breites langes Messer, schneiden Sie die Ober- und Unterseite 2 cm breit ab. Dies gibt der Frucht Stabilität bei der weiteren Verarbeitung, wenn sie vertikal platziert wird. Ziehen Sie die Haut vorsichtig mit einem Sägemesser in kleinen Stücken mit Hobelbewegungen ab, um keine Verletzungen zu verursachen. Anstelle eines Messers wird auch ein normaler Gemüseschäler verwendet. Wenn der Kürbis groß oder unbequem ist, wird er in zwei Hälften geschnitten und in horizontaler Position verarbeitet.
3. Samenfreigabe. Mit einem Esslöffel, vorzugsweise einem Holzlöffel, werden Samen mit faserigem Fruchtfleisch aus den Hälften entfernt und beiseite gestellt. Manuelle Reinigung ist effizienter. Wenn ein ganzer Kürbis benötigt wird, wird die Oberseite abgeschnitten und der Inhalt vorsichtig mit einem Löffel an einem langen Griff entfernt. Die Samen werden aus dem Fruchtfleisch ausgewählt, gewaschen und getrocknet und auf einer ebenen Fläche in einer dünnen Schicht verteilt.
4. Das Fruchtfleisch schrubben... Bei einem birnenförmigen Kürbis ist die Samenkammer klein und befindet sich im unteren Teil. Um die Früchte besser verarbeiten und schneiden zu können, wird sie quer geschnitten. Bei einem abgeflachten segmentierten Kürbis, der in Halbmondteile unterteilt ist, werden die Fasern mit Samen von jedem Stück separat entfernt. Ein Messer wird mit einer kurzen oder langen Klinge genommen, um die verbleibenden Fasern in einer Bewegung abzuschneiden. Das Fruchtfleisch wird auf die gleiche Weise auch von der Schale entfernt.

Fasern mit Sonnenblumenkerne Nicht im geschnittenen Kürbis belassen, sonst beginnt er nach 2-3 Tagen zu faulen.

Wie man dünnhäutigen Kürbis schält

Untersuchen Sie vor Beginn der Arbeiten sorgfältig die Oberfläche des Kürbises und bestimmen Sie seine Frische durch Drücken auf die Schale. Wenn keine Delle mehr vorhanden ist, ist das Gemüse frisch und leicht zu schälen.

Bereiten Sie zuerst das Schneidwerkzeug vor und trennen Sie die Utensilien für Fruchtfleisch, Schale und Samen. Wenn sich auf der Haut kleine Zerfallspunkte befinden, werden diese herausgeschnitten, da sonst pathogene Mikroorganismen auf der Pulpa landen.

Gut gewaschen und getrockneter Kürbis auf ein Holzbrett legen, oben und unten mit einem großen Messer abschneiden, das Gemüse halbieren (je nach Länge längs oder quer) Sorten). Der Kern wird mit einem Löffel entfernt. Stellen Sie die Hälfte senkrecht auf das Brett, wenn die Frucht birnenförmig ist, und fahren Sie mit der Reinigung fort.

Die Schale von frischem Kürbis kann leicht mit einem Messer oder einem Gemüseschäler entfernt werden. Halten Sie die Frucht mit der freien Hand und schneiden Sie die Schale von oben nach unten. Bereits geschältes Gemüse wird in Stücke der gewünschten Größe geteilt.

Wie man harte Schalen schält

Wenn du einen Kürbis nimmst wurde behalten Sie werden lange Zeit hart daran arbeiten müssen: Die Schale des Gemüses wird mit der Zeit dichter und härter.

In diesem Fall wird die Frucht vor dem Schneiden der Haut der Einfachheit halber nicht in Hälften geschnitten, sondern in Viertel oder sogar separate Segmente, wobei der Schwerpunkt darauf liegt, mit welchen Stücken die Arbeit am bequemsten ist. Nehmen Sie ein scharfes Messer und rasieren Sie die grobe Schale vorsichtig in kleinen Stücken ab.

Kleine Tricks

Hartgebackene oder lang gelagerte Kürbisse ähneln oft der Rinde eines Baumes und sind schwer zu reinigen. Gleichzeitig hart gebelltes Gemüse mit aromatischem Fruchtfleisch und lecker Sonnenblumenkerne leicht nach Hitzeeinwirkung zu verarbeiten.

Wie man die Haut mit dem Ofen schält

Robuste, holzige Haut wird durch eine kurze Wärmebehandlung erweicht... Dazu wird ein sauberes und trockenes Gemüse (mit einem Gewicht von nicht mehr als 1-2 kg) auf ein mit Folie bedecktes Backblech in den Ofen gegeben und 10 Minuten aufbewahrt. Stellen Sie vor dem Verlegen sicher, dass die Schale flach geschnitten ist.

Größere Früchte werden 15 bis 20 Minuten lang erhitzt, um die Haut besser zu erweichen. Wenn der Kürbis so groß ist, dass er nicht in den Ofen passt, schneiden Sie ihn in zwei Teile und erhitzen Sie sie separat. Die Temperatur für Gemüse aller Größen beträgt 200 ° C.

Wichtig! Die Hauptsache ist, den Kürbis im Ofen nicht zu überbelichten, sonst backt er.

Nach der Wärmebehandlung lässt sich das Gehäuse leicht mit einer dünnen Schicht ohne Zellstoff abziehen. Diese Methode ist nicht nur einfach, sondern auch wirtschaftlich.

Mit der Mikrowelle

Um die harte Haut zu erweichen, wird der Kürbis in die Mikrowelle gestellt. Zu große Früchte werden halbiert und Samen entfernt.

Zuvor wird das Gemüse mehrmals mit einem schmalen Messer durchbohrt, bei maximaler Temperatur in einen Mikrowellenherd gestellt und zwei Minuten stehen gelassen. Dann nehmen sie die erweichte Haut heraus und schneiden sie ab.

Referenz. Bei Früchten mit einer dünnen Schale und saftigen Sorten reicht eine Minute aus, damit die Haut geschmeidig wird.

Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass es schwierig ist, ein heißes Gemüse mit den Händen zu halten. In diesem Fall wird die Frucht mit einer Gabel durchbohrt und während der Verarbeitung gehalten.

Weitere Anwendung

Nach der Wärmebehandlung werden die nach dem Kochen verbleibenden Stücke gut im Kühlschrank aufbewahrt, jedoch nicht länger als eine Woche:

1. Das Gemüse wird in Würfel geschnitten, in Portionen in Plastiktüten ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Im gefrorenen Zustand verlängert sich die Haltbarkeit auf ein Jahr. Der Geschmack eines solchen Kürbises unterscheidet sich praktisch nicht von frisch.
2. Um das Kochen zu erleichtern, werden die Reste püriert und im Gefrierschrank aufbewahrt. Bei Bedarf wird das Produkt herausgenommen und zu Müsli, Suppen und anderen Gerichten hinzugefügt.
3. Wenn das Gemüse als Grundlage für frischen Saft verwendet werden soll, wird eine kleine Menge Zitronensaft auf das Fruchtfleisch gepresst. Gleichzeitig bleiben die vorteilhaften Eigenschaften eines solchen Produkts nur 2-3 Tage bei einer Temperatur von 0 ... + 4 ° C erhalten.

Kürbisdessert wird schmackhafter, wenn Sie ein wenig Honig anstelle von Zucker hinzufügen. Angenehmes Aroma und Geschmack passen gut zu weichem und saftigem Fruchtfleisch.

Speicherregeln

Kürbisse fast aller Sorten werden bis zum Frühjahr im Keller bei einer Temperatur von + 12 ... + 15 ° C gelagert. Sie stehen in Regalen, Strohbettwäsche.

In einer Stadtwohnung gibt es 2 Aufbewahrungsmöglichkeiten: auf einem verglasten Balkon oder einer Loggia und nur auf dem Boden. Im ersten Fall ist der Kürbis für 5-6 Monate bei einer Temperatur von nicht weniger als + 2 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75–80% geeignet. Gleichzeitig sind folgende Bedingungen erfüllt:

• Die Früchte sind mit einem atmungsaktiven undurchsichtigen Material bedeckt, um Sonnenlicht auszuschließen.
• Kürbisse werden nicht auf Zementboden, Linoleum oder Kunststoff gelegt (Bretter, Sperrholz, dicker Stoff sind besser geeignet);
• Bei starkem Frost wird das Gemüse in eine Decke oder eine andere Isolierung gewickelt.

Wenn Gemüse auf dem Boden gelagert wird, ist es isoliert und vor Sonnenlicht geschützt. So verlieren sie ihre Eigenschaften fast erst im Sommer, wenn die Haut nicht geschädigt wurde.

Wichtig! Bei hoher Luftfeuchtigkeit verrottet der Kürbis schnell.

Der geschälte Kürbis wird nicht länger als zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, nachdem die Scheiben mit Sonnenblumenöl geschmiert und das Gemüse in Frischhaltefolie eingewickelt wurden. Das Produkt kann bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wie man einen Kürbis für Halloween bastelt

Der Kürbis für die Laterne wird fehlerfrei, frisch gewählt. Die Schale einer solchen Frucht ist noch nicht ausgehärtet, was bedeutet, dass die Muster leichter zu schneiden sind. Die Form und Größe spielen keine Rolle.

Herstellungstechnik:

1. Ein Kreis oder ein Quadrat wird um den Griff für das zukünftige Loch gezeichnet.
2. Schneiden Sie mit einem scharfen langen Messer die vorgesehene "Kappe" in einem leichten Winkel aus, damit sie beim Schließen nicht durchfällt.
3. Mit einem Löffel mit langem Griff oder Hand wird die Frucht gründlich von Samen und Fasern gereinigt. Der Teil, auf dem das Gesicht abgebildet wird, wird von innen genauer ausgearbeitet. Nehmen Sie den Zellstoff in diesem Bereich heraus, bis die Wandstärke 2 cm beträgt.
4. Mit einem Marker zeichnen sie Löcher für Augen, Nase und Mund, eingefroren zu einem bedrohlichen Lächeln. Es ist besser, die Funktionen zu vergrößern, damit sie ausdrucksvoller und leichter auszuschneiden sind.
5. Ein Messer mit einer kurzen und dünnen Klinge wird vorsichtig entlang der Kontur der Zeichnung gezogen, um die zukünftige Laterne nicht zu verderben, und vertieft sich allmählich in den Zellstoff. Die geschnittenen Stücke werden in den Kürbis geschoben oder herausgezogen.
6. Die Innenfläche ist mit Lack behandelt. Sogar das für das Haarstyling verwendete reicht aus. Dies verhindert, dass die Früchte verrotten.
7. Eine Kerze ist in der Kavität befestigt, sie wird bei Einbruch der Dunkelheit angezündet, das Loch ist mit einer ausgeschnittenen „Kappe“ bedeckt.

Das Ergebnis ist eine Jack Lantern, die zum Hauptattribut von All Saints Day wird.

Fazit

Das Schälen eines Kürbises von der Haut ist ein einfacher Vorgang, der jedoch manchmal recht mühsam sein kann und erhebliche körperliche Anstrengungen erfordert. Die Früchte kommen in allen Formen und Größen mit einer dünnen, weichen Haut und zäh wie die Rinde eines Baumes. Nach der Wärmebehandlung im Ofen oder in der Mikrowelle lässt sich die Haut jedoch leicht entfernen.

Nutzen Sie unsere Tipps und Sie werden Erfolg haben!