Mondvorbereitungen: günstige Tage zum Salzen von Kohl im Oktober

Im Herbst kommt die Erntezeit und die Ernte von Kohl für den Winter. Salzkohl enthält eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen, die für den Körper wichtig sind.

Es gibt viele Rezepte zum Salzen von Kohl. Aber an welchem ​​Tag ist es besser, es zu beizen, damit es seine nützlichen Eigenschaften behält. Es wird knusprig, saftig und lecker? Erfahrenen Hausfrauen wird empfohlen, den Mondkalender zu überprüfen. Warum dies zu tun ist und an welchen Tagen Kohl geschnitten und gesalzen werden soll, werden wir weiter erläutern.

Warum sollten Sie sich beim Salzen von Kohl auf den Mondkalender verlassen?

Bestimmte Mondphasen beeinflussen die Bewegung und Eigenschaften von Flüssigkeiten auf der Erde. Die Position des Begleiters beeinflusst auch lebende Organismen wie Fermentationsbakterien.

Sie zeigen weniger Aktivität in der Vollmond-, Neumond- und abnehmenden Mondphase. Diese Zeiträume gelten als die ungünstigsten für das Salzen von Kohl. Das fertige Produkt ist weich und geschmacklos.

Günstige Tage zum Schneiden von eingelegtem Kohl im Oktober

Zum Salzen für den Winter Verwenden Sie mittelreife und spätreifende Weißkohlsorten... Die Früchte werden während ihrer Reifezeit geerntet. Reife Kohlköpfe sind widerstandsfähig, wobei die Blätter dicht nebeneinander liegen. Ein wichtiges Zeichen der Reife - die Krone ist trocken und gelb geworden.

Nach dem ersten Frost geht es los... Dies ist notwendig, damit sie leicht gefrieren, die Bitterkeit verschwindet. Geschnittene Kohlköpfe werden zwei Wochen an einem kühlen Ort gelagert: Während dieser Zeit sammelt sich Zucker in ihnen an und sie werden saftiger.

Die beste Zeit für die Ernte sind die Tage, an denen Die Tagestemperatur überschreitet nicht + 8 ° C, die Nachttemperatur etwa 0 ° C.

Schnittzeit für Kohl je nach Region:

• In Zentralrussland und der Region Moskau werden Anfang Oktober Kohlköpfe aus den Beeten geerntet.
• Im Ural und in Sibirien wird in der zweiten Septemberhälfte und Anfang Oktober eingelegter Kohl geschnitten.
• in den südlichen Regionen - Ende Juli und in der ersten Augusthälfte.

Nach dem Mondkalender im Oktober 2019 günstige Zahlen zum Kohlschneiden: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Es wird nicht empfohlen, Kohlköpfe im Neumond und Vollmond zu schneiden... Im Oktober 2019 sind dies der 14. und 28 ..

Günstige Tage zum Einlegen von Kohl im Oktober

Für einen köstlichen, knusprigen und saftigen SnackBei der Kohlernte für den Winter wird empfohlen, günstige Tage nach dem Mondkalender zu berücksichtigen.

Günstig für Kohl salzen Tage, an denen der Mond wächst... Besonders am fünften und sechsten Tag nach dem Neumond.

Die Qualität des Salzens wird nicht nur vom Mondtag beeinflusst, sondern auch von den Tierkreiskonstellationen, in denen sich der Mond befindet... Es ist besser, die Tage zu wählen, an denen sie im Zeichen von Widder, Stier, Löwe, Schütze oder Steinbock steht.
Köpfe ernten sollte am Montag, Dienstag, Donnerstag stattfinden.

Eine Kombination all dieser Faktoren ist selten.... Im Oktober 2019 wird dies am achten geschehen. Andere günstige Tage für das Salzen von Kohl im Oktober 2019 fallen auf die folgenden Zahlen: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Es wird nicht empfohlen, Gabeln bei vollem und abnehmendem Mond zu salzenund wenn der Mond in Krebs ist, Fische, Jungfrau. Ungünstige Tage im Oktober 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Günstige und ungünstige Daten in anderen Monaten

Im Herbst 2019 werden zusätzlich zum Oktober günstige Erntetage sein 1., 2., 3., 4., 5., 9., 10., 27., 28., 29., 30. November.

Ungünstige Tage zum Schneiden von Gabeln: 12. und 26. November.

Wann in den anderen Monaten des Jahres 2019 Kohlköpfe salzen? Der Kohl der Zwischensaison reifte im September. Vom 29. bis 30. September, der zunehmenden Mondphase, können Sie mit der Herstellung von Rohlingen beginnen.

Beste Zeit zum salzen Gabeln für den Winter 2019 fallen im November... Glückverheißende Tage — von 1 bis 11, von 28 bis 30. Ungünstige Tage - vom 12. bis 27. November.

Dezember 2019 sind die besten Tage für die Ernte von Gemüse von 1 bis 11, von 28 bis 31, ungünstig - von 12 bis 27.

Tipps und Tricks für das richtige Salzen von Kohl für den Winter an einem glückverheißenden Tag

Neben der Berücksichtigung des Mondkalenders ist es wichtig, die Technologie zu beobachten Kohl salzen.

Für das Wintersalzen wird Weißkohl von Sorten der Zwischensaison und der späten Reife verwendet. Wählen Sie große, dichte weiße Kohlköpfe... Frischer Kohl sollte süß und saftig schmecken.

Referenz. Wenn frischer Kohl saftig, süß und knusprig ist, ist gesalzener Kohl lecker und knusprig.

2-3 grüne Blätter von den Köpfen abziehenmit fließendem Wasser gewaschen und getrocknet.

Vorbereitete Gabeln werden mit einem Messer oder Schredder gehackt.

Referenz. Je größer der geschnittene Frischkohl ist, desto mehr Vitamine und Mineralien bleiben im fertigen Snack erhalten.

Kohl mit Salz bestreuen und leicht reiben.

Die optimale Salzmenge beträgt 2% der Kohlmasse. Zum Beispiel benötigen 10 kg Kohl 200 g grobes Salz.

Nicht zum Einlegen von Kohl verwenden Jodsalz und Meersalz, um das Produkt nicht zu verderben.

Für den Geschmack zum Kohl geben gehackte Karotten und Gewürze (Lorbeerblätter, Pimenterbsen, Kümmel, Dillsamen, Anis usw.). Karotten werden in Maßen platziert, da ihr Überschuss den Kohl erweichen kann.

Das zerkleinerte Produkt wird in einen vorbereiteten Behälter gegeben.

Zum Salzen verwenden hölzern Fässer und Wannen... Ein Fass aus Eiche, Linde oder Birke funktioniert am besten. Kohlköpfe werden auch in Gläsern und Keramikschalen gesalzen. Es werden Emailbehälter verwendet. Es ist wichtig, dass es frei von Spänen und Rissen ist, damit Milchsäure nicht mit dem Metall reagiert. Kohlköpfe können nicht in Aluminium- und Plastikbehältern gesalzen werden.

Der Behälter ist nicht vollständig mit zerkleinertem Produkt gefüllt: Lassen Sie während der Gärung Platz für Saft. Mit einer Platte mit kleinerem Durchmesser bedecken und unterdrücken.

Unterdrückung ist erforderlich, um den Prozess der Saftsekretion zu verbessern und dass das Produkt vollständig mit Salzlösung bedeckt ist. Ein Glas Wasser oder ein Stein wird als Unterdrückung benutzt.

Der Behälter mit dem Produkt wird 5-7 Tage lang an einen warmen Ort gestellt... Die optimale Temperatur beträgt + 18 ... + 22 ° C. Während des Fermentationsprozesses erscheint Schaum auf der Oberfläche des Produkts, der entfernt wird. Zweimal täglich wird die Masse mit einem Holzspieß nach unten gestochen, um angesammelte Gase freizusetzen und die Fermentation zu regulieren.

Referenz. Wenn Sie keine Gase freisetzen oder den Schaum abschöpfen, ist das fertige Produkt bitter.

Wenn sich der Fermentationsprozess verlangsamtWenn der Schaum nicht mehr auffällt, wird der Behälter an einen kühlen Ort gebracht.

Um die Bereitschaft des Produkts zu überprüfen, wird es verkostet. Snack sollte salzig und sauer und knusprig sein.

Lagern Sie es bei einer Temperatur von 0 ... + 2 ° C in einem Keller, Keller oder Kühlschrank. Haltbarkeit in Fässern - bis zu acht Monate, in Gläsern - 6 Monate.

Fazit

Um Salzkohl zu kochen, müssen Sie nicht nur wissen, welche Sorte Sie nehmen müssen, welchen Behälter Sie verwenden müssen und wie viel Salz Sie hinzufügen müssen. Es ist wichtig, einen günstigen Tag nach dem Mondkalender zu wählen - dann erhalten Sie garantiert ein leckeres, saftiges, knuspriges und gesundes Gericht.