Was ist Buchweizen - Getreide, Getreide oder Getreide?

Buchweizen wurde vor etwa 5000 Jahren in östlichen Ländern angebaut. In Russland erfuhren sie davon im 7. Jahrhundert und in Europa - im 15. Jahrhundert. Der slawische Name "griechisches Getreide" entstand aufgrund der Tatsache, dass nach einer Version griechische Mönche in Klöstern die Pflanzen als erste kultivierten. Nachdem die modernen Europäer im 20. Jahrhundert den Anbau von Buchweizen aufgegeben hatten, zeigten sie erneut Interesse daran zu einem äußerst nützlichen Produkt.

In dem Artikel werden wir herausfinden, ob Buchweizen ein Getreide oder Getreide ist, aus welchem ​​Getreide es gewonnen wird.

Buchweizen ist ein Getreide oder nicht

Buchweizen ist kein Getreide, aber sein Samen wird von Menschen, Vögeln und Tieren als Nahrung verwendet.... Trotz der Tatsache, dass Buchweizen nicht zu Getreide gehört, wird er aufgrund der großen Ähnlichkeit bei der Verwendung dieser Produkte in diesen Abschnitt aufgenommen.

Von der Aussaat Buchweizen bekommen:

• Getreide - ganze Buchweizenkörner;
• getan - zerkleinertes Getreide;
• Smolensk-Grütze - stark zerkleinertes Getreide.

Auch produzieren Buchweizenmehl... Es ist weit verbreitet bei der Zubereitung gesunder Gerichte, aber in Bezug auf die Eigenschaften in der Zusammensetzung des Teigs ist es Weizen oder Roggen aufgrund des Mangels an Gluten viel unterlegen.

Warum ist der Vergleich falsch?

Für Getreide sind solche Zeichen charakteristisch:

• Stiel in Form eines Strohhalms;
• Blätter sind lang, schmal;
• Blütenstand - Ohr;
• Die Frucht ist ein Rüsselkäfer.

Getreide gehören Weizen, Roggen, Hirse, Hafer, Reis.

Gewöhnlicher Buchweizen gehört zur gleichnamigen Familie Buchweizen... Es ist eine krautige Brot- und Honigpflanze. Typ - Pseudokorngetreide, dazu gehören auch Amaranth, Quinoa und andere ähnliche Pflanzen.

Buchweizen hat die folgenden Zeichen:

• Stiel verzweigt, leicht gerippt;
• Blätter sind herzförmig;
• Blütenstände von 3-5 kleinen Blüten;
• Die Frucht ist der Same.

Die Pflanze ist eng verwandt mit Rhabarber, Sauerampfer... Es kann nicht mit Getreide verglichen werden, da Buchweizen gemäß der wissenschaftlichen Klassifikation als dikotyledon und Getreide als monokotyledon klassifiziert wird. Buchweizen ist ein Getreide, aber kein Getreide, sondern ein Buchweizenprodukt.

Zu welchem ​​Getreide gehört es?

Buchweizen (die Pflanze, aus der Buchweizen gewonnen wird) ist keine Getreideernteist es in der Gruppe der Pseudo-Getreide wie Sesam, Quinoa, Quinoa enthalten. Diese Pflanzen werden kultiviert, um Getreide zu erhalten, das für Lebensmittel verwendet wird. Ihre Samen werden wie Getreide verwendet - sie machen Getreide, machen Mehl.

Buchweizen ist wie andere Pseudokörner reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Ballaststoff und Mineralien... Kohlenhydrate werden langsam aufgenommen und sorgen für ein langes Völlegefühl. Pflanzenfasern, die 10% Buchweizen enthalten, verbessern die Funktion des Verdauungstrakts. Pseudokörner sind auch gut, weil sie die Ernährung von Menschen mit Zöliakie - Glutenunverträglichkeit (Gluten) - diversifizieren können.

Referenz. Aufgrund der Tatsache, dass Buchweizen ein Kraut ist, war es noch nicht möglich, ein gentechnisch verändertes Produkt zu erhalten. Die Nachfrage nach Buchweizen wächst, und in der Landwirtschaft ist die Kultur als Pflanze gefragt, die das Spektrum der Getreideproduzenten erweitert.

Aus welchem ​​Getreide wird Buchweizen hergestellt?

Buchweizenkörner haben die Form von Buchennüssenin Europa üblich. Deshalb wird die Kultur in einigen Ländern "Buchenweizen" genannt. Buchweizen zu bekommen ist ein mühsamer Prozess, weshalb der Preis für das Produkt traditionell höher ist als für anderes gesundes Getreide.

Roh (Grün) Buchweizen wird gereinigt und geschält, wobei die Schale entfernt wird... Die Körner werden hydrothermal behandelt, wodurch ihre technologischen Eigenschaften verbessert werden. Dies führt zu einer erhöhten Kernfestigkeit und Schalenzerbrechlichkeit.Die Grütze bekommen einen würzigen nussigen Geschmack und einen schönen goldbraunen Farbton. Aus den größten Körnern wird ein Kern hergestellt, der in mehrere Sorten unterteilt ist. Aus den Überresten werden Smolensk-Grütze hergestellt, und es wird auch Mehl hergestellt.

Referenz.Grüner unverarbeiteter Buchweizen gilt als Nahrungsmittel. Ohne thermische Effekte wird eine große Menge an Antioxidantien, Aminosäuren und Spurenelementen in den Kernen gespeichert. Am nützlichsten ist nicht gekochter, sondern eingeweichter oder gekeimter grüner Buchweizen.

Fazit

Trotz der Tatsache, dass Getreide aus Buchweizen hergestellt wird, handelt es sich nicht um eine Getreidepflanze. Die Kultur gehört zur Gruppe der Pseudokörner, deren Früchte in ihren nützlichen Eigenschaften dem Getreide nicht unterlegen sind. Getreide ist eine Klasse von Monokotyledonen, und Buchweizen ist eine dikotyledone Klasse. Buchweizenkerne werden komplex und langwierig verarbeitet, bevor sie zu Getreide werden und in den Verkaufsregalen landen.