Was ist der Unterschied zwischen Gerste, Weizen und anderen Körnern?

In der Pyramide der gesunden Ernährung spielen Produkte aus Getreide eine wichtige Rolle: Brot und verschiedene Getreidearten. Sie machen einen erheblichen Teil der vom Menschen verbrauchten Kohlenhydrate aus, weshalb das Problem der Auswahl der nützlichsten Getreidearten besonders relevant ist.

Von allen Getreidearten sind Weizen, Gerste, Roggen und Hafer die beliebtesten. Sie unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch in Zusammensetzung, Nährwert und Eigenschaften.

Eigenschaften von Getreide

Die Vorteile eines Produkts werden durch seinen Nährwert, seinen Energiewert sowie seine Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung bestimmt.

Weizen

Weizen - eine der ältesten Kulturpflanzen... Die ersten Erwähnungen seines Anbaus gehen auf 9-6 Jahrtausende vor Christus zurück. e. Heute ist es in vielen Ländern das Getreide Nr. 1.

Weizen hat von allen Getreidearten die größte SortenvielfaltAus Sicht der Anwendung spielt jedoch die Unterteilung in weich und hart eine wichtige Rolle. Die Energie und der Nährwert des Getreides hängen davon ab. Hartweizen enthält etwas mehr Eiweiß (13 g gegenüber 11,8 g in Weichweizen) und Ballaststoffe (11,3 gegenüber 10,8 g), aber weniger Kohlenhydrate (57,5 gegenüber 59,5). Die Fettmenge beträgt ca. 2,5 g, der Kaloriengehalt 305 kcal.

Die chemische Zusammensetzung ist reich. 100 g des Produktes enthalten:

• Mangan - 188% des Tageswertes;
• Silizium - 160%;
• Kobalt - 54%;
• Selen - 52,7%;
• Kupfer - 47%;
• Phosphor - 46,3%;
• Molybdän - 33,7%;
• Eisen - 30%.

Das Getreide ist hoch in Vitamine PP (39%), B1 (29,3%), E (20%), B6 ​​(18,9%).

Beachtung! Der wertvollste Teil eines Weizenkorns ist der Keim. Gekeimtes Getreide ist gesünder, es enthält Öl mit einem hohen Gehalt an biologisch aktiven Bestandteilen.

Gerste

Der Anbau dieser Pflanze begann vor etwa 10 Tausend Jahren. Obwohl der Lebensmittelwert von Gerste im 19. Jahrhundert gesunken war, belegt er heute nach Weizen, Mais und Reis weltweit den 4. Platz in Bezug auf die Anbaufläche.

Der Kaloriengehalt von roher Gerste beträgt 288 kcal.

Nährwert:

• 10,3 g Protein;
• 2,4 g Fett;
• 56,4 g Kohlenhydrate;
• 14,5 Gramm Ballaststoffe.

Geschältes Getreide enthält 354 kcalEs ist reich an Eiweiß (12,5 g) und Ballaststoffen (17,3 g).

Chemische Zusammensetzung von Getreide (pro 100 g):

• Silizium - 2000% (20-fache tägliche Verbrauchsrate);
• Kobalt - 79%;
• Mangan - 74%;
• Kupfer - 47%;
• Phosphor - 44%;
• Eisen - 41%;
• Selen - 40,2%;
• Magnesium - 37,5%.

Die meisten Vitamine in Gerste PP (32,5%), B6 ​​(23,5%), Biotin, B1 und B4 (jeweils 22%).

Roggen

Roggen wurde ursprünglich als Unkraut in Weizen und Gerste gesehen.Daher fand seine Domestizierung um das 2. Jahrtausend v. Chr. statt. e. Das kälteresistente und unprätentiöse Getreide wurde hauptsächlich von nördlichen Völkern angebaut: den Skythen (IX-III Jahrhunderte v. Chr.) Und später den Slawen und Bauern Nordeuropas.

Allmählich wurde Roggen zu einem weit verbreiteten Getreide, aber im 21. Jahrhundert stammte der überwiegende Teil der Weltproduktion aus Deutschland, Russland und Polen.

Ganze, unverarbeitete Körner enthalten 283 kcal. Nährwert:

• 9,9 g Protein;
• 2,2 g Fett;
• 55,8 g Kohlenhydrate.

Getreide enthält eine große Menge an Ballaststoffen - 16,4 g, dh 100 g des Produkts, decken 82% des täglichen menschlichen Bedarfs an Ballaststoffen.

100 g Roggen sind reich an Substanzen wie:

• Silizium - 283,3% des Tageswertes;
• Mangan - 138,5%;
• Kobalt - 76%;
• Kupfer - 46%;
• Selen - 46,9%;
• Phosphor - 45,8%;
• Eisen - 30%;
• Magnesium - 30%;
• Molybdän - 25,7%.

Getreide ist eine Quelle für Gruppenvitamine B, insbesondere B1, B5 und B6. Sie enthalten 17 bis 25%.

Hafer

Dies ist eine relativ junge Kultur, die frühestens im 2. Jahrtausend v. Chr. Verarbeitet wurde. eh... Wie Roggen galt Hafer lange Zeit als Unkraut, das Dinkelpflanzen verunreinigte, sich aber allmählich in nördliche Breiten bewegte, mehr thermophiles Getreide verdrängte und in vielen europäischen Ländern in großem Umfang angebaut wurde.

Referenz! In dem rauen Klima Großbritanniens, insbesondere Schottlands, war Hafer ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Mehl wurde verwendet, um flache Kuchen, Haferbrei und Pudding zu backen. In Bayern (Deutschland) wurde trotz des gesetzlichen Verbots Haferbier gebraut. In Russland war das übliche Essen der Bevölkerung Haferflocken und Haferflockengelee.

Getreide hat den höchsten Kaloriengehalt unter den betrachteten Getreidearten - 316 kcal. Enthält viel Fett (6,2 g) mit einer moderaten Menge an Protein (10 g) und Kohlenhydraten (55,1 g). Ballaststoffe pro 100 g Produkt - 12 g.

Hafer führt im Siliziumgehalt: 1000 mg in nur 100 g Getreide (dies sind 3333,3% des Tageswertes). Er ist reich:

• Mangan - 262,5% des Tageswertes;
• Kobalt - 80%;
• Kupfer - 60%;
• Molybdän - 55,7%;
• Selen - 43,3%;
• Phosphor - 45,1%;
• Magnesium - 33,8%;
• Eisen - 30,6%;
• Zink - 30,1%.

Enthält Vitamine B1 (31,3%), H (30%), B4 (22%), B5 und PP (jeweils 20%).

Referenz! Silizium ist bei der Kollagensynthese essentiell.

Ähnlichkeiten und Unterschiede von Weizen, Gerste, Hafer und Roggen

Alle Pflanzen gehören zur Familie Cereals oder Bluegrass. Trotz der familiären Verbindung gibt es signifikante Unterschiede zwischen ihnen sowohl im Aussehen als auch in den Eigenschaften.

Im Aussehen

Sämlinge von Weizen, Gerste und Hafer sind kaum voneinander zu unterscheiden... Der Roggen hat rosarote oder bläuliche Triebe, die dann hellgrün werden.

Der Getreidestiel ist ein hohler Strohhalm... Roggen und Hafer haben hohe Stängel, Gerste ist die kürzeste von ihnen.

Interessant! Es gibt ein Sprichwort über die Unterschiede zwischen Hafer und Gerste: "Hafer spricht und Roggen hört zu." So bemerkte die Volksweisheit das Vorhandensein von zwei Ohren an den Basen der Gerstenblätter und Zungen an den Haferblattscheiden. Die Blätter von Roggen und Weizen haben beide Organe.

Die offensichtlichsten Unterschiede treten im Stadium der Bildung von Blütenständen auf - Spitzen... Hafer hat also eine Rispe, Weizen ein vierseitiges Ohr. Die Blütenstände von Gerste und Roggen unterscheiden sich nicht im Aussehen, aber nach dem Dreschen bleibt der Roggenkäfer nackt und der Gerstenkäfer ist in dichtem Ausmaß verborgen.

Im Detail externe Unterschiede Weizen, Roggen, Gerste und Hafer sind in der Tabelle aufgeführt:

Nach Eigenschaften

Die betrachteten Pflanzen unterscheiden sich hinsichtlich Boden-, Wärme- und Feuchtigkeitsbedarf erheblich voneinander:

1. Weizen bevorzugt ein warmes kontinentales Klima. Für die Samenkeimung ist eine Temperatur von + 1 ... + 2 ° C erforderlich, für die Keimung - + 3 ... + 4 ° C. Die Ausbeute hängt stark von der Länge der Tageslichtstunden ab. Die Kultur ist in Bezug auf die Bodenselektion launisch, der minimale Humusgehalt beträgt 1,8%, der pH-Wert beträgt mindestens 5,8. Für den Anbau geeignet sind im Extremfall sod-podzolischer, sandiger Lehm - Torfmoor-Tieflandböden. Hartweizen ist ausschließlich Frühling und Weichweizen ist Winter.
2. Gerste unterscheidet sich von Weizen durch ihre Unprätentiösität: Aufgrund der beschleunigten Vegetationsperiode reift sie in kalten Regionen. Geeignet für das Hochwachsen in den Bergen und nördlichen Regionen. Unterscheidet sich in der Frostbeständigkeit, hält längerer Trockenheit stand und ist anspruchslos für die Zusammensetzung des Bodens.
3. Hafer ist unprätentiös für das Klima, Sämlinge vertragen leichte Fröste (bis -4 ... -5 ° C). Die kurze Vegetationsperiode (80–120 Tage) ermöglicht den Anbau von Pflanzen in den nördlichen Regionen. Gleichzeitig ist Hafer hygrophil, sein Ertrag nimmt in trockenen Jahren ab. Ideale Standorte: Nordwesteuropa, Russland und Kanada mit kurzen und regnerischen Sommern. Unterscheidet sich in der erhöhten Fähigkeit, Nährstoffe aufzunehmen, einschließlich schwerlöslicher Kaliumverbindungen.
4. Das Wurzelsystem des Roggens erreicht eine Tiefe von 1 bis 2 m, was die Kultur zum am wenigsten skurrilen aller Getreidearten macht. Die Pflanze nimmt Nährstoffe aus dem Boden aktiv auf und kann daher auch auf armen Humus- und sauren Böden wachsen. Als Winterfrucht ist sie am winterhartesten und hält einem Temperaturabfall auf -19 ... -21 ° C stand. Ein weiterer Vorteil von Roggen ist die Fremdbestäubung. Oft wird die Ernte als Winterkultur angebaut, um Frühlingsanpflanzungen anderer Getreidearten zu gewährleisten.

Enthält es Gluten?

Gluten oder Gluten ist eine spezielle Gruppe von Proteinen, die in Getreidepflanzen vorkommen... Diese Substanz ist eines der Qualitätskriterien von Mehl: Sie ist für die Festigkeit und Elastizität des Teigs verantwortlich. Trockenes Gluten verbessert das Mehl von geringerer Qualität. Es wird Hackfleisch und Nudeln zugesetzt.

Referenz!Vegetarische Diäten verwenden häufig ein Produkt namens Seitan, einen glutenfreien, natürlichen Ersatz für tierisches Eiweiß.

Es gibt eine seltene Erkrankung, die als Zöliakie oder Zöliakie bezeichnet wird.... Eine Unverträglichkeit gegenüber glutenhaltigen Lebensmitteln ist mit einer Fehlfunktion des Dünndarms verbunden. Zöliakie hat verschiedene Ursachen: die Folgen von Autoimmunerkrankungen, eine allergische Reaktion oder eine genetische Veranlagung. Den Patienten wird eine glutenfreie Diät verschrieben.

In Bezug auf gesunde Menschen ist der Schaden von Gluten auf die Tatsache zurückzuführen, dass das Glutenmolekül infolge der Auswahl produktiverer Getreidesorten an Größe zugenommen hat. Um es zu verdauen, werden mehr Enzyme benötigt - dies erhöht die Belastung von Magen und Darm... Vollverdautes Gluten verursacht eine Entzündung des Magen-Darm-Trakts und trägt zur Fettleibigkeit bei.

Gluten ist in allen vier Körnern vorhanden:

• Weizen ist am reichsten an Gluten - hier sind es 80% des gesamten Proteingehalts (bei der Verarbeitung zu Grieß wird die Glutenmenge in Nudeln auf 50% reduziert - auf 11%);
• Gerste enthält 22,5% Gluten, daher sind Produkte aus glutenfreiem Mehl, die jedoch Gerstenmalz und Melasse als Süßungsmittel verwenden, für Menschen mit Zöliakie kontraindiziert.
• Roggen enthält nur 15,7% Gluten.

Die Situation mit Hafer. Rein, dieses Getreide enthält kein GlutenDurch die Aussaat von Weizen auf Haferfeldern und Kreuzkontaminationen wird das Gluten jedoch auf 21% des Gesamtproteins erhöht.

Vorteilhafte Eigenschaften

Getreide wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus und werden zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt.

Weizen

Weizen ist eine großartige Energiequelle. Getreidebrühe mit Honig stellt die Kraft nach Langzeiterkrankungen wieder her.

Unverarbeitete Körner wirken sich günstig auf den Darm aus:

• Pektine absorbieren Schadstoffe und reduzieren Fäulnisprozesse;
• Faser enthält Pflanzenfasern - Präbiotika, die das Wachstum der nützlichen Mikroflora fördern.

Weizenkleie ist reich an BallaststoffenDies macht sie zu einem wirksamen Mittel zur Gewichtsreduktion, während Kleiepackungen und Abkochungen die Haut erweichen und pflegen.

Die Keimung von Getreide erleichtert die Aufnahme von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in Getreide und verzehnfacht die Konzentration von Vitaminen und anderen Elementen.

Weizenkeime haben viele nützliche Eigenschaften:

• Säure-Base-Gleichgewicht normalisieren;
• eine bessere Verdauung fördern, von Giftstoffen reinigen;
• wirken als Immunmodulator: Erhöhen Sie die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen die negativen Auswirkungen der Umwelt;
• den Stoffwechsel und die Blutbildung anregen;
• antioxidative Eigenschaften haben, die Wirkung freier Radikale verhindern, die Wände der Blutgefäße stärken und Krebs verhindern;
• Bei äußerlicher Anwendung wirken sie brennhemmend, beschleunigen die Heilung von Wunden und Geschwüren und werden als Verjüngungsmittel eingesetzt.

Es ist besser, Weizen zum Keimen in Apotheken oder Fachgeschäften zu kaufen.... Das Keimungsverfahren selbst ist einfach: Die Körner werden 2 Tage lang in Wasser eingeweicht und dann mehrere Tage lang mit einem feuchten Tuch bedeckt, bis Sprossen entstehen. Ein solches Produkt wird zu Salaten hinzugefügt oder als eigenständiges Gericht gegessen. Nicht länger als 48 Stunden im Kühlschrank lagern.

Interessant! Aus thermisch behandelten Körnern von Weizen, Roggen oder Hafer wird ein externes Antiseptikum "Mitroshin Liquid" hergestellt, das bei Ekzemen, schuppigen Flechten, Neurodermitis und eitrigen Entzündungen der Haarfollikel (Sykose) eingesetzt wird.

Gerste

Getreide reinigt den Körper von Schadstoffen, verbessert die Verdauung und fördert das Wachstum von nützlichen Bakterien im Darm. Gerstenkörner reich an Polysaccharid β-Glucan, das cholesterinsenkend wirkt.

In der Volksmedizin wird zur Behandlung ein Sud aus Gerste verwendet:

• Atmungsorgane für Tuberkulose, Lungenentzündung, Pharyngitis, Halsschmerzen und Bronchitis;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, einschließlich Geschwüre, Kolitis, Cholezystitis.

Eine Abkochung von Getreideflocken hat Eine harntreibende Wirkung und ein schleimiges Getränk helfen bei akuten Darmentzündungen.

Es gibt ein Ganzes eine Reihe von Rezepten für Krankheiten und Hautfehler:

• Gerstendiät behandelt Ekzeme, Psoriasis und Pyodermie;
• heiße Salbe lindert Sommersprossen;
• Für Gicht wird ein Verband aus Müsli, Essig und Quitte verwendet.
• Malz behandelt Furunkel und Akne.

Pflanze weit verbreitet in der Kosmetologie bei der Herstellung von Shampoos, Balsamen, Cremes.

Roggen

Roggenkorn und seine Derivate besitzen das ganze Set nützliche Eigenschaften:

• Die Aminosäuren Lysin und Threonin fördern das Wachstum und die Reparatur des Gewebes.
• ein Abkochen von Getreide hat eine expektorierende Wirkung bei Bronchitis;
• Sauerteig-Roggenbrot wird als Abführmittel und Kleiebrühe als Fixiermittel verwendet;
• Kwas enthält viele Vitamine, normalisiert die Verdauung und ist gut für das Herz-Kreislauf-System;
• Roggenstiele werden zur Behandlung von Schilddrüsenerkrankungen eingesetzt;
• Sprossen angezeigt für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Umschläge aus warmem Roggenteig werden zur Behandlung von harten, schmerzhaften Tumoren verwendet.

Produkte, die aus einem solchen Mehl hergestellt werden, haben einen niedrigen glykämischen Index.sind daher in der Ernährung von Patienten mit Diabetes mellitus enthalten.

Hafer

Hafer ist unersetzlich, wenn der Körper erschöpft ist:

• Schleimbrühen und Getreidesuppen wirken bei akuten entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Gastritis, Enterokolitis) einhüllend;
• leicht verdauliche Proteine, Fette und Kohlenhydrate, B-Vitamine sind angezeigt für Darmatonie, Virushepatitis, Erkrankungen des Nerven- und Herz-Kreislaufsystems, Eisenmangelanämie;
• flüssiger Hafereintopf wirkt als Stärkungsmittel gegen Tuberkulose;
• Um den Zuckergehalt zu normalisieren, erhalten Diabetiker eine Infusion von nicht raffiniertem Getreide zum Trinken.
• Pflanzentinktur hat eine beruhigende und hypnotische Wirkung, es wird auch als Karminativum gegen Blähungen verwendet;
• Abkochung von Getreide mit Honig hat tonisierende Eigenschaften, hat eine milde abführende Wirkung;
• frisches Stroh wird für heiße Kompressen für Nierensteine ​​verwendet, und Bäder lindern Gelenkschmerzen bei Arthrose;
• In der experimentellen Therapie wird alkoholischer Extrakt aus jungen Pflanzen in die Behandlung der Drogen- und Tabakabhängigkeit einbezogen.

Kosmetische Masken aus Haferflocken und Flocken reinigen die Hautund alkoholische Tinktur aus Milchkörnern wird als Beruhigungsmittel gegen Neurasthenie und Schlaflosigkeit verwendet.

Was ist nützlicher

Die häufigste Art, Getreide zu konsumieren, ist die Verwendung von Mehl und Getreide.

Führen durch nützliche Eigenschaften Roggenmehl, insbesondere geschältes Mehl (Vollkorn): Es enthält viel Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor und Kalzium.

Interessant! Historikern zufolge half eine große Menge an Proteinen und Aminosäuren in natürlichem Roggenbrot dem russischen Bauern, den Körper während des orthodoxen Fastens zu erhalten, und kompensierte den Mangel an Fleisch in der Ernährung.

Grobe Roggenmehl-Backwaren sind bei Diabetes angezeigt, da es langsame Kohlenhydrate enthält und keine Blutzuckerspitzen verursacht.

Gersten- und Hafermehl werden selten ohne Weizenzusatz verwendet: Ihr Gluten reicht nicht für die Elastizität und Flauschigkeit des Teigs.

Unter den Getreidearten sind Gerstengrütze und Haferflocken am nützlichsten. (Herkules). Gerste ist ein unpoliertes Getreide, das seine Kleieschale teilweise beibehalten hat. Daher ist es in Bezug auf die Menge an Ballaststoffen (8 g) vor Haferflocken (6 g), enthält mehr Calcium und Folsäure. Perlgerste enthält eine noch größere Menge an Ballaststoffen (15,6 g), weist jedoch eine schlechtere Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung auf. Gerstenprotein wird vom Körper fast vollständig aufgenommen, und langsame Kohlenhydrate sorgen für ein lang anhaltendes Völlegefühl.

Haferflocken sind ein Lagerhaus für Vitamine Gruppe B, Biotin und Vitamin K, notwendig für eine normale Blutgerinnung. Das Produkt sättigt den Körper mit Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Jod.

Schaden und Kontraindikationen

Getreide enthält viel Ballaststoffe und daher Nicht empfohlen bei Verschlimmerung von Magengeschwüren und chronischer Gastritis... Bei Reizdarmsyndrom ist es besser, Schleimbrühen und gekeimten Samen den Vorzug zu geben. Übermäßiger Verzehr von Kleie führt zu Verstopfung und Verdauungsstörungen, daher sollte ihr täglicher Anteil 70 g nicht überschreiten.

Der Verzehr von mit Mutterkorn kontaminiertem oder chemisch behandeltem Getreide führt zu einer Lebensmittelvergiftung... Eine weitere Gefahr bei Getreide ist der Gehalt des Antinährstoffs Phytin. Dies gilt vor allem für Vollkornprodukte aus Hafer und Weizen.

Phytinsäure:

• blockiert die Absorption von Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink;
• bindet an Calcium und bildet unlösliche Verbindungen - Chelate;
• hemmt die Arbeit von Enzymen, die für die Verdauung von Lebensmitteln verantwortlich sind.

Phytin verursacht schwere Vitamin- und Mineralstoffmängel, deren Folgen Knochenschwund, Darmerkrankungen, Zahnprobleme sind.

Menschen mit individueller Intoleranz oder Überempfindlichkeit Weizen, Gerste und Roggen sind kontraindiziert, und beim Kauf von Haferprodukten ist es wichtig, auf das Etikett "glutenfrei" zu achten.

Was ist schädlicher

Weizenmehl hat ausgezeichnete Geschmacks- und VerarbeitungseigenschaftenAber je höher die Mehlsorte, desto weniger nützlich ist sie. In der höchsten Qualität und Körnung überwiegen Stärke und Gluten, aber wenig Ballaststoffe und Eiweiß. Vollkornweizenmehl enthält die Vitamine PP, E, B1 und B2, aber ihre Menge nimmt mit intensiver Verarbeitung ab und verschwindet in den höchsten Qualitäten.

Kleines Getreide aus Weizenkorn Grieß und Couscous sind keine gesunden Lebensmittel: Sie sind kalorienreich und haben eine schlechte chemische Zusammensetzung.

Referenz! Als nützliche Beilage ist es besser, Dinkel oder Dinkel zu wählen - halbwildes Weizenkorn, das die vorteilhaften Eigenschaften von Vollkorn beibehält.

Anwendungsfunktionen

Getreide wird in verschiedenen Bereichen der Volkswirtschaft verwendet: von der Lebensmittelproduktion bis zu Pharmazeutika.

Weizen wird angewendet:

• für die Herstellung von Mehl, Brot und Nudeln (aus harten Sorten), Süßwaren (aus weichen Sorten);
• als Getreide: Grieß, Couscous, Bulgur, Freeke;
• als Futterpflanze (Stroh, Heulage);
• als Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat wurde aus Weizenprotein gewonnen, aber in der modernen Produktion wird dafür Soja verwendet;
• zur Zubereitung von alkoholischen Getränken: Bier, Wodka und Whisky.

Anwendungsbereich von Gerste:

• Perlgerste und Gerstengrütze (Gerste ist zerkleinert, unpolierte Körner, Perlgerste ist ganz, geschält und poliert Körner);
• Gerstenmehl wird während des Backens hinzugefügt, es wird nicht in seiner reinen Form verwendet, da das Brot zerbröckelt und schnell abgestanden wird;
• Kaffeeersatzdas enthält kein Koffein;
• Malzproduktion aus gekeimtem Getreide, hauptsächlich zum Brauen;
• essbarer grüner Alkohol für die Herstellung von Scotch Whisky und englischer Gin.

Unraffiniertes Getreide und Stroh servieren Futter für Tiere.

Hafer ist am besten bekannt als:

• Haferflocken - Haferflocken, Getreide in Müsli;
• Mehl, das Brot und Gebäck zugesetzt wird;
• Tiermilchersatz - Hafermilch;
• Mischfutter und Kraftfutter für Tiere;
• Ergänzung in der Sporternährung;
• Rohstoffe in der alkoholischen Industrie: Bier und Brei werden aus Getreide hergestellt (bis 1975 wurde daraus Whisky hergestellt).

Roggen wird verwendet:

• zum Backen von Brot (unterscheiden zwischen entkerntem, geschältem und Tapetenmehl);
• zur Herstellung von Alkohol mit dem niedrigsten Gehalt an Fuselölen;
• zur Herstellung von Stärke;
• als Futterpflanze;
• als siderat.

Was ist am besten zum Abnehmen

Aus Getreide Produzieren Sie eine Vielzahl von Produkten, die Inhaltsstoffe enthalten, die nicht zum Gewichtsverlust beitragen... Süßwaren und Instant-Food-Produkte sind nicht diätetisch, selbst wenn sie aus dem gesündesten Getreide hergestellt werden. Alkoholische Getränke schädigen die Gesundheit irreparabel.

Weizenmehlprodukte sind am nahrhaftesten und enthalten die maximale Menge an Gluten. Erntesprossen und Vollkornprodukte - Dinkel - helfen jedoch, das Gewicht zu normalisieren.

Der Unterschied zwischen Weizen und Gerste ist der Letzteres ist arm an Stärke und reich an Ballaststoffen, was es zu einem beliebten Diätprodukt macht. Gerstenkörner sind besonders nützlich: Dies ist ein unpoliertes Korn, das die Darmperistaltik verbessert. Gerste wird nicht weniger geschätzt: Die Verdauung nimmt viel Zeit in Anspruch, was bedeutet, dass sie lange Zeit gesättigt ist.

Haferflocken und Abkochungen werden zur Gewichtsreduktion verwendet... Sie tragen nicht nur zum Gewichtsverlust bei, sondern verbessern auch die Darmfunktion und normalisieren den Fettstoffwechsel. In der berühmten Diät von Pierre Ducan wird eine tägliche Einnahme von bis zu 3 EL empfohlen. l. Haferkleie. Die Monodiät auf diesem Getreide ist beliebt.

Roggenbrot aus Vollkornmehl hergestellt und natürlich gesäuert - das Originalgericht der russischen Bauern. In einer Reihe von Ländern (Deutschland, Polen und die skandinavischen Länder) wird Getreide in die Gruppe der gesunden und diätetischen Lebensmittel aufgenommen. Roggenkörner enthalten die höchste Menge an Ballaststoffen und die geringste Menge an Gluten. Dies macht es zu einem unverzichtbaren Produkt in der Ernährung von Diabetikern.

Je niedriger der Verarbeitungsgrad des Korns ist, desto höher ist der Fasergehalt. und reichere chemische Zusammensetzung. Kein Produkt bringt jedoch den gewünschten Gewichtsverlust, wenn die empfohlenen KBZhU-Normen (Kalorien, Proteine, Fette und Kohlenhydrate) nicht eingehalten werden.

Fazit

Die Hauptindikatoren für die Vorteile von Getreide für den menschlichen Körper sind das Vorhandensein von Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und anderen Substanzen.Vollkornprodukte aus Weizen, Roggen, Hafer und Gerste sind reich an Zusammensetzung und haben einzigartige Eigenschaften, aber während der Wärmebehandlung verlieren sie einen erheblichen Teil davon. Dies gilt für Weizenmehl und Grieß, Instant-Haferflocken.

Für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, wird empfohlen, hefefreies Roggenbrot, Gerstengrütze und grobe Herkules in ihre Ernährung aufzunehmen.