Kaloriengehalt, Vitamine und Nährwert von frischen und gekochten Karotten

Die Tatsache, dass frisches Gemüse gesund ist, ist eine bekannte Tatsache. Aber nicht jeder weiß, dass manche Gemüsesorten nach dem Kochen noch gesünder werden. Heute werden wir über Karotten sprechen.

Der Hauptvorteil eines rohen Wurzelgemüses ist sein hoher Gehalt an Vitamin A. Nach dem Backen oder Kochen von Karotten auf Koreanisch nimmt seine Menge zu. In unserem Artikel erfahren Sie, welche Vorteile und Gefahren Karotten haben und wie Sie sie besser kochen können.

Die chemische Zusammensetzung von Frisch- und Karotten wird auf unterschiedliche Weise hergestellt

Frisches Gemüse während des Kochens kann einige der heilenden Eigenschaften verlieren oder umgekehrt erwerben... Daher ist es wichtig zu wissen, welches Gemüse am besten roh zu essen ist und welches zuerst richtig zubereitet werden muss.

Welche Vitamine und Spurenelemente sind in rohen Karotten und nach dem Kochen enthalten - in der Tabelle dargestellt.

Gebackene Karotten enthalten mehr Vitamine als rohe Karotten... Die Menge der Spurenelemente in rohen und gekochtes Gemüse fast das gleiche.

Je länger ein Gemüse gekocht wird, desto mehr Nährstoffe verliert es... Längeres Schmoren, Braten oder Kochen von Karotten verringert deren Wert. Beim Backen behält und erhöht das Gemüse die Menge an Vitaminen, verliert jedoch Spurenelemente.

Karottensaft

Frisch zubereitet Karottensaft enthält folgende Menge an Vitaminen und Mikroelementen (pro 100 g):

• A - 350 µg;
• Beta-Carotin - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• Eisen - 0,6 mg.

Der Vitamin A-Gehalt beträgt 38,9%, Beta-Carotin - 42% des Tageswertes.

Karottenoberteile

Die Vitamin- und Mineralzusammensetzung von Karottenoberteilen ist einzigartig. Es enthält mehr Nährstoffe als ein Wurzelgemüse.

Vitamine:

• Beta-Carotin - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 µg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Spurenelemente:

• Eisen - 0,89 mg;
• Mangan - 0,15 mg;
• Kupfer - 0,1 μg;
• Selen - 0,9 µg;
• Zink - 0,17 mg.

Koreanische Karotte

Koreanische Karotten gilt als führend im Vitamin A-Gehalt: in 100 g - 766,7% des Tageswertes.

Vitamingehalt (pro 100 g):

• A - 6900 µg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 µg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Mikroelementinhalt (pro 100 g):

• Eisen - 0,7 mg;
• Jod - 4,2 µg;
• Kobalt - 2,3 μg;
• Mangan - 0,1907 mg;
• Kupfer - 73,9 µg;
• Molybdän - 18,5 µg;
• Fluor - 42,1 μg;
• Chrom - 2,3 µg;
• Zink - 0,362 mg.

Kaloriengehalt, BJU und glykämischer Index von Frisch- und Karotten, die auf unterschiedliche Weise gekocht wurden

Kaloriengehalt von frischem Gemüse unterscheidet sich von denen, die während des Kochens verarbeitet werden.

Wie viele Kalorien enthält eine Karotte?: frisch, gedünstet, gekocht, gebacken, gebraten - in der Tabelle dargestellt.

Kaloriengehalt rohe Karotten 1,5 mal höherals gekocht.

Geschmortes Gemüse steht beim Proteingehalt an erster Stelle... Die Menge an Kohlenhydraten verdoppelt sich beim Backen.

Pflanzliche Produkte haben einen minimalen Fettgehalt... Nach dem Braten in pflanzlichen oder tierischen Fetten ist das Gemüse jedoch mit diesem Nährstoff gesättigt.

Bei der Wärmebehandlung entstehen in Karotten organische Säurendie das Gemüse leichter verdaulich machen. Frische Karotten gelten als "hartes" Lebensmittel, insbesondere für Menschen mit Magen-Darm-Problemen.

Glykämischer Index Karotten hängen auch von der Kochmethode ab... Es steigt auf, wenn das Gemüse während der Wärmebehandlung mit Feuchtigkeit gesättigt ist. Rohe Karotten sind mit 20 Einheiten niedrig. Dies bedeutet, dass beim Verzehr von frischem Gemüse Energie langsam in den Körper gelangt.

Der Verdauungsprozess von rohen Karotten dauert länger als gekocht... Der Blutzucker steigt nicht an. Gebackene Karotten verdauen sich schnell.

Der Index steigt, wenn das Gemüse gehackt wird... Ganze rohe Karotten haben einen Wert von 20 Einheiten, in Stücke geschnitten - 35 Einheiten.

Karottensaft

Frisch zubereitet Karottensaft — kalorienarmes Getränk:

• Kaloriengehalt - 56 kcal;
• Proteine ​​- 1,1 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 12,6 g;
• organische Säuren - 0,2 g;
• Ballaststoffe - 1 g;
• Wasser - 84,6 g

Hoher glykämischer Index - 80 Einheiten... Gehacktes und gepresstes Gemüse wird verzehrt und mit Wasser verdünnt.

Karottenoberteile

Nährwert von Karottenoberteilen:

• Kaloriengehalt - 35 kcal;
• Proteine ​​- 0,6 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 5,3 g;
• Ballaststoffe - 2,9 g;
• Wasser - 90 g.

Glykämischer Index - 20 Einheiten.

Koreanische Karotte

Kaloriengehalt von Karotten auf Koreanisch hängt von der Menge an Essig, Pflanzenöl und der Kochmethode ab.

Durchschnittliche Indikatoren (pro 100 g):

• Kaloriengehalt - 112,6 kcal;
• Proteine ​​- 1,2 g;
• Fette - 8,2 g;
• Kohlenhydrate - 9 g;
• Ballaststoffe - 4,8 g;
• Wasser - 75 g.

Glykämischer Index - 63 Einheiten.

Nützliche Eigenschaften von Frisch- und Karotten, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden

Rohes Gemüse zu essen ist nicht immer vorteilhaft - Zum Beispiel wird Gemüse, das einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, schrittweise in Ergänzungsnahrungsmittel für kleine Kinder eingeführt.

Interessant. Orange Karotten stammen ursprünglich aus Holland. Die ersten Wurzeln waren weiß, gelb und hellviolett, sie wuchsen in Afghanistan.

Warum Karotten für den menschlichen Körper nützlich sind:

1. Vitamin A wirkt sich günstig auf das Immunsystem, die Sehorgane und das Fortpflanzungssystem aus.
2. B-Vitamine sind an der Arbeit des Nervensystems beteiligt. Verbessern Sie den Hautzustand und beteiligen Sie sich am Zellwachstum. Wasserlösliche Vitamine beeinflussen alle Stoffwechselprozesse im Körper.
3. Vitamin C stärkt das Immunsystem und hilft im Kampf gegen Infektionskrankheiten.
4. Vitamin K hilft bei der Absorption von Kalzium, nimmt an Redoxreaktionen teil und beugt Osteoporose vor.

Karottensaft

Der Wert von frisch Karottensaft - in seiner schnellen Verdaulichkeit.

Karottensaft wird oft mit anderem Gemüse oder Obst gemischt.... Dies erhöht die Menge der verbrauchten Nährstoffe. Wenn sich das Kind weigert, reinen Karottensaft zu trinken, wird ihm ein Apfel-Karotten- oder Karotten-Orangen-Getränk angeboten.

Karottenoberteile

Nützliche Spitzen, die in ihrem eigenen Garten oder Gemüsegarten angebaut werden. Das Gemüse von den Feldern wird mit Chemikalien behandelt, die nicht gut, aber schädlich sind.

Warum hausgemachte Karottenoberteile nützlich sind:

• frische Blätter, die den Gerichten zugesetzt werden, dienen als Vitamin C-Quelle;
• Abkochungen und Tinkturen helfen im Kampf gegen Hautkrankheiten;
• Das Spülen des Haares mit einem frischen, warmen Sud macht es glänzend und stärkt die Wurzeln.
• hilft bei der Lösung von Potenzproblemen;
• zum Salzen von Gemüse zusammen mit Dill, Meerrettichblättern.

Koreanische Karotten

Ein hoher Fasergehalt normalisiert die Verdauung... Aufgrund der groben Ballaststoffe sind die Darmwände mäßig gereizt und die Peristaltik verbessert sich.

Das Essen koreanischer Karotten kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Leber zu reinigen... Vitamin E beugt Erkrankungen des Kreislaufsystems vor und verdünnt das Blut.

Kann ich beim Abnehmen verwenden

Ernährungswissenschaftler waren vorsichtig Karotten-Diätenbis der glykämische Index des rohen Gemüses bestimmt wurde... Es entspricht 20 Einheiten, was bedeutet, dass frische Karotten hervorragend für die Ernährung geeignet sind.

Gekochtes Gemüse mit einem durchschnittlichen glykämischen Index von 50 Einheiten auch geeignet, um überschüssiges Fett loszuwerden.

Karottenoberteile werden wie jedes frische Grün nicht in Form von Fettablagerungen abgelagert, aber sättigt den Körper mit Vitaminen und Mikroelementen.

Verbrauchsrate pro Tag

Kleinkinder erhalten nach sechs Monaten gekochte Karotten zusammen mit anderem Gemüse... Die Ergänzungsfütterung beginnt mit einem Dessertlöffel. Nach sechs Monaten wird Karottensaft in der Menge einiger Tropfen in verdünnter Form probiert.

Für Erwachsene beträgt das Tagesgeld 200-250 g... Dies sind 2-3 mittelgroße Karotten. Ernährungswissenschaftler empfehlen, eine rohe Karotte pro Tag zu essen, den Rest als Teil der Mahlzeiten.

Karottensaftkonsumrate - nicht mehr als 0,5 Tassen pro Tag. Am besten wechseln Sie es ab und mischen es mit anderen frisch gepressten Gemüse- und Fruchtgetränken.

Ist es in Ordnung, jeden Tag zu essen?

Das Essen von Wurzelgemüse in Maßen schadet denen nicht, die es haben er ist nicht hier individuelle Intoleranz.

Gewichtsverlust Rezepte mit Karotten

Diät-Salate mit Karotten zeichnen sich durch ihre Nützlichkeit und helle Farbe aus, die für das Auge angenehm ist.

Karotte mit Apfel

Zutaten:

• großer grüner Apfel - 1 Stk .;
• mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
• Zitronensaft - 1 EL. l.;
• Olivenöl - 1 EL. l.;
• geschälte Sonnenblumenkerne - 1 EL. l.;
• Apfelessig - 1 TL

Kochschritte:

1. Apfel und Karotte waschen, schälen.
2. Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
3. Der Apfel wird entkernt und in Scheiben geschnitten.
4. Öl und Zitronensaft hinzufügen. Rühren, mit Essig bestreuen.
5. Vor dem Servieren mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

"Drei Gemüse"

Zutaten:

• mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
• kleine Rüben - 1 Stk.;
• Weißkohl, kleiner Kohlkopf - 1/4 Gabel;
• Olivenöl - 1 EL l.

Kochschritte:

1. Karotten und Rüben werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
2. Kohl fein hacken. Crush ein wenig.
3. Mischen Sie das Gemüse.
4. Mit Olivenöl würzen.

Zitronensaft wird anstelle von Öl verwendet.

Karotten mit Rosinen

Zutaten:

• mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
• Rosinen - 100 g;
• Honig - 1 EL. l.;
• fettarmer Joghurt - 100 g;
• gemahlener Zimt nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
2. Die Rosinen werden gewaschen und 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht. Auf einem Handtuch trocknen.
3. Mischen Sie Honig, Joghurt ist ein Salatdressing.
4. Karotten mit Rosinen-Dressing gießen.
5. Vor dem Servieren 15-20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Trotz der großen Anzahl von Nährstoffen und heilenden Eigenschaften, Karotten essen nicht für jeden geeignet.

Beachtung! Sie können keine Karotten für Menschen mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber diesem Gemüse essen.

Essen Sie Karotten mit Vorsicht:

• während der Schwangerschaft und Stillzeit;
• mit Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür;
• mit Entzündung des Rektums.

Übermäßiger Verzehr von Karottensaft kann zu "Carotin-Gelbsucht" führen.... Es manifestiert sich in Form einer ikterischen Färbung der Füße und Handflächen. Der Grund ist die Übersättigung mit Beta-Carotin.Es verschwindet, sobald das Getränk gestoppt wird.

Fazit

Je nach Zubereitungsmethode können Karotten die Menge an Nährstoffen und Vitaminen verlieren oder erhöhen. Ein Gemüse in irgendeiner Form zu essen ist gut für den Körper. Wärmebehandeltes Gemüse enthält mehr Kalorien.

Rohe Karotten sind ein Nahrungsergänzungsmittel, das Bestandteil vieler Diäten ist.