Kaloriengehalt und Nährwert von Buchweizen sowie seine Vorteile für den Körper

Anhänger eines gesunden Lebensstils und Befürworter einer diätetischen Ernährung stellen sich häufig die Frage, wie der Kaloriengehalt von Buchweizen richtig berechnet werden kann - berücksichtigen Sie den Energiewert von Rohkörnern oder Fertigbrei? Wir informieren Sie über das System zur Berechnung des Kaloriengehalts eines Produkts in Roh- und Fertigform pro 100 g und in Portionen sowie über den Nährwert und die vorteilhaften Eigenschaften von Buchweizen.

Kalorien Buchweizen

Dass Buchweizenkorn - natürlich das wichtigste Produkt für den inländischen Verbraucher. Die Situation mit Selbstisolation bestätigte dies - die Menschen stimmten für Buchweizen mit einem Rubel. Buchweizen ist verfügbar, nahrhaft und gleichermaßen nützlich für Kinder, Erwachsene und Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen (Diabetes, Schwangerschaft, Magen-Darm-Erkrankungen usw.).

Vor der Berechnung der täglichen Ernährung und des Kaloriengehalts müssen verschiedene Merkmale berücksichtigt werden:

1. Nährwerte und die chemische Zusammensetzung von rohem Buchweizen und Getreide variieren erheblich. Bei jeder Verarbeitung (Kochen, Einweichen, Dämpfen) nehmen die Körner um das 2-3-fache an Gewicht zu. Dementsprechend wird für 100 g trockene Körner eine Portion von 200 bis 250 g der fertigen Schale am Ausgang erhalten.
2. Der Nährwert hängt von der Qualität der Getreidevorbehandlung ab. Ungemahlen (Vollkorn, die oberste Schicht wird während der Verarbeitung entfernt, Schale) enthält also mehr Nährstoffe. Der Kern als hochwertiges Getreide wird in der Diätetik und Babynahrung verwendet. Bei zerkleinerten Körnern, Spreu, Flocken und Mehl wird der Anteil nützlicher Kohlenhydrate um 3-5% reduziert.
3. Kaloriengehalt hängt von der Art des Kochens von Brei ab (in Butter, Milch, Brühe, mit Fleisch und (oder) Gemüse garnieren).

Gekocht

Betrachten Sie zunächst die Indikatoren für den Energiewert Buchweizenin Wasser gekocht, ohne Salz und Öl.

100 g vorgefertigter Krümelbrei machen 88,8-98 kcal aus.

Eine 200 g Portion Beilage (keine Butter und Salz) enthält ca. 200 kcal.

300 g gekochter Buchweizen enthält je nach Getreidesorte 280-300 Kalorien.

Trockenes Getreide

Um den Energiewert von Schüttgütern zu berechnen, müssen Sie deren Volumen berücksichtigen.

Vollkorn-Buchweizen:

• Glas (Volumen 250 cm²) - 205–210 g;
• 1 EL. l. - 12-15 g;
• 1 Teelöffel - 6-7 g.

100 g trockene Körner enthalten 307-310 kcal. Dementsprechend ist in 1 EL. l. - bis zu 47 kcal.

1 Tasse (210 g) Rohgetreide enthält bis zu 650 kcal.

Nährwert und Energiewert (BZHU und andere Substanzen)

BZHU Buchweizenkerne (in 100 g):

• 10-10,8 g Protein;
• 3-3,2 g Fett;
• 50-56 g Kohlenhydrate.

Der Prozentsatz beträgt 15,7%: 3,18%: 80,3%.

BZHU fertiger Krümelbrei (ohne Zusatzstoffe, in Wasser und ohne Salz). 100 g Produkt:

• 4,63-5 g Protein;
• 1,7-2,14 g Fett;
• 19,5-22,9 Kohlenhydrate.

Prozentsatz (Durchschnitt) - 16%: 7%: 77%.

Referenz. Während des Kochens werden die anfänglichen Zusammensetzungsindikatoren um mindestens 20% reduziert.

In einer 100-g-Portion Fertigbrei in Wasser bleiben Makro- und Mikroelemente (in mg) erhalten:

• Kalium - bis zu 126;
• Phosphor - bis zu 99;
• Magnesium - 67;
• Schwefel ungefähr - 30;
• Silizium - bis zu 26,7;
• Chlor - 12;
• Eisen - bis zu 2-2,5;
• Natrium - 1,8;
• Mangan - 0,5-0,6;
• Kalzium - 10.

Spurenelemente (in μg) sind in kleinen Mengen in fertiger Form erhalten:

• Kupfer - 218;
• Fluor - 87;
• Titan - 11;
• Nickel - bis zu 3,2;
• Jod, Kobalt, Selen, Chrom und Zink - 1-2.

Zirkonium, Aluminium, Lithium, Rubidium verschwinden während der Wärmebehandlung.

Während des Kochens wird auch die Menge an Vitaminen reduziert: Vitamine der Gruppe B, PP - um 20-25%; Vitamine A, K, E - bis zu 50%.

Rat. Um den Verlust der Nährstoffzusammensetzung zu verringern, ist es ratsam, das Getreide nicht zu kochen, sondern mit kochendem Wasser zu dämpfen. Bei dieser Herstellungsmethode bleiben die vorteilhaften Eigenschaften zu 70-80% erhalten.

So berechnen Sie den Kaloriengehalt von Buchweizen richtig

Der Energiewert von Buchweizen basiert auf dem Kaloriengehalt des fertigen Gerichts. Dies berücksichtigt Klasse und die Qualität von Rohkörnern, Zusatzstoffen und Kochtechnologie.

Auf eine Notiz. Verwenden Sie gemessene Indikatoren, um den täglichen Anteil genau zu berechnen: in 1 TL. enthält 4,5-5 g fertigen Brei in 1 EL. l. - 19-20 g.

Die Vorteile von Buchweizen für den Körper (+ zur Gewichtsreduktion)

Magerer Brei ist ein vielseitiges Diätprodukt, das in Sanatorien, Krankenhäusern, Kindergärten und Schulen in der Ernährung enthalten ist. Kinderärzte empfehlen, es als erstes Ergänzungsfuttermittel für Kinder unter 1 Jahr zu verwenden.

Nützliche Eigenschaften des Produkts:

• Das Produkt enthält keine Glukose. Getreide darf für Diabetiker in das Menü aufgenommen werden. Es verursacht keine Zuckerschwankungen. Es hat einen niedrigen glykämischen Index von 50 bis 60 (ein Indikator für die Absorptionsrate von Kohlenhydraten) und versorgt das Muskelgewebe mit nützlichem Kraftstoff-Glykogen.
• Aufgrund von "langen Kohlenhydraten" und Ballaststoffen sorgt es für eine lange Sättigung;
• Magnesium und Mangan beeinflussen die Blutzusammensetzung und Hämatopoeseprozesse, den Spiegel an schlechtem Cholesterin senken, der Bildung von Blutgerinnseln widerstehen;
• Kinderärzte betonen, dass Phosphor für Kinder notwendig ist, Anämie und Rachitis verhindert, die Mineralisierung von Knochengewebe und Zähnen unterstützt;
• Vitamine und Mikroelemente, unverdauliche Ballaststoffe optimieren den Darmtrakt, Peristaltik verbessern, entfernen Sie Schwermetallsalze und Schadstoffe aus dem Körper;
• Protein ist an der Bildung von Zellen, Muskelgewebe beteiligt;
• Eine große Menge an Kohlenhydraten liefert Energie, erhöht die Ausdauer und Leistung.
• Fettsäuren wie Linolensäure sind für die Gesundheit von Nägeln und Haaren verantwortlich.

Für Männer

Das Eisen in Buchweizen erhält die Effizienz. Widersteht Skelettmuskelatonie, Myokardiopathie.

Kupfer ist ein Aktivator der Oxidations-Reduktions-Funktion von Enzymen und fördert die Assimilation Kohlenhydrate und Proteine... Das Element hilft beim Transport von Sauerstoff zum Gewebe und wirkt der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie entgegen.

Mangan ist wichtig für die Bildung von Knochen und Bindegewebe. Unterstützt die Fortpflanzungsfunktion, normalisiert den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel.

Für Frauen

Haferbrei hilft bei der Normalisierung von Stoffwechselprozessen dank Ballaststoffen und Mineralien, Darmfunktion (beseitigt Verstopfung).

Erhält das Gleichgewicht der bakteriellen Zusammensetzung der Mikroflora des Dickdarms, die Wirkung von Buchweizen wird mit Präbiotika gleichgesetzt. Phosphor und Magnesium sind am Energiestoffwechsel beteiligt.

Als Referenz... 100 g Buchweizenbrei auf Wasser enthalten etwa 20% des Tageswertes von Grobfasern.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Buchweizenbrei in Wasser (nicht mehr als 200 g pro Tag) mit Gemüse und gekochtem magerem Fleisch in die Ernährung aufzunehmen, um das Gewicht zu normalisieren.

Magnesium reduziert das Risiko, an Bluthochdruck zu erkranken. Das Produkt ist besonders wertvoll für Frauen in den Wechseljahren mit altersbedingten Veränderungen im Körper.

Silizium ist an der Kollagensynthese beteiligt und trägt zur Erhaltung der Hautfestigkeit und Jugendlichkeit bei.

Mit der Zugabe anderer Zutaten

Ernährungswissenschaftler und Experten für gesunde Lebensweise warnen vor dieser Wirksamkeit Buchweizendiäten denn Gewichtsverlust ist nichts weiter als ein Mythos. Wenn man nur Brei isst, verliert der Körper Wasser, die Muskeln verlieren das notwendige Protein. Abnehmen ist vorübergehend - alle Kilogramm kommen zurück.

Um Ihr Gewicht wieder normal zu machen, benötigen Sie eine ausgewogene Ernährung und Bewegung. Die Diät sollte Fleisch, Fisch und Gemüse enthalten.

Beachtung! Eine Überladung des Körpers mit Kohlenhydraten (auch langsam - richtig) ist gesundheitsschädlich. Die Tagesdosis für einen Erwachsenen beträgt nicht mehr als 200 g des fertigen Produkts.

Beilagen mit Öl, Gemüse und Fleisch, Aufläufe verändern die Kalorienwerte von Buchweizen.

Betrachten Sie die gängigsten Optionen zum Kochen von Buchweizen und Energiewert mit einer Rate von 100 g:

Kaloriengehalt von Gerichten (kcal pro 100 g):

• Brei auf Wasser mit Salz - 105-110;
• aromatisiert mit Butter (3,5-5 g) - 135-140;
• süßer Brei mit Milch (1 TL Zucker pro 100 g) - 170-195;
• Beilage mit Karotten, Zwiebeln und gekochtem Hähnchen - 150-165;
• Brei mit Pilzen - bis zu 90;
• Buchweizenauflauf - 160-170;
• Buchweizengrütze mit Hüttenkäse - 200-205;
• Griechen - 155-160;
• Brei mit Butter (5 g) und geschlagenem Ei, Rührei - 150-155;
• Buchweizen mit fermentierter Backmilch - bis zu 100.

Kefir

An Fastentagen oder zum Frühstück empfehlen Ärzte die Verwendung von Buchweizenbrei (ohne Öl und Salz) mit fermentierten Milchprodukten (Kefir, ungesüßter Joghurt, Joghurt, fermentierte gebackene Milch).

Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts beträgt 100-110 Kalorien pro 100 g, abhängig vom Fettgehalt von Milchprodukten.

Haferbrei mit der Zugabe von Kefir 0% Fett enthält etwa 60 Kalorien pro 100 g.

Die Kochmethode ist einfach - der fertige Brei wird mit kalt fermentierter gebackener Milch oder Kefir nach Geschmack gegossen oder Rohgetreide Gießen Sie Kefir über Nacht im Verhältnis 1: 2.

Milch

Milchbrei - ein kalorienreiches Gericht, besonders wenn Sie Zucker und Butter hinzufügen. Eine 100-Gramm-Portion enthält je nach Fettgehalt und Milchmenge 178-250 kcal.

Dementsprechend steigen die Indikatoren für BZHU (in g) - 15-17: 20-26: 60-80.

In 100 g Milch mit einem durchschnittlichen Fettgehalt von bis zu 2% - 48-50 kcal, bis zu 6% - 85-90 kcal.

Fazit

Buchweizen ist ein nützliches, erschwingliches und nahrhaftes Produkt, das von komplexen Kohlenhydraten und Proteinen dominiert wird. Für eine ausgewogene und nahrhafte Ernährung stehen Gemüse-, Milch- und Fleischprodukte auf der Speisekarte. Die Mineral- und Vitaminzusammensetzung des Produkts liefert nicht 100% der täglichen Versorgung mit Nährstoffen, Vitaminen, Fetten und Aminosäuren.

Das fertige Produkt weist bei mäßiger Verwendung keine Kontraindikationen und Nebenwirkungen auf. Es ist in der Ernährung von Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen, Diabetes mellitus enthalten. Buchweizenbrei ist ein Diätprodukt ohne Altersbeschränkungen. Es ist nützlich für Sportler, ältere Menschen und diejenigen, die schwere körperliche Arbeit verrichten, sowie für Schulkinder und Kinder im Vorschulalter.